Bir kental: sejarah, jenis

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Stout ialah sejenis bir yang istimewa. Sebaliknya, ia bukan bir, tetapi bir gelap dengan kekuatan 7-8%, dibancuh berdasarkan hop, air, yis dan barli panggang atau m alt panggang. Pada peringkat semasa pembangunan pembuatan bir, banyak jenis stout diketahui. Yang paling biasa ialah tiga jenis: susu kental - bir dengan rasa manis-krim, imperial stout 7-10% ABV, yang mempunyai rasa alkohol yang tajam, dan B altic porter, yang merupakan versi yang lebih murah dari imperial stout. Dan walaupun ciri-ciri porter B altik lebih seperti bir daripada bir, secara tradisinya dipercayai bahawa bir ini masih merupakan salah satu daripada jenis stout.

Dari ale kepada porter dan gempal

Stout bir pertama kali disebut pada tahun 1677 oleh Earl Francis Henry Egerton dari British. Dalam diarinya, Egerton merujuk kepada gemuk sebagai bir yang sangat kuat, tanpa menyatakan sama ada ia gelap atau terang.

Air gelap pertama dipanggil porter pada tahun 1721. Nama ini diberikan kepada minuman yang dibancuh berdasarkan m alt panggang. Dalam masa yang singkat ia menjadi begitu meluas sehingga pembuat bir mula bereksperimen dengan kekuatannya. Paling kuatdaripada varieti yang terhasil dipanggil stout. Dari mana dapat dilihat bahawa kisah-kisah kemunculan kuli dan gempal adalah berkait rapat. Hari ini, sebarang bir gelap, tanpa mengira kekuatan, dikaitkan dengan perkataan stout.

Pengangkut pertama

Porter dilahirkan di Londo. Di ibu negara Great Britain, bir gelap pertama kali dibancuh pada 20-an abad ke-17. Popularitinya berkembang dengan cepat, disebabkan kos rendah dan harga akhir. Ia mempunyai aroma pekat, tidak masam untuk masa yang lama, dan semakin banyak ia disimpan, semakin kuat ia. Selama lima dekad, porter telah dieksport secara eksklusif dari London. Pada tahun 1776, kilang bir Ireland juga mempelajari cara membancuhnya.

Porter memperoleh rupa modennya hanya pada abad kesembilan belas berkat penggunaan m alt hitam yang dicipta pada tahun 1817 oleh D. Wheeler. Ia adalah pembuatan bir berasaskan m alt hitam, dipanggang pada suhu 200 darjah, yang memberikannya warna gelap, peningkatan kekuatan dan ciri rasa manis yang istimewa dari gempal moden.

Asal dan terjemahan perkataan "stout"

Sehingga abad ke-14, perkataan stout diterjemahkan sebagai berani, bangga. Bermula pada abad ke-18, ia mula menunjukkan kekuatan. Pada masa itu, adalah kebiasaan untuk memanggil apa-apa jenis bir sebagai gempal. Stout adalah perkataan yang pada zaman itu bermaksud mana-mana minuman keras, termasuk pucat. Tidak lama kemudian, bir gelap eksklusif dengan kekuatan tinggi mula dipanggil begini.

Permohonan yang tidak dijangka. Bir kental sebagai ubat

Kepopularan makanan ringan dan susu kentalmeningkat dengan pesat selepas berakhirnya Perang Dunia Pertama, dan Great Britain menjadi tumpuan pengedarannya. Lama kelamaan, bir gelap menjadi semakin kurang dalam permintaan, tetapi pembuat bir tidak berputus asa, dan pada tahun 1920, menurut hasil kajian pemasaran yang dijalankan di England, didapati bahawa satu pain bir dengan ketara meningkatkan daya hidup seseorang. Selaras dengan keputusan ini, slogan "Guinness bagus untuk anda" telah dicipta.

Dark beer disyorkan untuk dimakan bukan sahaja oleh orang yang sihat, tetapi juga oleh mereka dalam tempoh selepas pembedahan, wanita hamil, dan penderma darah. Menjelang tahun 1980, kebanyakan kilang bir di Britain sedang sibuk mengeluarkan bir tebal, dengan peratusan terbesar adalah tenusu.

Kisah bagaimana dan mengapa gemuk menjadi minuman Rusia

Pada peringkat perkembangan pembuatan bir sekarang, banyak jenis bir kuat gelap diketahui. Mereka berbeza dalam tahap kekuatan, rasa yang berbeza dan tepu teduh. Stout dibancuh dalam kelompok kecil, kerana lazimnya dipercayai bahawa minuman ini adalah khusus, dan hanya penikmat dan penikmat yang dapat menghargainya. Yang paling jarang dijual di Rusia adalah, ironinya, kekar Rusia empayar. Minuman ini mendapat namanya terima kasih kepada orang yang pertama kali dapat menghargainya. Gemuk gelap Rusia adalah bir dengan peningkatan ketepuan, kelikatan dan warna arang. Status diraja hampir hitam.

Jadi, pakar pertamaImperial ale menjadi pakar dan pencinta bir yang hebat - Empress Catherine II. Ke mahkamahnyalah penghantaran pertama bir hitam dari Britain ke Rusia bermula. Laluan yang harus ditempuh oleh bir untuk sampai ke penggunanya tidaklah mudah dan panjang. Laluan terpendek adalah laut, dan keadaan yang tidak boleh diterima untuk bir semasa pengangkutan mengubahnya menjadi burda. Untuk mencapai penggunanya dalam bentuk yang betul dengan ciri-ciri berkualiti tinggi, bir itu mestilah lebih padat dan lebih kuat daripada bir tradisional Inggeris. Pembuat bir British dengan mudah mencapai matlamat ini dengan meningkatkan kandungan alkohol ale. Terima kasih kepada peningkatan kekuatan, minuman itu bukan sahaja memperoleh rasa yang lebih baik, tetapi juga dilindungi daripada pelbagai jangkitan sepanjang pelayaran laut, yang banyak menyumbang kepada kematangannya yang lama.

Seperti yang dapat dilihat dari atas, bir tegap imperial dicirikan oleh warna arang yang kaya, buihnya juga lebih gelap daripada bir gelap yang lain, ia mempunyai ketumpatan tinggi dan hampir dengan coklat. Walaupun fakta bahawa imperial stout Rusia adalah minuman yang kuat, hampir tidak ada rasa alkohol di dalamnya; sebaliknya, ia mempunyai rasa baldu m alt dan barli panggang, dilengkapi dengan warna prun atau kismis yang terang. Terdapat juga sedikit coklat pahit manis, karamel dan kopi dalam ale imperial buatan AS.

Imperial stout tebal, kaya dan kuat. Masa yang sesuai untuk sebotol inibir adalah petang musim luruh atau musim sejuk, selepas cuaca suram lembap, gemuk manis yang hangat akan menjadi cara terbaik untuk memerangi kemurungan dan blues. Adalah menjadi kebiasaan untuk menuangkan minuman ke dalam gelas dengan bentuk khas, direka untuk mendedahkan dengan jelas sifat bir yang kuat gelap. Cermin mata sedemikian dipanggil "snifter" dan "pint". Makanan yang boleh menyerlahkan ciri-ciri terbaik seorang gemuk diraja Rusia ialah keju berlada dan daging yang dimasak dengan baik atau burger besar. Sesetengah pakar juga lebih suka meminum bir jenis ini sebagai minuman pencuci mulut dengan coklat gelap atau pencuci mulut manis seperti tiramisu.

Twist of Fate

Daripada pembuat bir Rusia yang terkenal, B altika dan Pivnaya Karta telah menguasai teknologi membuat imperial stout, tetapi hampir keseluruhan volum bir kuat gelap yang mereka hasilkan dieksport. Oleh itu, sebotol imperial Rusia gempal sangat jarang ditemui di rak Rusia.

Ciri kualiti yang paling hampir dengan minuman gempal Rusia, tetapi lebih murah, ialah porter B altic. Sebaliknya, bir jenis ini lebih mirip dengan bir daripada bir, tetapi ramai orang berpendapat sebaliknya. Pada peringkat sekarang, pengeluarannya hanya ditubuhkan di Poland.

Jenis alkohol rendah gempal

Bir gelap dan rendah kekuatan termasuk bir kering Ireland dan stout tiram. Ciri tersendiri bir gelap Ireland adalah warna kopi dan barli panggang di lelangit. Minuman yang paling terkenal ialah Beamish, Murphy's (Murphy's Irish Stout beer) dan Guinness.

Ia paling kerap ditemui di rak kedai domestik. Ciri utama stout tiram ialah segelintir tiram yang baik ditambah apabila ia direbus. Ia telah lama menjadi rahsia: tiram adalah makanan ringan yang sangat baik untuk bir, tetapi ditambah apabila membancuh bir, ia memberikannya lebih kecanggihan dan kelazatan. Buat pertama kali dalam proses pembuatan bir, tiram mula ditambah kepada m alt pada tahun 1929 di New Zealand, manakala di London amalan ini mula diamalkan oleh pembuat bir hanya dari tahun 1983. Maka lahirlah Auster Stout, bir gelap dengan tiram.

Ketersediaan Irish Stout di Rusia

Baru-baru ini, minum stout Ireland buatan Rusia menjadi lebih mudah. Hari ini, ini boleh dilakukan tanpa meninggalkan rumah, jika anda membeli botol zaitun asli yang digayakan terlebih dahulu di kedai runcit. Bir Khamovniki akan dituangkan ke dalam bekas gaya antik. Stout menjadi lebih dekat dengan pakar Rusia selepas Khamovniki Irish Stout mula dijual bukan sahaja dalam bentuk draf, tetapi juga dalam botol pada akhir September tahun lalu. Kini anda boleh menikmatinya sepenuhnya bukan sahaja di bar di negara ini, tetapi juga semasa menghabiskan masa di rumah menonton filem yang menarik.

Ale dengan rasa dan aroma coklat susu

Ale gelap yang paling manis ialah krim, atau dipanggil sebaliknya - susu kental. Bir dengan nama ini biasanya mempunyai kandungan alkohol yang rendah iaitu 4-6% untuk minuman gelap. Ia mesti dipasteurisasi.selepas mendidih, kerana ia juga mengandungi laktosa, yang tidak dapat ditapai dengan yis semasa proses penapaian. Rasanya yang manis berkrim juga disebabkan oleh kandungan laktosanya. Aroma barli daripada stout adalah ringan dan menyenangkan, dengan sedikit kopi atau coklat.

Gemuk dengan buih yang sangat tebal

Kurang manis daripada susu ialah bir gemuk oat. Laktosa di dalamnya digantikan oleh oat. Apabila memasak, 30% daripada bahan-bahan adalah bijirin, penambahan yang memberikan produk siap gandum yang luar biasa, rasa pedas, dan kadang-kadang rasa dan aroma buah-buahan, di mana anda juga boleh sentiasa mencari nota coklat susu atau cappuccino yang mudah dilihat. Kadang-kadang oat menyumbang kepada penampilan kepahitan dan kelikatan bir yang mulia. Warna semula jadi oatmeal stout adalah gandum ringan dan oat panggang dalam. Ciri khas minuman itu ialah buih yang sangat tebal.

Kombinasi rasa luar biasa

Bir gelap pencuci mulut yang paling luar biasa ialah coklat dan bir kopi. Untuk mendapatkan rasa sedemikian, pembuat bir moden menggunakan teknologi khas. Rasa coklat yang ketara dari stout diperolehi kerana pemanggangan kuat khas m alt gelap. Dalam beberapa jenis bir hitam jenis ini, coklat atau biji koko ditambah terus semasa membancuh.

Coffee stout diiktiraf sebagai minuman menyegarkan luar biasa. Ia bukan sahaja mempunyai rasa dan aroma kopi yang mulia, tetapi juga kesan menyegarkan, ciri-ciri biji kopi. Dalam pengeluaran jenis ale ini, m altdipanggang paling kuat, sehingga timbul rasa dan aroma kopi yang cerah. Menariknya, sesetengah pembuat bir, untuk mendapatkan ciri-ciri rasa asli, juga kadang-kadang menambah bukan sahaja kopi, tetapi juga coklat, dan juga pudina ke dalam minuman ini. Semua helah ini membawa kepada penciptaan jenis kopi tegap baharu.

Bila dan dengan apa yang perlu diminum untuk minuman yang gempal?

Seperti yang anda ketahui, untuk menikmati sepenuhnya semua ciri rasa minuman tertentu, adalah sangat penting untuk memilih majlis yang sesuai, masa untuk penggunaannya dan makanan ringan. Bir Stout mempunyai pelbagai jenis ciri rasa yang banyak pakar lebih suka menggunakannya sebagai "hidangan" bebas supaya tidak merosakkan rasa dan menikmati sepenuhnya kekayaan aromanya.

Stout biasanya merupakan minuman yang kuat, kaya dan likat, ia tidak sesuai untuk hari musim panas, adalah mustahil untuk mereka menghilangkan dahaga atau menyejukkan badan. Lager adalah lebih sesuai untuk matlamat ini. Stout adalah minuman yang direka untuk memberi keseronokan, ia harus diminum secara perlahan dan sedar. Ia mempunyai ciri-ciri kualiti yang benar-benar pelbagai rupa yang bahkan boleh membunuh rasa makanan jika ia tidak dipilih dengan betul. Biasanya, pembuka selera untuk gemuk dipilih mengikut dua prinsip utama: persamaan dan kontras. Contohnya, tiram ialah pilihan snek kontras yang ideal untuk makanan kering Ireland, susu, oat, kopi dan coklat. Mereka secara tradisinya dimakan oleh British dan Ireland di bawah bir gelap lebih daripada dua ratus tahun yang lalu. Rasa air garam dan kelembutan tiram menekankan rasa manis dengan cara yang terbaik.minuman bir yang kaya. Hidangan daging berlemak yang disiapkan dengan baik seperti daging babi atau stik daging lembu, rebusan itik berempah atau hirisan daging goreng adalah pelengkap yang sempurna kepada rasa pahit yang kaya dari ketupat diraja.

Sempurna menekankan gemuk dan keju. Dan lebih gemuk dan lebih berpengalaman ia, lebih banyak peminat tegar akan menghargainya.

Adalah penting untuk diingat bahawa hampir setiap gempal mempunyai tahap kemanisan tertentu. Dark ale dijadikan sebagai iringan yang bagus untuk pencuci mulut seperti tiramisu, ais krim, puding, creme brulee atau mana-mana pastri manis.

Tidak kurang kaya akan rasa apa-apa jenis gemuk jika anda meminumnya dengan hidangan yang mengandungi vanila. Sebaliknya, adalah tidak diingini untuk menggunakan bir gelap dengan makanan laut kering masin, seperti sotong atau ikan. Mereka hanya akan mencoret rasa ale yang kaya dan halus.