Cara membuat karamel daripada gula: resipi buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Caramel ialah gula panggang. Untuk membuat karamel keras jangan gunakan apa-apa selain daripadanya. Untuk karamel lembut, air ditambah, maka produk siap lebih likat. Karamel yang telah siap mempunyai warna ambar yang kaya dan rasa manis.

Sejarah kemanisan

Nama itu berasal daripada perkataan Perancis karamel. Walau bagaimanapun, bukan sahaja negara ini, tetapi juga Great Britain, Amerika Syarikat dan banyak lagi menganggap diri mereka sebagai pengasas pengeluaran karamel. Teknologi pengeluaran menjadi popular pada abad XIV-XVI, mendapat populariti yang besar dalam kalangan pelbagai segmen penduduk.

Di Rusia, apa yang dipanggil ayam sabung dan arnab dihasilkan dalam kuantiti yang banyak, yang mendapat permintaan di kalangan orang biasa, kerana ia adalah murah dan mudah untuk membuat karamel daripada gula.

Resepi karamel gula

Kadangkala kaedah ini dipanggil resipi untuk membuat karamel cair. Tidak seperti "kering", ia kekal likat lebih lama. Untuk memasak anda memerlukan:

• dalamperalatan logam;
• 300 gram gula pasir;
• 100ml air;
• 50 gram mentega;
• sudu adunan;
• sarung tangan pelindung;
• pakaian yang menutup tangan;
• cermin mata.

Periuk, mangkuk atau kuali harus berwarna cerah untuk memudahkan proses karamelisasi. Pinggan mangkuk mestilah bebas daripada kotoran, kerana ia boleh menyebabkan tindak balas yang tidak dapat dipulihkan di mana gula akan mula menghablur di tempat terkumpul kotoran, tanpa bertukar menjadi karamel.

Gula yang dipanaskan boleh membakar kulit anda, jadi pakai lengan panjang dan sarung tangan. Mata juga harus dilindungi menggunakan cermin mata.

Langkah memasak:

1. Tuangkan lapisan gula putih di bahagian bawah bekas, tuangkan air, jangan biarkan tempat yang kering. Hanya gula putih akan memberikan konsistensi karamel yang diingini, kerana membuat karamel daripada jenis gula lain tidak akan berfungsi kerana kekotoran yang terkandung di dalamnya.
2. Hidupkan dapur pada kuasa sederhana supaya gula mula larut lebih cepat. Pecahkan sebarang gumpalan dengan sudu.
3. Tutup bekas dengan penutup supaya baki gula pada dinding pinggan bercampur dengan kondensat dan tenggelam.
4. Pada saat adunan mula mendidih, kecilkan api dan ketepikan gula panas. Jika karamel belum memperoleh warna ambar, panaskan semula.
5. Tambahkan minyak ke dalam adunan dan kacau. Tuangkan karamel ke dalam acuan atau letakkan di atas papan pemotong yang rata dan lembut. Selepaslapisan penyejuk pecah menjadi kepingan kecil.

Produk sedia.

Bagaimana cara memasak karamel dalam ketuhar gelombang mikro?

Kaedah ini membolehkan anda membuat karamel gula di rumah dalam masa 15 minit sahaja. Konsistensi produk siap akan serupa dengan toffee lembut.

Untuk memasak anda memerlukan:

• gula putih halus - 200 gram;
• garam - 2 gram;
• vanillin - 3 gram;
• susu pekat - 100 ml;
• madu – 100 ml;
• mentega tidak masin - 100 gram.

Algoritma memasak:

1. Cairkan mentega dalam mangkuk yang dalam, masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama setengah minit.
2. Campur gula, madu dan susu pekat, satukan dengan mentega. Pinggan mangkuk mestilah sangat dalam, kerana karamel akan menghasilkan banyak buih dan mengembang semasa memasak.
3. Masukkan hidangan dengan campuran ke dalam ketuhar gelombang mikro selama sembilan minit pada 1000 W. Apabila karamel yang akan datang menjadi warna coklat yang ketara, matikan ketuhar gelombang mikro dan keluarkan hidangan dengan campuran itu untuk menyejukkan.
4. Tuangkan karamel yang terhasil ke dalam bentuk yang besar untuk disejukkan, selepas disapu dengan minyak, dan taburkan dengan vanila.
5. Setelah sejuk, potong dan taburkan sedikit garam.

karamel gula gelombang mikro sudah sedia.

Caramel untuk kek

Di bawah ialah resipi kek lapis dengan karamel. Kek ini mempunyai rasa yang cerah dan kaya.

Untuk membuat dohanda perlukan:

• sedozen telur kategori C 0;
• tepung roti - 150 gram;
• gula putih halus - 150 gram;
• vanillin - satu sudu teh;
• garam.

Untuk krim:

• air - 50 ml;
• krim - 1 liter;
• gula - 250 gram.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan 50 ml air ke dalam kuali dan masukkan 250 gram gula. Rebus karamel sehingga gelap.
2. Tuangkan krim, kacau adunan. Didihkan, tuangkan ke dalam mangkuk leper untuk menyejukkan. Karamel gula untuk kek akan menjadi lembut, masukkan ke dalam peti sejuk untuk menyejukkan.
3. Untuk menyediakan kek lembut, campurkan dengan pengadun 200 gram mentega, 170 gram gula, vanillin dan sedikit garam. Pukul sehingga adunan bertukar putih.
4. Tuangkan kuning telur dan pukul sehingga sebati.
5. Dalam mangkuk lain pukul semua putih telur dan gula. Perlahan-lahan satukan adunan ini dengan bahan campuran dari langkah 3.
6. Ayak tepung, masukkan ke dalam adunan yang dihasilkan. Campurkan dengan teliti, letakkan pada lembaran penaik dalam lapisan nipis. Bakar 10 minit pada suhu 200 darjah. Tarik keluar, potong 5-6 bahagian.
7. Campur karamel siap dari langkah 2 dengan campuran telur dan bahan-bahan lain.
8. Letakkan kek di atas papan, gris dengan krim siap, kemudian sekali lagi kek dan krim, ulang sehingga kek terakhir. Lumurkan pada semua bahagian dengan krim.

Resepi paling mudah

Caramel yang diperbuat daripada gula dan air adalah resipi yang paling mudahmencipta kemanisan. Memasak akan mengambil masa tidak lebih daripada setengah jam. Untuk membuat karamel anda memerlukan:

• gula putih halus - 300 gram;
• air - 50 ml.

Algoritma memasak:

1. Tuangkan gula ke dalam periuk beralas berat dan masukkan air. Hidupkan dapur pada kuasa sederhana.
2. Masak adunan hingga mendidih.
3. Panaskan sirap yang terhasil sehingga gelap. Setelah adunan bertukar menjadi ambar, matikan dapur.

Anda boleh membuat karamel gula padat dan lebih anjal. Untuk melakukan ini, tambah 100 ml susu pekat atau madu ke dalam adunan siap.

Caramel pada sebatang

Makanan kegemaran kanak-kanak - karamel pada sebatang, sangat mudah disediakan. Anda tidak memerlukan banyak bahan untuk ini.

Bahan memasak:

• gula - 300 gram;
• air - 50 ml;
• sudu dan kayu dalam untuk menyimpan gula-gula siap sedia;
• mentega - 50 gram.

Algoritma memasak:

1. Dalam kuali, campurkan air dengan gula dan hidupkan dapur pada kuasa sederhana. Kacau adunan.
2. Setelah gelap, kecilkan api dan tuangkan karamel dengan teliti ke dalam sudu mentega yang dalam.
3. Letakkan kayu di atas dan tenggelam sedikit ke dalam. Biarkan sejuk.

Selepas kira-kira sejam, dengan menarik kayu, anda boleh mendapatkan lollipop ringkas dari sudu, sedia untuk dimakan. Anda perlu berhati-hati, seperti yang dimasak di rumahkaramel gula boleh memotong lidah anda.

Helah karamel

Helah berikut boleh digunakan semasa memasak. Mereka akan menambah baik proses mencipta karamel.

Rahsia memasak karamel:

• Semasa memanaskan, masukkan 2 gram jus lemon, maka adunan akan menjadi homogen.
• Untuk rasa eksotik, tambahkan sedikit jus cognac atau sitrus pada penghujung proses pemanasan.

Memandangkan bukan semua orang boleh membuat karamel daripada gula, tempat yang terbakar sering terbentuk di atas pinggan. Untuk membasuh pinggan mangkuk di mana campuran disediakan, gunakan air kosong. Isi bekas dengan air - ia akan mencairkan semua karamel, dan kemudian basuh pinggan mangkuk seperti biasa.