Kopi cortado: resipi dan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Coffee cortado ialah minuman yang diperbuat daripada kopi dan susu yang diambil dalam perkadaran yang sama. Minuman ini sangat popular di Sepanyol, Portugal, Amerika Latin, di mana ia adalah kebiasaan untuk meminumnya pada sebelah petang. Tetapi ciptaan minuman ini dikaitkan dengan orang Itali.

Ciri istimewanya disajikan dalam pinggan kaca dengan isipadu kira-kira 200 ml.

Apakah itu cortado?

Minuman itu disediakan berdasarkan espresso, di mana susu panas dituangkan. Resipi kopi Cortado mungkin berbeza-beza, contohnya, ia dibuat dengan krim disebat atau susu pekat. Adalah dipercayai bahawa susu bakar digunakan untuk menyediakan minuman asli.

Bagaimana caranya?

Untuk membuat kopi cortado di rumah, anda memerlukan bahan berikut:

• dua sudu teh kopi yang baru dikisar (dikisar halus);
• satu sudu teh gula;
• 100 ml susu;
• 20 ml krim masam;
• 150 g air.

Cortado Memasak:

1. Tuangkan susu ke dalam periuk tanah liat, masukkan krim masam ke dalamnya dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 80 ° C selama dua jam. Campuran tidak boleh mendidih.
2. Balut periuk tanah liat dengan susu dan letakkan dalam api selama tiga jam. Membuat susu bakar di rumah bukanlah proses yang mudah, tetapi ternyata lebih sedap daripada yang dibeli di kedai.
3. Buat espresso daripada kopi tanah dan air. Anda boleh melakukan ini di Turki atau pembuat kopi, mengikut budi bicara anda. Jika ia akan direbus dalam bahasa Turki, anda perlu mendidihkannya beberapa kali, ini adalah satu-satunya cara anda boleh mendapatkan minuman yang wangi.
4. Apabila espresso sudah siap, tuangkannya ke dalam gelas, yang mesti dipanaskan terlebih dahulu.
5. Goncang susu yang dibakar. Ini dilakukan menggunakan pemukul atau pengisar konvensional. Tetapi lebih baik jika mesin kopi mempunyai fungsi sedemikian.
6. Apabila susu sudah berbuih, letakkan buih di permukaan. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati, mengelakkan lapisan pencampuran. Jika anda mengikuti cadangan ini, anda mendapat kopi cortado sebenar (foto dibentangkan dalam artikel). Ia boleh dilihat bahawa ia seolah-olah dipotong kepada dua lapisan - gelap di bahagian bawah dan terang di bahagian atas.

Petua & Trik

Bagi mereka yang ingin belajar cara membuat cortado sebenar di rumah, berikut ialah beberapa petua:

• Pilihan biji kopi. Bijirin jenis Santa Domingo, Tanzania, Kenya sesuai untuk minuman sedemikian. Mereka mesti dipanggang dalam dan baru dikisar. Tidak digalakkan menggunakan kopi kisar yang telah disimpan lama. Ia tidak akan menghasilkan cortado yang baik. Biasanya kopi yang telah lama dikisar mendapat bau busuk.
• Memasak adalah yang terbaik di atas api terbuka, di Turki. Biarkan mendidihia memerlukan tiga atau empat kali. Apabila buih naik buat kali pertama, orang Turki mesti dikeluarkan dari dapur selama beberapa minit, kemudian kembali ke api. Terima kasih kepada prosedur ini, kopi akan mendapat rasa yang lebih mendalam, ia akan menjadi lebih kaya.
• Kopi Cortado mendapat rasa khasnya daripada susu yang dibakar. Bersamanya, minuman asli disediakan. Susu bakar memberi kelembutan dan rasa manis sedikit. Memukul susu bakar adalah lebih baik dengan tangan, iaitu, dengan pemukul, dan ia mesti semestinya hangat. Jika dipukul dengan pengadun, ia mudah dipukul, dan kemudian ia akan menjadi padat, berketul-ketul dan tidak sesuai untuk ditambah ke dalam kopi.
• Untuk mendapatkan minuman yang lebih gemuk, anda perlu menggantikan susu dengan krim.
• Ada yang membuatnya dengan susu pekat, tetapi ini jauh daripada cortado sebenar dan ternyata terlalu manis.
• Tuang minuman ke dalam gelas. Panaskan dahulu, lakukan dengan air mendidih atau wap. Kemudian kopi dituangkan, gula ditambah, dicampur, susu yang dipanaskan dituangkan, buih tersebar di atas. Ia dibenarkan bahawa ia tidak sampai ke tepi kaca, ia hanya boleh mengisinya dengan dua pertiga. Gula juga tidak boleh ditambah ke dalam gelas, tetapi dihidangkan secara berasingan.

Kopi cortado boleh disediakan dengan cara yang lebih mudah, menggunakan susu bakar yang dibeli di kedai. Ini memerlukan 50 ml espresso, 50 ml susu dan satu sudu teh gula pasir (tidak lebih). Espresso yang baru disediakan dengan gula dituangkan ke dalam gelas yang dipanaskan. Secara berasingan, susu yang dibakar dipanaskan sedikit dan dipukul dengan pemukul untuk mendapatkan buih yang lembut dan lembut. Susu suam nipisperlahan-lahan tuangkan aliran ke dalam segelas kopi, letakkan buih yang tinggal di atas. Jangan kacau minuman.

Pilihan memasak lain

Adalah kebiasaan untuk merujuk kepada jenis cortado minuman yang dibuat bukan dengan susu bakar, tetapi dengan krim. Dia menerima nama galliano. Ia memerlukan 100 ml Americano atau espresso, 100 ml krim, satu setengah sudu teh minuman keras Galliano. Kopi dituangkan ke dalam gelas, krim disebat dengan minuman keras dan disapu di atas kopi.

Di Mexico, jenis cortado ialah minuman con leche. Ia disediakan berdasarkan kopi Mexico yang kuat, yang memerlukan dua hidangan. Pertama, tambah satu sudu gula ke dalam kopi dan gaul. Jumlah susu biasa yang sama dipanaskan tanpa mendidih. Susu itu kemudiannya dituangkan perlahan-lahan ke dalam kopi manis, dengan batang kayu manis diletakkan di atasnya.

Minuman lain yang mengingatkan kopi cortado ialah piccolo. Untuk membuatnya, anda memerlukan lebih sedikit susu daripada kopi. Susu dipanaskan dan dituangkan ke dalam gelas terlebih dahulu, diikuti dengan espresso manis.

Dan akhirnya, varian dengan susu pekat, yang dipanggil coffee bon-bon. Untuk menyediakannya, tuangkan 50 ml susu pekat ke dalam gelas yang dipanaskan, tuangkan espreso panas segar di atasnya dalam aliran nipis supaya lapisan tidak bercampur.

Cara menghidang dan minum

Di Sepanyol dan Amerika Latin, minuman ini diminum pada sebelah petang, walaupun pada lewat petang.

Hidangkan dalam pinggan kaca tebal, biasanya di atas piring porselindengan sudu kecil dan beg gula. Susu mesti suam.

Di Perancis, kopi cortado dihidangkan dengan susu sejuk malah cip coklat, sirap karamel, kacang, krim ditambah kepadanya.

Kesimpulan

Minuman ini tidak biasa seperti latte, gelas dan lain-lain. Walau bagaimanapun, di beberapa kedai kopi anda boleh menemui minyak sapi cortado pada menu. Ulasan tentang pertubuhan sedemikian menunjukkan bahawa peminat kopi tidak terlepas minuman ini dan sentiasa perhatikan rasa yang luar biasa. By the way, ia agak mahal di kedai kopi berbanding jenis lain.