Pai lemon ialah pencuci mulut yang sangat baik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Lemon pai adalah pencuci mulut tradisional Perancis dengan rasa yang sangat halus dan halus. Tuan rumah kami bertemu dengannya tidak lama dahulu, dan dia serta-merta menjadi hidangan kegemaran ramai, walaupun tidak mungkin sebaliknya: siapa yang tidak suka doh roti pendek yang rangup, krim lemon yang lazat dan lapisan protein yang disebat yang lapang?

Ada yang memanggil pai lemon sebagai pai, yang lain memanggilnya sebagai kek, tetapi semua orang sebulat suara mengakui bahawa ia bukan sahaja pencuci mulut yang lazat dan wangi, tetapi juga hiasan meja sebenar.

Dan satu lagi berita penting - menyediakan hidangan sedemikian agak mudah dan cepat. Jadi mari kita mulakan.

Bahan

Untuk membakar kek lemon, anda memerlukan produk berikut:

• untuk pastri shortcrust: tepung - 250 gram, gula tepung - 50 gram, mentega - 100 gram, satu kuning telur, secubit garam;
• untuk krim: susu - suku liter, pasir gula dan kanji kentang - 30 gram setiap satu, tiga kuning telur, jus lemon (satu), kulit 2 biji lemon;
• untuk meringue: gula (pasir) - 150 gram, gula tepung - 100 gram, telurayam - 5 keping.

Menyediakan doh roti pendek

Ayak tepung di atas papan, buat lubang di dalamnya, masukkan kuning telur, gula tepung dan mentega sejuk, potong kiub kecil. Gaulkan bahan dengan tangan, kemudian potong dengan pisau sehingga menjadi serbuk, kemudian uli doh. Rahsia kecil: anda perlu bertindak cepat supaya mentega sejuk tidak cair sepenuhnya, jika tidak doh akan hancur.

Tutup jisim yang telah siap dengan kain bersih atau balut dengan filem berpaut dan simpan di dalam peti sejuk selama kira-kira sejam.

Bakar kek

Kini anda perlu membakar kek, atau lebih tepatnya, asasnya. Kami melancarkan kek bulat dari doh dan memasukkannya ke dalam acuan dengan sisi beralun. Kami memotong lebihan doh, meletakkan parchment atau kertas pembakar khas di atasnya dan meletakkan penekan (supaya pangkal pai tidak membengkak semasa membakar). Kami meletakkan borang di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 - 190 darjah, dan simpan di sana selama kira-kira 15 minit. Kemudian kami mengeluarkannya, keluarkan akhbar dengan kertas dan masukkan semula ke dalam ketuhar untuk tempoh yang sama. Kek mestilah berwarna keemasan.

Membuat krim

Masukkan gula ke dalam susu, letak atas dapur, tunggu sehingga mendidih. Campurkan kuning dengan kanji dan tambah 2 sudu besar susu panas kepada mereka. Kemudian kami menggabungkan campuran ini dengan baki susu dan menyimpannya di atas api, kacau. Sebaik sahaja mendidih, keluarkan dari dapur, masukkan kulit parut dan jus lemon, gaul sebati.

Sebat meringue

Dalam buih tebalpukul putih telur bersama gula (masuk pasir sedikit demi sedikit). Masukkan gula tepung ke dalam jisim yang terhasil, campurkan dengan spatula kayu dan bahagikan kepada dua bahagian yang sama. Tambahkan satu bahagian pada krim.

Pai limau. Peringkat Akhir

Krim dengan protein yang disebat sekali lagi letakkan di atas api untuk mendidih. Kemudian kami mengalihkan krim panas ke kek doh, dan tambah bahagian kedua jisim protein di atas. Ini boleh dilakukan menggunakan picagari atau beg pastri. Kami meletakkan pai lemon di dalam ketuhar dan tahan sehingga meringue memperoleh warna coklat muda yang menyenangkan. Kami mengeluarkan kek dari ketuhar. Apabila sejuk, hantar ke peti sejuk selama satu setengah hingga dua jam. Kini kek lazat kami sudah siap.