Sup Kharcho dengan barli

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sup kharcho yang menyelerakan dan lazat dengan barli bukanlah resipi klasik yang datang dari Georgia. Kharcho tradisional dimasak dengan nasi, tetapi jika bahan-bahan yang diperlukan tidak ada, maka sentiasa ada peluang untuk menukar bahan-bahan klasik hidangan. Hasil daripada percubaan kulinari sedemikian, hidangan yang sangat lazat, kaya dan berkhasiat diperoleh, yang mempunyai rasa masam pedas kharcho klasik yang terkenal.

Setiap wilayah Georgia mempunyai resipi tradisional tersendiri untuk kharcho dengan barli atau nasi. Hidangan itu tidak boleh dibayangkan tanpa komponen seperti daging lembu, walnut, sos tkemali. Malangnya, tidak semua kedai mempunyai peluang untuk membeli tkemali, jadi suri rumah perlu mencuba bahan-bahan, memilih komponen yang tersedia pada masa ini.

Pemilihan komponen

Jika diterjemahkanNama, sup kharcho dengan barli mutiara adalah hidangan pertama pada sup daging lembu. Daging jenis ini akan menjadi bahan klasik, tetapi jika perlu, ia boleh digantikan dengan ayam. Daging ayam juga sesuai dengan aroma rempah dan sayur-sayuran. Untuk memasak, disyorkan untuk menggunakan bahagian fillet bangkai, di mana dagingnya lebih lembut.

Balut khusus untuk sup kharcho dengan barli - sos tkemali. Perasa Georgia ini memberikan hidangan pertama rasa masam. Produk ini diperbuat daripada bawang putih, pudina dan plum. Sekiranya sos tidak dijumpai, maka ia boleh digantikan dengan pes tomato berkualiti tinggi atau hanya tomato segar. Selain itu, cuka atau jus lemon tidak akan kehabisan tempat dalam hidangan.

Senarai bahan yang diperlukan

Untuk menyediakan hidangan pertama yang lazat, kami akan menggunakan resipi kharcho klasik dengan barli mutiara. Untuk memasak, anda memerlukan produk berikut:

• 320g daging lembu;
• tiga kentang;
• 160g barli mutiara;
• satu mentol;
• tiga atau empat ulas bawang putih;
• satu sudu besar (meja) sos tkemali atau pes tomato;
• minyak bunga matahari;
• adjika;
• garam;
• pasli;
• lada tanah;
• cilantro.

Jika dikehendaki, lobak merah, timun, saderi dan komponen sayur-sayuran lain boleh ditambah kepada barli kharcho.

Penerangan prosesmemasak

Daging mesti dibasuh dengan baik dan kemudian dipotong kecil. Tuangkan air ais ke dalam kuali, di mana kami menghantar kiub daging. Kami bakar. Menunggu ia mendidih. Kami mengeluarkan buih pertama dari sup, tutup kuali dengan tudung. Jangan lupa untuk mengeluarkan buih secara berkala, jika ia muncul. Masak daging sehingga empuk dengan api perlahan.

Sementara penyediaan sup kharcho dengan barli sedang dijalankan, kami sedang mengusahakan sayur-sayuran. Keluarkan kulit dari bawang putih, kisar dengan penghancur. Kupas kentang, potong kiub. Kupas bawang dan potong menjadi kepingan bersaiz sederhana. Barli mutiara mesti dibasuh dengan baik. Kemudian ia dimasukkan ke dalam sup bersama kentang. Masak selama 15 minit.

Isi semula

Sementara bahan utama sedang dimasak, mari sediakan adunan tomato-sayuran. Panaskan minyak (bunga matahari atau mentega) dalam kuali kecil. Goreng bawang putih cincang dan bawang besar di atasnya. Apabila sayur-sayuran mendapat kerak emas yang lazat, anda boleh menambah satu sudu besar pes tomato atau sos tkemali klasik. Campuran yang dihasilkan mesti direneh selama 7-12 minit.

Mencuba kentang. Jika sayur-sayuran dalam sup telah masak, kemudian masukkan campuran sayuran dengan pes tomato ke dalam kuali. Kita campur. Masak sehingga masak sepenuhnya. Selepas memasak, jangan tergesa-gesa menuangkan sup ke dalam mangkuk. Dia perlu biarkan selama kira-kira 30-40 minit. Ini juga perlu agar barli mutiara dapat masak sepenuhnya dan mendedahkan segalanyasifat rasa. Tambahkan herba kering atau segar, garam secukup rasa, rempah ratus dan krim masam ke dalam sup siap.

Petua

Agar barli mutiara masak dengan cepat (serentak dengan bahan lain), ia mesti direndam terlebih dahulu selama beberapa jam dalam air sejuk. Proses ini bukan sahaja membolehkan bijirin masak lebih cepat, tetapi juga meningkatkan rasa. Resipi sup kharcho boleh diubah mengikut budi bicara anda, jika fantasi masakan memerlukannya. Sesetengah suri rumah menyediakan hidangan dengan kambing atau daging babi. Orang lain lebih suka dill, basil, pudina, ketumbar, lada panas atau pasli berbanding ketumbar. Kebetulan suri rumah menggunakan rempah ratus yang sudah siap.

Salah satu perasa paling popular untuk sup kharcho pedas ialah suneli hop. Koleksi wangi ini mengandungi kebanyakan bahan yang disenaraikan di atas dan menjadi kegemaran suri rumah warga Georgia.