Gulaan Armenia yang paling menarik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan Armenia ialah salah satu masakan tertua di Eropah dan tertua di Caucasus. Tradisi memasak banyak hidangan kekal tidak berubah selama berabad-abad. Masakan Armenia adalah kompleks dan intensif buruh. Urutan memasak kebanyakan hidangan termasuk lebih daripada sepuluh langkah teknologi.

Salah satu tempat terkemuka dalam masakan Armenia adalah kepunyaan gula-gula. Baking disediakan, sebagai peraturan, dalam minyak sapi dengan penambahan sejumlah besar rempah dan rempah, dan ternyata sangat lazat sehingga ia tidak meninggalkan gigi manis yang acuh tak acuh. Dalam artikel kami, kami akan bercakap tentang jenis gula-gula Armenia yang disediakan di negara ini. Resipi baking akan dibentangkan di bawah. Selamat makan semua!

gula-gula Armenia: foto, perihalan

Anda boleh menikmati rasa manisan Armenia hanya selepas melawat Armenia. Di sini anda boleh mencuba pastri kebangsaan, buah-buahan kering, lavash manis tradisional, jem dan marmalade dan, sudah tentu, sujuk.

Perkara pertama yang mereka boleh tawarkan untuk dirasai di Armenia ialah gata. Tiada satu meja percutian yang lengkap tanpa kek lembut ini. Pengantin perempuan bawa gatake rumah pengantin lelaki bersama-sama mas kahwin dan menjamunya kepada gadis-gadis yang akan memakaikannya. Satu lagi hidangan manis Armenia ialah nazuk. Ini adalah gulungan puff lembut dengan isi lemak di dalamnya, selalunya dengan penambahan kacang. Rasa Nazuk sangat mirip dengan gata, yang dimasak di Yerevan.

Secara praktikal semua orang memasak gula-gula Armenia dengan kacang. Mereka juga membuat jem daripada walnut. Baklava madu yang disumbat dengan walnut, barurik, alani (buah-buahan kering dengan kacang dan kismis di dalamnya) - dan ini bukan semua gula-gula yang boleh anda nikmati di Armenia. Dan apakah rasa sudzhuk Armenia sebenar bernilai. Walnut yang dikupas diikat pada benang dan dicelupkan ke dalam sirap jus anggur yang mendidih. Sujuk kering selama beberapa hari, dan boleh disimpan sepanjang musim sejuk. Ini adalah makanan istimewa kegemaran semua pelancong yang membawanya pulang sebagai cenderahati.

Yerevan gata

Anda memerlukan adunan ragi untuk membuat gata. Pertama anda perlu meletakkan doh di tempat yang hangat. Untuk melakukan ini, anda memerlukan susu (100 ml), 1 sudu teh yis kering dan sedikit tepung. Selepas setengah jam, anda boleh mula menguli doh. Campurkan mentega lembut (100 g) dengan gula (4 sudu besar), vanila, telur (2 pcs.). Kemudian tambah ¼ sudu teh garam dan secara beransur-ansur masukkan kira-kira 0.5 kg tepung. Biarkan doh mengembang dengan baik di tempat yang hangat.

Pemadat untuk gata dipanggil horiz atau dalam erti kata lain streusel. Untuk menyediakan serbuk tepung mentega, anda perlu mengisar mentega cair (200 g) dengan gula tepung (1 sudu besar) dan tepung (200 g). G). Gata dibentuk dengan cara yang sama seperti pai Ossetia atau khachapuri. Pertama, doh mesti dibahagikan kepada tiga lapisan, setiap satunya digulung nipis dan inti dibentangkan. Kemudian tepi kek disambungkan dari atas, selepas itu bola yang dihasilkan sekali lagi dilancarkan dengan pin rolling. Sebelum dihantar ke ketuhar, corak digunakan pada gata dan ditebuk di beberapa tempat dengan garpu. Pai dibakar selama 20-25 minit.

Tiga gata manisan Armenia akan diperoleh daripada jumlah bahan yang dinyatakan. Dan anda harus ingat bahawa sejurus selepas ketuhar, kek panas hendaklah diletakkan di bawah tuala.

Cara memasak nazuk pastri Armenia

Nazuk mempunyai rasa yang sama seperti gata, kerana inti dalam manisan ini disediakan secara serupa. Tetapi doh itu sendiri dan bentuk penaik masih berbeza. Nazuk diperbuat daripada doh berasaskan matsoni tanpa ragi. Walaupun dalam keadaan kami minuman susu tradisional Armenia yang ditapai ini boleh digantikan dengan kefir. Untuk doh, potong mentega sejuk (250 g) dengan tepung (2 sudu besar) menjadi serbuk. Tambah garam dan soda (0.5 sudu kecil), kemudian secara beransur-ansur memperkenalkan segelas matsoni. Uli doh, bahagikan kepada 3 bahagian, tutup dengan filem berpaut dan sejukkan.

Sediakan inti mentega cair (80 g), tepung dan gula tepung (1.5 sudu besar setiap satu). Kisar bahan-bahan hingga menjadi serbuk. Ratakan satu pertiga daripada inti pada bebola doh yang digulung dalam bentuk segi empat tepat, kemudian gulung menjadi gulungan dan letakkan di atas loyang. Potong gulung yang disediakan terus dalam hidangan pembakar menjadi kepingan bahagian, tolaknya ke tepipisahkan sedikit dan masukkan loyang ke dalam ketuhar selama 30 minit.

manis Armenia rasa nazuk seperti biskut gula. Ia sangat lembut dan berair.

resepi sujuk Armenia

Untuk menyediakan sujuk Armenia (di Georgia ia dipanggil churchkhela), walnut yang dikupas diikat pada tali. Untuk melakukan ini, satu hujungnya diikat dalam simpulan, dan klip kertas yang tidak dibengkokkan dipasang pada yang kedua. Panjang benang hendaklah lebih kurang 50 cm. Apabila berkas kacang sudah siap, anda boleh mula menyediakan doshab jus anggur pekat.

Untuk melakukan ini, jus anggur asli atau dibungkus (2 l) mesti direneh selama kira-kira 2 jam, menambah gula (1 sudu besar), bunga cengkih dan kacau sekali-sekala dengan sudu kayu. Kemudian anda perlu menambah segelas tepung, kayu manis dan buah pelaga (1 sudu teh setiap satu). Masak sehingga jisim menjadi serupa dalam konsistensi kepada jeli. Selepas itu, anda perlu menurunkan sekumpulan kacang ke dalamnya, kemudian mengeluarkannya, mengeringkannya, menggantungnya di atas pinggan, menurunkannya lagi dengan jus, dan ulangi ini 3-4 kali atau lebih. Buat kali terakhir, gula-gula Armenia sujuk harus kering dengan baik. Anda boleh mencubanya selepas 2 bulan, selepas ia mencapai keadaan yang diingini.

Alani manis Armenia

Alani manis Armenia tradisional ialah pic kering yang disumbat dengan walnut. Beberapa jenis pic yang masak tetapi pejal berkulit nipis, dipegang di atas asap sulfurik untuk mengekalkan warna, dikeringkan dan dikeluarkan daripadanya.tulang. Selepas itu, buah-buahan disumbat dengan walnut, madu, kayu manis dan buah pelaga. Gula-gula siap sedia tidak berbeza dalam bentuk daripada pic segar. Simpan di tempat yang gelap dan kering, kerana buah-buahan kering sangat takut kepada kelembapan.

manis Armenia dengan walnut - alani akan menjadi tidak kurang enak jika anda memasukkan bukan pic, tetapi aprikot kering dengan pemadat. Untuk memasak di rumah, resipi ini adalah yang paling optimum.

Untuk Alani, aprikot kering mesti direndam dalam air panas terlebih dahulu. Kemudian sediakan inti dalam bentuk walnut cincang halus (200 g) dan gula. Dalam aprikot kering, cari lubang di mana tulang itu diekstrak, dan sumbat dengan kacang cincang. Taburkan buah kering dengan gula tepung sebelum dihidangkan.

Cara memasak baklava Armenia

Baklava Armenia terdiri daripada empat lapisan dengan lapisan kacang hancur, madu, gula dan protein yang disebat, yang menyimpan keseluruhan campuran di dalamnya. Dari atas, bahan kerja disapu dengan kuning telur dan dihiasi dengan walnut seperti yang dikehendaki.

Baklava dibakar selama 15 minit pada suhu 210 darjah. Selepas itu, ia dipotong menjadi kepingan bahagian (rhombus), dituangkan dengan mentega cair dan sirap gula-madu. Kemudian hidangan itu dihantar ke ketuhar selama 30 minit lagi.

Barurik: Kemanisan Armenia

Di Armenia, anda boleh merasai satu lagi hidangan manis yang dipanggil baburik. Ini adalah gulungan berbentuk siput dengan banyak isi kacang. Doh untuknya disediakan dari segelas tepung, mentega (100 g),air (50 ml) dan secubit garam. Selepas menguli, ia mesti berehat selama 15-20 minit di bawah filem.

Baburik manisan Armenia terdiri daripada doh yang digulung nipis dengan banyak isi kacang. Untuk menyediakannya, anda memerlukan kacang cincang halus, gula (1/2 cawan setiap satu) dan sedikit mentega. Mula-mula, doh dengan inti digulung menjadi gulungan, dan kemudian dimasukkan ke dalam acuan berbentuk siput. Baburik dibakar selama kira-kira 30 minit. Potong mengikut bahagian hanya selepas sejuk.

Kek Mikado

gula-gula Armenia dalam kuantiti yang banyak pasti dihidangkan di meja perayaan. Ini adalah salah satu sifat utamanya. Tetapi sebagai tambahan kepada pai kebangsaan, gulung dan buah-buahan kering dengan kacang, kek juga popular di Armenia. Adalah mustahil untuk membayangkan gula-gula percutian Armenia tanpa kek Mikado tradisional.

Untuk menyediakan doh untuk kek kecil, yang terdiri daripada 5-6 kek, anda memerlukan 300 g tepung, mentega (70 g), gula (50 g) dan jumlah krim masam yang sama. Dan juga telur kecil, garam, ½ sudu teh soda dipadamkan dengan cuka. Sebagai permulaan, mentega disapu dengan garam dan gula, kemudian krim masam dan soda ditambah, dan kemudian tepung diperkenalkan secara beransur-ansur. Doh dibahagikan kepada 5-6 kek, yang perlu digulung nipis dan dibakar dalam ketuhar selama 2.5 minit setiap satu.

Lumurkan kek dengan krim susu pekat rebus, mentega (200 g) dan coklat cair. Bahagian tepi dan bahagian atas kek siap mesti ditaburkan dengan parutcoklat.