Kutab. Resipi masakan Azerbaijan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kutab, yang resipinya berasal dari masakan Azerbaijan, ialah pai nipis yang disumbat dengan keju atau labu. Doh untuk produk ini adalah serupa dengan doh untuk roti pita. Satu lagi pengisian popular yang menyediakan kutab (resipi dengan foto dengan jelas menunjukkan bentuk pai yang optimum) adalah dari sayur-sayuran. Bayam, basil, bawang hijau atau dill adalah baik untuk tujuan ini. Biji delima diambil sebagai pengisian asli - ini juga resipi yang sangat popular. Kutab dengan keju sangat sesuai sebagai roti untuk sup oriental yang kaya. Mari cuba masak produk ini mengikut resipi asal.

Kutab. Resipi asas

Di Azerbaijan, produk ini dibakar dalam ketuhar khas. Tanpa kehilangan kualiti, resipi boleh dihasilkan semula dengan menggorengnya dalam kuali besi tuang kering. Seberapa tebal kutab sepatutnya? Jawapannya jelas: senipis mungkin.

Tebal tidak lebih daripada satu milimeter. Bahagikan doh yang dibuat dari satu kilogram tepung (ia diuli dalam dua cawan air mendidih dengan minyak sayuran dan garam), kepada dua puluh bahagian yang sama. Kemudian setiap kepingan dengan pin rolling mesti digulung menjadi bulatan tiga puluh sentimeter. Ini mesti dilakukan dengan cepat. Doh nipis seperti itu kering dengan cepat dankehilangan keanjalan. Ketulan yang tidak digulung hendaklah ditutup dengan tuala. Lapisan siap mesti dibakar dengan segera. Ia lebih mudah untuk melancarkan dengan empat tangan. Kek yang disediakan dengan cara ini boleh dimakan dengan herba segar, daging goreng dan bawang. Letakkan kek siap di atas pinggan, anda perlu beralih dengan kepingan mentega - mereka akan merendam doh dengan baik dan memberikannya aroma yang menyenangkan.

Kutab. Resipi Sumbat

Jika anda meletakkan pemadat pada kek sedemikian, semasa ia masih mentah, dan lipat dua, anda mendapat pai nipis. Inilah kutab. Sejurus selepas memasak, ia, seperti kek, disapu dengan minyak. Kutab yang baru disediakan, masih panas lagi sedap. Resipi membenarkan penambahan bawang perang - ia mesti dalam kuali sebelum ia berubah warna. Dalam kes ini, ia akan berjaya melengkapkan rasa sayur-sayuran, dan juga menambah juiciness kepada pengisian. Bawang dan bayam adalah salah satu topping yang paling ringan. Pilihan tradisional ialah kutaby dengan acar keju buatan sendiri. Dalam resipi asli, ia serupa dengan keju Bulgaria, hanya lebih hambar. Terdapat juga kutab manis - di Azerbaijan ia dibuat dengan marshmallow buah atau dengan buah-buahan kering. Campuran ini ditambah kepada keju. Isi sedemikian mesti terlebih dahulu direndam dalam air panas. Kutab sedemikian tidak menambah garam. Mereka harus dihidangkan dengan mentega tanpa garam. Lagipun, masam pedas marshmallow mengimbangi rasa keju yang tajam. Juga dalam pengisian yang sama, walnut adalah sesuai. Dengan mereka, rasa menjadi serupa dengan daging.

Kutab dengan labu

Seperti dalam resipi sebelum ini, goreng sedikitbawang besar. Untuk itu, letakkan parut atau potong labu yang sangat nipis dalam kuali. Rebus campuran ini di bawah tudung, garam dan perasa. Rempah-rempah yang sesuai untuk isian jenis ini: kayu manis, zira (kisar), lada hitam dan sumac. Dalam pemadat siap, anda perlu menambah sedikit delima. Labu juga boleh dicampur dengan daging atau keju.