Cendawan tiram: cara membersihkan sebelum dimakan dan dibekukan
Cendawan tiram: cara membersihkan sebelum dimakan dan dibekukan
Anonim

Apakah jenis cendawan cendawan tiram? Bagaimana untuk membersihkannya sebelum memasak? Mana nak cari? Hari ini kita hanya akan mempertimbangkan topik ini. Cendawan dengan nama lembut ini kini menjadi sangat popular. Hidangan dengan tambahannya popular dengan gourmet yang paling pemilih. Tetapi sebelum anda memasak mana-mana hadiah alam semula jadi ini, adalah penting untuk mempelajari cara mengupas cendawan tiram dengan betul supaya ia menggembirakan pengecap, dan tidak menjadi subjek kekecewaan dan kekecewaan.

Di manakah saya boleh mendapatkan cendawan ini?

cara membersihkan cendawan tiram
cara membersihkan cendawan tiram

Pilihan terbaik ialah membawa mereka sendiri ke dalam hutan. Tempat penempatan mereka adalah mengeringkan pokok. Batang jatuh. Cendawan ini mula bercambah tepat pada kulit kayu.

Adakah anda suka mencuba dan menanam cendawan sendiri? Tidak ada yang lebih mudah. Dalam keadaan kotej musim panas, mereka tumbuh dengan baik di atas jerami dari bijirin dan dalam sekam bunga matahari.

Tetapi jika anda tidak boleh diklasifikasikan sebagai pemetik cendawan yang gemar, maka dalam kes ini anda boleh membelinya di pasar raya besar. Dijual hari inimudah untuk mencari cendawan tiram segar dan beku.

Kebergunaan produk

cara membersihkan cendawan tiram
cara membersihkan cendawan tiram

Sebelum anda membeli dan membersihkan cendawan tiram untuk menyediakan hidangan yang lazat, mari kita berkenalan dengan sisi positif dan negatifnya. Perkara yang baik:

  • Cendawan rendah kalori, tetapi boleh meredakan rasa lapar.
  • Komposisi ini penuh dengan komponen mineral seperti kalsium, iodin, besi.
  • Vitamin: C, B, E, PP - terdapat dalam kuantiti yang banyak dalam cendawan.
  • Buang sinaran daripada badan manusia.

Nuansa bukan kontra

Cendawan ini mempunyai kelemahan. Anda perlu tahu tentang ini sebelum mengupas cendawan tiram. Cendawan tidak mempunyai aroma yang kuat. Secara umum, apabila anugerah alam semula jadi ini sedang disediakan, anda, yang tidak mempunyai deria bau yang sangat sensitif, hanya dapat menangkap aromanya. Sesetengah pengecap tidak menyukainya.

Dan inilah satu lagi nuansa dan anda perlu mengingatinya sebelum mengupas cendawan tiram. Ia bukan negatif atau positif. Ia patut menerimanya sebagai fakta. Cendawan ditutup dengan lapisan chitinous nipis. Dan badan manusia tidak dapat menampung pencernaan lapisan chitinous. Tetapi ini tidak bermakna anda perlu menolak idea untuk menyediakan makanan istimewa cendawan. Ia cukup untuk menggoreng cendawan yang dicincang halus dengan baik pada akhir memasak dan potongan akan runtuh dengan sendirinya.

Peraturan pembersihan: kering, kaedah awal

adakah anda perlu mengupas cendawan tiram
adakah anda perlu mengupas cendawan tiram

Adakah saya perlu membersihkan cendawan tiram yang dibeli di pasar atau dikutip sendiri di dalam hutan?Sudah tentu! Tetapi sebelum prosedur itu sendiri, adalah penting untuk mengingati peraturan ini:

  1. Jangan biarkan kemalasan menguasai diri anda. Selepas tiba dari hutan (atau dari pasar), dari mana anda menghantar sejumlah cendawan ini ke rumah anda, anda tidak sepatutnya melupakannya untuk masa yang lama. Selepas berehat sebentar, anda perlu segera mula membebaskannya daripada serpihan, pasir dan rangkuman lain yang tidak boleh dimakan.
  2. Bagaimana cara mengupas cendawan tiram segar dari hutan? Kami menyebarkannya pada satah kering dan mula-mula mengeluarkan serpihan yang kering dan terbuang dengan baik: ranting, sisa daun, jerami atau rumput.

Air pembersih

adakah anda perlu mengupas cendawan tiram sebelum dimasak
adakah anda perlu mengupas cendawan tiram sebelum dimasak

Selepas cucian kering, anda boleh meneruskan langkah yang lebih drastik:

  1. Tuang selama dua puluh minit dengan air (sejuk dan bersih) untuk mengeluarkan serpihan yang tinggal. Kami mengeluarkan semua yang tidak berlepas dari kulat dengan tangan kami. Ia dibenarkan menggunakan span yang diperbuat daripada getah buih halus, ia akan membantu menghilangkan kotoran dari penutup dengan lembut.
  2. Potong hujung kaki cendawan. Lagipun, di sana, sebagai peraturan, terdapat kawasan yang sukar dibersihkan sepenuhnya daripada kemasukan habuk dan kulit kayu.
  3. Kini kami membilas semua cendawan di bawah paip. Tuangkan air sejuk bersih lagi. Masukkan garam dan, setelah dibubarkan, letakkan cendawan tiram yang dikupas dalam air. Prosedur ini bertujuan untuk mengelakkan penggelapan pulpa cendawan yang telah dikupas.
  4. Sekarang keluarkan mereka dari air dan masak mengikut kesukaan anda, berdasarkan resipi.

Syarat penting semasa membersihkan cendawan tiram adalah bertindak dengan lembut dan perlahan. Hakikatnya adalah bahawa sebarang pergerakan cuai boleh memusnahkan integriti penutup cendawan. Cendawan tiram -anugerah alam yang sangat rapuh.

Makanan mudah cendawan

cendawan tiram siap sedia
cendawan tiram siap sedia

Adakah saya perlu membersihkan cendawan tiram sebelum memasak atau bolehkah saya melakukan ini secara simpanan?

Tanaman cendawan yang kaya boleh disediakan dan dibekukan. Jadi, kami membersihkan cendawan langkah demi langkah supaya pada bila-bila masa yang sesuai kami mempunyai produk yang hampir siap:

  1. Mengisih cendawan sebelum dibersihkan.
  2. Kami rajin, tetapi pada masa yang sama, berhati-hati mencuci hadiah hutan. Kami terlebih dahulu menyimpan semua cendawan tiram dalam hidangan besar yang banyak diisi dengan air sejuk. Masa merendam tidak lebih daripada tiga puluh minit. Ini cukup untuk merendam kawasan cendawan terutamanya yang tercemar.
  3. Kini saya memerlukan pisau yang sangat tajam dan bersih. Gunakan alat untuk memotong batang cendawan. Potong tepi kering beberapa spesimen. Pastikan cendawan tiram tidak terdedah kepada lubang cacing. Di samping itu, tidak sepatutnya ada serangga dalam pulpa mereka. Salinan yang rosak tanpa harapan, sudah tentu, segera dibuang. Bahagian belakang penutup mungkin mengandungi kotoran dan habuk. Ia dikeluarkan dengan berus lembut.
  4. Cendawan yang telah dibasuh diperiksa semula dengan teliti untuk kerosakan atau gigitan cacing. Kami mengeluarkan (sangat berhati-hati) dalam colander. Kami meletakkan di bawah aliran air sejuk. Sisa-sisa pasir dan debu dari kulit kayu, jika tersumbat di suatu tempat, sudah dihanyutkan oleh tekanan air.
  5. Isi besen dengan air garam bersih dan simpan cendawan bersih di dalamnya selama 10 minit.
  6. Kami mengeluarkannya. Lap mereka dengan lembut. Untuk prosedur halus ini, kami menggunakan tuala kertas berbilang lapisan. Basahkan bahagian atas dan bawah cendawan dengan baik.
  7. Taburkan cendawan basah di atas kapal terbang dan tunggu 30–60 minit. Pada masa ini, kelembapan yang tinggal akan menguap. Kami membungkus sedia, membersihkan cendawan dalam beg plastik dan menghantarnya ke peti sejuk beku.

Sebelum menggunakan cendawan tiram, cukuplah untuk direbus dan digoreng.

Disyorkan: