Cara membersihkan kerang beku dan segar

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kupang dianggap sebagai salah satu makanan istimewa yang paling berkhasiat. Makanan laut ini digunakan secara aktif dalam masakan di banyak negara di dunia, walaupun ia tidak tipikal untuk kawasan tertentu. Sebelum anda mula memasak karya agung masakan, adalah penting untuk mengetahui cara membersihkan kerang dengan betul, jika tidak, anda boleh merosakkan rasa dan aroma hidangan.

Kerang sejuk beku dan segar dikendalikan secara berbeza. Setiap kaedah mempunyai nuansa dan ciri tersendiri. Pra-rawatan yang betul bukan sahaja akan menghasilkan hidangan yang berkhasiat dan mengenyangkan, tetapi juga akan memastikan anda mendapat manfaat daripada komposisi daging yang luar biasa.

Bagaimana untuk membersihkan kerang beku? Mari lihat perkara ini kemudian dalam artikel.

Apakah kerang

Ini adalah bivalvia yang hidup di perairan laut dan sungai. Di dalam cangkerang terdapat bahan cecair, yang semasa rawatan haba berubah menjadi sekeping daging padat yang lazat, yang mempunyai putih,kuning atau oren. Dalam makanan, anda boleh makan kandungan dalaman yang terletak di bawah injap. Tetapi penting untuk mengetahui cara memotong dan membersihkan kerang, kerana ia boleh menyimpan pasir, kotoran dan alga yang boleh menjadi sumber jangkitan.

Hartanah berguna

Kupang mengandungi hampir tiga kali lebih banyak protein daripada kerang lain. Mereka juga kaya dengan sebatian fosforus, asid tak tepu lemak, mengandungi banyak vitamin dan unsur surih. Pengambilan kupang secara tetap mengurangkan risiko mendapat arthritis dan kanser. Daging kerang ini mempunyai kesan positif pada fungsi otak dan hati, pada penglihatan dan menyumbang kepada pengukuhan imuniti secara keseluruhan.

Cara memilih kupang

Sebelum kerang dibersihkan dan dimasak, ia mesti disusun. Untuk melakukan ini, moluska dengan cangkang terbuka atau rosak perlu dibuang. Selain itu, spesimen yang terlalu berat tidak sesuai kerana ia berkemungkinan besar mempunyai banyak pasir di dalamnya.

Kerang kecil biasanya direndam dalam air sejuk. Makanan laut besar yang ditanam di ladang marin tidak perlu direndam.

Paling biasa di kedai ialah kupang beku. Ia tidak sepatutnya menunjukkan tanda-tanda pembekuan dan pencairan yang berulang (rekahan dalam gumpalan ais dan fros).

Menyahbeku kerang

Cair kerang beku tanpa kulit sebelum dikupas.

Ini sebaiknya dilakukan secara beransur-ansur. Jadi prosesnya akan menjadi lebih semula jadi dan kurang mempengaruhi tekstur dan rasa daging. Untuk penyahbekuan, makanan laut pada mulanya diletakkan di dalam peti sejuk dari peti sejuk, dan selepas beberapa jam mereka mengeluarkannya dan meneruskan penyahbekuan pada suhu bilik.

Untuk mempercepatkan proses, kerang boleh dimasukkan ke dalam beg, kemudian masukkan ke dalam mangkuk berisi air sejuk, tekan di atasnya dengan penekan supaya makanan laut benar-benar tenggelam dalam air.

Selepas mencairkan produk, ia mesti direndam dalam air sejuk selama beberapa jam. Ini adalah perlu untuk memisahkan kotoran dari cengkerang yang boleh merosakkan hidangan. Apabila kerang direndam, ia hendaklah dikeluarkan dengan berhati-hati daripada air supaya tidak mengganggu pasir yang telah mendap di bahagian bawah bekas.

Langkah pembersihan seterusnya ialah membilas setiap cengkerang di bawah air yang mengalir, menanggalkan benang yang melekat pada kerang pada batu dan dasar laut. Anda juga perlu mengeluarkan antena. Ia sebaiknya dikeluarkan dengan playar dengan menarik ke arah dasar sinki. Selepas itu, setiap kupang perlu dibersihkan dengan baik dengan berus.

Pilihan masakan klasik ialah merendam makanan laut dalam air panas dan rebus selama 10-15 minit sehingga cangkerang terbuka sepenuhnya. Anda boleh menambah sedikit wain putih ke dalam sup, jadi daging akan menjadi lebih wangi dan lembut. Keluarkan dengan sudu berlubang. Hanya cangkerang yang dibuka sepenuhnya dihidangkan ke meja, selebihnya dibuang.

Selepas kerang masak, daging daripadanya boleh diasingkan dengan bebas dan mudah.

Cara membersihkan kerang segar

Produk segar di rak kedai kebanyakannya berasal dari bandar pantai, jadi anda perlu menggunakan makanan laut yang dibekukan dengan cepat. Namun begitu, adalah berbaloi untuk mengetahui cara membersihkan kerang sejuk.

Pertama sekali, cangkerang terbuka segera dikeluarkan. Jika ia tidak terbuka sepenuhnya, anda boleh menekannya. Jika ia ditutup, maka moluska masih hidup, dan pemprosesan harus diteruskan.

Kerang segar hendaklah direndam untuk mengeluarkan pasir, sulur, benang ditanggalkan dan disikat.

Cara mengeluarkan daging

Di kedai anda boleh membeli daging kerang kupas dalam bentuk rebus dan beku. Ia boleh digunakan serta-merta dalam sebarang hidangan.

Tetapi makanan laut di dalam singki akan kelihatan lebih estetik di atas meja makan. Dan di sini adalah penting untuk mengetahui cara mendapatkan sekeping daging yang lembut daripadanya. Untuk ini, kutleri digunakan: garpu untuk kerang, penyepit. Dengan bantuan mereka, anda boleh dengan mudah mendapatkan daging dari cangkerang. Cangkerang dipegang dengan penyepit, dan sekeping daging dikeluarkan dengan garpu, yang tidak perlu dikupas, kerana semua isinya boleh dimakan.

Tidak dilarang makan makanan laut menggunakan tangan.