Apa yang mereka minum dengan wain separa manis? Wain separa manis yang mana untuk dipilih?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Wain adalah nektar dewa, minuman yang menemani kita sepanjang hidup kita. Di sesetengah negara ia adalah unsur budaya. Malah pada zaman dahulu, orang percaya bahawa wain anggur adalah minuman yang cerah. Lagipun, anggur dari mana ia dibuat mengumpul dan menyerap sinar matahari, mengumpul tenaga dalam beri mereka, dan kemudian memindahkannya kepada orang. Oleh itu, adalah betul untuk mempercayai bahawa segala-galanya yang cerah dan indah telah diberikan kepada minuman ini secara semula jadi, dan buruk dan gelap (alkohol yang sama) - orang.

Lagi tentang wain

Hari ini anda boleh menemui wain merah, putih dan rosé. Warna mereka bergantung pada pelbagai anggur dari mana ia dibuat. Jadi, untuk wain merah, anggur warna gelap digunakan. Lebih-lebih lagi, semakin lama minuman itu disimpan, semakin gelap. Wain yang paling tua adalah cerah, bertubuh penuh,warna delima. Sebaliknya, wain putih diperoleh daripada anggur ringan. Minuman ini mempunyai warna keemasan atau kuning-hijau. Dan warna ambar boleh memberitahu bahawa wain itu kuat dan sangat lama.

Rasa wain tidak banyak bergantung pada varieti anggur dari mana ia dibuat, tetapi pada tanah tempat pokok anggur itu ditanam, pada keadaan iklim di rantau itu. Oleh itu, wain dengan nama yang sama, yang dihasilkan di negara yang berbeza, berbeza dengan ketara dalam rasa. Malah minuman yang dihasilkan di tempat yang sama, tetapi pada tahun yang berbeza, tidak akan rasa yang sama, kerana bakanya berbeza.

Apakah wain itu?

Semua wain - putih, merah dan rosé - dibahagikan kepada kategori berikut mengikut tujuannya. Wain meja (kering, separa manis dan separa kering): ia digunakan sebagai tambahan perisa ke meja. Serta pencuci mulut (diperkaya, minuman keras): ia digunakan sebagai pencuci mulut. Bagaimana untuk mengetahui wain mana yang separa manis dan yang mana kering? Lihat peratusan gula dan alkohol yang ditunjukkan pada label.

Oleh itu, wain meja dikelaskan sebagai kering jika kandungan gula setiap 100 ml adalah dari 1 hingga 2.5 gram. Iaitu, gula ditapai hampir sepenuhnya. Di lelangit, wain ini ringan dan masam. Kandungan alkohol - dari 6 hingga 14%.

Wain separuh manis, ia juga separa kering, mengandungi 3 hingga 8% gula dan mempunyai rasa pelik yang halus. Malangnya, wain sedemikian kurang berterusan daripada yang kering. Hakikatnya ialah walaupun selepas pembotolan, minuman itu berterusanproses biokimia kerana kehadiran gula di dalamnya. Jadi, wain terus masak, menua dan semakin reput. Wain separa manis mempunyai kitaran pereputan terpantas.

Untuk melambatkan proses ini tambahkan alkohol. Beginilah cara wain diperkaya dan minuman keras diperoleh, masing-masing mengandungi sehingga 30% gula dan 20% alkohol.

Mengenai pengeluaran wain separa manis

Sekarang mari kita bincangkan tentang cara wain separa manis dibuat. Sebagai peraturan, untuk penyediaan minuman ini satu jenis (jarang beberapa jenis) anggur digunakan. Terdapat sedikit perbezaan dalam pengeluaran bergantung pada warna. Jadi, wain separa manis merah jambu dan putih diperolehi sebagai hasil daripada anggur yang tidak ditapai sepenuhnya mesti tanpa pulpa (dengan biji beri dan kulit). Sebaliknya, merah - dengan pulpa. Dalam pembuatan wain separa manis, mesti terbaik (tekanan dan graviti pertama) digunakan.

Proses penciptaan terdiri daripada penapaian mesti: apabila kandungan gula di dalamnya turun ke tanda yang diperlukan untuk wain siap, campuran siap disejukkan atau dipasteur, kemudian ditapis untuk memisahkan sedimen. Beginilah cara bahan wain yang diperlukan diperoleh, yang mesti diletakkan selama dua bulan di dalam peti sejuk khas pada suhu sehingga 2o. Wain itu kemudiannya ditapis dan dibotolkan.

Bagaimana untuk memilih?

Mana-mana wain, kedua-dua pengeluaran domestik, dan diimport, dan diimport dari negara yang pembuatan wain adalah kraf kuno dan sebahagian daripada budaya, boleh menjadi sangat baik dan paling biasa, atau bahkan mengerikan. Banyak memberiwang untuk wain separa manis terbaik dari Perancis yang anda tidak pernah rasa sebelum ini, anda boleh terpesona dan sebaliknya. Masalahnya ialah setiap orang mempunyai citarasa mereka sendiri dan konsep mereka sendiri tentang "wain Perancis sebenar" sepatutnya. Dan untuk tidak takut melakukan kesilapan, anda perlu mencuba.

Ambil rasa, sekurang-kurangnya sekali-sekala. Anda perlu mencuba pelbagai jenis untuk menentukan sendiri minuman yang sesuai dari segi rasa dan harga. Anda tidak sepatutnya berhenti hanya di Perancis klasik, pilih jenis lain. Wain Itali, Sepanyol dan Portugis juga dianggap baik. Beri perhatian kepada wain separa manis Georgia dan Moldova (ulasan tentang beberapa daripadanya hanya bersemangat). Minuman dari Jerman dan Amerika Selatan juga patut diberi perhatian.

Nombor pada label

Baca dengan teliti apa yang tertulis pada label. Dan jika anda tidak dapat memastikan bahawa anda menyebut nama wain yang ditulis dalam bahasa asing dengan betul, maka anda pasti akan memahami nombornya. Nasib baik, mereka ditulis dengan cara yang sama dalam semua bahasa. Jadi, lihat tahun keluaran minuman tersebut. Daripadanya anda boleh dengan mudah memahami sama ada wain ini vintaj atau biasa. Jadi, wain separa manis vintaj mesti berumur sekurang-kurangnya 1.5 tahun. Biasa digunakan pada tahun berikutnya selepas dikeluarkan, ia tidak disimpan, masing-masing, ia jauh lebih murah.

Perkara seterusnya yang perlu anda perhatikan ialah peratusan alkohol, ia dilambangkan dengan Alc. Gula juga ditunjukkan sebagai peratusan. Oleh itu, walaupun tanpa mengetahui nama, andaanda sentiasa boleh memahami betapa manisnya anda membeli wain dan bagaimana ia akan digabungkan dengan hidangan. Nah, warnanya mudah dibezakan melalui botol.

Wain separa manis terbaik Georgia

Perancis terkenal dengan wain kering merah dan putihnya, dan bagi wain separa manis, di sini semua kejayaan pergi ke Georgia. Jadi, jenama yang paling popular ialah:

"Ahansheni" - wain merah separa manis yang sangat baik, dengan warna coklat yang kuat dan menyenangkan. Minuman itu mempunyai warna delima gelap dan keharmonian rasa yang jarang berlaku.

Kindzmarauli ialah wain merah separa manis dengan warna ceri masak. Ia ditanam di lembah Kakheti dan terkenal dengan rasa baldu yang harmoni.

"Diamond Valley" - wain separa manis merah dan putih dengan sejambak segar dan aroma varieti yang lembut.

Khvanchkara ialah mutiara sebenar antara wain separa manis. Terima kasih kepada warna delima gelap yang elegan, aroma yang kuat dan rasa baldu dengan warna raspberi, ia telah berulang kali menjadi pemenang dalam citarasa wain antarabangsa.

Pesaing

Jerman, Itali dan Amerika agak berjaya bersaing dengan Georgia.

Tokai ialah wain separa manis dan pencuci mulut yang terkenal dibuat di Amerika Syarikat. Tiada kaitan dengan jenama Hungary, yang kebanyakannya kering.

Rheinhessen dan Rheinpfalz ialah minuman separa manis dan separa kering putih yang sangat baik dengan tekstur yang padat. Beberapa wain Jerman terbaik yang diperbuat daripada anggur yang ditanam di Rhine.

Asti ialah wain terbaik yang dihasilkan di wilayah utara Itali.

Pilih kualiti

Seperti namanya, wain separa manis yang baik harus mempunyai sedikit rasa manis di lelangit. Varieti murah dibezakan oleh rasa yang tidak seimbang dan mengeluarkan masam, agak mengingatkan kering. Sesetengah pengeluar, yang tidak mempunyai teknologi yang diperlukan, cuba membetulkan kecacatan ini dengan menambah lebih banyak gula. Walau bagaimanapun, ini bukan yang diperlukan oleh pembuat wain sebenar. Tugas utama ialah membuat sejambak. Oleh itu, agak mudah untuk membezakan wain berkualiti rendah - ia tidak mempunyai sejambak: nota plum, beri, bunga, lada manis dan buah-buahan kering.

Anda juga boleh memberi perhatian kepada nombor berikut. Wain separuh manis yang berkualiti harus mengandungi 9 hingga 12% alkohol dan 30-80 gram gula seliter. Jika nombor tidak sepadan, anda mempunyai nombor palsu.

Gabungan

Nah, perkara terakhir yang tidak kurang pentingnya ialah gabungan. Mereka minum wain separuh manis dengan apa? Tiada peraturan yang keras dan pantas di sini. Jika sebelum ini terdapat preskripsi: wain merah - hanya untuk daging, dan putih - untuk ikan, hari ini perkara utama adalah imaginasi anda. Jangan takut untuk bereksperimen! Tetapi ingat satu peraturan emas kejayaan: lebih kompleks hidangan, lebih mudah minuman, dan sebaliknya.

Anda boleh menggunakan kombinasi yang telah terbukti. Jadi, wain separa manis adalah baik untuk dihidangkan dengan makanan laut (ketam, tiram dan udang karang), serta pelbagai hidangan sayuran (kembang kol, kacang hijau, dll.). Secara umum, wain separa manis putih sesuai dengan ikan di bawahnyasos pedas, ayam putih dan daging lembu, keju halus, pate dan sosej. Gabungan yang menarik - hidangan dengan sos krim masam. Wain putih sempurna melengkapkan rasa berkrimnya. Perkara utama apabila memilih pembuka selera untuk wain separa manis putih adalah untuk tidak membayangi aromanya yang halus. Elakkan herba pedas dan panas dengan bau yang khas.

Wain merah separa manis ialah tambahan yang bagus untuk pencuci mulut, iaitu makanan ringan berikut: keju lembut, gula-gula, biskut, ais krim dan buah-buahan. Pilihan yang bagus ialah menghidangkan wain dengan kek coklat, yang akan menekankan rasa yang kaya.