Masakan molekul ajaib: restoran di Moscow

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pernahkah anda merasai hidangan perubahan sebenar abad ke-21? Mana-mana restoran molekular moden akan menawarkan anda aiskrim goreng berperisa cod, ladu jernih dan kentang goreng tanpa minyak (mungkin tiada kentang)… Bunyinya seperti menu daripada novel fiksyen sains. Walau bagaimanapun, masakan molekul telah lama wujud dalam kehidupan kita.

Apakah itu masakan molekul?

Hasil ciptaan ini sungguh menakjubkan. Dengan bantuan beberapa helah, chef molekul meninggalkan hanya rasa yang diperlukan, menghilangkan unsur-unsur yang tidak dapat dihadam dan rasa tambahan. Hidangan itu mungkin terasa berais apabila disentuh, tetapi apabila anda merasainya, anda akan merasakan kehangatan yang membara. Ia mungkin kelihatan seperti anda sedang makan piza biasa, tetapi rasanya seperti kek manis…

Masakan molekul penuh dengan kejutan untuk kedua-dua mata dan perut. Setiap hidangan adalah karya sebenar, mengejutkan dan tidak dapat diramalkan! Cubalah - dan anda pasti akan menyukai masakan molekul ajaib! Restoran di Moscow adalah antara yang terbaik didunia di kawasan ini.

Sejarah Memasak Molekul

Fenomena masakan ini muncul pada tahun 1969 di Hungary. Seorang saintis dengan idea yang sangat asli menulis laporan di bawah tajuk yang menarik "Ahli Fizik di Dapur" dan menghantarnya kepada saintis dari UK untuk penghakiman. Pada masa itu, ideanya tidak mendapat populariti, tetapi tidak lama kemudian karyanya diperkatakan sebagai penemuan sebenar.

Masakan molekul hanya diambil serius pada tahun 90-an. Orang Perancis yang mementingkan fesyen adalah orang pertama yang mengambil trend baharu dan, sebagai gourmet sebenar, membawa teknologi hampir kepada kesempurnaan!

Sejak itu, restoran molekul mula muncul di semua negara di dunia, di mana chef adalah ahli alkimia sebenar yang beroperasi di makmal kimia. Jika anda pernah melihat bagaimana karya molekul dicipta, anda benar-benar bertuah, kerana pakar dengan teliti menyimpan rahsia yang penuh dengan dapur molekul. Foto hidangan, sudah tentu, boleh didapati dengan mudah, tetapi proses memasak masih menjadi misteri bagi kebanyakan orang.

Rahsia masakan molekul

Walaupun kelihatan hebat, hidangan disediakan dengan bantuan helah yang boleh difahami. Dan setiap hari, ahli kimia masakan mencipta cara baru yang masakan molekul mengejutkan manusia. Restoran di Moscow juga mengikuti ciptaan terkini dan bersedia untuk menggembirakan gourmet dengan karya agung yang indah untuk setiap citarasa… secara literal.

• Mari kita mulakan dengan daging. Setiap nyonya rumah tahubahawa apabila menggoreng daging menurunkan berat badan sebanyak 40-50% disebabkan oleh penyejatan air dan pembekuan protein. Chef molekul telah menangani masalah itu dengan bahan baru yang boleh menahan air dalam daging. Oleh itu, hidangan tidak kehilangan isipadu dan mempunyai rasa yang kaya.
• Pernahkah anda cuba menyuntik sedikit rum ke dalam pai yang sudah siap? Untuk menjadikannya lebih lembut, ahli kimia masakan melakukan perkara itu. Dan jus nanas yang baru diperah akan membantu anda melembutkan daging.
• Rahsia kek sejuk dengan inti panas juga agak mudah: anda perlu menyuntik minuman keras manis ke dalam penyediaan kering, kemudian cepat beku dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro!

Chef molekul paling terkenal

Semua ahli kimia molekul pada zaman kita tidak boleh dikira, tetapi mari kita perhatikan yang paling terkenal daripada mereka. Pertama sekali, ini ialah Ervi Tees, yang menulis keseluruhan disertasi mengenai masakan molekul dan fizikal. Siapa sangka ikan boleh diasap dengan elektrik! Ervey Tees membuat penemuan ini, dan juga mendapati bahawa putih telur yang disebat dengan air sejuk memberikan lebih banyak buih - ramai suri rumah mengetahui helah ini.

UK juga mempunyai wiranya sendiri - Heston Blumenthal, ketua chef The Fat Duck, restoran molekul paling terkenal di England. Ramai yang datang untuk mencuba salah satu ciptaan gilanya: pencuci mulut strawberi dengan gula-gula saderi, mangga dengan hiasan bawang merah atau hati melati…

Restoran gastronomi Moscow

Masakan molekul yang dibentangkan di Moscowbeberapa restoran terkenal yang terkenal di seluruh dunia. Sebagai contoh, restoran Anatoly Komm, yang mengkhusus dalam makanan rendah lemak, dikunjungi oleh ramai tetamu asing, termasuk gourmet sebenar.

Chateau de Fleurs terkenal dengan masakan pengarangnya yang unik dan reka bentuk yang hebat. Diterjemah dari bahasa Perancis, nama itu bermaksud "Istana Bunga", dan nama ini sesuai untuk reka bentuk institusi. Di sini anda boleh merasai hidangan masakan Itali dan Perancis yang paling terkenal: risotto, pasta atau ais krim buatan sendiri. Penggemar makanan laut akan menghargai kerang yang dibakar dengan sos pelbagai jenis keju, serta udang harimau dan raja yang ditutup dengan karamel. Pemakan daging chef akan dihidangkan dengan hidangan eksklusif seperti stik wagyu, lembu jantan Jepun atau rebusan arnab yang lazat.

Dari segi reka bentuk, restoran ini terbahagi kepada 4 kawasan: wanita, lelaki, taman dan tempat makan, masing-masing dengan hiasan tersendiri dan canggih. Tidak kira betapa lazatnya masakan molekul asing, restoran di Moscow boleh berbangga dengan "Istana Bunga"!

Restoran "Varvara" - jenius masakan molekul

Jika anda mempunyai banyak wang di dalam poket anda dan anda memutuskan untuk mencuba sesuatu yang benar-benar baharu dan unik - pergi ke Strastnoy Boulevard, di mana terletaknya cetusan idea Anatoly Komm, restoran terbaik di Rusia. Kini setelah tradisional digantikan dengan masakan molekul, restoran di Moscow telah memimpin"Orang barbar", yang merupakan pemimpin yang tidak dapat dipertikaikan dalam bidang masakan ini.

Intipati institusi ini, seperti namanya, adalah sejenis ejekan masakan Rusia atau hanya kebiadaban profesional. Para chef mengambil menu tradisional Rusia sebagai asas, tetapi menukar bahan dan hidangan di luar pengiktirafan! Sebagai contoh, anda boleh dihidangkan roti Borodino cecair, serbuk dalam atau gula-gula hati, dan semua bahan dihasilkan secara eksklusif di Rusia. Restoran ini mendapat permintaan yang tinggi sehingga anda hanya boleh ke sana dengan menempah tempat terlebih dahulu, jika anda bernasib baik, sudah tentu…