Perasa untuk lidi daging babi: komposisi, pilihan campuran, peraturan penggunaan, petua

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sekarang musim panas dalam kalendar. Ini bermakna perkelahan di alam semula jadi sedang giat dijalankan, yang jarang dilakukan tanpa kebab shish lama yang baik. Dan sebenarnya, apa yang lebih baik daripada kebab wangi berair dengan segelas cognac pada petang musim panas yang hangat bersama saudara-mara dan rakan-rakan?

Shashlik ialah hidangan yang datang kepada kami dari masakan timur. Secara tradisinya, ia diperbuat daripada kambing. Daging babi adalah yang paling popular di kalangan kita. Mungkin kerana ketersediaannya dan tanda harga purata. Selain itu, apabila dimasak dengan betul, daging ini sangat berair, lembut dan berperisa yang mengejutkan.

Jenis perasa untuk barbeku

Mari kita lihat lebih dekat apakah perasa yang ditambahkan pada lidi daging babi.

Setiap chef akan mempunyai beberapa resipi istimewa untuk bahan tambahan ini, sama ada buatan sendiri atau dipinjam daripada chef yang lebih berpengalaman. Tetapi sentiasa dan di mana-mana tetap popularpilihan rempah yang terbaik untuk hidangan tertentu. Contohnya, pakar menggunakan herba yang berbeza untuk setiap jenis daging.

Jadi apakah perasa terbaik untuk lidi daging babi?

Lada hitam. Lada merah

Rempah sesuai untuk sebarang hidangan daging babi. Ia digunakan dalam bentuk kacang (untuk perapan) dan dalam keadaan kisar.

India Peru menggunakan lada merah dalam upacara pengebumian. Adalah dipercayai bahawa seseorang tidak boleh melakukannya tanpa rempah ini, pergi ke dunia lain. Tetapi ternyata buah ketuhanan ini memberi kesan yang baik kepada tubuh manusia dan di dunia ini juga. Lada merah mempunyai kesan meremajakan dan membantu menghilangkan pound tambahan. Secara ringkasnya, untuk barbeku di syarikat wanita, ia amat diperlukan.

Basil

Diterjemah daripada bahasa Latin: "herba diraja". Tumbuhan penyembuhan ini melakukan kerja yang sangat baik dengan pelbagai virus dan bakteria, dan juga melegakan sakit kepala. Di India, ia digunakan untuk upacara suci. Varieti yang berbeza mempunyai bau yang berbeza, seperti lemon, cengkih atau vanila. Jenis yang terakhir, tentu saja, tidak sesuai untuk barbeku. Tetapi aroma yang ringan dan rasa cengkih yang sedikit pahit adalah tepat.

Ketumbar

Tumbuhan yang sangat wangi, lebih dikenali sebagai ketumbar. Biasanya semua bahagiannya digunakan untuk perasa: daun, akar, biji. Untuk menyenaraikan semua sifat bermanfaat tumbuhan, anda memerlukan panduan penyembuhan yang berasingan. Hijau adalah salad musim panas "biasa" berterusan dan hidangan daging masakan Kaukasia. Tetapi sebagai perasa untuk barbeku yang anda perlukanbenih kering, yang perlu dihancurkan terlebih dahulu. Adalah dinasihatkan untuk melakukan ini dengan segera sebelum digunakan, kerana kacang tanah cepat luput, kehilangan rasa pedas yang luar biasa. Ketumbar menambah rasa segar dan rasa anise pada daging yang dimasak.

Kunyit

Ini adalah tumbuhan daripada keluarga halia. Untuk perasa, anda hanya memerlukan akarnya, yang mesti dikeringkan dan dikisar. Serbuk yang diperoleh dengan cara ini mempunyai rasa yang sedikit membakar dan aroma pedas yang halus. Ciri-ciri anti-radang tumbuhan yang telah lama diketahui digunakan secara aktif dalam perubatan oriental. Orang Jepun juga mendakwa bahawa dengan bantuan kunyit, anda boleh melawan sel kanser.

Juniper

Beri kering tumbuhan ini digunakan sebagai perasa untuk perapan kebab babi. Sifat perubatan juniper diketahui secara meluas: menguatkan sistem imun, memulihkan penghadaman dan meningkatkan fungsi sistem pernafasan.

Pila

Rempah yang lazat dan sihat. Ada kalanya kacang ini berbaloi dengan beratnya dalam emas. Paderi India bahkan mengisytiharkan pokok Myristic sebagai ciptaan suci, yang menjadikannya peserta tetap dalam ritual keagamaan. Buah-buahan pokok adalah serupa dengan aprikot, di dalamnya adalah kacang itu sendiri. Adalah dipercayai bahawa jika sejumlah kecil kacang ini dimakan setiap hari dalam bentuk tanah, ia akan memberi kesan yang baik kepada sistem imun, menenangkan sistem saraf dan melegakan sakit kepala. Buah mesti diparut pada parutan halus dan ditambah kepada campuran perasa untuk barbeku daging babi. Rempahnya mempunyai rasa manis dan sedikit pedas, menjadi perasa yang sangat diperlukan untuk perapan.

Paprika

Ini adalah lada benggala merah yang dikisar. Bergantung pada varieti, ia boleh menjadi manis atau pedas dengan aroma ciri. Rasa dan bau yang luar biasa menjadikan perasa sangat popular di seluruh dunia. Di samping itu, tumbuhan ini mempunyai banyak ciri berguna. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur surih penting. Adalah bodoh untuk mengabaikan produk berharga itu. Oleh itu, jangan ragu untuk menambah paprika ke dalam adunan kami.

Pasli

Ramuan lama yang bagus yang telah mendapat aplikasi dalam masakan semua orang di dunia. Ia bernilai memasukkan daun pasli cincang dalam resipi perasa untuk lidi daging babi. Ia akan memberikan daging rasa yang cerah. Anda boleh menggunakan kedua-dua herba segar dan herba kering. Satu fakta yang terkenal bercakap tentang sifat bermanfaat herba ini: terdapat lebih banyak vitamin C di dalamnya daripada lemon. Jika anda menambah pasli ke dalam makanan anda setiap hari, maka anda tidak boleh risau tentang kekurangan vitamin ini dalam badan.

Dill

Mungkin tiada lagi rempah terkenal di dunia. Aroma dill tidak boleh dikelirukan dengan apa-apa. Ia kaya dengan vitamin, unsur surih dan minyak pati. Herba segar tidak boleh dimasak. Ia perlu untuk menaburkannya dengan hidangan siap sedia. Dalam bentuk ini, herba ini adalah yang paling berkhasiat dan berguna. Tetapi dalam keadaan beku, ia juga mengekalkan rasa dan aroma dengan sempurna. Ciri-ciri yang paling kurang bermanfaat terdapat dalam dill kering. Walau bagaimanapun, jika tiada herba segar, anda boleh menggunakannya dalam perasa untuk barbeku.

Garam, gula dan bawang merah

Ramuan ini tidak memerlukan penjelasan. Anda perlu berhati-hati dengan garam dan gula. Rasa perkadaran dan persampelan berterusan akan berguna di sini. Tetapi adalah mustahil untuk merosakkan barbeku dengan bawang. Cincin nipis sayuran wangi ini harus ditambah kepada perapan itu sendiri. Anda juga boleh memerap bawang dalam jus lemon untuk dihidangkan bersama hidangan siap. Dan betapa lazatnya bulu bawang hijau di gigit dengan daging goreng! Anda akan menjilat jari anda!

Kini anda boleh membeli perasa di mana-mana kedai runcit. Ini akan menyelamatkan anda daripada berjalan-jalan yang tidak perlu untuk mencari komponen individu, menjimatkan masa dan usaha. Tetapi banyak rempah dalam bentuk tanah dengan cepat kehilangan kecerahan rasa mereka. Oleh itu, selalunya chef profesional lebih suka menyediakan rempah sendiri. Semasa proses ini, anda boleh mengambil kira pilihan peribadi, menambah komposisi perasa untuk kebab babi dengan sesuatu yang anda sendiri, atau, sebaliknya, mengecualikan bahan yang anda tidak suka.

Memasak perasa untuk lidi babi dengan tangan kita sendiri

• Tuang pasli kering, dill, bawang hijau, selasih ke dalam pengisar kopi, pengisar atau pemproses makanan.
• Tambahkan lobak merah kering dan akar pasli. Jumlah setiap produk ialah 15 g atau satu sudu besar.
• Tambahkan sedikit garam dan beberapa biji lada hitam.
• Seterusnya, tambahkan beberapa biji ketumbar.
• Sekarang tambah satu sudu teh paprika.
• Pilihan, anda boleh meletakkan serbuk kunyit dan buah pala pada hujung pisau.
• Potong semua bahan selama 3-4 minit. Tunggu sehinggapengisar akan menyelesaikan penggantungan, kemudian bukanya.
• Campuran hendaklah dituangkan ke atas sehelai kertas bersih, selepas itu perasa boleh dianggap sedia.

Adalah lebih baik untuk menyimpannya dalam balang yang bersih dan kering dengan penutup yang ketat di tempat yang sejuk.

Apakah rempah ratus lain yang ditambahkan pada lidi daging babi?

Terdapat banyak pilihan. Setiap chef mempunyai komposisi rahsia sendiri rempah dalam perasa kebab babi.

Daun bay yang paling terkenal dan popular. Akar lobak segar atau kering juga sangat baik. Ia mesti digunakan dengan berhati-hati, kerana ia boleh membunuh aroma rempah lain. Sesetengah pakar kebab menambah beri juniper, rosemary dan jintan manis.

Perkaranya, seperti yang mereka katakan, urusan tuan. Walau apa pun, perkara utama adalah tidak keterlaluan dan tidak menenggelamkan rasa daging itu sendiri. Cuba masak perasa pelbagai komposisi dan berdasarkan pengalaman, ketahui apa yang patut ditambah dan apa yang lebih baik untuk ditolak dengan segera.

Sebagai alternatif, anda boleh membeli campuran siap sedia daripada perasa terbaik untuk lidi babi dan menambah apa sahaja yang anda suka padanya. Contohnya, buah pala, yang, sebagai peraturan, tidak terdapat dalam komposisi kedai.

resipi perasa herba dan sayur buatan sendiri

Kami mencadangkan anda mengeringkan campuran herba dan sayur-sayuran di rumah, menyediakannya untuk musim sejuk. Perasa ini boleh digunakan untuk mana-mana hidangan pertama dan kedua, jika tiba-tiba tiada analog segar di tangan. Campuran boleh menjadi asas kepada resipi perasa yang lebih kompleks seperti perasa barbeku. anda dengan mudahanda boleh menambah bahan baharu padanya.

• Basuh dan kupas bawang dan lobak merah. Kemudian potong menjadi cincin nipis (3 mm).
• Dill dan pasli dipisahkan daripada batangnya (jika rumput masih muda dan batangnya lembut, bolehlah dibiarkan), basuh dan keringkan.
• Masukkan sayur-sayuran dan herba dalam dulang dan keringkan dalam pengering elektrik mengikut arahan.
• Apabila proses pengeringan selesai, masukkan sayur-sayuran dan rempah-rempah yang telah disediakan ke dalam pengisar, masukkan sedikit garam dan lada sulah. Kisar adunan sehingga menjadi kepingan kecil.
• Simpan perasa dalam balang kaca dengan penutup bertutup. Bank mesti terlebih dahulu disterilkan dan dikeringkan dengan baik. Bekas bertutup rapat boleh diletakkan di dalam kabinet. Jika semua syarat untuk penyimpanan yang betul dipatuhi, perasa siap mengekalkan rasa dan aromanya sepanjang tahun, sehingga penuaian seterusnya.

Bahan juga boleh dikeringkan di luar rumah jika keadaan mengizinkan. Untuk melakukan ini, ia hendaklah dibentangkan pada grid dan diletakkan di dalam draf tanpa cahaya matahari langsung.

Potong bawang dan lobak merah menjadi cincin nipis. Hijau mesti dicincang halus.

Selepas pengeringan lengkap produk ini, ia dibungkus dan disimpan mengikut prinsip yang diterangkan di atas.

BBQ diperap dalam kicap

1. 3 kg daging babi basuh dalam air sejuk, keluarkan lebihan lembapan dengan serbet, potong-potong.
2. Satukan 2 sudu teh perasa lidi babi dengan setengah sudu garam.
3. 3 besarpotong bawang menjadi cincin.
4. Sapukan daging ke dalam mangkuk yang dalam, taburkan setiap lapisan dengan perasa dengan garam, cincin bawang dan masukkan daun bay.
5. Tuang daging dengan kicap (setengah liter). Anda perlu memerap sekurang-kurangnya 6 jam, dan kesemua 12 adalah lebih baik. Setiap jam, kacau daging perlahan-lahan, cuba untuk tidak memecahkan cincin bawang yang cantik.

barbeku perap champagne

1. 2 kg daging babi, dibasuh, dikeringkan dan dicincang.
2. Kacau kepingan daging dengan 2 sudu besar perasa kebab.
3. Potong bawang menjadi cincin dan masukkan ke dalam daging. Gaul semuanya perlahan-lahan.
4. Seterusnya, daging mesti dituangkan dengan sebotol champagne, gaul dan tutup dengan penutup yang ketat supaya gelembung gas tidak tersejat.
5. Biarkan kebab untuk diperap sekurang-kurangnya 3 jam.

Sos barbeku pes tomato

1. 150 g pasta dicairkan dengan 1/2 cawan air bersih. Letakkan api dan biarkan mendidih, kacau sentiasa.
2. Dalam tomato, masukkan bawang besar yang dicincang halus, perasa untuk kebab babi, garam secukup rasa. Letakkan adunan di atas api dan rebus selama 3 minit.

Potong beberapa ulas bawang putih. Keluarkan sos dari api dan kacau rata selepas menambah bawang putih.

Sos Tkemali

1. Tuang setengah kilogram plum segar dengan air, masak sehingga mendidih dan masak selama 5 minit.
2. Toskan air ke dalam cawan (ia masih berguna), buang tulang. Lulus pulpa buah plum melalui ayak.
3. Sekumpulan sayur-sayuran (dill, pasli, ketumbar) dicincang halus.
4. Separuh kepalatumbuk bawang putih dalam penekan bawang putih.
5. Potong 2 biji lada merah hingga halus.
6. Masukkan sayur-sayuran, bawang putih, lada ke dalam jisim plum, tambah satu sudu besar perasa untuk barbeku daging babi. Campurkan semuanya dan garam jika perlu.
7. Tambahkan air di mana plum direbus, bawa komposisi kepada konsistensi yang diingini.
8. Sos perlu mendidih sedikit dan padam.

Kami berharap lawatan singkat ke dunia rempah wangi dan barbeku yang lazat ini akan berguna untuk anda. Pergi ke alam semula jadi secepat mungkin untuk mencuba cadangan di sini.

Selamat bercuti semua!