Cara memasak gulung di rumah: resipi langkah demi langkah

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Masakan Jepun dalam dunia global hari ini semakin popular. Dan atas sebab tertentu, kebetulan bahawa ia adalah sushi, pembuka selera nasi dan ikan atau makanan laut, yang lebih disukai oleh orang Eropah daripada kesedapan lain dalam seni masakan Tanah Matahari Terbit. Pergi ke restoran Jepun setiap hari adalah mahal, dan mungkin ramai orang terfikir tentang cara memasak sushi (gulung) di rumah. Fikir mustahil? Adakah ini hanya kerana tukang masak Jepun membungkus gulungan dalam bar sushi? Tetapi ini bukan kemahiran semula jadi yang diwarisi, bersama dengan gen, tetapi kemahiran yang boleh dikuasai. Orang Jepun sendiri mempunyai pendapat yang berbeza. Mereka juga percaya bahawa gulungan sebenar tidak akan berfungsi jika ia dibuat oleh tangan wanita yang hangat dan lembut. Tetapi kami percaya bahawa gadis Slavia boleh melakukan apa sahaja: jika mereka menghentikan seekor kuda dengan laju dan memasuki pondok yang terbakar, mereka boleh melakukannya, adakah "lemah" untuk menggulung nasi?

Sedikit teori

Sebelum kita mula menguasai seni cara memasak gulung di rumah, tidak rugi untuk berkenalan dengan "bahan". Nama sahih hidangan ini ialah makizushi. Dan orang Eropah memanggilnya gulung, kerana ia bergulung. Terdapat banyak resipi untuk makizushi. Ada juga ura-maki - apabila nasi bukan di dalam gulungan, tetapi di luar. Tidak selalu pembungkusan sushi adalah rumpai laut nori. Kadangkala fungsinya dilakukan dengan kertas nasi atau telur dadar Jepun yang istimewa. Proses membuat sushi boleh dibahagikan kepada beberapa peringkat. Memasak nasi ini adalah fasa paling kritikal. Kemudian datang penyediaan inti dan sos. Seterusnya datang bahagian artistik - melipat gulungan. Walaupun anda tidak berjaya membentuk gulung dengan cantik buat kali pertama, ini tidak akan menjejaskan rasa mereka. Dan akhir sekali, potong sosej menjadi kepingan. Jika anda boleh membuat sandwic, maka anda juga boleh melakukannya.

Peralatan

Ramai orang yang berfikir tentang cara memasak roti gulung di rumah terhenti oleh keraguan tentang kos tinggi semua permaidani buluh, spatula dan peralatan Jepun yang lain ini. Tiada sebab untuk risau. Semuanya boleh ditukar ganti… Kecuali tikar buluh makisu. Tetapi ambil perhatian bahawa ia dibeli sekali, dan anda akan memasak sushi di rumah lebih daripada sekali. Jadi ia akan terbayar dari semasa ke semasa. Masakan Jepun sangat popular sehingga pasar raya besar malah mempunyai keseluruhan bahagian untuk penggemar sushi. Di sana anda juga boleh membeli set Sen Soi, yang sudah mengandungi bukan sahaja permaidani dan kayu, tetapi juga beberapa produk: wasabi, helaian nori, beras, cuka, kicap (walaupun semuanya ada dalambilangan yang kecil). Buat pertama kalinya, set sedemikian akan berjaya. Dan kemudian, mempunyai makisa dan alga, anda boleh membeli lebih banyak produk. Kemudian sushi akan menjadi hidangan yang sangat murah untuk anda.

Cara memasak gulung di rumah: resipi langkah demi langkah. Peringkat 1: memasak nasi

Kualiti sushi, seperti hidangan lain, bergantung pada ramuannya. Dan memandangkan padi menduduki sebahagian besar tanah, pilihan jenis bijirin harus didekati dengan penuh tanggungjawab. Anda perlu memilih bijirin yang pendek dan bulat. Yang panjang baik untuk pilaf yang rapuh, tetapi penting bagi kita untuk mendapatkan bubur likat yang melekit. Penduduk bandar-bandar besar tidak boleh memerah otak, tetapi hanya membeli sebungkus "Nasi Sushi" di pasar raya. Tetapi bagaimana dengan mereka yang mempunyai pilihan kecil di kedai? Nasi putih yang sesuai "Mistral Italica" atau Krasnodar. Kami mengukur dua cawan bijirin. Bilas bijirin dengan baik sehingga airnya jernih. Kami meletakkan nasi dalam kuali di mana ia akan dimasak. Tuangkan air dalam perkadaran 1 hingga 1.5. Iaitu, untuk dua gelas bijirin kita memerlukan tiga cawan cecair. Tutup kuali dengan ketat dan letakkan api besar. Sebaik sahaja air mendidih, kecilkan api ke minimum. Tetapi kami tidak membuka periuk supaya tidak mengeluarkan wap. Matikan api selepas seperempat jam. Kami memberi bijirin, yang pada masa itu telah menyerap semua air, berehat di bawah tudung selama dua puluh minit lagi.

Langkah Kedua: Lesung Beras

Jika anda sudah mempelajari persoalan cara memasak roti gulung di rumah, maka anda mungkin tahu bahawa nasi serta-merta rendam selepas dimasakpengisian khas. Di dalamnya, komponen utama ialah cuka beras Jepun "su". Dan jangan fikir tentang "menggantikan import" dengan produk epal atau anggur kami - merosakkan keseluruhan hidangan. Cuka Jepun tidak pedas, manis rasanya. Tuangkan lima sudu besar bahan ini ke dalam mangkuk besi, panaskan dengan api perlahan. Keluarkan dari dapur, masukkan tiga sudu gula dan secubit garam. Kacau sehingga larut sepenuhnya. Letakkan bubur nasi panas dalam bekas kaca atau seramik. Dengan tongkat kayu kami membuat pergerakan bulat dengan satu tangan, dan dengan yang lain kami tuangkan pembalut cuka ke atas alat ini. Teknik ini akan membantu kita merendam setiap biji tanpa mengganggu kelikatan bubur. Oleh itu, kami mengganggu padi dengan pergerakan memotong, memutarkan kayu mengikut arah jam. Selepas mengedarkan semua pembalut dengan cara ini, tutup bubur dengan tuala kertas dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Langkah ketiga: sediakan pemadat

Langkah ini sangat mudah. Komponen untuk mengisi hanya dipotong nipis dan, jika boleh, bar panjang. Apakah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat gulung di rumah? Terdapat banyak resipi. Mari kita lihat langkah ini menggunakan contoh paling mudah. Kami memotong batang ketam memanjang sepanjang keseluruhannya kepada empat bahagian. Dan sudah di sepanjang jalur sempit ini kami memotong timun segar yang dikupas dan keju krim. Adalah penting bahawa semua komponen pengisian mempunyai ketebalan yang lebih kurang sama. Ini bukan sahaja akan kelihatan cantik pada sekeping sushi, tetapi juga akan menjejaskan keseimbangan rasa. Jika kita menggunakan keju lembut, adalah penting untuk membawanya kekonsistensi berkrim. Semua bahan pengisi hendaklah menunggu di sayap dalam bekas berasingan.

Langkah Empat: Membentuk gulungan

Jadi kita telah sampai ke peringkat paling penting dalam proses teknologi, yang dipanggil "cara memasak roti gulung di rumah." Dengan foto, anda akan lebih mudah untuk menguasai fasa ini. Tetapi jika walaupun untuk kali pertama gulungan itu ternyata kekok dan hodoh, jangan berkecil hati. Pertama, ia tidak akan menjejaskan rasa hidangan. Dan kedua, pada masa-masa berikutnya anda akan mendapat sushi yang lebih baik dan lebih baik. Ia hanya memerlukan kemahiran dan pengalaman. Kami menghamparkan makisa di atas meja di hadapan kami supaya tali permaidani menjauhi anda. Untuk kesederhanaan, kami akan membuat hosomaki - gulung dengan lapisan nipis nori. Rumpai laut kering ini dijual dalam bentuk kepingan. Lebih baik memilih nori gelap - mereka mempunyai rasa yang lebih kaya. Ambil helaian dan potong separuh dengan gunting. Letakkan nori dengan bahagian berkilat ke bawah supaya tepi bawah helaian bertepatan dengan sisi tikar yang paling hampir dengan anda. Di bahagian alga yang kasar, letakkan nasi dengan nipis yang mungkin. Kami mengisi ruang nori dari tepi yang paling hampir dengan anda dan sehingga tiga perempat helaian. Di suatu tempat di tengah-tengah ruang nasi ini letakkan pemadat.

Langkah lima: gulungkan

Ini adalah langkah paling penting bagi mereka yang ingin memasak roti gulung di rumah. Resipi dengan foto di hadapan anda - ulangi langkah kami. Kami mengambil bahagian berhampiran makisu, angkat sedikit dan alihkannya daripada kami. Mengikut undang-undangtarikan, lapisan beras bersama tepi rumpai laut akan jatuh ke atas inti. Kami meluruskan permaidani dan melipatnya supaya tepinya bertepatan dengan tahap nori. Anda boleh gerakkan perlahan-lahan helaian alga ke arah anda. Kami mengulangi tindakan itu, membuat pergerakan permaidani ke atas dan menjauhi anda. Kami terus melakukan ini sehingga kami mempunyai sosej yang kemas. Kami tutup dengan permaidani dan perlahan-lahan, tanpa fanatik, picit untuk membetulkan tepi alga dan menghalangnya daripada terbuka.

Langkah enam: akhir

Sekarang bekali diri anda dengan pisau yang sangat tajam. Basahkan bilahnya dalam air sejuk dengan cuka. Kemudian pisau akan memotong rumpai laut dan bahan-bahan pepejal inti, seperti kilat, dan tidak akan menarik butiran beras yang likat dengannya. Bagi mereka yang tidak tahu cara memasak gulungan di rumah, kami akan memberi nasihat. Pertama, potong sosej separuh, kemudian kedua-dua bahagian menjadi dua lagi, dan kemudian potong kepingan mengikut ketebalan yang dikehendaki. Anda kini boleh menghias sushi dengan kaviar ikan terbang masago, udang rebus, kepingan ikan merah dan produk lain yang serupa. Gulung dihidangkan bersama kicap, jeruk gari halia dan wasabi. Bahan terakhir terdapat dalam dua jenis: sawa (sangat mahal dan jarang berlaku) dan seiyo (dijual di semua kedai sushi khusus). Adalah lebih baik untuk membeli wasabi bukan siap, tetapi dalam serbuk. Hanya campurkan dengan air dan puri hijau siap dalam sepuluh minit. Adapun untuk membakar, kemudian pilihlah mengikut citarasa anda. Halia putih lebih lembut, manakala halia merah jambu sangat pedas.

Berlatih dan anda akan berjaya

Kini anda tahu cara memasak roti gulung yang lazat di rumah. Bagi mereka yang baru menceburi perniagaan iniadalah lebih baik untuk menghadkan diri anda kepada sedikit bahan untuk mengisi. Ini akan memudahkan untuk menggulung sushi. Tetapi apabila anda menguasai kemahiran, anda akan dapat menggunakan pelbagai resipi gulung. Dan harinya akan tiba apabila ia tidak akan memalukan untuk membawa hidangan dari sushi ke meja perayaan dan memberitahu tetamu: "Itadakimasu!" (“Bon appetit” dalam bahasa Jepun).