Bagaimana untuk memilih kesemak yang betul?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

"Makanan para dewa" - beginilah cara perkataan "persimmon" diterjemahkan daripada bahasa Yunani. Dan sememangnya, kadang-kadang anda boleh membeli kesemak yang sangat lazat. Bagaimana untuk memilih buah masak yang mempunyai rasa yang menyenangkan, tidak semua orang tahu. Inilah gunanya petua di bawah.

Sifat berguna persimmon

Kebaikan buah kesemak sudah lama diketahui. Ia mengandungi kedua-dua asid askorbik, dan antioksidan, dan sejumlah besar iodin. Ia menguatkan sistem kardiovaskular, menyumbang kepada fungsi normal usus, kelenjar tiroid. Oleh itu, pada musim sejuk, buah ini mesti ada dalam diet setiap orang.

Persimmon mempunyai banyak beta-karotena. Semua orang tahu bahawa labu dan lobak merah kaya dengan vitamin ini. Walau bagaimanapun, kesemak mengandungi lebih banyak beta-karotena. Buah seberat 200 gram mengisi separuh daripada keperluan harian badan untuk vitamin ini.

Tanpa manis, dengan rasa masam, kesemak mempunyai kurang glukosa dan fruktosa berbanding jenis lain, tetapi tanin, sebaliknya, mengandungi lebih banyak. Ini adalah tanin, yang lebihan daripadanya dalam badan memberi kesan buruk kepada kesihatan.

Apakah yang menjelaskan rasa astringen buah kesemak?

Buah-buahan,dikumpulkan dari satu pokok, mereka boleh menjadi astringen dan tanpa rasa tart yang tidak menyenangkan ini. Bagaimanakah ini menerangkan cara memilih kesemak dalam kes ini?

Buah astringen tidak mempunyai lubang di dalamnya. Yang berlubang tidak masam dan tidak kusut walaupun belum masak.

varieti kesemak

Persimmon bentuk leper dengan pulpa coklat dan jalur gelap pada kulit dipanggil "Korolek". Buah astringen varieti ini sangat jarang berlaku.

Persimmon dalam bentuk hati ialah "Shahinya". Pakarnyalah yang menganggap varieti terbaik setakat ini. Bagaimana untuk memilih kesemak yang betul dari pelbagai ini? Berat janin, sebagai peraturan, adalah 200-300 gram, warnanya oren terang dengan warna kemerahan. Pada kulit lutsinar terdapat cincin sarang labah-labah nipis hitam, dan lebih banyak daripadanya, lebih baik.

Persimmon "Sharon" - buah di mana tannin yang menyebabkan rasa astringen disingkirkan dengan kaedah kimia. Pada masa yang sama, buahnya mengekalkan semua sifat yang bermanfaat dan tidak mempunyai astringensi. Ini adalah kacukan epal dan kesemak.

"Rossiyanka" ditanam di Taman Botani Nikitsky di Crimea. Berbeza dalam saiz kecil dan berat sehingga 70 gram. Rasa pulpanya sedikit masam, seperti konsistensi jem.

"Jantung lembu jantan" - buah besar sehingga 250 gram tanpa biji. Tidak masak, ia mempunyai rasa tart yang ketara.

Bagaimana untuk memilih kesemak tanpa rasa astringen?

Jika kesemak mengait, ia bolehbermakna hanya satu perkara - buahnya tidak masak. Ia bukan sahaja tidak menyenangkan dalam rasa, tetapi juga lebih rendah dalam jumlah vitamin kepada buah masak. Ia juga mengandungi tanin - tanin. Merekalah yang memberikan buah rasa astringennya.

Bagaimana untuk memilih kesemak manis, masak dan berair? Nasihat pakar akan membantu anda memikirkan perkara ini.

1. Pertama sekali, anda harus memberi perhatian kepada daun buah. Jika mereka hijau, maka rasa kesemak akan menjadi astringen, dan buah itu sendiri belum sedia untuk dimakan. Sebaliknya, jika daunnya kering, besar kemungkinan buahnya sudah masak dan boleh dimakan.
2. Persimmons manis mempunyai jalur seperti web dan tanda hitam kecil di sebelah tangkai. Buah yang tidak mengait berbentuk hati atau dileperkan.
3. Persimmon mungkin mempunyai bintik hitam kecil. Tidak ada yang salah dengan ini, dan buah seperti itu agak mungkin untuk dimakan. Tetapi jika bintik-bintik besar, maka ini disebabkan oleh penyimpanan atau pengangkutan yang tidak betul, akibatnya proses biokimia berbahaya bermula di dalam janin. Dilarang makan kesemak seperti itu. Bagaimana untuk memilih janin untuk mengecualikan kemungkinan keracunan? Jangan beli buah-buahan yang mempunyai bintik gelap yang besar.
4. Jika kesemak itu keras, kemungkinan besar ia masih belum masak. Buah yang manis dan masak berwarna oren terang dan bukannya kuning dan mempunyai tekstur yang lembut.

Tanda jelas menunjukkan cara memilih kesemak yang tidak bersatu:

• warna tepu;
• kupas nipis, berkilat, lut sinar;
• jeliteras.

Dengar cadangan yang dikemukakan - dan memilih buah yang masak tidak sukar, manakala kesemak yang sihat akan menggembirakan anda dengan rasa manis yang menyenangkan dan warna yang cerah.

Bagaimana untuk memilih kesemak "Korolek"?

Bertentangan dengan kepercayaan popular, jenis kesemak "Korolek" juga boleh mengait. Anda boleh menentukan kualiti buah dengan memotongnya separuh. Jika tiada tulang di dalamnya, maka pembeli berkemungkinan kecewa. Bagaimana untuk memilih kesemak "Korolek" supaya ia tidak bersatu?

Ternyata dalam praktiknya hal ini tidaklah mudah untuk dilakukan. Selalunya, di bawah nama persimmon "Korolek", mereka menjual buah-buahan varieti lain yang kurang enak. Untuk melakukan ini, buah diletakkan selama beberapa jam di dalam peti sejuk. Selepas kesemak dicairkan, ia akan kehilangan warna dan rasa asalnya.

Tanda yang anda patut memilih buah varieti "Korolek":

• sfera, bentuk leper sedikit;
• coklat oren gelap;
• lembut, kenyal apabila ditekan, buah;
• ada tulang;
• corak coklat di dalam;
• rasa manis, sedikit masam.

Petua memilih persimmon Sharon

varieti kesemak ini dibiakkan di Israel. Keistimewaannya ialah buah-buahan tidak pernah mempunyai rasa likat. Buah varieti ini tertakluk kepada kaedah pematangan kimia. Dengan bantuan alkohol dan karbon monoksida, tanin dalam buah mengikat kepada bentuk yang tidak larut. Dengan cara ini, adalah mungkin untuk menghilangkan kelikatankesemak.

Bagaimana untuk memilih buah-buahan varieti "Sharon"? Tanda-tandanya adalah seperti berikut:

• buah besar;
• sfera, jarang bujur;
• warna oren terang;
• buah keras;
• tidak mempunyai lubang (keperitan dihilangkan secara buatan);
• daging ringan;
• rasa manis.

Bagaimana cara membuat kesemak kurang astringen?

Rasa astringen yang tidak menyenangkan boleh menghalang pembelian dan makan buah oren cerah yang sihat untuk masa yang lama. Cara memilih kesemak sudah diketahui, tetapi masih terdapat situasi apabila anda membawa pulang buah yang belum masak dari kedai.

Apakah yang perlu dilakukan dalam kes sedemikian?

1. Biarkan kesemak pada suhu bilik selama 5-6 hari untuk masak. Selepas itu, anda boleh memastikan bahawa tiada kesan rasa astringen.
2. Hantar ke peti sejuk selama sehari. Selepas masa yang ditetapkan, pindahkan buah ke peti sejuk untuk penyahbekuan secara beransur-ansur. Pencairan juga dibenarkan pada suhu bilik, tetapi buah mungkin kehilangan persembahannya.
3. Sekiranya terdapat andaian bahawa kesemak akan bersatu, ia harus dimasukkan ke dalam beg plastik bersama-sama dengan beberapa epal dan, diikat rapat, dibiarkan di atas meja pada suhu bilik selama 48 jam. Dalam dua hari, persimmon akan masak dan menggembirakan dengan rasa manis yang menyenangkan.
4. Untuk kesemak biasa dengan rasa masam, kaedah "alkohol" untuk menghilangkan kelikatan kadangkala digunakan. Ia terdiri daripada fakta bahawa jarum biasa dicelup dalam alkohol, dan kemudian janin dicucuk di beberapa tempat.
5. Kepadauntuk menghilangkan kesemak dari astringensi, ia boleh dikeringkan di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, buah-buahan dipotong menjadi kepingan setebal setengah sentimeter dan dihantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 45 darjah, selama 7 jam.

Petua ini akan membantu anda mendapatkan buah yang manis dan lazat.