Bawang putih kering: kaedah memasak dan sifat berguna

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bawang putih kering boleh dikatakan tidak berbeza dengan segar. Ia secara mengejutkan mengekalkan semua nutrien dan rasanya. Menuai bawang putih untuk musim sejuk masuk akal, kerana begitu banyak hidangan disediakan menggunakan sayuran wangi ini. Cara terbaik ialah mengeringkan di dalam ketuhar, menggunakan peralatan elektrik atau secara semula jadi.

Komposisi produk

Ia mengandungi banyak vitamin, antaranya C, E, PP dan kumpulan B patut diberi perhatian khusus. Selain itu, hirisan wangi mempunyai unsur surih yang amat penting untuk kesihatan manusia. Sebahagian daripada mereka adalah dalam jumlah yang agak baik, yang menjadikan bawang putih sangat diperlukan dalam pemakanan klinikal. Sebagai contoh, hanya sedikit orang yang tahu bahawa ia adalah sumber berharga unsur surih seperti zink, yang menjejaskan kesihatan sistem genitouriner, meremajakan badan dan menguatkan sistem imun.

Disebabkan hampir semua komponen berguna kekal dalam bawang putih semasa pengeringan, ia mampu terus memberi kesan yang baik. Oleh kerana kehadiran phytoncides, bawang putih dengan cepat dan berkesan melegakan seseorang daripada ramaimikrob patogenik. Antaranya adalah bacilli difteria, patogen disentri, staphylococci dan kulat. Lebih-lebih lagi, menurut pakar pemakanan, kesan terbesar dari rawatan mikroflora patogenik muncul pada awal musim bunga. Bukan tanpa alasan orang memanggil sayur ini sebagai antibiotik semulajadi dan cuba mematikannya dalam banyak resipi ubat tradisional.

Faedahnya

Bawang putih kering juga mempunyai keupayaan untuk mengembangkan dinding saluran darah dan mencegah pembentukan bekuan darah. Kualiti ini menjadikannya sangat diperlukan untuk orang yang menderita aterosklerosis, trombosis dan penyakit vaskular lain.

Banyak eksperimen ke atas haiwan telah membuktikan keupayaannya untuk melawan kanser. Para saintis telah lama berusaha mencari penawar penyakit antitumor berasaskan bawang putih. Sehingga kini, tiada keputusan yang jelas diperoleh, walaupun percubaan masih diteruskan.

Ringkasnya, kesan bermanfaat bawang putih kering boleh dicirikan oleh fakta berikut:

• Menghalang pembentukan plak kolesterol pada dinding saluran darah.
• Menggalakkan penghadaman makanan berat, mempercepatkan metabolisme dan merangsang otot perut.
• Kesan positif pada potensi lelaki. Telah diperhatikan bahawa dengan penggunaan biasa sayuran ini selama bertahun-tahun, penyakit seperti prostatitis, sebagai peraturan, memintas seseorang.
• Pada wanita, ia meningkatkan tahap estrogen.
• Meneutralkan radikal bebas, menggalakkan pernafasan selular dan pembentukan sel baharu yang sihat.
• Pada zaman dahuluada kalanya ia digunakan sebagai antiseptik semula jadi untuk luka.

varieti yang paling sesuai ialah: Starobelsky, Ukraine, Rostov, Creole dan Ungu.

Kandungan kalori 100 g bawang putih kering ialah 345 kilokalori. Produk ini mengandungi 75 g karbohidrat, sedikit lemak, lebih daripada 0.4 g dan 16 protein. Untuk memasak, langkah dos berikut digunakan: satu sudu besar mengandungi kira-kira 12 g produk kering, dan satu sudu teh mengandungi 3.

Musanya

Bawang putih berbutir kering tidak disyorkan untuk digunakan dalam penyakit seperti sinusitis, sirosis hati dan fungsi buah pinggang terjejas. Terlalu banyak produk ini dalam mana-mana hidangan boleh menyebabkan kesakitan pada orang yang mengalami ulser perut dan keradangan pankreas. Selain itu, bawang putih kering telah diperhatikan untuk merangsang selera makan, menyebabkan berat badan seseorang bertambah.

Amat disyorkan untuk tidak menggunakan sayur kering atau segar ini semasa menyusu. Ia merosakkan rasa dan bau susu, dan akhirnya kanak-kanak mungkin menolaknya. Ini menimbulkan masalah kepada ibu, yang sedang bergelut untuk mengembalikan bayinya kepada penyusuan.

Adalah tidak diingini menggunakan bawang putih untuk penyakit berikut:

• Dalam epilepsi, ia boleh menyebabkan sawan tambahan.
• Gangguan serius dalam sistem kardiovaskular juga merupakan kontraindikasi kepada penggunaan sayuran ini.
• Ia tidak disyorkan untuk menggunakannya apabilaanemia.
• Wanita dalam trimester terakhir kehamilan tidak boleh menyalahgunakan sayuran ini, kerana ia memberi kesan negatif kepada kesihatan anak dalam kandungan.
• Hepatitis, sirosis dan penyakit hati yang lain juga merupakan kontraindikasi kepada penyalahgunaan produk ini.

Perlu diingat bahawa bawang putih mengandungi komponen aktif secara biologi yang bukan sahaja merawat, tetapi juga boleh membawa banyak gejala yang tidak menyenangkan. Banyak bahan yang terdapat dalam bawang putih sememangnya beracun. Para saintis telah membunyikan penggera selama bertahun-tahun tentang kesan ion sulfonil hidroksil, yang merupakan sebahagian daripada sayuran ini, pada otak manusia. Eksperimen telah dijalankan yang menunjukkan sedikit kelesuan dan kehilangan perhatian selepas menggunakan produk ini.

Cara memasak

Bawang putih kering boleh dibeli di kedai atau anda boleh buat sendiri. Pilihan terakhir, dengan cara ini, lebih disukai.

Bagaimana cara membuat bawang putih kering di rumah? Ia agak mudah dan dalam kuasa mana-mana nyonya rumah. Pertama sekali, anda harus memilih varieti yang betul supaya hasilnya tidak mengecewakan. Contohnya, varieti seperti "Creole" dan "Perak" tidak kehilangan rasa dan sifat perubatannya walaupun selepas pengeringan.

Buah cengkih dibersihkan dan dipotong kepada dua bahagian. Sekiranya mereka agak besar, maka lebih baik memarutnya pada parut, yang digunakan untuk mencincang kubis. Perlu diingat bahawa bau sayuran ini agak spesifik dan tajam. Bilik di mana hirisan akan ditempatkankepingan harus berventilasi dengan baik, kerana selepas beberapa ketika minyak pati akan mula menjejaskan membran mukus hidung dan mata. Potongan tidak dicuci terlebih dahulu, dan jika ia kotor, ia hanya dilap dengan tuala kertas.

Selalunya suri rumah, sebelum membuat bawang putih kering, berminat dengan: berapa banyak rempah yang akan dihasilkan. Sebagai peraturan, untuk mendapatkan 1 kg produk kering, anda memerlukan 5 kg sayur-sayuran segar. Untuk penaik, anda boleh menggunakan kerajang makanan biasa. Sesetengah orang masih menggunakan parut. Walau bagaimanapun, kaedah ini tidak begitu mudah dan menjejaskan kualiti produk siap. Semasa membakar, sejumlah besar jus dikeluarkan daripadanya.

Untuk bekerja, anda memerlukan mangkuk aluminium atau plastik, ketuhar, kerajang atau kertas, pisau tajam, penggiling kopi dan bekas yang mengandungi rempah siap.

Mengeringkan dalam pengering elektrik

Kelebihan resipi bawang putih kering ini ialah ia membolehkan anda memasaknya secepat mungkin. Bergantung pada ketebalan potongan, ia akan mengambil masa dari 5 hingga 7 jam. Sayuran hanya dibentangkan pada permukaan pengering dan dihidupkan pada kuasa penuh. Lakukan perkara yang sama dengan sayur-sayuran lain: lobak merah, bit dan sebagainya.

Memasak tanpa perkakas

Ini adalah cara yang agak mahal dan memakan masa. Anda memerlukan papan lebar atau lembaran pembakar. Permukaan ditutup dengan kertas atau kain semula jadi. Kepingan dibentangkan dalam lapisan nipis dan diletakkan di bawah matahari. Pengeringan dengan kaedah ini berlangsung kira-kira seminggu, dan bahan mentah harus sentiasa disemak dan dibalikkan. ATakhirnya, bawang putih kering di rumah ini ternyata sama juga.

Pengeringan dalam ketuhar

Jangan segera hidupkan suhu tinggi dalam ketuhar. Ia harus sederhana dan lembut. Bilangan darjah yang paling boleh diterima ialah 50. Prosedur ini berlangsung selama tiga jam. Setiap jam, loyang ditarik keluar dari ketuhar untuk membalikkan kepingan. Kesediaan kepingan boleh ditentukan bukan sahaja oleh penampilannya. Produk kering harus pecah di tangan. Ia harus dipertimbangkan jika kepingan fleksibel sememangnya basah, yang bermaksud bahawa dari masa ke masa ia akan reput atau menjadi berkulat. Bahan mentah sedemikian tidak disimpan sama sekali dan tidak digunakan dalam masakan selanjutnya.

Penyediaan serbuk

Bawang putih kering yang dikisar sangat berguna sepanjang tahun. Lagipun, tidak selalu ada sayur segar.

Bagaimana cara membuat serbuk bawang putih kering? Untuk melakukan ini, anda memerlukan sayur-sayuran bersaiz sederhana, yang dipotong menjadi kepingan dan dikeringkan di dalam ketuhar. Sebelum memotong, kepingan tidak dibasuh dengan air, tetapi hanya dibersihkan dengan tuala kertas. Bahan mentah yang sudah kering diletakkan dalam pengisar kopi dan dipintal kepada keadaan serbuk. Serbuk bawang putih disimpan selama dua tahun dalam pembungkusan tertutup. Pilihan terbaik ialah menyimpan rempah dalam balang kaca dengan penutup. Ia sangat mudah untuk menambahnya ke pelbagai hidangan semasa memasak. Ramai suri rumah lebih suka menggunakan serbuk bawang putih berbanding ulas bawang putih.

Bawang putih kering di rumah boleh ditambahkerepek kentang buatan sendiri atau buat sos bawang putih yang hebat dengan krim masam.

Penggunaan perubatan

Disebabkan fakta bahawa semua komponen bermanfaat yang diperlukan dipelihara dalam bawang putih kering, ia juga boleh digunakan untuk menyediakan ubat rumah. Seperti produk segar, ia digunakan dalam penyingkiran ketuat dan rawatan luka bernanah. Perlu diingat bahawa agar campuran kering menjadi sesuai untuk digunakan dalam bentuk salap, ia harus dicairkan dengan minyak bunga matahari yang sedikit hangat atau air kosong. Mampat bawang putih dengan minyak membantu dengan gigitan serangga. Untuk melakukan ini, pemampatan digunakan selama kira-kira satu atau dua jam, atau kawasan yang terjejas hanya dilincirkan.

Rahsia memasak

Perlu diingat bahawa lebih nipis kepingan dipotong, lebih cepat ia akan masak. Adalah dinasihatkan untuk mengisar bawang putih kering dengan segera. Dalam bentuk serbuk, ia lebih mudah digunakan. Ia juga meningkatkan jangka hayat dengan ketara. Sebaik sahaja pengeringan di dalam ketuhar tamat, bahan mentah dipindahkan ke tempat yang hangat untuk dikeringkan sehingga masak sepenuhnya. Untuk membuat butiran daripadanya, kelopak hanya dikisar melalui pengisar kopi.

Kadang-kadang selepas masak, baunya kekal di tangan. Untuk mengelakkannya, gunakan sarung tangan atau gosok tangan anda dengan cuka dan jus lemon. Jangan biarkan cecair masuk ke dalam balang tempat rempah disimpan. Sudu hendaklah sentiasa kering dan bersih. Adalah baik untuk mengisi kepingan daging lembu atau kambing dengan kepingan besar. Oleh itu, suri rumah yang berpengalaman mestibeberapa hirisan tinggal, dan kebanyakannya dipintal.

Gunakan rempah ratus

Sedikit orang tahu bahawa bawang putih kering adalah cara terbaik untuk menyingkirkan perosak bunga dalaman dan tumbuhan taman. Ia cukup untuk menuangkan sedikit rempah ke dalam pasu bunga supaya semut dan kutu daun meninggalkannya selama-lamanya. Mereka melakukan perkara yang sama di belakang rumah. Butiran kering boleh dituangkan terus ke dalam sarang semut, dan selepas beberapa ketika ulangi lagi. Penyerapan kelopak sayuran ini disembur dengan daun kedua-dua bunga dalaman dan taman. Penyelesaian ini berfungsi dengan baik untuk menyingkirkan penyakit kulat dan serangan serangga.

Dalam kosmetologi, bawang putih kering kadangkala digunakan untuk meningkatkan pertumbuhan rambut. Kadang-kadang produk kering lebih mudah digunakan daripada produk segar. Serbuk dicairkan dalam sedikit air dan keadaan lembek dan digabungkan dengan madu, tepung rai dan jus aloe. Jika anda menggunakan topeng sedemikian dua kali seminggu, anda juga akan mendapat hasil yang ketara dalam sebulan.