Ayam brizol: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Brizol, omong-omong, seperti panggang dan potong, bukanlah hidangan, tetapi penerangan ringkas tentang penyediaan. Seperti yang anda mungkin rasa dari namanya, orang Perancis menghasilkan cara memasak ini. "Brizol" dalam terjemahan hanya bermaksud "goreng dalam telur." Bukankah teknologi memasak sebegini bukanlah sesuatu yang baru untuk anda? Berapa kali kita perlu mencelup daging, schnitzel, ikan atau sayur-sayuran dalam kuali dalam telur yang dipukul sedikit dengan garam sebelum meletakkannya. Orang Perancis memanggil adunan ini "lezon". Cangkang telur melindungi produk menggoreng daripada terlalu kering, direndam dengan lemak berlebihan atau hancur berkeping-keping. Banyak produk boleh dicelup dalam lezon: cendawan, pucuk Brussels, daging, ikan, keju. Tetapi hari ini kita akan melihat cara memasak brizol ayam.

Mengapa kita memerlukan musim?

Mungkin ada yang tertanya-tanya untuk apa adunan itu. Lagipun, ayam sudah menjadi jenis daging yang enak dan lembut. Mengapa kita memerlukan iringan telur ini? Kami menerangkan: apabila kami menggoreng potongan mudah, terutamanya di atas panggangan, daging menjadi kering. Jika kita menambah lemak dalam kuali (menggunakan kaedah penggorengan), lebihanminyak akan masuk ke dalam produk, dan potongan daging akan terlalu berat untuk perut. Apabila menggoreng telur masin, ia menghasilkan sejenis cangkerang yang melindungi ayam lembut daripada pengeringan yang berlebihan. Akibatnya, hidangan itu kekal berair. Sudah tentu, telur sedikit meningkatkan kandungan kalori. Brizol ayam mempunyai nilai pemakanan 148 kcal berbanding seratus lima belas potong "telanjang" biasa. Dan jika kita mempelbagaikan adunan dengan tepung, krim atau keju, maka kita mendapat semua 183 kalori setiap seratus gram produk. Tetapi tidak menjadi dosa untuk menikmati hidangan lazat sekali seminggu.

Asas Memasak Umum

Seperti namanya, atau sebaliknya, terjemahannya, "breeze-ol" ialah sesuatu yang digoreng dalam telur. Dan anda boleh memasak banyak perkara dengan cara ini. Tetapi oleh kerana topik kita ialah cara membuat brizol ayam, mari kita fokus pada jenis daging ini. Ia boleh menjadi kepingan (fillet, payudara) burung, tetapi juga daging cincang yang dikisar. Kaedah terakhir dianggap oleh pakar masakan sebagai yang paling tulen. Lebih-lebih lagi, adalah disyorkan untuk tidak menggunakan penggiling daging, tetapi untuk memotong ayam dengan pisau dengan halus. Untuk membuat hidangan kelihatan seperti potongan, telur mentah ditambah kepadanya. Selalunya, brizoli selepas menggoreng dibawa ke kesediaan penuh di dalam ketuhar. Mereka meletakkan pelbagai sayur-sayuran pada mereka dan taburkan dengan keju. Dan resipi klasik untuk brisol melibatkan produk lipat ke dalam tiub, seperti penkek. Seperti yang anda lihat, teknologi menggoreng telur memberi ruang untuk imaginasi.

Ayam brizol: resipi untuk chop

Mari kita mulakan dengan kaedah memasak yang paling mudah. Ambil lima dada ayam, potong setiap dua di sepanjang bijirin. Bilas dan keringkan dengan serbet. Pukul halus setiap keping daging. Sekarang kita membuat lezon: garam tiga telur secukup rasa dan pukul dengan pukul. Tidak dalam buih yang subur, seperti untuk doh biskut, tetapi sedikit, sehingga buih pertama. Anda boleh mempelbagaikan musim dengan menambah rempah (sekurang-kurangnya lada hitam tanah) dan herba - selasih atau oregano. Untuk mengelakkan adunan daripada merebak di atas kepingan ayam, anda boleh tuangkan sedikit tepung ke dalamnya, secara harfiah sudu. Sekarang mari kita mula menggoreng. Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali. Celupkan daging satu persatu ke dalam adunan dan masukkan ke dalam lemak panas. Kami menggoreng brizol ayam selama dua minit di setiap sisi, selepas itu kami mengalihkannya ke lembaran penaik. Potong dua tomato besar menjadi cincin lebar. Susun elok-elok di atas potongan ayam. Taburkan dengan 200 gram keju parut. Kami meletakkan lembaran penaik dengan brizols dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Kami membakar selama seperempat jam pada 200 ° C. Hidangkan bersama kentang tumbuk atau nasi rebus.

Brizoli kukus

Tiga ratus gram isi ayam disalurkan melalui penggiling daging. Masukkan telur mentah, sesudu serbuk roti putih, garam dan pelbagai rempah ratus ke dalam daging cincang. Mari campurkan jisim. Kami membentuk kek, yang kami letakkan pada parut lembap dandang berganda atau kuali biasa. Tuangkan sedikit air ke bahagian bawah bekas supaya parasnya tidak sampai ke daging. Tutup penutup dan sediakan. Gulungkan brizol ayam kukus dan letakkan di atas pinggan. Tuangkan mentega cair dan taburkan dengan herba segar yang dicincang. Jom hidangkan sebagai ulamnasi rebus.

Ayam Brizol: Resipi Hati

Janganlah kita terpaku pada payudara dan fillet. Mari cuba membuat brizoli yang lazat dari hati burung. Rendam serbuk roti putih dalam susu. Kisar enam ratus gram hati ayam melalui penggiling daging atau dalam pengisar. Kami akan melakukan perkara yang sama dengan haluan. Kami membuat pemadat. Untuk melakukan ini, gabungkan bawang, hati dan roti yang diperah sedikit. Uli, lada sulah dan garam. Sebagai adunan, kita akan menggunakan telur, tepung dan garam. Kami memanaskan minyak sayuran dalam kuali. Kami membentuk kek dari daging cincang, celupkannya ke dalam adunan dan goreng di kedua-dua belah pihak sehingga memerah. Hidangan ini sesuai dengan kentang tumbuk sebagai ulam.

Burung dalam telur dadar

Jika anda mencari tapak kulinari untuk brizol ayam, foto akan memberikan anda sesuatu yang sangat serupa dengan lumpia biasa. By the way, ini adalah salah satu resipi klasik untuk hidangan itu. Apakah perbezaan antara brizol dan pancake? Hakikatnya ialah cangkang gulung bukan doh, tetapi telur dadar. Perlu diingat bahawa telur hancur adalah lazat panas, mari kita tinggalkan penyediaannya untuk kemudian. Sekarang mari kita pergi ke pemadat. Dalam 600 gram ayam cincang, tambah garam, paprika, lada hitam tanah dan selasih kering mengikut citarasa anda sendiri. Mari tambah sedikit, dengan suku gelas, air masak. Gaulkan kisar sebati. Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan 50 ml mayonis, secubit dill cincang dan tiga ulas bawang putih yang dihancurkan. Sekarang anda boleh mula membakar telur dadar. Campurkan tiga telur dan 50 mililiter susu dalam cawan, garam dan lada sulah. Panaskan kuali kecil untuk penkekminyak, tuangkan di atasnya sebahagian daripada jisim omelet. Balikkan perlahan-lahan selepas 2-3 minit. Biasanya 3-4 pancake diperolehi. Kami meletakkan daging cincang pada mereka, meletakkan mayonis di atasnya. Gulung seperti shawarma. Kami menyebarkan brizoli mentah dalam hidangan pembakar, sebelum ini dilapisi dengan kertas parchment. Taburkan dengan keju parut (ia akan mengambil masa kira-kira 50 gram) dan masukkan ke dalam ketuhar selama empat puluh minit, dipanaskan hingga 200 C.

Lazy Breezoli

Itulah namanya, tetapi anda perlu bekerja keras. Kami membersihkan 200 g champignons, goreng dalam minyak sayuran. Potong timun jeruk ke dalam jalur, campurkan dengan dua sudu keju parut. Dalam cendawan siap, tambah satu sudu besar krim masam dan separuh kecil - mustard, memerah seulas bawang putih. Kami mencampurkan kedua-dua jisim. Inilah isiannya. Sekarang mari buat penkek. Pecahkan dua telur kepada tiga sudu besar ayam cincang. Garam, perasakan dengan rempah kegemaran anda. Cairkan satu sudu susu dan satu sudu teh minyak sayuran. Goreng di bawah tudung di satu sisi. Berbalik, kami berdiri secara literal 1-2 minit. Dan sekarang perhatian: betul-betul di dalam kuali kami meletakkan pengisian pada brizol ayam supaya hanya separuh daripada bulatan yang diduduki. Tutup dengan hujung bebas dan tutup selama kira-kira seminit. Semasa menghidang, tuangkan separuh bulatan dengan mentega dan taburkan dengan bawang hijau.

Brizol musim panas

Keju Belanda (150 gram) dipotong menjadi kepingan nipis. Kami memilih beberapa tangkai pasli yang cantik. Potong dua tomato menjadi kepingan bulat. Untuk menggoreng brizol ayam, kita memerlukan cawan danpinggan rata. Kami meletakkan kuali untuk penkek di atas api, tambah sedikit minyak sayuran. Pecahkan sebiji telur ke dalam mangkuk. Goncang perlahan supaya protein dan kuning telur bercampur dengan baik. Tuangkan ke atas pinggan rata. Masukkan sedikit cincang ayam. Condongkan pinggan perlahan-lahan di atas kuali supaya isinya tidak terkena, tetapi perlahan-lahan meluncur ke dalamnya. Kami menggoreng di kedua-dua belah pihak. Semasa penkek daging masih panas, masukkan keju, pasli dan bulatan tomato ke dalamnya dan gulungkannya.