Memasak sos karamel untuk hidangan daging dan ikan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sedikit orang tahu bahawa sos karamel sesuai bukan sahaja untuk pencuci mulut, tetapi juga untuk hidangan daging. Ia menekankan rasa bahan utama, berbeza dengan rempah panas, membawa nota luar biasa kepada resipi yang sudah lama dikenali.

Biasanya sos ini disediakan khusus untuk sesuatu hidangan. Tetapi anda boleh membuatnya untuk masa depan, ia disimpan dengan baik di dalam peti sejuk. Selain hidangan daging dan ikan, ia sesuai dengan sayur-sayuran panggang. Jom cuba buat sos karamel. Resipi dengan foto akan membantu dengan ini.

Bahan

Sos adalah berdasarkan proses karamelisasi. Biasanya, gula biasa atau tebu digunakan untuk ini. Untuk ketumpatan dan rasa, puri buah sering ditambah kepadanya. Banyak resipi untuk sos ini mengandungi bawang putih atau lada cili. Rasa pedas boleh dicapai dengan halia, asafoetida, buah pelaga, buah pala. Buah sitrus sering digunakan - ini menambah rempah pada hidangan.

Sebagai ganti gula, madu kadangkala digunakan. Tetapi dalam kes ini, adalah mustahil untuk bercakap dengan yakin tentang karamelisasi. Sos akan menjadi kurang pekat. Ada yang cuba menenggelamkan madu, tetapi memanaskannya pada suhu tinggi, pertama, tidak membawa kesan yang diingini, dan kedua, ia mengenyangkanhidangan dengan bahan yang tidak sihat. Anda boleh menambah produk ini pada sos hanya pada suhu sehingga 70 darjah.

Kaedah memasak

Belum tahu cara membuat sos karamel? Kemudian ingat: dalam kuali besi tuang, anda perlu memanaskan gula, kacau dengan kuat dengan spatula kayu, sehingga ia mula cair. Sebaik sahaja proses ini bermula, dengan cepat anda perlu menambah bahan cecair: kicap, wain, beri, sayur-sayuran atau jus buah. Mentega cair memberikan hidangan tekstur yang halus. Dan limau nipis, limau gedang atau jus oren, ditambah pada penghujung masakan, akan memberikan rasa masam yang diperlukan.

Jika anda bercadang untuk menggunakan herba segar, anda tidak boleh menambahnya terus ke dalam sos. Ia akan menjadi basah, kehilangan rasa, mencipta gumpalan yang tidak perlu yang melanggar struktur yang indah. Adalah dinasihatkan untuk menaburkan hidangan siap ke atas sos dengannya.

Skop permohonan

Selalunya, sos karamel digunakan untuk hidangan daging dan ayam. Ia juga dihidangkan bersama ikan bakar. Ia sesuai dengan cendawan, digoreng dalam kepingan atau dibakar dalam ketuhar dalam bentuk bakul yang disumbat. Sos siap tidak memerlukan rawatan haba lebih lanjut, lebih-lebih lagi, ia sering hanya membahayakannya. Oleh itu, sos sama ada dituangkan ke atas hidangan pada akhir memasak atau dihidangkan di meja dalam bot kuah istimewa.

Seseorang boleh berhujah untuk masa yang lama tentang cara membuat sos karamel. Tetapi kepelbagaian pendapat tersebut menjadi asas kepada yang baruresepi. Terima kasih kepada ini, semua orang boleh memilih dan memasak apa yang mereka suka.

Daging dengan sos karamel

Sos ini sesuai untuk daging babi panggang, daging lembu, kambing. Ia juga digunakan dalam penyediaan daging haiwan liar: rusa, beruang, rusa. Anda boleh menyediakan sos karamel untuk daging mengikut resipi berikut.

Untuk menyediakan satu kilogram hidangan daging, anda memerlukan kira-kira 400 gram epal, pear atau campurannya, satu setengah sudu besar gula, 0.5 sudu teh madu, 70 gram kicap, rempah dan sedikit sekeping mentega.

Dalam kuali, sebaiknya besi tuang, gula mesti dipanaskan dengan kuat sehingga ia menjadi gelap. Kemudian masukkan minyak dan kicap. Selepas mendidih dan menebal campuran, anda perlu menurunkan buah-buahan yang dipotong menjadi kepingan nipis ke dalamnya. Dengan cara ini, bersama dengan epal dan pear, anda boleh menggunakan mangga, nanas, betik. Bila dah goreng, tuang semua sos ke dalam bekas lain dan biarkan sejuk sedikit. Tuangkan sedikit sos ke atas daging yang dibakar dalam ketuhar 5 minit sebelum siap dan kembalikan ke dalam ketuhar. Pada masa ini, tambah madu ke dalam sos dengan berhati-hati. Bergantung pada rasa yang terhasil, anda boleh garam sedikit. Rempah dan bawang putih juga ditambah pada hujungnya. Apabila daging telah masak, potong stik nipis dan tuangkan ke atas sos. Hidangkan dengan herba segar, sayur-sayuran bermusim atau jeruk, roti buatan sendiri.

Sos Karamel Ayam

Cina terutamanya menyukai gabungan ayam dan sos manis dan pedas. Dalam masakan kebangsaan mereka, banyak hidangan berasaskan gabungan kontrasbahan-bahan.

Seperti kebanyakan hidangan indah yang datang kepada kami dari Kerajaan Tengah, ayam dalam sos karamel menggabungkan beberapa rasa: manis, pedas, masin, masam. Kesan ini dicapai dengan menggabungkan bawang putih dengan jus sitrus, madu, kicap. Halia dan herba dengan rasa pedas sangat serasi dengan burung yang lembut.

Sebelum anda memasak ayam, dinasihatkan untuk memerapnya. Kemudian hidangan siap akan menjadi berair, lembut, ekspresif. Selepas itu, ia adalah perapan yang boleh digunakan untuk mencairkan karamel. Untuk memasak satu kilogram ayam (sayap, kaki, paha, fillet atau campuran pelbagai bahagian), anda memerlukan kira-kira 50 gram kicap, satu sudu gula, jus setengah limau, 50 gram wain putih, sekeping halia, beberapa keping prun.

Prinsip memasak adalah serupa dengan yang klasik. Dalam kuali, anda perlu karamelkan gula, cairkan dengan cecair dan rebus. Selepas masukkan bahan perasa, bolehlah tuangkan daging ayam bakar. Loghat yang luar biasa boleh dibuat dengan menambah ceri pitted segar pada resipi. Beri ini akan menambah bukan sahaja masam piquant, tetapi juga rona delima yang indah. Percubaan dengan hirisan plum juga berjaya, yang dalam bentuk karamel sesuai dengan daging ayam yang lembut.

Menghidangkan

Walaupun sos dihidangkan bersama hidangan utama, adalah dinasihatkan untuk meletakkan mangkuk kuah dengan sudu kecil dalam pada pemegang panjang di atas meja. Tetamu boleh menambah sos terus ke dalam pinggan mengikut budi bicara mereka. Palingia kelihatan hebat dalam bot kuah lutsinar, membolehkan anda melihat warna ambar dan struktur istimewa.