Susu kambing: komposisi, sifat berfaedah dan kontraindikasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Semua ciptaan alam adalah unik - anda hanya perlu dapat melihatnya. Bagi susu kambing pula, kesannya yang luar biasa terhadap tubuh manusia telah disedari oleh orang dahulu kala. Tidak hairanlah jika mengikut tradisi Yunani kuno, bayi Zeus diberi makan dengan minuman ini.

Dari zaman dahulu hingga kini

Mengapa Zeus, Pythagoras sendiri makan madu, teh, buah-buahan, sayur-sayuran dan … susu kambing, yang dianggapnya sebagai minuman yang memanjangkan keremajaan. Menurut pelbagai sumber, ahli matematik dan ahli falsafah yang hebat itu hidup dari 80 hingga 90 tahun, yang pada masa itu boleh disamakan dengan keabadian.

Masih lebih daripada 70% daripada semua susu di bumi dihasilkan oleh kambing. Walaupun produk ini hampir tidak boleh dipanggil komersial. Populariti susu lembu tidak boleh ditandingi, tetapi nisbah sifat berguna dan kontraindikasi terhadap susu kambing menjadikan minuman ini peneraju dunia.

Berguna dan praktikal

Kambing adalah makhluk yang jauh lebih kecil daripada lembu, jadi ia lebih mudah dipelihara, ia padat dan tidak bersahaja dalam makanan.

Inilah hidangan asalnyadorongan kepada pertumbuhan bilangan kambing di Transcaucasia, di Caucasus Utara, Greece dan Itali, negara-negara Timur Tengah dan Asia Tengah. Hanya kemudian, membandingkan susu kambing dengan lembu, orang ramai mula menyedari sifat perubatan dan kegunaannya yang luar biasa.

Kambing, walau apa pun yang dikatakan, masih lebih bijak daripada lembu. Mereka makan bukan sahaja rumput, tetapi juga daun pokok renek, kulit kayu dan dahan pokok. Dan, apa yang luar biasa, mereka hanya makan makanan yang sihat untuk mereka. Ini menerangkan ketepuan tinggi dan kegunaan susu mereka. Walaupun, dalam keadilan, perlu diperhatikan bahawa susu lembu mengandungi 5 kali lebih banyak vitamin B12, dan kandungan asid folik adalah 10 kali lebih tinggi.

Ibu Didahulukan

Kini ramai ibu mengandung juga amat disyorkan untuk menggunakannya jika tiada kontraindikasi. Susu kambing adalah sama dalam komposisi dengan susu ibu, kerana ia mengandungi beta-kasein. Dan kehadiran asid sialik membantu menguatkan sistem imun ibu hamil dan bayi yang baru lahir.

Susu amat berguna untuk ibu mengandung yang mengalami toksikosis atau pedih ulu hati yang teruk. Susu kambing mengurangkan keasidan, yang membantu menghapuskan dua faktor yang tidak menyenangkan ini semasa kehamilan, atau sekurang-kurangnya mengurangkan bilangan jam yang tidak selesa.

Utiliti lemak

Kandungan lemak susu kambing adalah dari 4 hingga 9% (bergantung kepada baka). Tetapi kerana bebola lemak adalah 6-8 kali lebih kecil daripada lembu, minuman itu lebih homogen dalam konsistensi, dan kebolehcernaan adalah urutan magnitud yang lebih tinggi. Dan ketepuan dengan unsur mikro dan bahan berguna lain, ditambah dengankandungan lemak susu kambing yang ditaburkan halus, jadikan minuman bukan sahaja sihat, tetapi juga berkhasiat.

Komposisi

Komposisi benar-benar unik dari segi ketepuan dengan unsur mikro:

• K - kalium menormalkan kerja sel otot, bertanggungjawab untuk aktiviti sel saraf badan.
• P - fosforus mengawal proses metabolik melalui pemindahan tenaga. Ia juga terdiri daripada asas tisu rangka.
• Mg - magnesium menggalakkan penyerapan kalsium, mengawal proses sintesis protein, proses metabolik antara sel.
• Ca - kalsium terlibat dalam proses normalisasi tekanan osmotik dan proses pembekuan darah.
• I - iodin mengawal fungsi kelenjar tiroid, mengawal metabolisme tenaga.
• Na - Natrium dikenali sebagai "elemen keremajaan", terlibat dalam menormalkan keseimbangan asid-bes dan air badan.
• Mo - molibdenum menyokong fungsi sendi, menggalakkan penyingkiran asid urik, terlibat dalam sintesis asid amino dan hemoglobin.
• Cu - kuprum menjejaskan kulit dan rambut, menjejaskan pembentukan kolagen, elastin, sel darah merah. Mengambil bahagian dalam kerja sistem pernafasan dan saraf.
• F - fluorin bertanggungjawab untuk pembentukan enamel gigi pelindung, melindungi mereka daripada karies, merangsang sistem imun. Mengeluarkan radionuklid daripada badan.
• Mn - mangan sangat berguna untuk tisu penghubung. Menjejaskan fungsi gonad, pertumbuhan, hematopoiesis, fungsi otak.

Ia mengandungi vitamin A, B, C, D, E, H, PP.

Selain ini:

• lecithin;
• choline;
• albumin;
• globulin;
• biotin.

Semua ini bersama-sama menjadikan susu kambing sebagai penawar kehidupan dan minuman yang sangat diperlukan dalam diet semua peringkat umur dan dalam mana-mana keadaan kesihatan.

Susu kambing telah membuktikan dirinya sebagai profilaksis dan sebagai tambahan tambahan kepada terapi utama. Walaupun, jika ia datang kepada penghidap alahan, maka anda boleh memateri penghidap dengan susu kambing. Tanpa sebarang pil, selepas beberapa ketika dia akan menjadi penghidu sepenuhnya, pemakan dan umumnya pengguna segala-galanya di dunia, kerana penyakit itu akan berakhir.

Kontraindikasi

Tetapi ada orang yang baginya susu kambing baik dan buruk pada masa yang sama. Dan bahaya dalam sesetengah kes mungkin lebih besar.

Dengan sangat berhati-hati dan hanya selepas berunding dengan pakar, anda boleh meminumnya kepada mereka yang:

• penyakit pankreas;
• terdedah kepada obesiti;
• pelbagai gangguan endokrin.

Tetapi ini lebih kepada cadangan untuk berhati-hati dalam menggunakan produk.

Perbezaan

Sekiranya anda tidak pernah mencuba susu kambing buatan sendiri sebelum ini, maka sebelum membelinya di kedai, anda perlu pergi ke pasar dan mencubanya. Rasa astringen dan lebih lembut, setelah dirasa, ia akan menjadi lebih sukar untuk dikelirukan dengan lembu.

Ada perkara lain yang tersendiri. Dengan sifat bakteria semulajadi, susu kambing boleh disimpan tanpakehilangan kualiti dan kegunaan dalam masa 48 jam, dan disejukkan sehingga 10 hari.

Dari riket dan penyakit kanak-kanak lain

Memandangkan kekhususan susu kambing, kanak-kanak disyorkan untuk memberikannya dari umur 3 tahun. Tetapi untuk bayi, produk ini mungkin tidak boleh diganti. Sesetengah bayi tidak bertoleransi laktosa dan susu lembu dalam diet tidak boleh diterima. Dan susu istimewa ini adalah alternatif terbaik kepada pemberian makanan buatan atau enzim tambahan yang dicipta di makmal farmaseutikal. Susu kambing juga sangat baik untuk sebarang tindak balas alahan lain pada badan kanak-kanak atau cirit-birit.

Kaya dengan kalsium, susu akan membantu menguatkan tulang, gigi dan sendi badan yang sedang membesar. Satu set unik vitamin dan unsur surih membantu menguatkan sistem imun yang sedang berkembang dan melindungi daripada perkembangan penyakit berjangkit.

Selain itu, minuman itu akan menjadi peluang yang baik untuk menyokong badan, memberikan kekuatan dan tenaga selepas keracunan akut, jika diberikan selepas 2-3 jam.

Namun, susu kambing boleh memberi manfaat dan memudaratkan tubuh bayi. Minuman itu mengandungi sedikit zat besi, yang boleh menyebabkan anemia.

Sekiranya anda benar-benar ingin mengenyangkan badan kanak-kanak dengan vitamin semulajadi, maka anda perlu terlebih dahulu menyemak dengan pakar pediatrik pada umur berapa susu kambing boleh diberikan kepada bayi tertentu.

Bolehkah orang tua minum susu ini?

Seperti yang dinyatakan di atas, sejak zaman dahulu susu ini dianggap sebagai minuman masa muda dan terdapatpengesahan - dalam beberapa sumber ia dipanggil "elixir of longevity." Oleh kerana komposisi vitamin yang unik, ia menghentikan penuaan sel badan dan mengurangkan risiko penyakit Parkinson. Dan kalsium, yang banyak terdapat di dalamnya, membantu mengelakkan osteoporosis, yang penting pada usia tua.

Kesan positif susu kambing terhadap fungsi kelenjar tiroid dan sistem kardiovaskular telah diperhatikan. Dengan penggunaan biasa, prestasi meningkat dan ingatan bertambah baik.

Selain itu, sifat anti-penuaan susu kambing digunakan oleh pakar kosmetik untuk memberi kesegaran pada kulit wajah. Topeng daripada minuman hebat ini menjadikan rambut kuat dan berkilat.

Kebaikan

Selepas menganalisis sifat berfaedah dan kontraindikasi susu kambing, kami boleh mengesyorkannya dengan selamat untuk kegunaan biasa. Dengan hanya pengecualian yang jarang berlaku, minuman unik ini akan membantu menyelesaikan masalah kesihatan tanpa menggunakan pil, di mana kontraindikasi sering mengimbangi kesan positif.

Beta-karotena (provitamin A), yang terkandung dalam kelembapan yang memberi kehidupan ini, amat diperlukan untuk langkah pencegahan terhadap kanser.

Pengambilan tetap minuman susu ini, kaya dengan fluorin, klorin dan silikon, menyokong badan dalam mencegah diabetes lebih daripada susu daripada haiwan lain.

Kambing tidak pernah mendapat batuk kering, brucellosis dan penyakit lembu lain, yang bermakna mereka mempunyai antibodi terhadap penyakit ini. Oleh itu, susu kambing disyorkan untuk diminumbatuk kering, tindak balas alahan badan, asma.

Memandangkan, tidak seperti susu lembu, susu kambing bukan berasid, tetapi beralkali, adalah baik untuk mengambilnya untuk ulser perut dan penyakit gastrousus lain yang berkaitan dengan keasidan yang tinggi.

Susu kambing mengandungi 50% lebih asid politaktepu daripada susu lembu, yang membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap bakteria berjangkit, yang bermaksud ia adalah tambahan yang sangat baik untuk terapi selepas pembedahan.

Selain itu, asid ini menyumbang kepada normalisasi metabolisme kolesterol, iaitu, seperti rumpai laut, minyak ikan atau minyak zaitun, mempunyai kesan anti-sklerotik yang ketara.

Dan beberapa keburukan

Daripada minus, perlu diperhatikan bahawa anda perlu membeli hanya dari penternak kambing yang dipercayai. Jika tidak, susu mesti didihkan, kerana ia mungkin mengandungi brucellosis (bakteria).

Jika susu yang dibeli mempunyai bau dan rasa pedas yang menjijikkan, maka ia mesti menjalani rawatan haba dan, secara amnya, adalah lebih baik untuk meletakkannya pada bahagian dalam. Ia akan menjadi lebih sihat dan selamat.

Secara umumnya, adalah lebih baik untuk membeli sama ada di pasar di mana terdapat kawalan veterinar mereka sendiri, atau di kampung, daripada rakan atau kenalan rakan seseorang, terutamanya jika anda dapat melihat kambing itu sendiri, yang sedang diperah dan nilai kandungan kesihatan dan kebersihannya.

Produk susu kambing

Terbitan juga unik daripada minuman ini - yogurt, keju, yogurt, mentega, keju kotej. Kesemuanya boleh disediakan di rumah dengankeinginan. Tetapi adalah lebih baik untuk membeli keju dan mentega siap pakai dan daripada pengeluar terkenal di rantau ini, kerana proses pembuatannya susah payah dan panjang. Selain itu, proses pengasingan lebih rumit daripada susu lembu, kerana krim menghasilkan 1:10.

Namun, susu kambing jauh lebih ringan daripada susu lembu, dan produk daripadanya juga ternyata putih secara tidak realistik. Dan untuk tidak membebankan pembeli dengan ini, sesetengah pengeluar menambah sedikit jus lobak merah ke dalam minyak. Kedua-dua warna yang berguna dan biasa.

1. Yogurt susu kambing, contohnya, boleh dibuat 2-3 kali seminggu dan dihidangkan sebagai pencuci mulut dengan jem atau madu. Dan resipinya sangat mudah.

Bahan:

• 0.5 liter susu kambing.
• 1 gram pemula yogurt kering atau yogurt hidup.

Resipi:

• Susu, kacau, rebus selama 1 minit.
• Biarkan sejuk selama 40 minit dalam balang yang disterilkan.
• Tambahkan starter atau yogurt asli.
• Tuangkan adunan ke dalam termos yang telah dipanaskan dengan air mendidih.
• Tebatkan termos dengan selimut atau letakkan di tempat yang hangat selama sehari.
• Setelah masa berlalu, tuangkan yogurt yang telah siap ke dalam acuan dan biarkan sejuk selama beberapa jam.

2. Anehnya, dadih lembut diperolehi daripada susu kambing. Daripada ramuan - hanya 1 liter susu kambing.

• Tuang ke dalam bekas dan letakkan di tempat yang hangat untuk masam.
• Tuangkan jisim masam ke dalam periuk dan panaskan tanpa mendidih.
• Jisim, dibahagikan kepada keju kotej dan whey, letakkan pada kain keju dan biarkan toskan.
• Selepas 8 jam, keju kotejpindahkan ke bekas dan letak dalam sejuk.
• Biarkan ia kering dan selepas beberapa jam produk sedia untuk digunakan.

3. Yogurt daripada susu kambing disediakan untuk masa yang lama, tetapi sangat ringkas.

Bahan:

• 1 liter susu.
• 0, 5 cawan krim masam.

Resipi:

• Masak susu hingga mendidih dan sejukkan hingga 30°Ϲ.
• Tambah krim masam dan gaul hingga sebati.
• Selama 6-10 jam, letakkan bekas dengan campuran suam di dalam tab mandi air dan kekalkan suhu sekitar 30°Ϲ.
• Selepas tarikh luput, sejukkan susu kental kepada 8-10°Ϲ.

Selamat makan dan kekal sihat!