Cara membuat mead daripada madu lama: resipi buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mead ialah minuman istimewa. Ramai di antara kita tahu ungkapan "minum madu" dari cerita dongeng lama. Hari ini, seni membuat mead hampir hilang. Walaupun fakta bahawa teknologi boleh menjadi idea utama mana-mana restoran Rusia dan membawanya kemasyhuran, setakat ini tidak ada seorang ahli perniagaan yang memikirkannya. Medovukha ialah minuman tempatan tempatan yang disediakan hanya di Rusia dan tiada tempat lain di dunia. Malangnya, hari ini hanya beberapa orang yang tahu cara membuat mead daripada madu lama. Rasa minuman ini biasa kepada segelintir orang, kerana tidak mungkin untuk membelinya di kedai. Malah di kalangan penternak lebah, sangat sedikit yang tahu cara menyediakan minuman ini dengan betul. Hari ini kami ingin memberitahu pembaca apa yang boleh dianggap sebagai mead.

Pelbagai pasar raya

Sememangnya, pembaca mungkin membantah bahawa di banyak kedai terdapat botol dengan nama yang sama di rak dengan alkohol. Tetapi mereka tidak ada kena mengena dengan minuman lama. Selalunya anda ditawarkan tincture madu, yang disediakan dengan mencampurkan produk lebah dengan air dan alkohol. Dalam apiari mereka bertindak secara berbeza,mereka tahu cara membuat mead daripada madu tua. Tetapi selalunya mereka menggunakan teknologi pantas dengan menambah yis. Dalam kes ini, minuman itu menang kembali dengan cepat: selepas beberapa hari, produk itu boleh dijual. Tetapi ini juga resipi yang tidak asli.

Teknologi vintaj

Di Kievan Rus tidak ada peralatan moden, dan resipi diturunkan dari generasi ke generasi, dan hasilnya hebat. Dalam sejarah anda boleh membaca cara membuat mead dari madu lama. Minuman itu telah berumur dalam tong kayu oak, ia tidak mengandungi sebarang hop atau yis. Beri, ceri, cranberi, plum atau mawar liar telah ditambah kepadanya. Terdapat juga resipi mengikut mana pelbagai rempah dimasukkan ke dalam bahan mentah. Rasanya akan lebih mulia.

Sedikit tentang sejarah minuman

Perlu diingatkan bahawa produk segar penternakan lebah sentiasa sangat berharga untuk manusia. Berkhasiat, sihat, cukup mudah dihadam, ia adalah sumber tenaga, vitamin dan asid amino yang sedia ada. Tetapi jika madu itu bertakung atau mula ditapai, maka tidak mungkin untuk memakannya lagi. Oleh itu, resipi baru mula muncul. Seperti yang telah disebutkan, walaupun di Rusia Purba ia diketahui cara membuat mead daripada madu lama.

Pada zaman dahulu, bandar-bandar Rusia terkenal dengan pengeluaran madu mereka. Kekuatan minuman ini berbeza - dari 5 hingga 16%. Dalam nota lama, anda boleh menemui beberapa pilihan untuk resipi, yang masing-masing mempunyai rasa sendiri. Ditambah pada minumanbuah juniper, dan sebatang kayu manis, dan bunga cengkih atau juga lada panas.

Masa menunggu

Jika anda ingin membuat minuman ini di rumah, adalah sangat penting untuk mengkaji teknologi terlebih dahulu, kerana jika tidak, anda boleh merosakkan keseluruhan proses pada awalnya. Oleh itu, hari ini kami ingin mempertimbangkan secara terperinci cara membuat madu madu. Resipi untuk memasak di rumah tidak terlalu rumit, tetapi, seperti di tempat lain, terdapat beberapa kehalusan.

Dalam versi standard, masa penyediaan ialah 5 hari. Walau bagaimanapun, jangan memuji diri sendiri bahawa selepas tempoh ini anda sudah boleh menikmati minuman itu. Mead adalah seperti champagne mendung, ia berkarbonat, tetapi tidak begitu lazat. Jika selepas itu ia dituangkan ke dalam tong kayu dan dibiarkan selama 3-6 bulan, maka rasa akan berubah menjadi lebih baik. Ia akan menjadi kurang suka bermain, tetapi lebih wangi. Kubu itu tumbuh, minuman muda biasanya tidak mempunyai lebih daripada 5%, tetapi dari masa ke masa, angka itu boleh mencapai 20%. Konsistensi menjadi cair dan padat. Dan jika anda menambah beri, maka dari masa ke masa, mead akan menjadi lebih berguna, kerana semua vitamin dan mineral masuk ke dalam minuman.

Resipi Lama

Dia sangat popular pada abad ke-19. Ia mempunyai wangian yang menakjubkan. Ini dicapai kerana fakta bahawa air dengan madu tidak tertakluk kepada rawatan haba, iaitu mendidih. Terima kasih kepada ini, mead yang paling lazat diperolehi. Resipi untuk memasak di rumah membolehkan anda meletakkan minuman ringan yang menakjubkan yang menyerupai wangikvass.

Variasi ini tidak menggunakan yis. Terima kasih kepada produk akhir yang tulen, telus dan lazat. Anda mungkin tertanya-tanya jika anda boleh memberikannya kepada kanak-kanak. Adalah mudah untuk menjawab soalan ini jika anda mengetahui teknologi penyediaan produk, apakah komposisinya, berapa darjah. Mead madu yang disediakan mengikut resipi ini mengandungi tidak lebih daripada 2% alkohol. Oleh itu, ia boleh dimakan oleh semua ahli keluarga, secara sederhana, sudah tentu.

Ciri-ciri proses teknologi

Membuat madu madu mengikut resipi lama tidak sukar, kecuali fakta bahawa anda perlu meletakkan minuman dalam mangkuk kayu. Jadi, anda perlu mengambil satu liter air. Terdapat nuansa kecil di sini: ia mesti direbus, tetapi pastikan untuk menyejukkan. Jumlah ini memerlukan 50 g madu dan jumlah anggur segar atau kismis yang sama. Adalah lebih baik untuk mengambil buah beri. Kismis kering boleh menyebabkan minuman menjadi berkulat.

Bilas beri dengan baik. Selanjutnya, proses memasak adalah sangat mudah: anda perlu menambah madu dan air - dan biarkan ia ditapai. Balang mesti ditutup dan campuran dibiarkan selama dua hari pada suhu bilik. Jika bilik tidak paling panas, dan tidak ada matahari di luar, maka proses penapaian boleh diteruskan lebih lama. Semasa ini, banyak gas dibebaskan, jadi jika anda menutup balang dengan ketat, ia akan meletup. Anda boleh menutup botol dengan kain, tetapi lebih baik membuat saluran keluar gas khas dari topi biasa dengan lubang. Hos nipis dimasukkan ke dalamnya. Di satu sisi ia harus tergantungcecair dalam bekas, dan satu lagi diturunkan ke dalam mangkuk air. Ini membolehkan gas keluar dengan bebas daripada minuman.

Peringkat kedua

Dan kami terus mempertimbangkan cara membuat mead daripada madu tanpa yis. Seterusnya, tapis cecair menggunakan kain kasa. Sekarang ia tetap menuangkannya ke dalam bekas yang sesuai dan letakkan di tempat yang sejuk. Ia akan menjadi lebih baik jika anda menurunkannya ke dalam bilik bawah tanah. Secara harfiah dalam 2-3 bulan minuman akan siap.

Apabila anda menyediakan minuman buat kali pertama, anda hanya boleh fokus pada kriteria yang kami cadangkan. Walau bagaimanapun, selepas beberapa kali anda akan dapat merasai apabila mead sudah siap. Produk penapaian pertama mempunyai rasa manis dan banyak buih yang tidak menyenangkan, seolah-olah dalam jem masam. Tetapi apabila gas hampir hilang sepenuhnya, dan rasa menjadi sedikit masam, seperti jem muda, maka anda sudah boleh menggembirakan diri anda dan keluarga anda dengan minuman yang sangat baik.

Produk penapaian

Bercakap tentang cara membuat mead daripada madu, perlu diperhatikan bahawa risiko keracunan dengan minuman sedemikian adalah sifar. Sudah tentu, proses penapaian adalah hasil daripada aktiviti bakteria, dan sentiasa ada risiko mengembangkan mikroflora patogen. Ini tidak patut dibimbangkan. Bakteria kvass dan asid laktik menggantikan sepenuhnya mikrob berbahaya.

Ramai orang beranggapan bahawa kismis hanya untuk perisa. Malah, fungsi utamanya adalah tepat untuk menyebabkan proses penapaian. Jika anda bercadang untuk membuat minuman beberapa kali berturut-turut, maka anda tidak perlu mengeringkan yang lama sepenuhnya. Kemudian yang muda akan menjadi lebih matanglebih cepat.

Menyediakan minuman daripada madu lama

Mungkin semua orang pernah menghadapi situasi sedemikian apabila madu dibeli secara pukal dalam jumlah yang agak kukuh, beberapa tahun telah berlalu, produk segar telah dibeli, dan tiada siapa yang mahu makan yang lama. Sayang sekali kalau dibuang sudah tentu. Dalam kes ini, mead yang diperbuat daripada madu lama adalah penyelesaian yang hebat. Membuat minuman yang lazat di rumah tidak sukar.

Jika di atas kami menerangkan resipi untuk mead, yang dibezakan oleh rasa yang indah, segar dan kandungan alkohol yang rendah, maka selalunya minuman rebus disediakan dari bahan mentah yang lama dan bergula. Untuk penyediaannya, penternak lebah menggunakan apa-apa sisa makanan. Mereka merendam tong madu, dan segala yang tertinggal di belakang dinding mereka turut beraksi.

Teknologi pembuatan madu

Jadi, dalam agenda kami mempunyai mead yang lazat. Resipi untuk menyediakan (di rumah, sudah tentu) minuman ini adalah seperti berikut. Anda memerlukan 10 liter air, 1.5 kg madu, 10 g kon hop dan 3 g yis roti. Proses ini melibatkan rawatan haba. Air hendaklah dituangkan ke dalam bekas dan didihkan. Kami akan segera memberi amaran kepada anda bahawa pemanasan berpanjangan madu melebihi 40 darjah membawa kepada fakta bahawa ia membentuk toksin berbahaya. Walau bagaimanapun, kami akan mengambil kira harta ini.

Sekarang masukkan madu lama ke dalam air dan mula kacau supaya ia tidak hangus. Secara harfiah selepas tiga minit, keluarkan buih, tambah hop dan keluarkan dari haba. Jangan lupa tutup balang dengan penutup. Sekarang anda perlu menunggu sehinggaSuhu akan turun kepada 45 darjah. Kemudian masukkan yis, tutup dan letakkan di tempat yang hangat untuk penapaian. Ia kekal hanya untuk menapis minuman melalui kain keju dan tuangkan ke dalam bekas kecil.

Mead yang diperbuat daripada madu dan yis mesti kekal. Untuk melakukan ini, ia ditutup dengan gabus dan diturunkan ke dalam bilik bawah tanah. Selepas dua hari, anda perlu menurunkan tekanan. Botol mesti dibuka dan ditutup dengan teliti semula. Sekarang tunggu 4-5 hari. Minuman siap mempunyai rasa champagne. Ia mempunyai jangka hayat yang pendek, jadi penting untuk menggunakan produk dalam 2-3 minggu. Bersedia untuk menjamu saudara-mara dan rakan-rakan dengan minuman yang lazat. Terdapat beberapa darjah di dalamnya, jadi ia sesuai walaupun untuk wanita.

Daging yang kuat

Resipi ini sesuai untuk mereka yang menggemari minuman beralkohol dengan tahap yang kukuh. Rasa pedas dan pedas pastinya disukai oleh lelaki. Jika anda sedang mencari resipi untuk membuat madu madu yang ditapai, jangan cari lagi. Walaupun di sini anda perlu memberi perhatian kepada momen sedemikian. Madu yang baik tidak boleh ditapai, ia adalah bakteria. Iaitu, ia mungkin bukan madu. Walau apa pun, jika produk manis itu rosak, anda perlu menggunakannya entah bagaimana.

Anda perlu mengambil 250-350 g madu dan satu sudu teh yis bir. Jumlah ini akan mengambil 2 liter air, 400 g alkohol perubatan (50%), 5 g hop dan rempah ratus. Ia boleh menjadi buah pala, kayu manis dan buah pelaga secukup rasa. Larutan madu dan air mesti disimpan pada api perlahan selama 30 minit. Ia tidak perlu didihkan dan sangat penting untuk kacau sekali-sekala. tidaklupa untuk mengeluarkan buih tepat pada masanya.

Apabila larutan menyejuk hingga 45 darjah, tambahkan hop, yis dan komponen lain. Campuran akan ditapai selama seminggu di tempat yang hangat. Kini minuman itu ditapis dan dibiarkan di dalam bilik bawah tanah yang gelap selama sebulan. Sebelum digunakan, alkohol ditambah kepadanya. Masam madu madu ini adalah pilihan yang bagus untuk syarikat lelaki yang mesra.

Daging dengan yis roti

Anda boleh mencuba pelbagai pilihan untuk membuat minuman. Tambah epal atau ceri, jus lemon atau prun kepadanya - dan anda akan mendapat rasa yang sama sekali berbeza, eksotik dan cerah. Kami ingin menawarkan anda pilihan lain untuk menyediakan mead, yang mempunyai sejambak yang indah, sedikit mengingatkan kvass yang lazat.

Anda perlu mengambil satu kilogram madu dan lima liter air, yis dan 100 g roti putih. Hitam digunakan untuk kvass, tetapi di sini ia akan menonjol dari komposisi keseluruhan. Proses memasak tidak terlalu berbeza daripada yang telah diterangkan. Rebus madu yang dilarutkan dalam air selama 20 minit. Selepas itu, cecair mesti ditapis dan dibiarkan sejuk hingga 50 darjah. Sekarang anda boleh menambah roti dan yis. Biarkan campuran di tempat yang hangat untuk ditapai. Penghujung proses akan ditunjukkan oleh kehilangan buih. Sekarang kami menapis dan, jika mahu, tambah jus epal atau lemon.

Untuk memasak yang lengkap, adunan mesti dibiarkan di tempat yang sejuk selama 12 hari. Suhu ideal ialah 2 hingga 4darjah. Sekarang mead sedia untuk dimakan. Ia tetap dituangkan ke dalam botol dan dimasukkan ke dalam bilik bawah tanah. Minuman ini tidak disimpan untuk masa yang lama, jadi tidak ada gunanya menyediakannya selama setahun lebih awal. Tetapi sementara masih segar, layan rakan anda.