Gula tumbuk: perkadaran, resipi. Moonshine daripada gandum tanpa yis

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Braga untuk moonshine, dibuat berdasarkan gula dan yis, sangat mungkin untuk membuatnya sendiri, kerana keseluruhan proses tidak menyebabkan sebarang kesulitan tertentu. Ikuti beberapa peraturan mudah, dan anda mendapat tumbuk gula yang sangat berkualiti. Dalam kes ini, perkadaran mungkin sangat berbeza, semuanya bergantung pada citarasa dan pilihan pengeluar itu sendiri.

Ciri-ciri membuat tumbuk gula

Untuk mendapatkan moonshine berkualiti baik daripada gula dan yis, adalah penting untuk menjaga kebersihan dalam pembuatannya, serta memilih yis yang betul. Selain itu, di dalam bilik di mana mash akan ditempatkan, suhu mestilah di bawah 36 darjah, kerana jika tidak yis, yang merupakan budaya hidup, akan mati begitu saja.

Jika anda memerlukan produk akhir untuk keluar dalam masa beberapa hari, maka anda boleh menukar sedikit resipi untuk tumbuk gula dan mengambil komponen dalam perkadaran yang berbeza. Untuk membuat 10 liter moonshine berkualiti tinggi, yang kekuatannya adalah 40-45 darjah, anda perlu mengambil komponen seperti:

• gula - 8 kg;
• air - 20-25 liter;
• yis - 0.5 kg;
• kentang mentah - 8 pcs

Walau bagaimanapun, perkadaran gula tumbuk setiap 10 liter mungkin mempunyai yang lain, dan pada masa yang sama kekuatan produk yang dihasilkan dan ciri rasanya tidak berubah sama sekali. Anda boleh mengambil 800 gram yis dan 8 kg gula untuk 32 liter air. Satu-satunya negatif mungkin adalah mustahil untuk mengatasi moonshine pada satu masa.

Lenyek gula seterusnya selalunya disediakan. Perkadaran untuk 20 liter: anda perlu mengambil 16 liter air suling, 400 gram yis dan 3.4 kg gula. Air mesti diambil bukan direbus, tetapi ia mesti bersih, tanpa kekotoran. Apabila menambah gula, larutan yang dihasilkan mesti dicampur dengan teliti untuk mengelakkan penghabluran. Kemudian anda perlu menambah yis. Bekas dengan campuran yang dihasilkan harus ditutup dengan penutup dan dibiarkan di dalam bilik yang hangat selama 7-10 hari. Beberapa hari pertama, tumbuk berbuih banyak, tetapi anda tidak perlu mengeluarkan buih ini, kerana ia akan hilang dengan sendirinya dalam masa 3-4 hari sahaja.

Semasa proses penyediaan, minuman beransur cerah. Dan semakin ringan dan lebih telus ia menjadi, semakin bersedia. Selepas kira-kira seminggu, anda boleh merasai tumbuk, jika ia mempunyai rasa manis selepas itu, maka anda perlu biarkan selama beberapa hari lagi, kerana minuman itu sepatutnya menjadi agak pahit.

Apa yang boleh menggantikan gula

Resipi untuk tumbuk gula boleh berbeza sama sekali, malah ia mungkin tidak mengandungi gula itu sendiri, kerana komponen lain boleh diambil untuk membuat wort, yang bolehbagus untuk menggantikannya. Khususnya, produk seperti itu patut diserlahkan seperti:

• epal;
• bit gula;
• gandum;
• anggur;
• nasi dan banyak lagi.

Apabila menyediakan mash, anda perlu mengambil bekas, yang isipadunya akan menjadi 20-25 peratus lebih banyak daripada isipadu wort. Simpanan ruang ini hanya perlu, kerana proses yang agak intensif berlaku semasa proses penapaian.

Bersedia untuk membancuh sendiri

Sebelum anda membuat moonshine daripada gula dan yis, anda perlu menyediakan semua bahan yang diperlukan dan menjaga kebersihan inventori. Itulah sebabnya tangki penapaian mesti dibasuh dengan baik dengan air panas yang mencukupi dan dikeringkan. Ini adalah proses yang sangat penting, kerana kekotoran yang paling kecil pun boleh merosakkan rasa produk yang dihasilkan.

Sebagai bekas untuk penapaian, anda boleh menggunakan sebarang hidangan, kecuali yang tergalvani, kerana ia teroksida, yang boleh menyebabkan kemudaratan yang ketara kepada kesihatan. Tin plastik untuk susu, dengan jumlah 25-38 liter, paling sesuai. Semestinya sebarang hidangan yang diperbuat daripada kaca, logam enamel, aluminium atau keluli tahan karat juga akan berfungsi.

Cara membuat tumbuk gula

Untuk membuat tumbuk gula yang baik, tidak perlu mengikut perkadaran yang tepat, bagaimanapun, adalah penting bahawa jumlah yis yang mencukupi supaya proses penapaian dapat dimulakan. Mula-mula anda perlu mengira bahan-bahan. Untuk mendapatkan tumbuk yang cukup baik dan moonshine yang kuat, disyorkan untuk mengambil 4 liter air untuk setiap kilogram gula.dan 100 gram yis tekan semangat.

Pada mulanya, anda perlu menyediakan sirap gula untuk tumbuk, kerana terdapat banyak mikrob pada gula, yang sangat tidak diingini jika ia memasuki produk akhir. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil air suling dan gula dalam nisbah 1: 1, campurkan semuanya dan masak sehingga mendidih. Anda perlu mendidih sirap pada suhu 90 darjah selama setengah jam, sentiasa mengeluarkan buih yang terhasil. Kemudian anda perlu menambah asid sitrik kepada cecair yang dihasilkan. Ini mesti dilakukan supaya proses penapaian berjalan lebih cepat.

Air untuk membuat tumbuk mestilah bersih. Adalah lebih baik untuk mengambil mata air yang disucikan, yang mesti diberikan sekurang-kurangnya beberapa hari untuk diselesaikan, dan kemudian menapisnya. Dilarang sama sekali untuk mendidih air, kerana ini mengurangkan jumlah oksigen, yang hanya diperlukan untuk penapaian biasa.

Anda boleh mengambil yis Belarusia untuk membuat mash, kerana ia bagus untuk membakar, dan alkoholnya adalah berkualiti tinggi. Sebelum dimasukkan ke dalam tumbuk, yis mesti dicairkan dengan air suam dengan sebahagian daripada sirap gula.

Baki sirap gula untuk tumbuk hendaklah dituangkan dengan air yang telah disucikan, dan kemudian masukkan yis cair. Selain itu, anda boleh menambah kentang parut dan roti rai hancur ke dalam bekas. Wort perlu dipindahkan ke tempat yang hangat supaya suhu sepanjang keseluruhan masa penapaian ialah 28-31 darjah. Untuk melakukan ini, bekas yang mengandungi wort mesti dibalut dengan selimut ataugunakan bahan penebat haba khas.

Braga harus ditapai selama 48-80 jam, dan selama ini anda perlu mengawal suhu wort, kerana yis juga menghasilkan haba, dan jika melebihi 35 darjah, maka anda perlu menyejukkan campuran sedikit. Setiap 12 jam, tumbuk hendaklah dikacau selama 1 minit untuk mengeluarkan karbon dioksida.

Penjelasan dan penyahgasan tumbuk

Sebelum anda mula menyuling mash, anda perlu menentukan kesediaannya, serta menjalankan penyahgasan dan penjelasan. Terdapat penunjuk kesediaan produk tertentu, iaitu:

• berhenti mengeluarkan karbon dioksida;
• lapisan atas mula cerah;
• yis mendakan;
• rasa tumbuk telah menjadi masam pahit dan gula tidak lagi dirasai;
• alkohol dirasai dalam wort.

Proses penyahgas tumbuk mesti dijalankan supaya moonshine daripada gula dan yis mempunyai rasa yang sangat enak. Pada mulanya, anda perlu mengeluarkan penebat dan biarkan mash berdiri selama 24 jam dalam keadaan sejuk. Pada masa ini, yis akan mendakan, selepas itu mash yang telah dijelaskan mesti disalirkan melalui tiub getah. Tanah liat putih sesuai untuk penjelasan, tetapi ia mesti dibersihkan dan bebas daripada bau asing. Ia mesti dicampur dengan air ke keadaan lembek dan ditambah ke dalam tumbuk. Penjelasan berlaku dalam masa 15-30 jam, selepas itu produk menjadi telus sepenuhnya, dan tidak ada bau yis yang tidak menyenangkan. Anda perlu mengalirkan tumbuk melalui penyedut minuman untuk mengasingkan sedimen dan anda boleh segera memulakan penyulingan.

Penyulingan gulatumbuk

Sekiranya mash gula disediakan dengan betul, perkadaran semuanya dipenuhi, maka hasilnya haruslah produk semula jadi yang baik tanpa rasa manis. Apabila semuanya sudah siap, anda boleh memulakan penyulingan. Untuk melakukan ini, anda perlu meletakkan mash pada api kecil dan tunggu sehingga titisan pertama produk siap mengalir. 100-200 gram pertama yang dikumpulkan adalah lebih baik untuk dicurahkan, kerana ia boleh berbahaya kepada kesihatan.

Selepas itu, anda perlu mengumpul purata pecahan moonshine. Ini perlu dilakukan sehingga kekuatan produk turun di bawah 40%. Kemudian anda perlu mengumpul sisa moonshine. Anda tidak boleh meminumnya, kerana produk ini mengandungi banyak minyak fusel, tetapi anda boleh menggunakannya semasa menyediakan kumpulan tumbuk seterusnya untuk meningkatkan kekuatan dan menambah rasa.

Moonshine daripada gula dan yis kering

Untuk membuat tumbuk gula yang baik, perkadaran pada yis kering mesti diperhatikan dengan sangat tepat. Untuk membuat moonshine, anda memerlukan bahan-bahan yang ringkas dan mudah diakses untuk semua orang. Perkadaran klasik untuk menyediakan minuman ini ialah:

• gula - 1 kg;
• yis pembuat roti kering - 50g;
• air yang telah disediakan - 3 l.

Ramai orang yang mempunyai pengalaman penting dalam pembuatan bir di rumah mengesyorkan menambah 10 gram asid sitrik ke dalam komposisi ini. Proses membuat moonshine mash terdiri daripada beberapa peringkat. Hasil produk akhir bergantung pada beberapa faktor yang berbeza. Terutamanya padaproses ini mempunyai banyak pengaruh:

• reka bentuk pegun moonshine;
• kualiti dan komposisi bahan;
• suhu di mana penapaian berlaku.

Sebagai asas, anda boleh mengambil purata keluaran produk siap. Khususnya, untuk mendapatkan tumbuk gula yang sangat berkualiti, perkadarannya hendaklah seperti berikut:

• gula - 3 kg;
• yis kering - 150g;
• air tulen - 9 l.

Untuk menyediakan tumbuk, anda mesti menyediakan sirap gula terlebih dahulu, dan cairkan yis dengan air supaya proses pelindapkejutan berjalan. Kemudian anda perlu campurkan semuanya dengan teliti dan letakkan di tempat yang hangat selama 1-2 minggu untuk penapaian. Apabila mash gula telah ditapai dan mendapat kekuatan yang diperlukan, anda boleh segera memulakan proses penyulingan. Ia dijalankan dalam beberapa peringkat iaitu:

• penyulingan pertama;
• pembersihan alkohol;
• penyulingan kedua;
• membiak dan menetap.

Adalah sangat penting untuk mengikuti urutan pembuatan dan penyulingan moonshine supaya anda boleh mendapatkan produk yang benar-benar berkualiti tinggi yang memenuhi semua keperluan.

Ciri-ciri membuat tumbuk gula

Untuk penyediaan moonshine yang baik dan berkualiti tinggi, gula tumbuk digunakan secara meluas. Jadual perkadaran akan membantu anda mengira mengikut jumlah produk yang dihasilkan.

Gula, kg	Air, l	Yis, g	Jumlah Tara
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

Untuk penyediaan tumbuk, anda boleh menggunakan bekas makanan yang besar. Untuk lebih rasa dan aroma, anda boleh menambah kismis. Untuk 5 liter air, anda memerlukan kira-kira segelintir produk. Untuk menghasilkan tumbuk yang berkualiti dan memastikan penapaian yang lama, sebaiknya gunakan yis alkohol atau anda boleh menggantikannya dengan yang kering.

Gandum moonsin dengan yis

Ramai orang berminat dengan cara membuat moonshine daripada gandum dan kualiti rasa yang akan ada pada produk akhir. Wheat moonshine dianggap sebagai salah satu minuman beralkohol yang paling popular, kerana rasanya yang enak dan tidak mengambil banyak masa untuk disediakan.

Wheat Braga disediakan tidak lebih daripada 2 minggu, danteknologi penyediaannya agak mudah, malah seorang pelukis bulan baru boleh mengendalikannya dengan mudah. Moonshine daripada gandum adalah sangat mudah untuk disediakan, dan tidak perlu sama sekali untuk bercambah bijirin dan menyediakan doh masam, anda hanya boleh menambah yis.

Untuk menyediakan mash, anda memerlukan bahan-bahan seperti:

• butir gandum - 8 kg;
• air - 35 l;
• gula - 10 kg;
• yis - 250g

Pada mulanya, anda perlu menyediakan gandum, mengasingkan bijirin dengan teliti. Jika dikehendaki, ia boleh dikisar kepada keadaan tepung. Gandum yang disediakan hendaklah dituangkan dengan 5 liter air, tambah 2 kg gula dan 150-200 g yis. Tutup bekas dengan ketat dan biarkan selama 5 hari di tempat yang gelap. Selepas 5 hari, masukkan semua bahan yang tinggal, gaul dan biarkan selama 1 minggu lagi. Selepas mash dijelaskan dan proses penapaian berhenti, anda perlu mengeringkannya supaya sedimen keluar di bahagian bawah. Mengetahui cara membuat moonshine daripada gandum, anda boleh mendapatkan minuman beralkohol yang kuat dan lazat.

Braga perlu disuling dua kali untuk mendapatkan minuman murni, sedia untuk diminum.

Gandum moonsin tanpa yis

Anda boleh membuat moonshine daripada gandum tanpa yis, rasa yang sangat lembut, walaupun minuman ini mengambil masa yang lebih lama untuk disediakan. Untuk menyediakan mash untuk isipadu bekas 38 liter, anda perlu menggunakan bahan berikut:

• air - 35 liter;
• gandum - 10 kg;
• gula - 10 kg.

Untuk membuat moonshine daripada gandum tanpa ragi menjadi enak, lembut, tanpa asingbau dan rasa, anda hanya perlu mengambil air yang telah ditulenkan terlebih dahulu, dan gandum haruslah gred tinggi dan tidak dirawat dengan bahan kimia.

Sebelum menyediakan wort, anda perlu mengasingkan butir gandum, mengeluarkan sekam dan benda asing, kemudian bilas dengan air yang mengalir. Untuk mendapatkan mash berkualiti tinggi, gandum mesti bercambah. Sebaik sahaja pucuk muncul, anda perlu menambah 2 kg gula dan campurkan semuanya dengan baik. Biarkan adunan selama beberapa hari.

Apabila starter sudah siap, anda perlu memindahkannya ke dalam bekas, masukkan baki gula dan air. Biarkan tumbuk selama seminggu di tempat yang hangat. Selepas menyediakan produk, anda perlu mengasingkannya daripada sedimen, seperti yang diterangkan di atas, dan menyaring bahan mentah.