Baklava Armenia: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Secara sejarah, kebetulan penduduk yang tinggal berdekatan meminjam semua yang terbaik dalam masakan masing-masing dan memberikan hidangan rasa kebangsaan mereka sendiri. Hari ini sukar untuk mengatakan siapa yang mencipta baklava atau baklava. Orang Yunani menganggapnya sebagai makanan istimewa negara mereka, orang Turki menganggapnya sebagai milik mereka, dan wakil dari banyak negara lain yang mendiami kawasan yang luas dari Asia Tengah hingga pantai Marmara dan Laut Mediterranean akan menganggap diri mereka tersinggung jika seseorang meragui bahawa nenek moyang mereka yang mencipta. pai kacang dengan isi madu manis.

Tanpa mempertikaikan tentang asal usul makanan istimewa ini, kami ingin memberitahu anda cara penyediaan baklava Armenia.

Sedikit sejarah

Gema nasibnya boleh didengari di dapur setiap negara. Disebabkan oleh sebab sejarah, orang Armenia, seperti orang Yunani, Bulgaria dan ramai orang lain, hidup di bawah kuk Empayar Uthmaniyyah selama berabad-abad. Hampir kesemuanya menyediakan baklava atau baklava. Orang Armenia juga mempunyai beberapa resipi menarik untuk pastri sedemikian. Khususnya, tidak seperti orang Yunani,mereka membuatnya dengan yis, bukan doh phyllo. Pertimbangkan salah satu resipi baklava Armenia yang paling terkenal.

Apa yang anda perlukan

Doh untuk baklava buatan sendiri Armenia disediakan daripada:

• 75ml susu;
• 3g yis kering;
• 3g gula pasir;
• 250 g tepung;
• 1 biji telur;
• 1/4 sudu kecil garam;
• 75g krim masam;
• 25g mentega.

Untuk menyediakan pengisian baklava Armenia, anda memerlukan:

• 130g biji walnut;
• 1/2 sudu kecil serbuk kayu manis;
• 125g gula pasir.

Pengisian disediakan daripada:

• 50ml air;
• 75g madu.

Selain itu, untuk menghias dan melincirkan permukaan pembakar yang anda perlukan:

• 60g mentega;
• 50 g biji kacang;
• telur.

resipi baklava Armenia dengan foto

Untuk menyediakan doh teruskan seperti berikut:

• dalam mangkuk kecil, campurkan gula, yis dan susu dan letakkan di tempat yang hangat selama 10 minit;
• dalam mangkuk besar uli doh daripada tepung, mentega cair, telur dan krim masam serta garam;
• tambah susu dengan yis ke dalam doh dan uli;
• tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama satu setengah jam.

Perhimpunan

Baklava Armenia buatan sendiri, resipi yang anda sudah tahu, biasanya disediakan dengan walnut. Kadangkala badam, kacang tanah atau campuran kedua-duanya juga digunakan.

Untuk menyediakan inti, kacang diletakkanketuhar dan dikalsinasi. Selepas ia sejuk, kisar dalam pengisar. Masukkan gula tepung, kayu manis dan kacau.

Doh yang telah kembang dibahagi kepada 13 bahagian yang sama dan dibentuk menjadi bebola. Tutup mereka dengan tuala untuk memastikan mereka kering. Dua yang terakhir digabungkan untuk membuat bola besar. Ia dilancarkan supaya ia lebih besar sedikit daripada bentuk bulat besar yang digris, di mana baklava akan dibakar. Ketebalan lapisan doh hendaklah kira-kira 1 cm.

Cairkan mentega dan gris permukaan lapisan yang berada dalam bentuk.

Bebola doh kedua digulung nipis dan diletakkan di atas yang sebelumnya. Taburkan dengan 1/10 isi kacang kering.

Perkara yang sama dilakukan dengan 9 bola lain. Selain itu, tampalan digunakan pada yang terakhir, berundur 2-3 cm dari tepi.

Hiasan Baklava

Foto baklava Armenia membuatkan anda ingin memasak dan mencuba makanan istimewa manis ini. Akhir sekali, penampilan menarik kek madu walnut oriental ini.

Untuk memberikan baklava rupa tradisional dalam bentuk hiasan yang boleh dilihat pada permaidani Armenia, teruskan seperti berikut:

• doh yang tidak berbentuk di bahagian tepi dipotong, tinggalkan 2 cm;
• sikat tepi dengan telur yang telah dipukul
• gulungkan bola doh terakhir;
• tutupi dengan baklava;
• disikat dengan lebihan tumbuk telur;
• potong baklava bulat dengan pisau besar yang tajam yang telah disimpan dalam air sejuk selama beberapa minitdalam diameter supaya 8 sektor dengan saiz yang sama diperolehi, cuba untuk tidak membiarkan pisau mencapai lapisan tengah;
• kemudian setiap sektor dipotong supaya 3 belah ketupat dan 3 segi tiga diperolehi di sepanjang tepi bentuk;
• koyakkan bahagian biji walnut yang kemas dan letakkan satu di tengah setiap berlian, tekan perlahan supaya ia tidak jatuh dari pai.

Membakar

Baklava dimasak dalam ketuhar atau dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180 darjah. Pertama, borang dihantar ke sana selama 15 minit. Kemudian mereka dibawa keluar dan dituangkan dengan mentega cair, sebelum dipotong hingga akhir. Hantar semula acuan ke ketuhar.

Semasa baklava Armenia sedang dibakar, inti sedang disediakan. Air rebusan dan sejuk sedikit dituang ke atas madu dan digaul hingga rata. Keluarkan baklava dan tuangkan 1/3 inti. Hantar semula kek ke ketuhar selama 10 minit.

Baklava sedia dibiarkan sejuk. Keluarkan kek dari acuan. Dibentangkan dengan cantik di atas dulang besar mengikut susunan kepingan diletakkan semasa membakar. Siram lagi dengan baki sirap. Biarkan sejuk dan rendam. Anda boleh menghidangkannya ke meja dalam masa 20 minit. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik jika kek berehat selama kira-kira 1 jam.

Arishta baklava

Bersama-sama dengan pai tradisional walnut-madu, versi lain makanan istimewa ini disediakan di Armenia.

Secara amnya, arishta, atau seperti yang dipanggil di sesetengah kawasan, rshta ialah sejenis mi buatan sendiri yang istimewa, dari mana pilaf dibuat dan digunakan dalam sup. Ia dipercayai telah diciptadi Parsi. Sekurang-kurangnya, ini dibuktikan dengan terjemahan perkataan reshte (رشته), yang dalam bahasa Farsi bermaksud "belang" atau "benang".

Apa yang anda perlukan

Untuk menyediakan doh yang perlu anda ambil:

• ½ kg tepung;
• 50 g mentega dan gula pasir setiap satu;
• 1 biji telur;
• 250 g krim masam;
• 1/2 sudu kecil garam dan jumlah serbuk penaik yang sama (boleh digantikan dengan campuran asid sitrik dan soda penaik).

Pengisian disediakan daripada:

• 350 g mana-mana kacang bercengkerang, biasanya walnut;
• 150g gula tepung;
• 2 biji telur ayam;
• 4 sudu kecil serbuk kayu manis;
• 2 sudu besar. l. serbuk gula-gula;
• sedikit serbuk buah pelaga.

Untuk mengisi anda perlu mengambil:

• 1/2 kg gula pasir;
• 1 lemon;
• 1 sudu besar air mendidih.

Selain itu, anda perlu mengambil 100 g mentega lagi untuk pemasangan.

Cara membuat doh untuk arishta

Resipi baklava Armenia dengan doh mi agak mudah untuk dilaksanakan. Untuk menyediakan doh yang anda perlukan:

• kisar kuning telur dengan gula hingga putih;
• tambah mentega lembut;
• kisar semuanya sehingga halus;
• dalam mangkuk lain pukul putih telur dan satukan dengan krim masam pra-pukul;
• campurkan dengan adunan mentega telur;
• tuang serbuk penaik;
• garam;
• uli doh, masukkan tepung gandum secara beransur-ansur;
• stazu bahagikan kepada beberapa bahagian dangulung ke dalam lapisan setebal kira-kira 2 cm;
• biarkan untuk cuaca sedikit;
• gulung setiap gulung, potong mee dan sapukan di atas meja.

Cara menyediakan pemadat dan "mengumpul" baklava

Untuk mendapatkan serbuk gula-gula, sebahagian daripada mi dibakar dan dikeringkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 2-3 minit. Seterusnya, sediakan pengisian yang kompleks, mengikut cara yang diterangkan di atas. Apabila sudah siap, mula memasang baklava:

• acuan sebesar mangkuk sup besar disapu dengan minyak sapi;
• terapkan 3 lapisan mee pada bahagian bawah acuan, sapu dengan mentega, setiap satunya berserenjang dengan yang sebelumnya;
• sapukan pada lapisan nipis pemadat;
• tutup dengan arishta;
• sapukan inti dan ulangi semua langkah yang sama 3 kali, jangan lupa salut lapisan dengan minyak.
• sapukan yang terakhir, sapukan baklava dengan telur yang telah dipukul;
• dipotong dengan beberapa garisan pepenjuru dan dihantar ke ketuhar yang sangat panas;
• sediakan inti seperti yang diterangkan dalam resipi sebelumnya;
• selepas 5 minit keluarkan baklava dari ketuhar;
• isi dengan mentega cair dan masukkan semula ke dalam ketuhar selama 20 minit, kecilkan api kepada sederhana, dan selepas 10 minit lagi - ke rendah.

Keluarkan acuan dari ketuhar dan dalamkan potongan. Siram dengan sirap. Biarkan selama 10 minit. Keluarkan dari acuan, letak atas pinggan dan hidangkan.