Bagaimana cara membuat kastard dengan krim?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bagaimana cara membuat kastard dengan krim? Kenapa dia baik? Anda akan mendapat jawapan kepada soalan ini dan soalan lain dalam artikel. Ada yang tidak takut dengan bentuk badan mereka dan lebih suka kastard yang lebih gemuk. Jika anda mengira kalori setiap hari, dan orang lain takut anda akan diterbangkan angin, kami cadangkan anda mencuba kastard dengan krim. Cara membuatnya, ketahui di bawah.

Kebaikan dan keburukan krim

Krim krim diketahui mempunyai lebih sedikit kalori daripada krim mentega. Tetapi ia sama lazat. Mana-mana resipi yang anda pilih untuk barangan bakar anda mengandungi sejumlah besar krim, sesetengahnya menggantikan susu dan yang lain menggunakan mentega.

Jika anda memilih antara krim dan susu, kastard dengan krim lebih menyelerakan, dan dengan susu kurang lemak. Jika kedua-dua produk tenusu ini dibandingkan dari segi nilai tenaga, maka 100 g krim - 206 kcal, dan susu - 60 kcal. Seperti yang anda lihat, krim pada krim mempunyai lebih banyak kalori.

Agar krim menjadi lebih tahan, masukkadangkala mentega lembu berkualiti tinggi ditambah kepadanya. Kandungan kalori produk ini ialah 748 kcal setiap 100 g Kini anda faham bahawa lebih baik membuat kastard dengan krim dan tidak menggunakan mentega lembu, yang bukan sahaja akan menambah berat badan kepada anda, tetapi juga meningkatkan jumlah kolesterol dalam darah.

Resipi 1

Mari kita pertimbangkan dahulu resipi kastard dengan krim, apabila bahan ini menggantikan susu. Ambil:

• gelas gula;
• pek mentega lembu;
• 0, 5 l krim 10%;
• 1 sudu besar l. tepung diayak dalam/s;
• dua kuning ayam.

Krim jenis ini disediakan dengan cara yang sama seperti kastard ringkas dengan susu. Ikuti langkah berikut:

1. Keluarkan mentega dari peti sejuk dan potong menjadi kiub kecil untuk melembutkannya dengan lebih cepat.
2. Buat asas krim. Untuk melakukan ini, asingkan kuning dari protein. Tuangkan kuning ke dalam periuk atau kuali di mana anda akan menyediakan krim, tambah gula dan tepung. Campurkan semuanya dengan baik, tambah krim, kacau sentiasa.
3. Masak adunan yang terhasil dengan api sederhana sehingga mendidih. Untuk mengelakkan hangus, kacau kastard sentiasa semasa berada di atas dapur. Apabila jisim mendidih, kacau lebih aktif dan tunggu ketumpatan yang dikehendaki. Sebaik sahaja krim menjadi lebih padat, keluarkan dari api dan letakkan di atas ais untuk menyejukkan. Kacau jisim selama tiga minit lagi, kerana ia mungkin hangus dalam hidangan panas.
4. Sekarang pukul mentega dengan pengadun. Apabila ia menjadi subur dan menjadi putih, masukkanjisim telur berkrim dalam bahagian kecil, tanpa berhenti memukul.

Fudge kastard berkalori tinggi ini bagus untuk menghias kek.

Resipi 2

Sekarang mari cuba gantikan mentega dengan krim putar. Oleh itu, kami akan mengurangkan kandungan kalori fondant untuk kek. Malangnya, krim ini tidak mengekalkan bentuknya dengan cara yang sama seperti yang sebelumnya. Tetapi ia sesuai untuk mengisi tiub kastard, profiteroles, baik sebagai lapisan antara kek yang sangat kering. Jadi, untuk membuat kastard dengan krim putar, ambil:

• dua telur ayam;
• 500ml susu;
• ¾ st. gula;
• 50g mentega lembu;
• 150 ml krim 35%;
• tiga seni. l. tepung.

Masak krim ini seperti ini:

1. Mula-mula rebus susu dengan ½ daripada gula. Kemudian matikan api dan ketepikan untuk menyejukkan.
2. Campurkan telur dengan baki gula dan tepung yang telah diayak. Kisar jisim dengan baik dan tuangkan susu manis ke dalamnya dalam bahagian kecil, kacau sentiasa.
3. Sekarang letakkan periuk pada api sederhana, dan sebaik sahaja jisim menjadi pekat, keluarkannya dari api. Jika anda mengambil kanji dan bukannya tepung (dalam jumlah yang sama), masak adunan selama beberapa minit, kacau sentiasa.
4. Alihkan jisim ke dalam pinggan kaca, tambah minyak. Apabila ia cair, kacau.
5. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik, sejukkan pada suhu bilik dan sejukkan selama 4 jam.
6. Seterusnya, putar krim sejuk sehingga memuncak. Pinggan mangkuk dan pukuljuga harus sejuk.
7. Tuangkan krim dalam bahagian kecil ke dalam krim dan kacau seperti doh untuk biskut - dari bawah ke atas dengan plastik atau spatula kayu.

Sekarang gunakan lapisan kek kering seperti yang diarahkan.

Krim "Ais Diplomat"

Kami menjemput anda untuk membuat kastard yang sangat lembut dan menyelerakan dengan krim untuk kek. Anda memerlukan:

• dua biji telur;
• secubit garam;
• 320 ml susu;
• 30g kanji;
• 80g gula;
• 1.5 sudu kecil gelatin;
• 30g mentega;
• 60ml air;
• 500 ml krim 30%;
• 10 g gula vanila.

Proses pengeluaran:

1. Tuangkan gula (40 g), kanji (30 g) ke dalam mangkuk, kacau. Masukkan susu (100 ml), kacau lagi. Masukkan telur satu persatu, gaul rata, ketepikan.
2. Tuang susu (220 ml) ke dalam periuk, masukkan gula (40 g) dan secubit garam, rebus. Tuangkan ½ bahagian sirap gula-susu panas ke dalam campuran susu telur dalam beberapa kelompok, kacau sentiasa, dan kembalikan ke dalam periuk.
3. Letakkan periuk di atas api sederhana, biarkan jisim menjadi pekat, kacau sepanjang masa. Tutup api, tambah mentega lembu (30 g) dan gaul jisim selama 2 minit lagi.
4. Tuangkan 60 ml air ke dalam periuk, masukkan gelatin (1.5 sudu kecil), biarkan selama 10 minit untuk membengkak. Sekarang tapis kastard yang telah siap melalui ayak untuk menjadikannya lebih halus.
5. Loyang dengan gelatin bengkakletak atas api dan panaskan sehingga gelatin larut sepenuhnya. Tuangkan gelatin panas ke dalam krim, kacau rata, tutup dengan bungkus plastik dan ketepikan untuk menyejukkan.
6. Tuangkan krim ke dalam mangkuk adunan, masukkan gula vanila, pukul hingga pekat dan kembang (jangan berlebihan, kalau tidak ia akan bertukar menjadi mentega).
7. Sekarang hantar ½ bahagian krim putar ke kastard, gaul perlahan-lahan ke satu arah dan campurkan jisim yang terhasil dengan baki krim putar.

Gunakan krim siap untuk membuat profiteroles, eclairs dan pastri dan kek lain. Ia juga boleh dimakan sebagai pencuci mulut dengan sendirinya. Tetapi dalam kes ini, sajikan hidangan dengan beri atau buah-buahan. Selamat berselera!