Cara memasak nasi goreng dalam kuali: resipi, cadangan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Resipi masakan untuk salad, dan juga hidangan panas, selalunya bermula dengan perkataan: "Masak nasi yang rapuh …". Ia dihidangkan seolah-olah memasak bubur adalah tindakan asas yang kanak-kanak boleh lakukan. Tetapi seseorang itu tidak dilahirkan dengan pengetahuan tentang cara memasak nasi yang rapuh. Segala-galanya dalam hidup ini berlaku buat kali pertama. Dan memasak bubur juga. Tetapi berapa banyak kes yang berlaku apabila pengalaman pertama berakhir dengan hidangan yang rosak (dan periuk hangus).

Apabila seorang tukang masak pemula ingin mengetahui tentang rahsia penyediaan bubur hancur yang betul, dia hanya tenggelam dalam aliran maklumat yang banyak tetapi tidak jelas. Ternyata beberapa jenis beras istimewa diperlukan, dandang berganda, periuk perlahan, ketuhar, kawah … Sudah tiba masanya untuk meninggalkan idea dan membeli bijirin dalam beg bahagian. Ini, tentu saja, jauh lebih mahal, dan nasi keluar untuk dua hidangan. Tetapi jika anda mengikuti arahan, bubur akan keluar dengan betul. Dalam artikel ini kamikami akan mengajar anda cara membuat nasi gebu daripada bijirin biasa dalam periuk.

Rahsia pertama bubur lazat

Selama ribuan tahun, manusia telah menghasilkan pelbagai jenis beras. Dan penternak cuba bukan untuk keseronokan. Lagipun, nasi dalam masakan digunakan untuk pelbagai hidangan. Sushi, kaserol, paella, pilaf dan juga kek dibuat daripadanya. Kadang-kadang perlu untuk mencapai kelikatan bubur setinggi mungkin. Dan dalam hidangan lain, kualitinya ditentukan oleh fakta bahawa setiap bijirin dipisahkan daripada jisim saudara perempuannya.

Itulah sebabnya terdapat jenis "Dev Zira", "Basmati", "Jasmine" dan "Nasi untuk Sushi" istimewa. Daripada yang terakhir, anda tidak akan dapat memasak bubur yang rapuh. kenapa? Ya, kerana bijirin mengandungi banyak kanji dan gluten. Dialah yang menonjol semasa memasak dan memegang bijirin bersama-sama - itulah yang diperlukan semasa melipat gulungan. Untuk bubur yang rapuh, lebih baik mengambil Basmati atau nasi bijirin panjang yang lain. Terdapat jenis lain. Bijirin kukus dan digilap juga sesuai. Mereka mempunyai sedikit kanji, dan oleh itu bubur tidak akan keluar seperti satu kek melekit.

Tapi macam mana nak masak nasi bulat gebu? Untuk melakukan ini, jumlah bijirin yang betul dibasuh dengan teliti dalam penapis halus sehingga air penyaliran menjadi benar-benar telus. Sejujurnya, adalah berguna untuk melakukan ini dengan mana-mana nasi. Lagipun, sesetengah pengeluar menutup bijirin dengan talc supaya kelihatan lebih putih dan tahan lebih lama. Dan bijirin bulat, sebagai tambahan, hendaklah direndam selama setengah jam dalam air sejuk, kemudian dibilas.

Keduarahsia: hidangan

Kesilapan utama mereka yang tidak tahu memasak nasi rapuh ialah tersalah pilih periuk. Adalah penting bagi kita untuk tidak mengeluarkan wap dari bekas di mana bijirin sedang disediakan. Biji-bijian mesti menyerapnya dan membengkak - ini adalah prasyarat utama untuk berjaya. Tetapi dalam periuk enamel, dan walaupun dengan dinding nipis, rejim suhu yang dikehendaki tidak dapat dibuat. Oleh itu, lapisan bawah bubur akan menjadi terlalu masak (malah terbakar ke bawah), dan lapisan atas akan menjadi mentah. Air yang berlebihan akan terkumpul dari atas, ringkasnya, satu gangguan dan hidangan yang rosak. Ia perlu mengambil kuali dengan dinding tebal dan sebaik-baiknya tanpa sudut tajam (dalam bentuk periuk bulat). Anda juga harus menyediakan tudung yang sesuai dengan hidangan. Lagipun, adalah penting untuk kita menyimpan wap di dalam tangki. Adalah bagus untuk mempunyai penutup lutsinar untuk mengawal proses pembuatan bir, tetapi ini tidak lagi penting.

Rahsia ketiga: air

Nampaknya, apakah kerumitan di sini? Tuangkan air ke atas bijirin dan bakar! Tetapi mereka yang tahu cara memasak nasi goreng dalam kuali mengatakan bahawa ini adalah saat yang paling penting. Pertama, perkadaran penting. Ia perlu mencurahkan air yang mencukupi supaya ia diserap sepenuhnya oleh bijirin, tetapi pada masa yang sama supaya ia cukup untuk merebus bijirin. Berapa banyak yang diperlukan? Semuanya bergantung pada jenis beras. Untuk Basmati, anda perlu mengambil dua setengah cawan air setiap gelas bijirin. Untuk jenis beras panjang yang lain, perkadarannya sudah menjadi satu hingga dua. Dan untuk Jasmine, bijirin kukus dan bulat - 1: 1, 5. Tetapi tidak kira apa nasi yang anda ambil, airnya tidak boleh sejuk, tetapi air mendidih, atau sekurang-kurangnya sangat panas. Jadi lebih mudahcuma ukur jumlah cecair, panaskan hingga seratus darjah dan tuangkan bijirin.

Rahsia empat: suhu memasak

Pembantu dapur pintar seperti pengukus atau periuk perlahan akan melakukan segala-galanya untuk anda. Di dalam unit, betul-betul rejim suhu yang diperlukan dicipta. Tetapi bagaimana untuk memasak nasi goreng dalam kuali? Terdapat beberapa resipi, dan di bawah kami akan mempertimbangkannya. Tetapi bagi rejim suhu, pertama sekali perlu membuat api yang sangat kuat untuk membawa cecair mendidih secepat mungkin. Selepas tiga minit, kecilkan api kepada sederhana. Garam, tambah rempah. Kacau sekali dan sekali sahaja mengikut arah jam. Jadi masak selama tujuh minit. Kemudian kecilkan api ke minimum. Jangan sekali-kali mengangkat tudung! Jadi masak selama dua minit dan matikan api. Kami meninggalkan bubur untuk mencapai di bawah tudung untuk beberapa lama lagi. Anda juga boleh membungkus kuali di sekelilingnya supaya ia tidak cepat sejuk dan butiran beras terus membengkak kerana sisa haba. Selepas itu, anda sudah boleh mengisi bubur dengan minyak.

Resepi nasi goreng pertama

Memasak hidangan Basmati yang "betul" tidaklah begitu sukar. Nasi ni macam nak masak dalam periuk. Oleh itu, jika anda mempunyai bijirin mahal ini, anda mampu menggunakan cara yang paling mudah dalam penyediaannya. Ia dipanggil "mendidih dalam jumlah besar air." Bilas gelas Basmati. Kami meletakkan periuk dengan dua liter air sejuk di atas api. garam. Secara berasinganLetakkan cerek penuh di atas api. Sebaik sahaja air masin dalam kuali mendidih, kami tuangkan nasi ke dalamnya. Dalam versi bubur memasak ini, agak boleh diterima untuk mengganggu bijirin dan sekali-sekala mencubanya untuk kesediaan. Lagipun, dua liter air setiap gelas bijirin adalah terlalu banyak. Jangan mengharapkan semua cecair diserap. Apabila bijirin menjadi lembut, hanya buang beras ke dalam penapis atau penapis halus. Kami membasuh bijirin, seperti pasta, dengan air mendidih dari cerek. Apabila air mengalir, pindahkan bubur ke dalam pinggan dengan mentega cair.

Resepi kedua

Dan sekarang mari kita lihat cara memasak nasi rapuh yang lazat, jika kita mempunyai pelbagai jenis bijirin bulat Krasnodar yang murah untuk kita gunakan. Hasil yang sangat baik mungkin dengan ramuan sedemikian. Semuanya hanya perlu dilakukan dengan ketat mengikut peraturan. Rendam bijirin bulat atau kukus selama setengah jam. Kami mengalirkan air, yang pada masa itu akan menjadi seperti jeli mendung. Bilas beberapa kali untuk mengeluarkan sebanyak mungkin kanji. Masukkan segelas nasi ke dalam kuali kering. Tuangkan air mendidih pada kadar 1 hingga 1, 5. Garam, tambah sekeping mentega atau dua sudu minyak sayuran. Kita campur sekali. Kami menutup kawah dengan ketat. Anda sudah tahu cara memasak nasi goreng dan suhu yang perlu dibuat. Didihkan cecair dengan cepat, kecilkan api kepada sederhana. Kami memasak nasi pra-rendam sedikit kurang - lima minit lebih daripada cukup. Kemudian kami memutar api ke minimum. Kami memasak selama dua minit. Matikan dan biarkan bubur "sampai".

Cara ketiga: memanggang kacang

Kedua-dua resipi di atas sesuai jika anda mempertimbangkan cara memasak nasi rapuh untuk ulam. Bubur yang dihasilkan akan menjadi neutral dalam rasa dan akan menyerap sos atau jus hidangan panas utama dengan baik. Tetapi nasi, terutamanya yang dimasak dengan baik, boleh menjadi lebih daripada sekadar iringan. Walau bagaimanapun, agar ia menjadi hidangan bebas, perasa mesti ditambah kepadanya. Bagaimanakah kita meneruskan kes sedemikian? Kami mengambil kuali kering (stewpan dengan dinding tebal). Tuangkan dua sudu minyak sayuran ke dalamnya. Pada masa yang sama, kita sepatutnya sudah mempunyai segelas beras yang telah dibasuh (apa-apa jenis) di tangan, dan rebus cerek di atas dapur. Apabila minyak panas, masukkan sedikit bijirin kering ke dalamnya. Kacau cepat dan goreng sehingga butir beras menjadi lut sinar warna seperti manik kaca. Pada peringkat ini, adalah dibenarkan untuk memasukkan bahan-bahan lain hidangan ke dalam periuk - bawang, bawang putih, kunyit, rempah. Kami mengukur jumlah air mendidih yang diperlukan (bergantung pada jenis beras) dan mengisinya dengan kandungan kawah. Kacau sekali, garam, tutup tudung, masak hingga empuk.

Kesilapan yang paling biasa

Sesetengah chef tidak begitu memikirkan cara memasak nasi gebu. Mereka berpendapat bahawa ini harus dilakukan dengan cara yang sama seperti memasak bijirin dalam beg. Tetapi dalam kes itu, bijirin tidak bersentuhan langsung dengan bahagian bawah kuali. Dan nisbah tepat air dan bijirin tidak penting. Ya, dan beras sudah dicuci dalam beg. Dan jika kita akan memasak bubur sebagainenek kita buat, kita mesti ikut teknologi sekecil-kecilnya. Iaitu:

• Pastikan anda membilas beras dalam beberapa air, dan dalam sesetengah kes juga rendam selama setengah jam.
• Pilih hidangan berdinding tebal dengan penutup yang ketat.
• Hormati perkadaran air mendidih dan bijirin.
• Jangan sentuh nasi. Hanya kacau sekali dan itu sahaja.
• Perhatikan suhu yang betul untuk memasak bubur.

Cara menyelamatkan hari

Selalunya berlaku bahawa kita tidak tahu gred mana bijirin kita berada. Bagaimana kemudian untuk mengira nisbah air dan bagaimana untuk memasak nasi goreng? Kemudian anda perlu menggunakan perkadaran 1 hingga 1.5. Jika anda melihat bijirin telah menyerap semua air, tetapi bijirin masih lembap, tambahkan sedikit air mendidih. Teknik ini lebih mudah daripada mencedok lebihan cecair daripada bubur yang terlalu masak. Jika anda melihat air masih ada, tetapi tidak banyak, ambil jarum mengait kayu dan tusukkannya beberapa kali di atas permukaan beras dari atas ke bawah. Lubang sedemikian akan membolehkan cecair keluar dari kedalaman dan bertukar menjadi wap. Dan jika bubur tidak hancur seperti yang anda mahu, panaskan dalam mentega cair.