Bagaimana untuk membungkus pai? Bentuk dan teknik pemodelan pai

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tanpa pai panas segar, kebanyakan jamuan tidak boleh dilakukan. Atas sebab ini, persoalan bagaimana membungkus pai adalah sangat relevan. Penampilan pembuka selera ini sama pentingnya dengan rasa yang hebat. Dengan mengambil kira spesifikasi inti (daging, cendawan dengan bawang, ikan, kentang, kubis atau jem), bentuk penaik yang berbeza dibenarkan.

Bentuk pai: jenis

Masakan Slavik adalah mustahil untuk dibayangkan tanpa pastri segar. Untuk masa yang lama, semakin banyak petua baru tentang cara mengukir pai dari adunan ragi telah muncul. Keperluan utama untuk pastri yang baik adalah pada masa yang sama isi yang lazat, doh berkualiti tinggi dan kemahiran seorang tukang masak. Patties boleh dipanggil hidangan unik kerana ia boleh melakukan fungsi yang berbeza di atas meja:

- makanan ringan (diisi dengan cendawan, bawang atau sayur-sayuran);

- hidangan utama (diisi dengan ikan, daging atau kentang);

- pencuci mulut (diisi dengan keju kotej atau jem).

Agar pastri mempunyai penampilan yang menarik, beberapa peraturan tertentu harus dipatuhi. Agar doh tidak melekat pada tangan anda, anda perlu melincirkan tapak tangan anda dengan minyak bunga matahari. Agar tepi pai menjadi baikdiikat, anda boleh menyalutnya dengan putih telur atau air. Sebelum menggoreng atau membakar pai, biarkan pada suhu bilik selama 15 minit, ditutup dengan bungkus plastik berminyak. Ini akan membolehkan doh menjadi gebu dan lembut. Agar kerak keemasan terbentuk di atas pembakar, anda harus melumuri produk dengan kuning telur.

Bagaimana cara memasak pai dengan betul?

Untuk membuat pai bukan sahaja enak, tetapi juga menarik, adalah penting untuk mengikuti teknik penyediaannya. Bentuk produk juga mungkin bergantung pada jenis isian yang anda suka. Proses memasak dimulakan dengan menguli doh. Untuk membuat pai yis, anda memerlukan telur, yis, susu, gula, garam, tepung dan inti yang dipilih. Jumlah pengisi dalam penaik siap akan ditentukan oleh saiz produk. Apabila doh digulung, ia mesti dibahagikan kepada bahagian yang sama. Jika anda tidak mematuhi peraturan ini, pai tidak akan sama saiz. Saiz kepingan ujian juga penting. Jika anda menjadikannya terlalu besar, ia tidak akan kelihatan sangat cantik dan mereka akan berasa tidak selesa untuk dimakan.

Keaslian produk ini bergantung bukan sahaja pada jumlah pengisi yang banyak, tetapi juga pada pelbagai bentuk yang ada. Teknik ukiran kek termasuk beberapa jenis yang tersedia - bulat, segi empat sama, bujur, segi tiga.

Sambungan antara pengisian dan bentuk produk dinyatakan seperti berikut. Jika anda menggunakan ikan, daging atau sayur-sayuran, lebih baik membuat pai tertutup. Ini akan memastikan isinya tetap berair. Jem, keju kotejdan inti lain yang serupa boleh digunakan dalam pai terbuka.

Pie bentuk bulat

Pastri sedemikian membangkitkan kenangan nostalgia zaman kanak-kanak. Pai berbentuk bulat biasanya dibuat dengan inti buah, lebih kerap dengan epal. Ini disebabkan oleh keupayaan untuk menyimpan jus yang dihasilkan di dalam produk.

Untuk membuat pai bulat yang cantik, anda harus melancarkan kek kecil daripada doh. Ketebalan mereka hendaklah tidak lebih daripada 5 mm. Pengisi dibentangkan di tengah, dan tepi dilipat ke tengah. Kemudian tepi mesti diperbaiki, memberikan mereka bentuk beg. Pada lembaran pembakar, pai ini dibentangkan dengan pengapit ke bawah untuk mengelak daripada membuka gulungannya di dalam ketuhar.

Selain itu, jika anda berhasrat untuk membakar produk, dan tidak menggoreng, anda boleh membuat kantung dengan bahagian atas terbuka. Untuk melakukan ini, doh digulung menjadi lapisan nipis, kemudian bulatan dipotong di atasnya menggunakan gelas atau cawan. Kira-kira satu sudu besar inti diletakkan di tengah-tengah setiap bulatan, dan kemudian tepinya diselitkan dan dilekatkan bersama, sementara lubang kecil kekal di bahagian atas. Pai sedemikian boleh dibuat dengan apa-apa inti yang tidak akan merebak.

Kek bujur

Pelbagai pai doh yis yang paling popular ialah bujur. Mereka boleh dibuat dengan tampalan manis, serta dengan kubis, hati, bawang dan telur, dan sebagainya. Untuk membuat pastri sedemikian, doh mesti dibahagikan kepada kepingan, setiap satunya harus digulung menjadi gulungan. Gulung ini mesti dipotong menjadi kepingan kecil (kira-kira 4 cm setiap satu), kemudian setiap satu daripadanya digulung menjadi kek nipis berbentuk bujur. Pengisi diletakkan di tengah. Selepas itu, satu tepi kek ditumpangkan pada yang lain, selepas itu doh harus dibentuk supaya produk itu menyerupai separuh bulatan. Pada lembaran penaik atau kuali, pai tersebut dibentangkan dengan jahitan ke bawah. Bentuk pai sebegitu juga boleh mempunyai jenisnya sendiri.

Selain itu, jika anda berhasrat untuk menggoreng pai dalam kuali, anda boleh lipat tepi doh menjadi bulan sabit dan ikat dengan baik di sepanjang tepi. Anda akan mendapat pai yang bentuknya menyerupai cheburek.

Kek berbentuk segitiga

Pastri sebegitu selalunya mempunyai isi yang terbuka. Pengisi selalunya kentang, isi ayam, daging atau ikan. Pai segi tiga dibuat seperti berikut: anda perlu melancarkan segi empat tepat nipis (tidak lebih tebal daripada 0.5 cm) dari doh. Pengisi dilipat di tengah, selepas itu tepi doh bertindih antara satu sama lain secara serong dan diperbaiki dengan baik. Jahitan boleh sama ada diselitkan atau dibuat dalam bentuk kuncir.

Kek empat segi

Untuk membuat pastri berbentuk segi empat sama, anda perlu melancarkan doh menggunakan pin canai ke dalam lapisan nipis dan kemudian potong menjadi serpihan segi empat tepat yang sama. Isi dibentangkan di tengah, selepas itu doh dilipat seperti sampul surat. Untuk melakukan ini, anda perlu membutakan dua tepi secara menyerong pada sudut kira-kira 45 darjah. Kencangkan baki 2 tepi dengan cara yang sama. akhir sekalipusat ditutup, dan jahitan dilekatkan bersama dalam bentuk berkas padat. Ini boleh dibuat bukan sahaja dengan pai yis, tetapi juga produk daripada pelbagai jenis pastri puff.

Bagaimanakah cara membungkus produk dengan cantik?

Terlepas dari bentuk tempat kosong, persoalan pengancingan tepi yang betul adalah sangat penting. Bagaimana untuk membungkus pai dengan cantik? Terdapat beberapa cara biasa. Apabila memahat jahitan, anda perlu menggunakan sedikit usaha supaya tepi yang diikat tidak menyimpang semasa membakar atau menggoreng.

Cara pertama ialah pengisian dibentangkan pada bahan kerja dari satu tepi dalam bentuk sosej. Produk dibalut pada sisi yang sama untuk membentuk tiub bergulung. Oleh itu, anda akan mendapat pai berbentuk bujur yang cantik dengan tepi yang kemas dan rata. Produk segi empat tepat yang dilipat dalam sampul surat juga boleh ditutup dengan cara yang berbeza. Anda boleh membuat jahitan besar, yang kemudiannya akan dilipat ke bawah dan ditekan oleh berat produk, tetapi ia juga mungkin untuk membuatnya dalam reka bentuk yang cantik. Terdapat juga pilihan dengan bahagian atas pai yang terbuka separa, tetapi dalam kes ini, anda perlu mengambil kira bahawa inti tidak gugur semasa menggoreng atau membakar.

Bagaimana untuk membungkus pai dengan jahitan asli?

Terdapat beberapa jenis hiasan pembakar.

Untuk membuat jahitan dengan kuncir, pegang bahan kerja dengan tangan kiri anda, dan gunakan ibu jari kanan anda untuk memulas tepi supaya tali terpintal terbentuk. Petua tambahan terbentuk di sepanjang tepi produk, yang harus dicubit.

Kepadabuat jahitan dengan landak, kencangkan tepi doh supaya membentuk segitiga kecil. Anda juga boleh membuat potongan di sepanjang keseluruhan tepi pada jarak kira-kira satu sentimeter antara satu sama lain dan lipat setiap bahagian secara menyerong.

Kek timbul

Bagaimana cara mengukir pai daripada adunan ragi dalam bentuk pelepasan? Ini adalah bentuk penaik yang sedikit lebih kompleks. Pai sedemikian boleh menjadi hiasan yang baik untuk meja perayaan. Anda boleh menggunakan mana-mana pengisi - manis dan masin. Perkara utama ialah pengisian tidak merebak. Bagaimana untuk membungkus pai jenis ini? Untuk melakukan ini, doh hendaklah digulung dengan lapisan dan dipotong menjadi kepingan berbentuk bujur. Di tengah-tengah setiap daripada mereka dengan sosej, anda perlu menyebarkan pengisi. Bahagian bawah dan atas doh diselitkan kira-kira satu perempat. Sudut benda kerja diikat bersilang dari sisi tepi lebar (ini serupa dengan bedung).