Shekerbura: resipi masakan Azerbaijan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pasti anda pernah mendengar tentang makanan istimewa Azerbaijan yang terkenal yang dipanggil shekerbura. Resipi untuk manisan ini tersebar hampir di seluruh dunia, mari cuba dan kami akan menguasainya. Semua yang anda perlukan untuk merawat ini, anda boleh membeli dengan mudah di mana-mana kedai runcit, dan mungkin juga menemuinya di dalam peti sejuk anda sendiri. Kami tidak memerlukan bahan eksotik untuk membuat shekerbura.

Sudah tentu, teknologi memasak mempunyai beberapa keanehan. Ini bukan untuk mengatakan bahawa tahap kesukaran adalah sifar, beberapa kemahiran akan diperlukan. Tetapi jika anda tahu cara bekerja dengan doh dan telah membuat ladu sekurang-kurangnya sekali dalam hidup anda, percayalah, shekerbura juga akan tunduk kepada anda. Resipi dengan foto langkah demi langkah, yang akan kami bentangkan di bawah, pasti akan membantu anda menghilangkan rasa tidak selamat anda dan memulakan perniagaan lebih awal.

Asal usul dan pengedaran resipi

Penyelidik masakan kebangsaan dari pelbagai negara mendakwa bahawa makanan istimewa ini muncul di Iran. Sejak zaman purba, ia telah disediakan dan dihidangkan di meja pada cuti ekuinoks musim bunga. Pai ringan dalam bentuk bulan yang semakin meningkat dikaitkan dengan langit malam. Seperti ratusan tahun yang lalu, rakyat Iran merayakan percutian ini (Novruz) hari ini, menghidangkan juadah yang sama ke meja.

Lama-kelamaan, hidangan itu merebak ke seluruh Timur Tengah. Tetapi, yang mengejutkan, dunia mengenali shekerbura sebagai hidangan kebangsaan Azerbaijan. Penduduk negara ini sangat menyukai pai walnut dalam adunan wafel yang rangup sehingga tidak ada satu percutian pun di Azerbaijan yang boleh melakukannya tanpa hidangan ini! Shekerbura bersorak-sorak di mana-mana jamuan raya.

Resipi Masakan Azerbaijan menawarkan hampir sama dengan yang digunakan di Iran kuno. Kami akan cuba menghidupkannya.

Bahan Shakerbura

Tidak mungkin wanita Azerbaijan menggunakan peralatan pengukur dan penimbang dapur semasa menyediakan hidangan yang diketahui oleh setiap gadis sejak kecil. Tetapi kerana kami baru belajar, kami akan menggunakan dos yang tepat dan kemudian kami pasti akan mendapat shekerbura sebenar.

Resipi melibatkan penggunaan komponen berikut:

• tepung - 400 g;
• yis - 20 g;
• krim masam atau krim buatan sendiri yang berat - 2 sudu besar. l.;
• susu - 100 ml;
• telur - 5 pcs;
• mentega cair - 100g;
• biji kacang hancur - 1 sudu besar;
• gula - 1 sudu besar
• vanila, buah pelaga, kayu manis - pilihan, secubit kecil setiap satu.

Selalunya walnut digunakan untuk membuat shakerbura. Biji harus, sejauh mungkin, dibebaskan daripada filem, dan jika perlu, dikalsinkan dalam kuali kering. Sesuai untuk rawatan inijuga hazelnut, gajus dan badam. Shekerbura bukan dibuat daripada kacang tanah.

Cara membuat doh

Doh yang dibuat dengan betul adalah jaminan bahawa anda akan mendapat yang halus, tetapi pada masa yang sama shekerbura yang sedikit rangup. Resipi dengan foto akan membantu anda membayangkan bagaimana proses itu berlaku.

Larutkan yis kering dalam susu suam dan biarkan seketika di tempat yang hangat. Untuk mempercepatkan proses, anda boleh menambah sedikit gula.

Ayak tepung pada masa ini. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur, potong dengan garpu. Masukkan minyak panas kepada mereka, kacau lagi. Tuangkan krim (atau krim masam) dan susu dengan yis. Tukar adunan menjadi jisim homogen sepenuhnya dengan pengadun atau pukul dan tuangkan ke dalam bekas yang disediakan dengan tepung.

Sesetengah suri rumah Timur menguli doh terus dengan tangan. Anda boleh melakukan sesuka hati: garpu, sudu, pukul dan juga pengadun doh elektrik. Walau apa pun, anda akan mendapat shekerbura. Resipinya mudah, boleh dipercayai dan diuji oleh banyak generasi, jadi tidak ada keraguan tentang hasilnya. Perkara utama ialah jangan lupa untuk membiarkan doh yang telah siap berehat selama sejam di bawah tuala wafel.

Isi kacang untuk shekerbura

Sementara itu doh semakin kuat, mari kita uruskan isinya. Cincang kacang dengan pisau, ukur dengan cawan penyukat dan tambahkan jumlah gula yang sama.

Itu sahaja! Ia kekal hanya untuk bergaul sebati.

Persediaan untuk pemodelan

Pada peringkat ini, anda boleh mula memanaskan ketuhar. Bahagikan doh kepada kepingan saiz pic kecil, kira dan anggaran berapa banyak pai yang anda dapat. Adalah lebih baik untuk meletakkan shekerbura dengan segera pada helaian pembakar yang dilapisi dengan kulit, dan bukan di atas meja. Pastikan anda mempunyai semua yang anda perlukan semasa membuat ukiran.

Pembentukan

Perhatikan rupa shekerbura Azerbaijan. Resipi dengan foto menunjukkan bahawa sisi pai ditutup dengan corak yang luar biasa. Ia digunakan pada produk yang telah dibentuk.

Gulingkan setiap bebola doh ke dalam kek leper dan letakkan pada satu tepi kira-kira satu sudu pencuci mulut berisi inti. Cubit tepi dengan kuncir, seolah-olah mengukir ladu. Tepi bergambar ialah perincian penting, seperti yang diperlukan sebagai corak.

Alat khas

Di Azerbaijan dan banyak negara lain di Asia Tengah, anda boleh mencari pinset khas dengan pancang di tepinya dengan mudah, yang direka bentuk untuk menerapkan corak pada shekerbura. Dalam banyak keluarga, instrumen ini diwarisi melalui banyak generasi.

Jika anda tidak mempunyai apa-apa yang serupa dengan pinset ini di dapur anda, anda perlu mencuba dengan membentuk lipatan menggunakan jari anda dan membuat lipatan menggunakan garpu. Biarkan imaginasi anda berkembang pesat dan anda pasti akan mendapat hasil yang hebat.

Membakar dalam ketuhar

Shekerbura tidak sepatutnya berwarna merah keemasan. Pembakaran dalam ketuhar ini hanya dikeringkan, sambil kekal ringan. Oleh itu, letakkan loyang pada kedudukan bawah ketuhar yang telah dipanaskan dan masak selama kira-kira 15 minit. Tentang bersedia untuk andaakan memberitahu aroma pastri kacang yang telah merebak ke seluruh rumah.

Peraturan Penyajian

Shekerbura, yang resipinya berasal dari Timur, sering dihidangkan bersama gula-gula tradisional lain, seperti badambur dan baklava. Mereka makan hidangan ini, memegang di tangan mereka. Teh varieti, kopi yang dibancuh wangi, kompot atau jus sesuai sebagai makanan tambahan. Tetapi bukanlah kebiasaan untuk menyajikan hidangan ini dengan alkohol.