Daging kambing: faedah dan bahaya, khasiat, resipi masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ada yang berfikir tentang kebaikan dan kemudaratan daging kambing: haiwan mana yang lebih baik untuk dibeli - daging atau tenusu, apakah perbezaan di antara mereka, cara memilih daging yang betul, memasaknya tanpa bau dan perap. Ini akan dibincangkan di bawah.

Mengenai daging kambing, perkara berikut harus diperhatikan - ia menyerupai kambing, kerana ia mempunyai bau tertentu.

Ciri

Anda boleh menyerlahkan kambing tenusu. Mereka disimpan terutamanya untuk pengeluaran susu. Daging haiwan sedemikian sangat spesifik, disertai dengan bau dan rasa yang khas kerana peluh yang banyak.

Seiring dengan baka tenusu, terdapat juga baka daging, mereka sudah dibiakkan untuk daging yang enak, yang sangat lembut, bau produk sedemikian boleh dikatakan tidak ada. Mereka juga menghilangkan aroma dengan menundukkan daging kepada pemprosesan khas. Prosedurnya sangat mudah dan tidak memerlukan banyak masa.

Tetapi kelazatan sebenar ialah daging anak kambing, biasanya di bawah umur tiga bulan. Kekurangan hormon lelaki dalam haiwan dan ketidakaktifan menjadikan daging lembut, tanpa bau yang tidak menyenangkan dan lemak berlebihan.

Komposisi

Dalam kamiDi negara ini, bilangan kambing adalah kira-kira dua juta, tetapi hanya 11% disimpan untuk daging. Pada asasnya, ini adalah baka berambut kasar dengan produktiviti yang rendah. Mereka mendapat banyak lemak, sehubungan dengan ini, sejumlah kecil daging selepas penyembelihan. Ia juga sangat rendah dalam karbohidrat, sekitar 0.5 hingga 1.5%.

Karbohidrat ialah glikogen dan glukosa. Perlu ditambah bahawa peratusan lemak dalam daging adalah kira-kira 6%, kandungan kalori produk adalah kira-kira 216 kcal setiap 100 gram.

Daging kambing kaya dengan kalium, yang seterusnya, hanya diperlukan oleh tubuh manusia untuk mengawal proses asid-bes dalam darah. Ia juga diperlukan untuk fungsi otot yang betul. Zat besi yang terdapat dalam daging kambing memainkan peranan penting dalam pembentukan badan darah.

Manfaat

Sifat berfaedah daging kambing memang tidak dapat dinafikan. Daging sememangnya produk yang berguna dan berkhasiat untuk manusia, kerana ia mengandungi sejumlah besar mineral, pelbagai asid dan pelbagai jenis vitamin. Jika kita membandingkan daging kambing dengan daging lembu, boleh diperhatikan bahawa yang pertama mengandungi lebih sedikit lemak dan merupakan daging diet, yang penting.

Selain itu, daging kambing adalah produk yang sangat universal, kerana ia menggabungkan sifat berfaedah daging putih, yang bermaksud ia disyorkan dalam pemakanan pemakanan. Walaupun begitu, daging kambing boleh meningkatkan hemoglobin dengan mudah, seperti daging lembu, contohnya.

Telah terbukti secara saintifik bahawa penggunaan dalammakan produk sedemikian meningkatkan metabolisme, hampir tidak ada kolesterol. Daging mengandungi unsur-unsur yang mengurangkan kemungkinan mengembangkan pelbagai sindrom. Produk ini meningkatkan fungsi hati, membersihkannya daripada semua kemungkinan akibat keracunan, termasuk alkohol.

Perlu ditambah bahawa daging kambing, tidak seperti lembu, tidak mengandungi parasit. Walaupun, sebagai contoh, daging lembu selalunya mengandungi cacing atau larvanya.

Daging kambing juga kaya dengan vitamin E dan B, yang membantu mengekalkan keanjalan kulit. Disarankan memakannya bagi orang yang mempunyai masalah jantung. Ia juga mempunyai kesan positif terhadap imuniti dan menguatkan fungsi perlindungan badan.

Selalunya, daging kambing ditetapkan untuk orang yang mempunyai pelbagai penyakit tulang belakang. Daging merangsang proses pemulihan tisu penghubung. Makan daging kambing semasa hernia meningkatkan kesejahteraan pesakit dan menggalakkan pemulihan.

Memudaratkan

Perlu disebut bukan sahaja faedah, tetapi juga bahaya daging kambing, kemungkinan sekatan penggunaan.

Daging kambing hampir 100% tidak berbahaya, ia dimakan bukan sahaja oleh wanita yang menyusu dan mengandung, tetapi juga oleh kanak-kanak berumur satu tahun. Produk harus diabaikan hanya dalam kes yang jarang berlaku, jika intoleransi individu diperhatikan. Juga, ramai orang alah kepada protein, yang bermaksud bahawa daging kambing adalah kontraindikasi untuk pesakit tersebut. Sesetengah orang tidak tahan dengan bau khas daging.

Kategori

Apabila membeli produk, anda mesti berhati-hati. Adalah menjadi kebiasaan untuk membezakan antara dua kategori daging kambing:

1. Kategori pertama ialah daging haiwan yang mempunyai otot yang memuaskan atau baik. Dalam produk, proses pada layu dan punggung bawah mungkin menonjol. Lemak sangat kurang berkembang, ia hanya menutup sedikit daging dengan lapisan paling nipis. Anda boleh membenarkan pelepasan pada pelvis dan tulang rusuk.
2. Kategori kedua termasuk kambing dengan perkembangan otot yang agak lemah, ia juga dipanggil kurus. Mereka mungkin mempunyai sedikit atau tiada lemak sama sekali. Dicirikan oleh bau daging kambing yang tidak menyenangkan, daging yang keras, terutamanya dalam kambing tua. Jika disimpan dengan tidak betul, ia akan merosot dengan cepat.

Cadangan

Memandangkan kebaikan dan kemudaratan daging kambing, anda harus memberi perhatian kepada warnanya. Daging harus bersih, mempunyai warna merah, tidak boleh berlendir atau longgar. Produk tidak sepatutnya mempunyai bau yang berbeza, aroma yang sedikit boleh dibenarkan, yang, jika perlu, boleh dihapuskan semasa proses memasak. Jika, terus terang, ia berbau busuk, maka ia harus dibuang.

Daging kambing dijual di seluruh dunia. Ia sangat popular, dianggap sebagai hidangan mahal dan disajikan di restoran mahal. Dan ini tidak menghairankan, kerana nilai pemakanan produk ini berkali-kali lebih besar daripada daging lembu yang sama, dan daging yang lembut dan berair hampir mustahil untuk dibandingkan dengan yang lain.

Storan

Perlu diberitahu dalam bentuk apa dan berapa lama daging kambing boleh disimpan (faedah dan bahaya produk telah dibincangkan di atas). Daging kambing mentahmesti disimpan di dalam peti sejuk dan dimakan selewat-lewatnya 7 hari kemudian. Produk jeruk boleh disimpan lebih lama selama seminggu penuh. Selain itu, daging kambing boleh dibekukan.

Dengan penyimpanan yang betul dan berhati-hati, jika suhu tidak meningkat melebihi -18 darjah, daging kambing boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga enam bulan.

Ciri Memasak

Semasa memasak, rawatan haba yang lama adalah dilarang sama sekali, jika tidak, sifat berguna produk akan hilang. Pada akhir memasak, daging hendaklah berwarna cerah dan lebih ringan sedikit daripada daging lembu.

Adalah berbaloi untuk merendam produk terlebih dahulu, dan baru dimasak. Mereka mula memasak daging terutamanya pada yang kedua, kurang kerap pada sup ketiga. Rosemary sesuai dengan daging, ia juga membunuh bau yang tidak menyenangkan dengan baik. Jika ada keinginan untuk membakar atau menggoreng, maka proses penjerukan perlu mengambil masa sekurang-kurangnya sehari - ini sangat penting.

Ada yang bertanya cara memasak daging kambing yang tidak berbau dengan sedap. Menghilangkan aroma tertentu agak mudah - cuma tambah satu gelas wain putih ke dalam perapan.

Daging kambing dimakan goreng, salai, masin dan direbus. Selalunya ia digunakan untuk membuat kharcho. Rasa neutral daging kambing memastikan keserasian dengan banyak makanan, penambahan rempah menjadikan hidangan itu lazat sebenar. Daging sangat sesuai dengan bijirin dan kekacang, sayur-sayuran, dan juga banyak buah-buahan.

BBQ

Untuk memasak barbeku,diperlukan:

1. Bilas daging kambing hingga bersih di bawah air mengalir dan potong mengikut saiz yang sesuai, anda juga boleh membersihkan daging daripada lemak dan urat.
2. Kemudian cincang bawang dengan sangat halus supaya daging dapat menyerap jusnya.
3. Seterusnya, hancurkan biji lada. Perlu diingat bahawa kira-kira 15 biji lada diperlukan untuk 1 kilogram daging.
4. Jalankan proses penjerukan. Walaupun tidak semua orang tahu cara memerap daging kambing. Untuk melakukan ini, tambahkan bawang cincang, lada, basil dan lada hitam secukup rasa dalam bekas dengan daging. Anda boleh menambah lada merah, tetapi anda harus berhati-hati, kerana ia sangat panas. Garam secukup rasa sebelum digaul. Tutup dengan penutup dan sejukkan semalaman.
5. Daging sedia untuk dicucuk sate.

Memasak daging kambing yang paling lembut di dalam ketuhar

Untuk memasak, anda memerlukan sekaki kambing. Ia perlu mengeluarkan filem dari daging, jika tidak, ia tidak akan diperap.

Jadi, keseluruhan kepingan daging yang dibakar di dalam ketuhar. Resipi:

1. Ia perlu campurkan madu dengan kicap, masukkan juga mustard dan tuangkan hop suneli, setengah sudu besar garam. Kemudian potong daging pada kedua-dua belah dan isi dengan bawang putih dan sos yang disediakan.
2. Masukkan semuanya ke dalam bekas besar, isi dengan perapan, tutup dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-4 jam, tetapi lebih baik biarkan selama sehari.
3. Masukkan kaki ke dalam loyang, pusingkan lemak ke atas. Masukkan kentang, perasakan dengan rempah ratus.
4. Tutup dengan foil dan ketepikandalam ketuhar selama 2 jam pada suhu 180 darjah.

Daging sudah sedia, selamat berselera!

Memasak kharcho

Diperlukan:

1. Potong satu kilogram daging menjadi kiub sederhana.
2. Rebus dalam 4 liter air selama kira-kira 2 jam.
3. Ambil daging, tapis kuahnya.
4. Masak sup sehingga mendidih, masukkan nasi ke dalamnya, kira-kira 200 gram, dan kembalikan daging.
5. Rebus selama 10-15 minit lagi.
6. Tambahkan 4 bawang cincang, rempah ratus, lada sulah dan daun salam ke dalam sup.
7. Selepas 10 minit memasak, masukkan herba, garam, bawang putih dan masak selama 5-7 minit lagi.

Kaedah memasak Shurpa

Shurpa ialah hidangan yang sangat ringkas. Anda juga boleh mengatakan bahawa ini adalah sup yang boleh disediakan walaupun dalam alam semula jadi.

Shurpa mempunyai aroma yang menyenangkan dan kaya yang tidak akan membuatkan sesiapa pun acuh tak acuh.

Untuk memasak anda memerlukan:

• 0.5 kg daging;
• lobak merah, beberapa kentang, pes tomato, pelbagai herba, rempah ratus dan garam (pilihan).

Resepi daging kambing:

1. Pertama sekali, anda perlu merebus daging, dan kemudian potong menjadi kiub kecil. Selepas memasak, kira-kira satu liter sup harus kekal.
2. Kemudian sediakan sayur-sayuran dan potong mengikut cara biasa. Selepas itu, anda perlu menggoreng sayur bersama-sama daging dalam kuali, kemudian masukkan sedikit sup dan teruskan reneh selama 5-7 minit.
3. Tambahkan semua ke dalam periuk, masukkankentang.
4. Tambahkan herba, perasa dan garam sebelum kentang dimasak.

Hidangan lazat sudah sedia!

Cara memasak dalam periuk perlahan

Resepi yang sangat mudah untuk memasak daging kambing dalam periuk perlahan. Ini adalah hidangan kedua lengkap yang boleh dimasak bukan sahaja setiap hari. Ia juga sesuai untuk cuti.

Pemasak perlahan sangat memudahkan penyediaan hidangan ini. Untuk menyediakan 6 hidangan, bahan-bahan berikut diperlukan:

• tulang rusuk - 1 kilo;
• 5 kilogram kentang;
• beberapa tandan bawang;
• minyak sayuran, pes tomato, rempah ratus dan garam secukup rasa.

Resepi daging kambing:

1. Rusuk mesti dibahagikan kepada beberapa bahagian, dikeringkan dengan teliti menggunakan serbet.
2. Kemudian goreng dalam kuali sehingga perang keemasan. Perlu diingat bahawa perlu menggoreng dalam minyak.
3. Letakkan rusuk dalam periuk perlahan.
4. Seterusnya, anda perlu mengupas kentang, potong beberapa bahagian, potong sayur-sayuran dan potong lobak merah. Dan tambahkan semua ini pada periuk perlahan pada tulang rusuk.
5. Masukkan semua bahan lain dan isikan bekas untuk menutup kentang sepenuhnya.
6. Tetapkan program yang diperlukan untuk pemadaman, masa selama satu setengah jam. Pada akhirnya, hidangan itu dianggap sudah siap.

Rebus kambing muda

Cara terbaik untuk mengekalkan produk, sebagai tambahan kepada pembekuan, adalah rebusan. Lagipun, ia boleh digunakan untuk menyediakan sebarang hidangan.

Kesukaranrebus pengetinan adalah sukar untuk mencapai suhu yang dikehendaki iaitu 130-140 darjah. Untuk mensterilkan balang, anda perlu melakukan beberapa kerja. Untuk melakukan ini, potong dua bulatan logam mengikut saiz kuali besar, letakkan sekeping getah yang rata pada bulatan bawah. Seterusnya, bank dipasang, bulatan lain diletakkan di atas, bank ditetapkan.

Anda perlu memberi perhatian kepada fakta bahawa bank tidak sepatutnya menyentuh satu sama lain. Semua peranti ini diletakkan dalam periuk air dan direbus. Selepas prosedur ini, daging dimasukkan ke dalam balang dalam kepingan sederhana, lada hitam, garam dan daun bay secukup rasa, rebus selama 3 jam. Rebusan dianggap sudah siap.

Kesimpulan

Daging kambing adalah produk yang sihat. Selain itu, jika ia juga dimasak dengan betul, anda boleh mendapatkan hidangan gourmet tanpa perlu menghabiskan banyak masa.

Perlu diingat bahawa resipi tidak terhad kepada yang dibincangkan di atas. Setiap nyonya rumah boleh bereksperimen, menambah sesuatu yang tersendiri dan mengejutkan bukan sahaja isi rumah, tetapi juga tetamu. Walau bagaimanapun, semasa membeli, disyorkan untuk bertanya tentang kesegaran produk, sekurang-kurangnya bau daging dan periksa lokasi penyimpanan.