Kalori keju keras: jadual kalori

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-18 01:17

Setiap orang yang tidak peduli dengan keju, peneraju dalam penarafan populariti produk susu yang ditapai, harus mengambil kira nilai tenaganya semasa membuat diet yang sihat. Kandungan kalori keju keras, jenis yang paling gemuk dan paling berkhasiat, adalah tinggi dan berbeza dari 350 hingga 420 kcal setiap 100 g produk. Penunjuk ini bergantung pada kepelbagaian yang berkaitan dengan teknologi pengeluarannya, dan kandungan lemak susu yang digunakan.

Paparan

Banyak jenis keju keras dibuat menggunakan dua kaedah: mendidih atau mengeringkan dengan penambahan bakteria asid laktik dan enzim yang merangsang proses pemekatan susu. Produk ini boleh masak dari tiga bulan hingga tiga tahun.

Niche istimewa diduduki oleh keju yang lebih keras (Itali "parmesan" atau Swiss "sbrinz"), yang menunggu kesediaannya dari dua hingga sepuluh tahun. Parmesan yang terkenal, apabila masak, menjadi produk yang paling sukar. Ia dibelah dengan pisau yang menyerupai pahat, serta dengan tukul khas yang mengenai sisipan logam pada pemegang pisau. Jika kandungan kalori keju keras dari Switzerland adalah"sbrinz" ialah 429 kcal setiap 100 g produk, maka parmesan Itali adalah pilihan yang lebih diet, nilai tenaganya ialah 292 kcal setiap 100 g.

Keju yang lebih keras digunakan untuk menyediakan hidangan gourmet, sama ada parut atau dalam kepingan kecil yang dihancurkan. Dan ia juga dihidangkan sebagai cukur nipis siap sedia sebagai pembuka selera untuk wain. Daripada jenis keju keras, terdapat: keju pematangan semula jadi ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), keju gourmet dengan acuan biru ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), keju petani ("Bemster ", "Stolveyker"), salai ("Gouda") atau dengan kulit merah ("Doruvael"). Kandungan kalori keju keras bergantung pada kandungan lemaknya, yang dalam Parmesan adalah 32%, dalam keju Belanda - 45%, dalam Swiss - 50%. Adalah diketahui bahawa semakin tinggi penunjuk ini untuk produk susu yang ditapai popular, semakin sedap ia.

Dari keju keras di Rusia mereka menghasilkan: "Belanda", yang sepadan dengan "Edam" dari Belanda, "Swiss", Inggeris "Cheddar", "Kostroma", "Rusia", "Soviet", "Yaroslavsky "," Altai dan Gorno altaysky, Moskovsky, Kavkazsky, keju Brie President, jenis salai dan lain-lain.

Komposisi

Keju mengandungi 26-28% protein, yang diserap oleh tubuh manusia jauh lebih baik daripada daging. Pakar pemakanan memanggil jenis pepejal "susu pekat" kerana kadangkala sekeping kecil keju untuk sarapan pagi (30-50 g) boleh menggantikan 300-400 ml cecair berharga. Kandungan kalori tinggi keju keras dikaitkan dengan kandungan lipid yang tinggi dalamsusu (20-28%). Mereka juga kaya dengan vitamin: A, kumpulan B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E dan C. Produk yang diterangkan mengandungi banyak mineral: zink, kalsium, tembaga, mangan, natrium, besi, magnesium, kalium, fosforus. Lemak susu mempunyai struktur boleh melebur dan sejumlah besar fosfatit, yang menyumbang kepada penyerapannya yang hampir lengkap (sebanyak 98-99%).

Manfaat

Makan keju keras, yang tinggi kalori, anda perlu memantau kesederhanaan bahagian dan jumlah aktiviti fizikal yang mencukupi. Ini akan membantu untuk menggunakan lebihan tenaga yang diperoleh daripada makanan berkhasiat.

Tetapi keju keras, jika dimakan dengan kerap dalam kuantiti yang mencukupi, membawa seseorang asid amino penting yang membentuk komposisinya: triptofan, metionin dan lisin. Yang pertama membantu mengurangkan selera makan, terlibat dalam sintesis vitamin B3, yang diperlukan untuk aktiviti otak. Sebaliknya, lisin dan metionin membantu memecahkan lemak dan melambatkan proses penuaan sel.

Jadual kalori untuk pelbagai jenis keju keras

Walaupun manfaat yang diberikan oleh keju keras kepada tubuh apabila dimakan, kandungan kalori dalam 100 gram mana-mana jenis produk ini adalah 17-20% daripada jumlah diet harian. Sesiapa sahaja yang memantau angka atau paras kolesterol darah mereka boleh mengambil tidak lebih daripada 20–50 g keju matang setiap hari.

jenis keju	Lemak	Nilai tenaga dalam kcal setiap 100g
"Belanda" Gouda Edamian	45 %	340-356
Gouda	48%	361-362
Kostroma	45%	345
"Rusia"	45-50%	337-366
Kondrovo Rusia "Olterber"	50%	355
Dobryana Russian	50%	360
Soviet	50%	356
"Poshekhonsky"	45%	350
Uglichsky	45%	335-347
Yaroslavsky	45%	361
"Swiss"	50%	335-380
"Altai"	50%	355
Ozerny	50%	350
"Steppe"	45%	362
Cheddar	50%	392-405
Kaunassky	30%	355
"Latvia"	45%	316
"Lithuania"	30%	250-338
Guda Lithuania, Edam	45%	334
"Altai"	50%	356
Chester	50%	363
Keju dengan cendawan	50 %	395
Emmental	45 %	420
Parmesan	32%	292
Gruyere	49%	396
Munster	45%	365
Lambert	50%	377
Appenzeller	50 %	400
Edamer	40 %	340
Etorki (biri-biri)	50%	401
Roquefort	45%	332-369
Limburger	28%	327
Oltermani	55%	400
Maasdam	45%	340-360

Apabila menyediakan makanan atau makanan ringan, keju keras selalunya disapu pada parut untuk menghasilkan kerak yang lazat. Satu sudu teh makanan istimewa ini mengandungi 8 g, dari mana anda boleh mendapatkan 30 kcal. Satu sudu besar keju keras parut mengandungi 25 g, manakala kandungan kalori produk ialah 94 kcal.

Segelas (200 ml) mengandungi 320 g keju parut keras dengan kandungan kalori 1200 kcal, dan secawan (250 ml) masing-masing mengandungi 400 g dan 1500 kcal.

Nilai tenaga keju "Rusia"

Salah satu keju domestik yang paling popular - "Rusia" - dihasilkan hari ini di Rusia dan beberapa negara berhampiran luar negara. Ciri ciri pelbagai keju keras ini adalah rasa yang jelas, halus dan corak "renda halus". Keju "Rusia" disediakan daripada susu pasteur yang diperoleh daripada lembu, dengan penambahan bakteria rennet dan asid laktik. Produk ini berumur selama 2.5 bulan dan kemudian pergi ke kedai.

Keju keras kalori "Rusia" boleh berbeza dari 337 hingga 366 kcal. Protein susu adalah kira-kira 23%, lipid - kira-kira 30% (dalam berat kering, kandungan lemak produk tidak melebihi 50%). Varieti keju ini kaya dengan vitamin B, A, E, D dan PP. Setiap 100 g produk terdapat 0.88 g kalsium, 0.81 g natrium, 88 mg kalium dan 0.5 g fosforus. Keju "Rusia" dengan kandungan lemak 45% mengandungi 337 kcal setiap 100 g produk, kandungan kalori keju keras dengan kandungan lemak 50% (dari varieti yang sama) ialah 358 kcal, dan nilai tenaga Rusia " Como" ialah 363 kcal.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Apabila membeli produk kegemaran anda, anda perlu memberi perhatian kepada komposisi semulajadinya: penambahan lemak sayuran (minyak sawit) mengurangkan kosnya dan menjejaskan kualiti dengan ketara. Ia juga harus diingat bahawa orang yang mengalami masalah gastrousus dilarang makan jenis pedas produk yang diterangkan. Kadangkala keju keras, kandungan kalorinya mungkin rendah, menyebabkan sakit kepala, serangan migrain atau mimpi buruk. Kemudaratan ini membawa lebihan asid amino daripada keju - tryptophan. Jika anda menyalahgunakan jenis pepejal produk, maka ini boleh mencetuskan berlakunya kolesterol berlebihan dalam darah, pemekatannya, hipertensi atau aterosklerosis.

Keju biru (keras), yang kandungan kalorinya adalah 340-353 kcal setiap 100 g produk pedas, dilarang dalam diet wanita hamil, kerana produk tertentu dengan acuan mengandungi jumlah bakteria berbahaya yang menyebabkan listeriosis. Penyakit ini boleh menyebabkan masalah melahirkan bayi dan kelahirannya.

Untuk pemakanan kecergasan

Sifat berguna keju keras - anugerah untuk menu vegetarian atau bagi mereka yang ingin mempelbagaikan diet protein mereka. Mereka membuat persembahan dalamsebagai pengganti daging atau ikan. Protein terlibat dalam pembentukan otot dan organ, manakala fosforus dan kalsium menguatkan struktur sendi dan tulang. Apabila memilih keju keras untuk diet semasa penurunan berat badan, anda perlu memberi perhatian kepada label produk, yang menunjukkan nilai tenaga tepat produk dalam kalori. Sebagai contoh, kandungan kalori keju keras lemak 45% boleh berbeza dari 310 kcal hingga 420 kcal.

Pada masa yang sama, keju Cheddar boleh dihasilkan kedua-duanya dengan kandungan lemak 49-50% (405 kcal) dan 33%. Kandungan kalori dalam kes kedua hanya 380 kcal. Versi diet keju ini dipanggil "Cheddar" mengandungi hanya 18% lemak dan hanya mempunyai 282 kcal. Pada masa yang sama, lemak susu diserap oleh tubuh manusia dengan agak mudah, tetapi peratusan lipid yang tinggi boleh menghalang penurunan berat badan. Oleh itu, adalah lebih baik apabila menurunkan berat badan untuk makan tidak lebih daripada dua keping keju (pinggan) pada waktu pagi. Anda juga boleh mengambil tidak lebih daripada 20 g keju keras kegemaran anda sebelum makan tengah hari, tetapi tidak lebih daripada dua kali seminggu.

Produk membantu mengekalkan jisim otot dan kesihatan semasa melawan berat badan berlebihan, tetapi perlu memastikan aktiviti fizikal yang mencukupi.

Hidangan diet Zucchini dengan keju parut

Daripada produk yang anda perlukan: 1 kg zucchini, 15 g minyak bunga matahari, 40 g tepung jagung, 1-2 telur, 200 g keju Adyghe dan 150 g "Rusia", 1-2 ulas bawang putih (secukup rasa), pasli segar. Untuk menyediakan diet yang lazatkaserol, zucchini sapu pada parut kasar dan taburkan dengan garam. Kemudian mereka dibenarkan untuk mengendap dan cecair yang berlebihan disalirkan, memerah jisim. Keju parut, pasli cincang, rempah kegemaran ditambah, bawang putih diperah. Campurkan dengan tepung dan telur, memberikan keseragaman jisim. Lembaran penaik digris dengan minyak, kaserol masa depan dituangkan ke atasnya dan permukaannya diratakan. Taburkan dengan keju dan bakar pada suhu 180 darjah selama 30-40 minit. Kandungan kalori hidangan sedemikian ialah 156 kcal setiap 100 g kaserol.