Bagaimana cara membuat cuka beras untuk sushi di rumah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ramuan ini sangat jarang ditemui di rak kedai. Semuanya kerana mahal. Namun begitu, sukar untuk membayangkan proses membuat sushi tanpa bahan sedemikian. By the way, adakah anda tahu cara memasak cuka beras untuk sushi di rumah? Jika tidak, anda akan mengetahuinya sekarang.

Cuka beras dan kegunaannya

Di bandar besar dengan banyak pasar raya, mencari cuka sebegitu mudah. Di samping itu, di megacities sentiasa ada kedai khusus. Tetapi bagaimana pula dengan mereka yang tinggal di sebuah bandar kecil di mana cuka beras dianggap sebagai produk yang terhad? Anda perlu memikirkan di mana untuk mencarinya. Pada masa yang sama, persoalannya adalah seperti berikut: "Bagaimana memasak cuka beras untuk sushi di rumah dan adakah mungkin untuk menggantikannya dengan sesuatu?" Tidak akan ada masalah dengan ini, lebih-lebih lagi, kami akan memberitahu anda bagaimana untuk membuat penggantian versi asal cuka tidak dapat dilihat, walaupun anda memasaknya di rumah atau menggantikannya dengan yang lain. Rasa, sudah tentu, akan berbeza sedikit, tetapi masih…

Apakah itu cuka beras

Produk ini digunakan secara meluas dalam masakan, terutamanya di peringkat antarabangsa. Daripada cuka Asia, ini adalah varian yang paling biasa dalam masakan Eropah. Teknologi penyediaannya adalah rumit dan memakan masa, namun begitu, ia boleh disediakan di rumah.

Daripada semua varieti, resipi paling mudah untuk membiak di rumah ialah cuka beras putih. Ia dicirikan oleh rasa manis yang lembut, yang memungkinkan untuk menggunakan produk bukan sahaja dalam sushi, tetapi juga untuk salad berpakaian. Ia lebih sesuai dengan nasi daripada cuka beras merah atau hitam yang sama.

Kehalusan memasak di rumah dan ciri-ciri cuka beras

Dari segi popularitinya, cuka beras putih dibandingkan dengan cuka wain putih Perancis yang begitu digemari ramai, malah mengatasinya dalam kehalusan dan kelembutan.

By the way, cuka beras putih boleh digantikan dengan wain atau cuka sari apel. Mereka digunakan sebagai alternatif. Walau bagaimanapun, penggunaan produk sedemikian memerlukan kemungkinan mengubah rasa hidangan, itulah sebabnya disyorkan untuk mencairkan cuka dengan air. Oleh itu, persoalan yang sering timbul: "Bagaimana cara memasak cuka beras untuk sushi?"

Pilihan yang dibeli dan cirinya

Perlu diperhatikan bahawa sesetengah pengeluar mempunyai produk berkualiti rendah kerana pencairan wain biasa atau cuka sari apel, menambah gula kepadanya. Manipulasi sedemikian mengakibatkanterima CECAIR simulasi cuka beras. Tetapi adakah penggunaan produk sedemikian berbaloi dengan pengorbanan yang tidak wajar dari segi seni kulinari? Oleh itu, sebaiknya sentiasa membaca komposisi yang dicetak pada label botol.

Sila ambil perhatian bahawa beberapa resipi menggunakan cuka beras sebagai bahan pembalut juga termasuk gula pasir. Apabila menyediakan cuka beras untuk sushi di rumah, bahan ini boleh diketepikan, kerana cuka beras itu sendiri sudah manis, dan gula yang berlebihan boleh memberikan rasa yang menjemukan, yang akan menjejaskan rasa sushi secara negatif. Jika anda lebih suka pilihan yang lebih manis, anda boleh menambah gula, hanya dalam jumlah yang minimum.

Cuka beras untuk sushi di rumah

Bahan yang anda perlukan:

• nasi bijirin bulat - 1 sudu besar;
• protein ayam - 1 pc.;
• air - 4 sudu besar;
• gula 300g;
• yis kering – ¼ s. t.

Panduan langkah demi langkah untuk membuat cuka beras untuk sushi di rumah adalah seperti berikut:

1. Nasi bijirin bulat dicuci dan dituang dengan air sejuk. Lebih baik biarkan selama 4 jam pada suhu bilik, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk dan biarkan sehingga pagi.
2. Selepas masa berlalu, bijirin ditapis melalui kain kasa tanpa memerah. Untuk penyediaan lebih lanjut cuka beras, bijirin beras sendiri tidak diperlukan. Selanjutnya kami akan bekerja hanya dengan infusi beras.
3. 300 gram gula pasir ditambah ke dalam infusi berasdan kacau sehingga larut sepenuhnya.
4. Sirap yang terhasil direbus selama 20 minit dengan meletakkan mangkuk di dalam tab mandi air.
5. Sirap beras sedia disejukkan kepada 38 oC. Pada suhu inilah adalah baik untuk melarutkan yis kering dalam cecair (ditunjukkan pada bungkusan).
6. Disejukkan, seperti yang dinyatakan sebelum ini, sirap dituangkan ke dalam bekas kaca steril dengan isipadu 2-3 liter. Jadi, bagaimana untuk menyediakan cuka beras untuk sushi seterusnya?
7. Tambahkan 1.4 sudu teh yis kering (mengikut resipi).
8. Mangkuk ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan masak pada suhu bilik di tempat yang teduh selama tujuh hari.
9. Selepas seminggu, penyediaan cuka beras dituangkan ke dalam bekas kaca steril yang lain, berhati-hati agar tidak menggoncangnya. Sedimen ditinggalkan.
10. Mangkuk ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan selama sebulan lagi dalam keadaan yang sama seperti kali pertama.
11. Selepas 30 hari, cuka beras dikeringkan, meninggalkan sedimen di dalam balang.
12. Sebelum dibotolkan untuk penyimpanan jangka panjang, cuka beras direbus.
13. Semasa proses mendidih, 1 putih telur ditambah ke dalam cecair untuk membantu membersihkan kekeruhan cuka.
14. Kemudian cuka ditapis dan dituangkan ke dalam bekas steril, sebaik-baiknya botol dengan penutup yang ketat.

Itulah keseluruhan teknologi membuat cuka beras. Ia sudah siap dan boleh digunakan untuk perasa nasi untuk sushi dan gulung, salad. Kini anda tahu cara membuat cuka beras untuk sushi - teruskan!

Pilihan penggantian

Persoalan sama ada boleh menggantikan cuka beras, kita sering bertemu. Oleh itu, pilihan ini akan berguna jika topik menggantikan cuka beras dengan produk lain masih relevan untuk anda. Anda boleh menggantikannya:

1. Empat sudu besar cuka anggur dicampur dengan satu sudu teh garam dan tiga sudu teh gula. Semua ini perlu dibakar dan direbus sehingga gula larut. Ia tidak digalakkan untuk membawa campuran sehingga mendidih. Sejukkan selepas masak.
2. Satu sudu cuka sari apel dengan satu sudu teh gula dan setengah sudu teh garam. Untuk semua ini, tambah satu setengah sudu air mendidih. Campuran dikacau sehingga gula larut, dan kemudian dimasukkan sebagai pembalut pada hidangan.
3. Jus lemon dengan gula tambahan.
4. Wain putih 6% biasa, cuka sari apel (50 ml) dicampur dengan kicap (50 ml) dan 20 gram gula.

Merumuskan penyediaan cuka beras

Berikut ialah pilihan untuk membuat cuka, yang boleh menggantikan beras, di rumah dan tanpa sebarang bahan khusus.

Sesetengah pakar kulinari bimbang bahawa alternatif sedemikian boleh merosakkan rasa sushi. Tetapi jika anda melakukan semuanya dengan betul, jangan berlebihan dengan garam dan gula, maka anda tidak akan melihat perbezaan antara pilihan draf yang dibeli dan cuka buatan sendiri.

Seperti yang anda lihat, proses ini tidak begitu pantas, tetapi jika anda masih mahumengatasi penyediaan cuka beras di rumah, kemudian berasa bebas untuk turun ke perniagaan. Kami pasti anda akan berjaya.