Mengapa makanan bergoreng tidak sihat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kami mendengar dari zaman kanak-kanak bahawa makanan bergoreng adalah buruk. kenapa? Ini adalah soalan yang logik sepenuhnya, kerana bagi kebanyakan orang, goreng lebih enak daripada direbus atau dikukus. Memandangkan dalam kebanyakan kes tiada tindak balas daripada orang dewasa, kanak-kanak membesar terus makan makanan bergoreng, sambil mengingati idea bahawa mereka makan makanan ringan. Sekarang, sebenarnya, terdapat cukup pengaruh negatif pada tubuh dari persekitaran, jadi sangat baik untuk menyampaikan kepada anak-anak anda bahawa perut dan hati, yang kebanyakannya mengalami kekurangan zat makanan, mesti disokong dan dilindungi. Dan makanan yang sihat dalam perkara ini akan memainkan peranan yang menentukan. Tetapi untuk menegaskan sudut pandangan sedemikian, orang dewasa dan diri mereka terlebih dahulu perlu mendapatkan jawapan kepada soalan ini. Lagipun, seorang ahli falsafah dengan betul mengatakan bahawa penting untuk mendidik bukan kanak-kanak, tetapi diri sendiri - bagaimanapun, mereka akan menjadi seperti kita. Dan pemakanan tidak terkecuali.

Mengapa makanan bergoreng tidak baik?

Jarang berlakuseseorang menafikan dirinya sendiri keseronokan makan hidangan yang dimasak dalam kuali dalam minyak, sama ada telur hancur, kentang, daging berair atau stik ikan. Walaupun bagi mereka yang terbiasa makan dengan betul, ia tidak akan menjadi kesukaran sedikit pun untuk menolak mana-mana hidangan di atas. Ia adalah soal tabiat dan pemahaman tentang betapa bahayanya makanan bergoreng. Tetapi sayangnya, selera telah menghasilkan jenaka yang kejam tentang kebanyakan penduduk planet Bumi. Selalunya, apa yang dikenali oleh reseptor sebagai lazat adalah tidak sihat.

Terdapat banyak jawapan kepada persoalan mengapa makanan bergoreng berbahaya. Tetapi tidak semua orang, atas satu sebab atau yang lain, tahu perkara ini. Walau bagaimanapun, anda perlu mengenali ini dengan lebih baik, dan tidak kira berapa umur seseorang itu. Melainkan, sudah tentu, ada keinginan untuk mengelakkan penyakit serius, penyakit yang kerap, serta kemerosotan kulit dan rambut.

Sebab 1: Terlalu banyak lemak dalam makanan

Mungkin bagi mereka yang sedang berdiet, perkara yang paling teruk ialah kalori tambahan. Dan mereka banyak kali lebih banyak dalam makanan goreng daripada dalam produk yang sama, hanya dalam bentuk mentah. Sebagai peraturan, minyak bunga matahari ditapis yang murah digunakan untuk menggoreng. Faedah di dalamnya - 0%. Serta dari produk yang digoreng dalam minyak tersebut. Sebagai contoh, 100 g kentang mentah mengandungi kira-kira 70 kcal, tetapi jika anda menggorengnya, angka ini akan meningkat kepada 250.

Kandungan kalori bukanlah perkara yang paling teruk, dan jauh daripada satu-satunya jawapan kepada soalan mengapa goreng berbahaya. Lemak juga menyebabkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki kepada kebanyakan orangorgan tubuh manusia. Pertama sekali, saluran gastrousus menderita. Iaitu, sistem ini mengambil bahagian penting dalam mengawal selia fungsi keseluruhan organisma. Jadi lemak bukan sahaja kalori tambahan, tetapi juga penindasan fungsi organ dalaman.

Sebab 2: Sarat dengan karsinogen

Apakah ini? Karsinogen adalah sebatian berbahaya yang terbentuk semasa proses menggoreng kebanyakan jenis minyak. Dan mungkin ini adalah kemudaratan utama kepada badan. Karsinogen adalah pencetus penyakit onkologi. Seperti yang ditunjukkan oleh kajian, bahan-bahan inilah yang memasuki badan dan membahayakannya yang sering menyebabkan pertumbuhan tisu malignan. Selain itu, mereka mendapat bukan sahaja dengan makanan, tetapi juga, boleh dikatakan, dalam cara rumah tangga - dengan menyedut wap semasa memasak.

Sebab 3: Kekurangan vitamin dan sebarang nutrien

Satu lagi jawapan mudah kepada persoalan mengapa makanan bergoreng berbahaya ialah pemusnahan unsur penting dalam proses menggoreng makanan. Ia harus diingat sekali dan untuk semua: semasa mendidih minyak, benar-benar semua bahan berguna dimusnahkan, kedua-dua vitamin dan unsur mikro dan makro. Oleh itu, produk goreng mengecualikan misi utama makanan - untuk mengenyangkan badan dengan bahan penting yang akan membantu ia berfungsi dengan stabil dan menyuburkan pada tahap selular. Selain itu, proses penghadaman terhalang, kerana bahan yang diperlukan untuk penghadaman tidak dibekalkan.

Sebab 4: Risiko mendapat penyakit berbahaya disebabkan indeks AGE yang tinggi

Baru-baru ini, semakin kerap anda boleh mendengar berita kematian seseorang (bintang pop, atau gadis jiran muda, atau kenalan, saudara mara) akibat kanser. Penyakit onkologi menjejaskan semua organ dan sistem tubuh manusia. Tidak kurang kerap, punca kematian adalah patologi sistem kardiovaskular. Aterosklerosis, penyakit buah pinggang, kerosakan hati, diabetes mellitus, trombosis, hemofilia, serangan jantung, strok, ulser perut, kanser kolon… penyakit ini boleh disebabkan bukan sahaja oleh alkohol, merokok, gaya hidup tidak aktif, suasana yang tercemar, tetapi juga oleh diet.

Mengapa makanan bergoreng tidak baik? Kerana rawatan haba produk menyumbang kepada peningkatan jumlah bahan berbahaya dalam badan, sebenarnya, ini adalah indeks AGE. Mereka disintesis bukan sahaja semasa penyediaan produk, tetapi juga sudah ada di dalam badan, dalam proses pencernaan. Adalah penting untuk mengetahui bahawa bahan-bahan yang terbentuk di dalam diri kita berjaya dikeluarkan oleh badan kerana fungsi perlindungannya. Tetapi apa yang masuk ke dalamnya dari luar (dalam kes ini, makanan ringan) kekal di sana. Bahan ini menembusi sel dan tisu, terkumpul di sana, memusnahkannya.

Indeks AGE tertinggi terdapat dalam makanan bergoreng. Lebih tepat lagi, dalam kerak yang terbentuk pada suhu tinggi. Jadi ambil perhatian tentang maklumat yang diterima.

Penyelidikan dan penemuan

Sebarang rawatan haba produk adalah kejadian pelbagai tindak balas komponen makanan. Jadi mengapa goreng tidak sihat dan tidak direbus atau direbus? Di sini kita harus meneruskan topik indeks AGE, hanya dari sudut pandangan saintifik. Singkatan AGE dalam terjemahan ke dalam bahasa Rusia bermaksud produk akhir glycation, atau AGE. Dalam proses rawatan haba, seperti yang telah disebutkan di atas, banyak tindak balas yang berbeza berlaku, tetapi glikasi, interaksi protein dengan gula, adalah yang paling menarik. Proses inilah yang mendahului pengambilan AGEs.

Sekarang mari kita fikirkan apakah hasil akhir glikasi. Ini adalah bahan yang sangat reaktif, radikal bebas. Kepekatan AGE yang tinggi dalam badan menyebabkan proses oksidatif dan keradangan, yang seterusnya, meningkatkan risiko pelbagai penyakit, khususnya diabetes jenis II, penyakit sistem kardiovaskular, hati berlemak, penyakit Alzheimer, ketidaksuburan dan kanser.

Sebilangan besar kajian telah dijalankan, yang membolehkan kita memahami mengapa makanan yang digoreng dalam minyak sayuran berbahaya, tepatnya dari segi penampilan AGE dalam badan. Keputusan menunjukkan bahawa kandungannya secara langsung dipengaruhi oleh komposisi produk dan cara penyediaannya. Dalam erti kata lain, lebih banyak lemak dan protein, lebih tinggi tahap produk akhir glikasi. Dan jumlah terbesar AGE terbentuk apabila makanan dimasak dalam kuali dengan minyak yang sangat panas - ini adalah fakta. Makanan panggang atau salai juga sangat berbahaya. Tetapi jika anda mengambil makanan yang sama dan merebusnya, memadamkannya atau mengukusnya, tahap AGE akan menjadi ketara.di bawah.

Selain itu, kajian telah dijalankan yang menunjukkan bahawa jika hanya sejumlah kecil AGE dibenarkan masuk ke dalam badan, selepas beberapa ketika adalah mungkin untuk menentukan penurunan ketara dalam penanda keradangan dan tekanan oksidatif tertentu.

Apakah yang berlaku kepada makanan semasa menggoreng?

Pemprosesan masakan makanan adalah faktor yang sama pentingnya. Adalah bodoh untuk bercakap tentang faedah produk, sambil menolak kaedah penyediaannya. Hanya dengan memerhatikan teknologi pemprosesan yang boleh diterima, adalah mungkin untuk mengurangkan dengan ketara jumlah AGE yang masuk ke dalam badan. Contohnya: mengapa kentang goreng tidak baik? Ia mempunyai 3.5 kali lebih banyak kalori daripada direbus. Dan dalam telur rebus, tahap AGEs adalah 16 kali lebih rendah daripada telur yang digoreng.

Selain fakta bahawa semua bahan berguna yang terkandung dalam produk dimusnahkan, lemak juga ditukar menjadi lemak trans. Dalam proses menggoreng dengan api yang tinggi, apabila minyak mendidih dan terbentuk asap, racun terbentuk, radikal bebas yang sama yang menjadi punca banyak penyakit serius. Pendek kata, tindak balas negatif yang tidak dapat dipulihkan berlaku dalam produk. Pengambilan berterusan radikal bebas dalam badan membawa kepada perkembangan patologi yang teruk. Tinggal masa sahaja.

Minyak goreng - ada kebaikan?

Malangnya, tidak semua orang mampu membeli minyak berkualiti tinggi, kerana harganya jauh lebih tinggi daripada biasa. Patutlah tahubahawa lebih baik mengambil minyak ringan, kerana ia lebih tahan terhadap suhu. Iaitu, jika satu lagi pada suhu melebihi 175 darjah mula memercik dan berasap, maka cahaya itu boleh bertahan sehingga 200 darjah.

Bagaimanakah saya boleh membantu diri saya menghentikan makanan bergoreng?

Walaupun seseorang itu mengetahui dengan jelas mengapa makanan bergoreng tidak baik untuk perut dan badan secara keseluruhan, ini tidak memudahkannya untuk menolak hidangan sedemikian. Setelah membiasakan diri dengan makanan sebegitu, bukan mudah untuk beralih kepada diet yang sihat.

Anda tidak boleh mengatakan bahawa semua yang digoreng adalah buruk. Jika anda memasak produk dengan betul, anda boleh membuat hidangan siap hampir tidak berbahaya. Perkara utama ialah produk berkualiti tinggi, dan proses pemanggangan dijalankan dengan mengambil kira semua peraturan. Adalah disyorkan untuk membeli minyak ditekan sejuk semula jadi yang tidak ditapis. Ia mengandungi banyak bahan berguna dan lebih wangi, tahan terhadap suhu tinggi, akibatnya ia kurang terdedah kepada pembakaran. Memanggang harus diminimumkan, dengan penekanan yang semakin meningkat untuk merebus produk secara beransur-ansur.

Dengan mengurangkan pengambilan makanan bergoreng secara beransur-ansur, lebih mudah untuk memotongnya sepenuhnya dari semasa ke semasa. Adalah penting setiap masa untuk mengingati dan menatal di kepala anda mengapa ia berbahaya dan apa akibatnya, dan juga untuk memberi inspirasi kepada diri sendiri bahawa makanan goreng tidak wujud. Dia adalah musuh No. 1 yang mahu membahayakan tubuh.

Nasihat untuk mereka yang memahami mengapa goreng berbahaya, tetapi tidak boleh menolak makanan tersebut

• Secara beransur-ansur, anda masih harus beralih kepada yang sedemikianjenis rawatan haba yang lebih lembut, seperti membakar, merebus atau merebus. Pada mulanya ia akan menjadi sukar, tetapi jika anda berusaha untuk ini dan memahami mengapa ia perlu, maka lama-kelamaan anda boleh mencapai apa yang anda inginkan.
• Untuk menggoreng, tambahkan sedikit minyak ke dalam kuali dan jangan terlalu panas.
• Jangan makanan yang garing.
• Adalah disyorkan untuk memendekkan masa memasak.
• Minyak yang telah digoreng bersama makanan mesti dibuang. Anda harus menggunakan segar setiap kali. Ini terpakai untuk menggoreng dan menggoreng.