Pencuci mulut tiramisu: kalori, resipi masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tiramisu ialah pencuci mulut Itali berlapis yang diperbuat daripada krim mentega dan batang biskut yang direndam dalam kopi dan alkohol, serta sentuhan terakhir serbuk koko.

Resepi remeh itu ternyata sangat popular - hari ini tiramisu dikenali di seluruh dunia, ia sudah menjadi sebutan ramai. Bersama-sama dengan set awal produk, alternatif mula muncul: tiramisu buah, sayur-sayuran, vegan, diet … Pilihan terakhir sangat popular, kerana kandungan kalori tiramisu (versi klasik) adalah besar - 310 kcal setiap 100 gram. Keju mascarpone menyediakan sebahagian besarnya kerana kandungan lemaknya. Dalam artikel ini, kami akan menunjukkan kepada anda cara menyediakan pencuci mulut asas dan variasinya yang lebih ringan.

Angkat saya

Begitulah bunyi perkataan "tiramisu" dalam bahasa Itali. Seperti yang dirancang, pencuci mulut ternyata longgar, lembap dan lapang - sangat sukar untuk memotongnya menjadi beberapa bahagian, kerana ia akan merebak. Jika estetika penting kepada anda, maka kami mengesyorkan menyediakan hidangan dalam mangkuk yang dibahagikan. Dan ya, telur mentah digunakan dalam resipi. Sila basuh sebersih-bersihnya dengan baking soda sebelum digunakan:

• telur - 5 keping;
• gula - 5 sudu besar. sudu;
• kopi pekat - 210 ml;
• "Mascarpone" - 375 gram;
• alkohol wangi - 5 sudu besar. sudu;
• kuki Savoiardi - 45 keping;
• serbuk koko - secukup rasa.

Produk diberikan untuk 8 hidangan.

Memasak tiramisu

Kandungan kalori pencuci mulut sebegitu agak tinggi (lihat di atas), tetapi kadangkala anda mampu menikmati keseronokan sedemikian.

Asingkan putih daripada kuning. Pukul putih telur dengan secubit garam sehingga puncak kaku. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul kuning telur dengan gula - jisim akan bertukar menjadi putih dan saiznya bertambah 3-4 kali ganda.

Lenyekkan mascarpone dan kacau ke dalam kuning, kacau sehingga rata. Pada peringkat ini, anda boleh menggunakan pengadun. Berhati-hati menambah putih telur yang disebat ke jisim kuning telur, menguli dari bawah ke atas. Jaga kelegaan krim, jangan bersungguh-sungguh. Memandangkan anda telah membenarkan diri anda tiramisu (sudah tentu, anda masih ingat kandungan kalori), maka ia mestilah sempurna bukan sahaja dalam rasa, tetapi juga dalam tekstur.

Campur kopi sejuk dan alkohol dalam mangkuk yang berasingan. Lumurkan bahagian bawah acuan bahagian dengan sedikit krim. Rendam batang Savoyardi secara bergantian dalam kopi, biarkan mereka dalam cecair selama 2-3 minit - mereka harus direndam sepenuhnya, sambil mengekalkan bentuknya. Sapukan biskut di atas krim dalam acuan serapat mungkin. Sapu Savoyardi dengan separuh daripada krim. Ulangi prosedur dengan merendam dan meletakkan biskut. Letakkan krim yang tinggal di atas dan taburkan dengan banyak koko. Sejukkan semalaman.

Alternatif

Tiramisu mempunyai rasa yang sangat kaya dan pada masa yang sama halus, tetapi kebosanan boleh membosankan. Juga, ramai yang tidak akan berani makan telur tanpa rawatan haba. Beri perhatian kepada petua berikut:

• kopi dengan alkohol boleh digantikan dengan jus buah-buahan dengan selamat. Anda juga boleh membuat tiramisu lemon-strawberi jika anda suka: tambahkan sedikit dadih lemon ke dalam krim, rendam Savoyardi dengan campuran sirap dan minuman keras Limoncello dan tambah beberapa lapisan strawberi segar yang dicincang;
• jika anda ingin mendapatkan bahagian kek tiramisu, kandungan kalorinya setiap 100 gram akan sama, kemudian tambahkan 5-7 gram gelatin, yang sebelumnya dicairkan dalam 50 gram krim, ke dalam krim;



• gantikan telur dalam pencuci mulut dengan campuran krim putar (250 gram) dan kuning telur yang dibancuh dalam sirap (3 kuning telur + sirap 90 gram gula dan 40 gram air). Ini adalah resipi tiramisu yang selamat, kecuali krim akan meningkatkan jumlah kandungan kalori sebanyak kira-kira 80 kcal.

Kek tiramisu yang mudah

Kandungan kalori pencuci mulut ini ialah 160 kcal setiap 100 gram. Selain itu, kerana keju kotej, hidangan ini kaya dengan protein dan kalsium. Resipi ini membuat kek yang sangat lazat. Cubalah dan anda tidak akan menyesal!

Biskut:

• telur - 6 keping;
• tepung - 116 gram;
• gula - 60 gram;
• stevioside - 5 gram;
• kopi pekat - 30 ml;
• kopi segera - 10 gram.

Impregnasi: kopi pekat - 80 ml.

Krim:

• stevioside - 3 gram;
• ekstrak vanila - 1 sudu besar. sudu;
• keju kotej lembut tanpa lemak - 400 gram;
• krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 33% - 250 gram;
• serbuk koko.

Memasak

Dapatkan sedikit biskut. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah, lapik lembaran pembakar dengan kertas pembakar.

Campurkan cecair dan kopi segera. Kami tidak mengesyorkan untuk mengeluarkan gula sepenuhnya - kek tiramisu ini mempunyai kandungan kalori yang rendah, dan gula berfungsi untuk menstabilkan telur tambahan.

Asingkan putih daripada kuning. Pukul putih telur dengan secubit garam hingga kembang. Pukul sentiasa, tambah gula dan stevioside. Masukkan kuning satu persatu. Jisim akan menjadi tebal dan berkilat. Masukkan kopi dan tepung yang telah diayak. Gaul perlahan-lahan sehingga sebati.

Bentukkan doh biskut kepada 3 bulatan berdiameter 22 cm dan bakar hingga masak. Ini akan mengambil masa kira-kira 15 minit. Sejukkan kek sepenuhnya.

Untuk krim, pukul krim ke puncak yang kuat, tambah stevioside. Masukkan keju kotej dan ekstrak vanila.

Sekarang perhimpunan. Masukkan biskut pertama ke dalam acuan berdiameter 22 cm, rendam kopi. Sapukan 1/3 krim di atas biskut. Tekan dengan biskut kedua, rendam lagi. Sapukan lagi 1/3 krim. Tekan dengan baki biskut, rendam. Sapukan krim yang tinggal dan taburkan dengan banyak koko. Biarkan semalaman di dalam peti sejuk dan anda boleh pergi.