Cendawan apakah yang boleh dikeringkan di rumah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cendawan adalah makanan sihat yang dimakan bukan sahaja segar, tetapi juga kering. Dalam kes kedua, beberapa jenis rawatan digunakan untuk mendapatkan buah siap. Selepas itu, adalah penting untuk mematuhi peraturan penyimpanan supaya produk kekal berkualiti tinggi. Cendawan apa yang boleh dikeringkan diterangkan dalam artikel.

Pengeringan ialah varian penuaian produk untuk masa hadapan. Tetapi berbanding dengan pengasinan atau pengasam, sifat berharga dipelihara dengannya. Tidak semua buah boleh dikeringkan, ada yang mempunyai kepahitan, jadi ia hanya boleh dimasak segar atau masin. Oleh itu, adalah penting untuk mengetahui cendawan mana yang boleh dikeringkan untuk menyediakan produk yang berkualiti. Terdapat beberapa pilihan pemprosesan.

Apakah hadiah hutan yang boleh dikeringkan?

Cendawan terbahagi kepada lamellar, marsupial dan tubular. Terdapat juga kulat tinder, chanterelles. Apakah cendawan yang boleh dikeringkan di rumah? Rawatan ini boleh digunakan untuk buah-buahan berikut:

1. Tiub. Ini termasuk cendawan aspen, kambing, rama-rama, boletus birch, pokok oak. Mereka mempunyai di bawah topi merekalapisan span, termasuk tubul terkecil.
2. Pinggan. Kumpulan ini termasuk champignons, cendawan payung beraneka ragam, cendawan rusa musim luruh, musim sejuk dan musim panas. Di bawah penutup buah-buahan ini dalam arah jejari terdapat plat nipis. Adalah tidak diingini untuk mengeringkan volnushki, cendawan susu, russula.
3. Marsupial. Ini termasuk morel, truffle putih. Mereka mempunyai badan yang tidak berbentuk, kecut dan spora dalam beg khas.
4. Kulat Tinder.
5. Chanterelles. Buah jenis ini adalah keluarga yang berasingan. Dalam penampilan, mereka serupa dengan cendawan agaric, tetapi platnya digantikan dengan lipatan pulpa. Produk kering sedikit pahit.

Inilah jawapan kepada soalan cendawan mana yang boleh dikeringkan. Jika varieti yang sesuai dipilih, prosedur mesti diikuti dengan betul untuk mendapatkan produk yang berkualiti. Pada masa yang sama, anda boleh menyediakan keseluruhan atau bahagian.

Persediaan

Terdapat pendapat yang berbeza tentang keperluan membasuh buah-buahan. Tetapi pemetik cendawan yang berpengalaman hanya membasuh cendawan yang digunakan untuk memasak, mengasinkan, mengasam. Ia cukup untuk mengeluarkan pasir, tanah, lumut, daun, jarum dari mereka, dan kemudian merawatnya dengan kain lembap. Buah-buahan elastik, kuat tanpa kerosakan akan diperlukan. Mentega, chanterelles, cendawan madu perlu memotong kaki mereka.

Buah-buahan dikeringkan keseluruhannya dan dicincang. Dalam kes pertama, mereka mesti diisih, dengan mengambil kira saiznya. Kemudian akan ada pengeringan seragam. Apabila dihiris, cendawan hendaklah dipotong menjadi kepingan tebal atau empat bahagian. Kaki boletus,cendawan aspen dan cendawan porcini hendaklah dipotong menjadi lajur selebar 3-4 cm dan tebal 2 cm. Jika chanterelles, rama-rama, cendawan, roda tenaga dipilih, maka lebih baik untuk mengeringkan topi. Morel harus diambil keseluruhannya.

Buah akan kering jika ringan, bengkok sedikit dan pecah dengan sedikit usaha. Rasa dan aroma adalah serupa dengan produk segar. Dari 10 kg buah-buahan, 1-1.5 kg cendawan kering diperolehi. Produk yang terhasil boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan.

Pengeringan matahari

Cendawan apakah yang dikeringkan untuk musim sejuk secara semula jadi? Semua buah-buahan di atas sesuai untuk ini. Prosedur ini dilakukan dalam tempoh yang cerah, adalah dinasihatkan untuk memilih tempat yang berventilasi, dilindungi dari habuk dan hujan. Di jalan, cendawan boleh dikeringkan sepenuhnya atau dikeringkan sedikit, dan kemudian diproses dalam ketuhar, dapur.

Apabila cuaca berubah buruk, proses itu harus dihentikan kerana akan ada kelembapan dalam produk. Buah-buahan hendaklah diikat pada tali pancing, benang atau benang yang kuat supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain. Mereka mesti ditutup dengan kain kasa. Stand digunakan untuk manik ini. Pengeringan semula jadi berlangsung 5-7 hari. Rekod akan cukup untuk 2 hari.

Dalam ketuhar

Apakah cendawan yang boleh dikeringkan untuk musim sejuk menggunakan ketuhar? Cendawan, boletus, boletus dan selebihnya yang disebutkan di atas sesuai untuk ini. Dalam kes ini, lembaran pembakar akan digantikan dengan gril khas. Buah-buahan perlu diletakkan dan pengeringan boleh bermula pada 45 darjah. Kemudian produk tidak akan menjadi gelap.

Apabila cendawan kering, suhu hendaklah dinaikkan kepada 60-70%, pintu hendaklahterus buka. Jika berbilang rak digunakan, ini hendaklah diputar secara tetap untuk memastikan pengeringan sekata.

Tetapi anda boleh mengeringkan dengan loyang, cuma tutup dengan kertas pembakar. Buah-buahan mesti dipilih mengikut saiz dan dibentangkan supaya tidak ada sentuhan. Jika tidak, pengeringan adalah serupa dengan kaedah sebelumnya. Buah-buahan siap mesti dikeluarkan, dan selebihnya dibawa ke keadaan yang diperlukan, secara berkala membalikkannya.

Pengering

Cendawan yang manakah boleh dikeringkan menggunakan pengering? Peranti ini boleh dibuat secara bebas menggunakan kotak buatan sendiri. Ini akan memerlukan papan lapis dan papan selebar 50 mm, bahagian bawah akan menjadi jaringan dengan sel tidak lebih daripada 15 mm.

Reka bentuk mesti diletakkan dalam draf. Pengumpul udara akan mempercepatkan prosedur. Cendawan hendaklah disusun mengikut saiz. Pengeringan dilakukan melalui peredaran udara.

Pengering elektrik

Cendawan yang manakah boleh dikeringkan dalam pengering elektrik? Reka bentuk peranti yang mudah membolehkan anda menjimatkan masa semasa pengeringan cendawan. Di samping itu, prosedur pengeringan dilakukan tanpa kawalan manusia yang berterusan. Peranti ini mempunyai beberapa peringkat yang dipenuhi dengan buah-buahan cincang.

Kepingan hendaklah diletakkan sama rata. Anda perlu menetapkan suhu kepada 55 darjah dan masa selama 2-6 jam, selepas itu anda boleh meneruskan perniagaan anda. Tempoh prosedur dengan kaedah ini ditentukan oleh ketebalan potongan, jadi penting untuk memeriksa hasilnya. Jika plat buah sedikit kenyal dan kelihatan kering, peranti itu sepatutnyadimatikan.

Microwave

Apakah jenis cendawan yang boleh dikeringkan di rumah jika terdapat ketuhar gelombang mikro? Untuk ini, spesies tiub, lamellar, marsupial dan lain-lain yang ditunjukkan dalam artikel adalah sesuai. Untuk pengeringan dengan kaedah ini, perlu mengupas dan memotong buah-buahan ke dalam plat tebal 5 mm, dan kemudian menyusunnya di atas pinggan. Kuasa hendaklah 100-1800 watt. Prosedur ini dilakukan selama 20 minit.

Pintu perlu dibuka selama 5-10 minit untuk mengalihkan gelombang mikro. Pada masa ini, terdapat penyejatan kuat kelembapan berlebihan yang dibentuk oleh kulat. Anda perlu mengulangi prosedur 3-4 kali. Hasilnya ialah cendawan kering yang masih boleh dikeringkan.

Membuat serbuk cendawan

Memerlukan cendawan kering untuk mendapatkan produk. Mereka mesti dipecahkan dan dikisar dalam pengisar kopi. Semasa penghancuran, filem gentian dimusnahkan, jadi produk mempunyai sifat lain: ia lebih baik diserap dan mempunyai aroma dan rasa yang berbeza.

Untuk mengekalkan produk, garam halus ditambah pada serbuk (5-10% daripada jumlah berat). Untuk rasa, adalah mungkin untuk menambah rempah tanah: jintan, allspice, daun pasli kering, saderi. Serbuk ditambah kepada hidangan panas pada akhir memasak, 1 minit sebelum dapur dimatikan. Produk ini juga digunakan sebagai perasa. Serbuk disimpan dalam bekas kaca, yang mesti ditutup rapat. Dia diletakkan di tempat yang gelap. Dalam kes ini, ia akan kekal melahu sehingga 1 tahun.

Ciri storan

Simpan cendawan kering di kawasan pengudaraan yang baik. Bekas boleh berfungsi sebagai kalis lembapanbeg dan balang logam atau kaca dengan penutup. Jika buah-buahan kering telah menyerap kelembapan, anda perlu menyusunnya semula dan mengeringkannya.

Untuk pemeliharaan jangka panjang produk, ia mesti diletakkan dalam balang kaca bertutup. Mereka perlu disterilkan. Sebelum memasak, cendawan perlu dibasuh, dibiarkan di dalam air untuk membengkak. Mereka mesti direbus dalam infusi yang sama.

Oleh itu, banyak jenis cendawan boleh dikeringkan. Ia hanya perlu memilih kaedah yang paling sesuai, dan kemudian melaksanakan prosedur dengan betul. Produk berkualiti akan membolehkan anda mendapatkan hidangan yang lazat dan wangi.