Mannik pada kefir: pai dan kek pada masa yang sama

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mungkin, tidak ada satu keluarga pun di dunia yang tidak tahu tentang pai segera seperti mannik. Tetapi setiap negara mempunyai rahsia dan ciri tersendiri tentang pencuci mulut ini.

Oleh itu, lelaki Inggeris yang kaku menghidangkan pai semolina untuk minum teh di bawah lapisan serbuk tebal, tanpa sos dan krim manis. Di negara-negara selatan, kaya dengan buah-buahan segar sepanjang tahun, kefir mannik dibuat dengan pic, plum, anggur, kiwi, dll. Lebih-lebih lagi, mereka ditambah kepada doh bukan dalam kepingan kecil, tetapi lebih besar, supaya kemudian, apabila pai dipotong, buah-buahan berair dan manis dapat dilihat pada potongan. Tetapi di Rusia, pada zaman Soviet, apabila nyonya rumah benar-benar ingin menarik perhatian tetamu dengan keaslian dan kepantasannya dalam menyediakan pencuci mulut untuk teh, mannik bertukar menjadi kek. Tetapi lebih lanjut mengenai rahsia ini nanti.

Jadi, mari kita mulakan memasak mannik pada kefir. Mula-mula anda perlu menyediakan asas untuk pai, oleh itu, setelah memutuskan untuk menggembirakan keluarga anda, mula melakukannya terlebih dahulu. Asasnya terdiri daripada segelas (atau satu setengah) semolina, "direndam" dalam 200 ml kefir. Mengapa ini dilakukan? Supaya semolina tepu dengan kelembapan dan membengkak dengan baik. Hanya dalam bentuk ini bijirin inimampu, membakar, menjadi longgar dan rapuh. Selepas 30-40 minit, anda boleh teruskan memasak mannik pada kefir.

Memandangkan gluten tidak mencukupi dalam semolina, terdapat keperluan langsung untuk memasukkan tepung ke dalam doh. Beberapa sudu besar boleh menyelesaikan masalah ini. Tambah juga soda yang dihiris dengan cuka, atau setengah beg serbuk penaik. Kini tiba masanya untuk telur. Mulakan dengan pukul 2 biji telur dengan secubit garam. Kehadiran garam dalam pencuci mulut dibenarkan oleh fakta bahawa mannik pada kefir adalah pai yang menang pada perbezaan rasa (masin - manis). Tetapi ini tidak bermakna bahawa ia harus banyak, cukup pada hujung satu sudu teh. Masukkan segelas gula ke dalam telur yang telah dipukul. Sekarang ia kekal untuk menggabungkan telur yang dipukul dengan "doh" utama, griskan bentuk dengan minyak sayuran dan taburkannya dengan tepung. Letakkan kosong dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C dan bakar mannik selama 40 minit.

Nah, sekarang tentang rahsia yang dijanjikan. Lebih tepat lagi, bagaimana untuk menukar pai menjadi kek semolina yang lazat. Pernah dengar tentang meringue Itali? Jika tidak, maka ketahuilah bahawa ia diperbuat daripada dua komponen: sirap gula dan krim protein. Setelah mendidihkan sirap (300 ml air, 1.5 sudu besar gula dan 1 sudu besar jus lemon), mula pukul 4 putih telur dengan 3 sudu besar gula tepung dan 1/2 sudu kecil. jus lemon. Sebaik sahaja sirap mencapai kesediaan (apabila diregangkan pada jari, "benang" nipis diperolehi), semasa mendidih, tuangkannya dalam aliran nipis ke dalam putih, tanpa berhenti mengaduk, sehingga buih telur menjadi padat dan berkilat. KepadaPada ketika ini, meringue akan menjadi sejuk dan anda boleh mula menghias kek dengan picagari pastri.

Mereka yang mendapati proses membuat meringue Itali rumit dan panjang sentiasa boleh menggunakan resipi krim masam yang mudah dan menyakitkan, yang sesuai dengan buah-buahan. Dan anda boleh banyak bereksperimen dengan doh ini dengan menambah kopi, koko, susu pekat, biji popi, kacang, coklat ke dalamnya. Tiada had untuk imaginasi anda di sini. Oleh itu, masaklah untuk kesihatan dan gembirakan orang yang anda sayangi dengan hidangan yang ringkas tetapi sangat lazat!