Tiram: kalori, kiraan BJU, rasa dan petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hari ini, banyak produk yang sebelum ini dianggap jarang dan eksotik boleh dibeli di hampir mana-mana pasar raya besar. Ini termasuk penduduk laut hangat Mediterranean - tiram. Kerang mampu memberikan pengalaman rasa yang tidak dapat dilupakan dan memperkayakan badan dengan banyak bahan berguna. Cara memasak, makan dan memilihnya, serta kandungan kalori tiram dan semua faedahnya akan diterangkan dalam artikel.

Penerangan produk

Tiram ialah bivala. Mereka sering dikelirukan dengan kerang, tetapi sebenarnya terdapat jurang yang besar di antara mereka. Tiram boleh dimakan mentah, tetapi kerang tidak boleh, selain itu, yang pertama mempunyai cangkang asimetri berbentuk tidak sekata, dan hanya boleh ditangkap di perairan hangat laut tertentu.

Kandungan kalori 1 tiram bergantung pada asal produk dan saiznya. Individu yang dihidangkan mentah biasanya bersaiz tidak melebihi 12 cm. Moluska yang lebih besar dimasak dengan rawatan haba.

Komposisi kimia

Ponilai pemakanan dan jumlah pelbagai nutrien moluska adalah lebih tinggi daripada sebarang jenis ikan. Mereka adalah sumber utama asid lemak, vitamin dan mineral. Kandungan kalori tiram setiap 100 gram adalah kira-kira 60-80 Kcal, bergantung kepada keadaan pertumbuhan, masa penuaian dan umur. Pada masa yang sama, protein menduduki lebih daripada 50% jisim produk, karbohidrat 31%, dan lemak hanya menyumbang 12%, kebanyakannya adalah asid lemak tak tepu.

Produk mengandungi vitamin B, A, C, D, kalsium, magnesium, zink, mangan, fosforus, iodin, kob alt, kromium dan fluorin. Kesemuanya membentuk norma harian penuh nutrien untuk tubuh manusia dalam satu hidangan.

By the way, tak susah nak tentukan kandungan kalori 1 ekor tiram. Selalunya, 100 g produk mengandungi hanya satu hidangan yang dihidangkan di restoran - ia mesti mengandungi 6 kerang dengan kerang.

Manfaat makanan laut

Vitamin dalam tiram mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan, mempercepatkan penyembuhan luka, menormalkan metabolisme, buah pinggang, sistem saraf dan kardiovaskular. Produk ini juga menguatkan fungsi perlindungan badan, sistem endokrin, mempunyai kesan antioksidan, mempercepatkan rawatan penyakit kulit dan membersihkan badan daripada kolesterol.

Kalsium dan vitamin D menguatkan tulang dan meningkatkan pengeluaran testosteron. Zink merangsang fungsi pembiakan, memperbaiki keadaan rambut, kulit dan kuku, membantu meningkatkan jisim otot dan menguatkan sistem imun. Iodin menormalkan fungsi kelenjar tiroid dan memperkayakan tisu dengan oksigen.

Mineral lain dalam komposisi menggalakkan penyerapan zat besi, meningkatkan aktiviti leukosit, dan mencegah perkembangan diabetes dan kanser.

Pengambilan kerang secara tetap meningkatkan kesihatan, prestasi dan daya tahan keseluruhan, menghilangkan kerengsaan. Kandungan kalori rendah tiram, digabungkan dengan faedahnya, membantu gadis menghilangkan selulit dan menurunkan berat badan tambahan.

Rawatan kerang

Dalam perubatan, banyak sifat berguna komposisi produk telah lama digunakan oleh pakar sebagai cara tambahan dalam rawatan pelbagai penyakit. Jadi, dengan kehadiran tumor kanser, daging tiram membantu menghentikan pertumbuhan sel berbahaya. Kepekatan zink yang tinggi dianggap sebagai pencegahan anemia yang sangat baik.

Selepas makan kerang, seseorang menjadi tenang, tidurnya menjadi normal, kerja organ dalaman menjadi penuh, penglihatan bertambah baik. Sebilangan besar asid amino dalam komposisi tiram berguna bukan sahaja untuk kesihatan lelaki, tetapi juga untuk wanita. Penggunaannya memudahkan menopaus dan meningkatkan libido.

Jika anda mempunyai alahan kepada makanan laut, penyakit usus, perut, limpa, semasa mengandung dan semasa memberi makan kepada anak, tidak digalakkan makan kerang.

Gunakan dalam kosmetologi

Kandungan rendah kalori tiram dan semua sifat bermanfaatnya membantu memperbaiki penampilan setiap orang walaupun dengan penggunaan biasa produk. Di samping itu, pakar menggunakan serbuk kulit kerang dalam talasoterapi, dan protein badan itu sendiri - dalam pelbagai serum dan topeng yang meremajakan.

Kemudaratan produk

Reaksi alahan yang teruk dalam apa jua bentuk boleh disebabkan oleh tiram pada orang yang mempunyai sensitiviti makanan laut. Di samping itu, sebelum makan, anda harus memastikan bahawa produk itu segar. Tiram mesti masih hidup. Cangkerang separuh terbuka menunjukkan bahawa moluska itu basi, dan terdapat risiko keracunan makanan yang tinggi. Juga, ia mesti lengkap. Sekiranya terdapat serpihan walaupun kecil, terdapat kemungkinan zarah pepejal yang tajam akan memasuki saluran penghadaman dan merosakkan membran mukusnya.

Adalah tidak diingini untuk menggunakan produk pada musim panas. Sebagai peraturan, tangkapan biasanya dilarang dalam tempoh ini, kerana moluska mula membiak. Tiram yang ditangkap pada masa ini akan menjadi lebih gemuk dan kurang enak.

Peraturan penggunaan

Hanya kerang segar yang membawa manfaat maksimum kepada badan. Produk yang dimasak kehilangan sebahagian daripada nutriennya dan mengubah kandungan kalorinya. Tiram di restoran mahal dihidangkan di atas kusyen ais, terbuka atau masih ditutup. Hidangan ialah 6 keping, dan bergantung pada bilangan tetamu, sehingga 24 kerang boleh diletakkan pada satu hidangan.

Daging kerang hendaklah ditaburkan dengan jus lemon atau sos masam istimewa sebelum dimakan. Pada masa yang sama, badannya semestinya berkedut, yang menunjukkan kesegaran produk.

Anda boleh makan tirammenggunakan garpu khas atau hanya dari singki.

Cara membuka sink

Jika restoran menghidangkan kerang yang masih tertutup ke atas meja atau ia perlu dibuka di rumah, maka anda perlu menyediakan pisau tiram khas. Peranti ini mempunyai bilah pendek yang diasah pada kedua-dua sisi dan pemegang dengan perlindungan untuk tangan. Anda juga boleh menggunakan pisau biasa. Daripada berapa banyak kalori dalam tiram atau saiznya, teknologi pembukaan tidak berubah.

Pertama, anda perlu membilas singki daripada sisa pasir dan alga, kemudian bungkusnya dengan tuala dan biarkan hanya celah di antara pintu terbuka. Selempang rata hendaklah berada di atas. Tiram dalam kedudukan ini hendaklah diletakkan di atas meja dan ditekan dengan kuat. Hujung pisau dimasukkan di antara kepak dan dipusingkan sedikit sehingga satu klik yang khas.

Selepas itu, dengan bilah, anda perlu membuka keseluruhan cangkerang dan memotong otot yang menahan tudung tanpa mencederakan badan tiram. Pisau untuk ini ditekan pada selempang atas dari dalam. Selepas itu, penutup dikeluarkan dengan teliti, otot bawah dipotong - dan produk sedia untuk digunakan. Tiram beku mula-mula direbus terus di dalam singki selama seminit, kemudian dibuka dan dimakan.

Sos

Kandungan kalori sebiji tiram setiap 100 gram tidak berbeza sama sekali daripada kandungan kalori produk rebus apabila dimakan mentah bersama sos. Versi klasik disediakan seperti berikut:

• segelas bawang merah atau bawang merah dicincang halus;
• produk hancur dituangkan dengan 100 ml cuka wain;
• tambah 2 sudu besar ke dalam adunan. l. cuka sherry, sedikit lada putih dan gula.

Selitkan produk di tempat yang sejuk selama 60-90 minit sebelum digunakan.

Pilihan kedua untuk makanan tambahan makanan laut terdiri daripada:

• 100 ml jus limau nipis;
• 100 ml cuka wain;
• 2 sudu kecil kicap;
• 50ml wain putih.

Produk campuran diselitkan selama 30-40 minit dan secara pilihan boleh ditambah dengan pelbagai perasa dan rempah ratus.

Petua Memasak

Hari ini, kira-kira 50 jenis tiram diketahui, dan tidak semuanya boleh dimakan.

Untuk melindungi tubuh anda daripada jangkitan pelbagai bakteria, ramai orang lebih suka makan kerang hanya selepas rawatan haba. Kalori tiram mungkin meningkat dengan penambahan makanan tambahan, atau kekal sama jika kerang direbus dalam cecairnya sendiri.

Untuk memasak, kulit kerang boleh dibiarkan tanpa dibuka dan dibuang ke dalam air mendidih selama 60 saat, atau badan kerang boleh dikeluarkan daripadanya dan direbus dalam cecair tiram dengan jus lemon (juga hanya seminit).

Anda boleh memasak produk dalam ketuhar gelombang mikro. Untuk melakukan ini, daging mereka dibiarkan di sinki bawah, ditaburi dengan sos dan dimasak pada kuasa sederhana selama 5 minit. Dalam dandang berkembar, tiram dibawa ke keadaan yang dikehendaki selama 7-10 minit, dan dalam periuk perlahan - hanya dua.

Anda juga boleh memasak tiram dalam kuali dengan meletakkan badan kerang dalam cecair. Biarkan di atas api sehingga sos hampir sejat sepenuhnya.

Anda boleh memasak kerang dengan sayur-sayuran di dalam ketuhar, tetapi ini akan meningkatkan kandungan kalori sekeping. Tiram untuk ini sepatutnya sudah tiada cangkerang. Cara mengekstraknya diterangkan di atas. Untuk satu bawang, 2 lada benggala dan 0.5 akar saderi, anda memerlukan segelas kerang. Sayur-sayuran pra-goreng dalam mentega selama beberapa minit, selepas itu mereka menambah sedikit bawang putih, rempah secukup rasa dan setengah gelas air. Apabila cecair mendidih, pasli ditambah, dan hidangan direbus selama 5-7 minit. Selepas itu, tiram, keju parut dan roti cincang ditambah ke dalam kuali. Semuanya dibakar selama sejam tepat sehingga kerak terbentuk pada suhu 150 darjah.

Storan

Pada suhu 1-4 darjah, kerang dalam cangkerang boleh disimpan sehingga seminggu. Selepas kematian mereka, produk itu tidak boleh dimakan, ia hanya perlu dilupuskan. Kerang beku (tanpa cangkerang) boleh disimpan sehingga empat bulan, produk dalam balang terbuka - 2 hari. Untuk mengekalkan juiciness cangkerang di dalam peti sejuk, mereka ditutup dengan tuala lembap, ditaburi dengan ais dan hanya mempunyai penutup rata. Hidangan siap dengan tiram kekal boleh digunakan selama tiga hari.