Cara memasak aising koko: resipi langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ais coklat selalunya digunakan untuk menghias gula-gula. Ia digunakan untuk mengisi permukaan kek dan pastri, menghias donat dan dalam pembuatan gula-gula di rumah. Hidangan buah-buahan dan beri kelihatan hebat jika ia mula-mula dicelup dalam sayu yang diperbuat daripada serbuk koko. Ais coklat mampu membetulkan penampilan kek yang tidak berjaya dipotong, melicinkan semua benjolan dalam baking.

Dalam artikel, kami akan mempertimbangkan beberapa pilihan untuk cara memasak aising koko. Terdapat cara yang paling mudah dan paling mudah di atas air, campuran ternyata lazat, ada bancuh dalam susu atau dengan tambahan krim masam. Cermin glaze kelihatan sangat mengagumkan pada permukaan kek. Ini adalah kaedah yang paling sukar, tetapi aising inilah yang akan memberikan kek berkilat berkilat dan permukaan licin cermin. Para suri rumah perlu memikirkannya, tetapi hasilnya berbaloi dengan usaha.

Asasbahan pembekuan

Sebelum anda memasak sayu koko, anda perlu membeli serbuknya. Ia diperbuat daripada sisa biji koko yang dikeringkan dan dihancurkan selepas ditekan minyak. Memandangkan ia dianggap pembaziran daripada pengeluaran coklat, harganya agak rendah.

Warnanya coklat dengan warna kemerahan. Ia mengandungi unsur surih yang lebih berguna daripada coklat pepejal. Ini adalah kalsium dan magnesium, kalium dan zink, fosforus dan tembaga, serta kafein, yang merangsang sistem saraf.

Di kedai, anda boleh membeli serbuk daripada biji koko dengan tahap kandungan lemak yang berbeza-beza. Terdapat pilihan dengan kandungan lemak yang dikurangkan - dari 5 hingga 8%, dan ada - dari 14 hingga 17%. Pilih pilihan anda, bagaimanapun, untuk membuat aising koko untuk kek, lebih baik menggunakan produk dengan kandungan lemak yang lebih tinggi, terutamanya jika anda membancuh campuran dengan air, seperti dalam resipi kami yang seterusnya.

Pembekuan ringkas

Untuk topping kek coklat yang cepat, anda memerlukan 2 sudu besar. l. serbuk koko, setengah gelas gula pasir atau gula tepung, 3 sudu besar air. Cara memasak aising daripada serbuk koko, kami akan memberitahu anda secara berurutan lebih lanjut:

• dalam bekas gaul gula kering dan serbuk sehingga sebati;
• isi air dan gaul lagi supaya tidak berketul;
• letakkan kuali di atas api kecil dan jangan tinggalkan dapur, kerana anda perlu sentiasa kacau;
• apabila gula larut dan sirap mula mendidih, anda boleh melihatnya melalui buih, tahan aising di atas api selama satu minit lagi;
• berlepasperiuk dari dapur dan biarkan adunan sejuk, selepas sejuk ia akan menjadi pekat dan tidak terlalu cair.

Walau bagaimanapun, jangan terlalu masak kerana pembekuan sejuk akan mengeras sepenuhnya dan perlu dicairkan semula!

Butter Glaze

Cara memasak aising coklat dari koko, anda sudah tahu, anda boleh menasihati menggunakan gula tepung. Untuk jumlah serbuk dan air, seperti dalam resipi sebelumnya, gunakan 150 gram serbuk. Untuk membuat aising konsisten berkrim, tambah sekeping kecil mentega (20-30 gram) pada hujungnya dan campurkan lagi adunan. Sesetengah suri rumah menggunakan jus lemon sebagai ganti air. Anda boleh memerah jus segar daripada oren juga, ia akan menjadi lazat.

Bagaimanakah anda menggunakan aising pada kek?

Cara memasak aising coklat daripada serbuk koko dengan cara yang mudah, anda sudah tahu. Mari kita lihat teknik untuk mengaplikasikannya pada permukaan pembakar. Oleh kerana aising mempunyai konsistensi krim masam pekat, selalunya ia dituangkan ke atas kek dari atas dan disebarkan ke seluruh permukaan dengan spatula silikon atau belakang sudu. Untuk mengelakkan lebihan aising daripada mengisi hidangan, untuk prosedur ini, kek dibentangkan di atas jeriji, dan lembaran penaik diletakkan di bawah supaya lebihan aising mengalir ke dalamnya.

Jika anda menggunakan sayu untuk pencuci mulut buah atau beri, kemudian biarkan adunan di dalam bekas atau tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Cucuk setiap keping atau beri keseluruhan, seperti strawberi, pada lidi kayu dan celupkan ke dalam sayu. Keluarkan dan masukkankaca dengan kayu ke bawah untuk mengeraskan salutan. Kemudian anda boleh mengeluarkannya dari lidi dan susun manisan berlapis dengan cantik di atas hidangan.

Gunakan untuk melukis

Mengetahui cara memasak sayu koko tanpa susu, anda boleh menggunakannya dengan cara yang berbeza. Dalam beberapa jenis penaik, ia digunakan untuk membuat lukisan atau tulisan tahniah untuk wira hari itu. Latar belakang boleh menjadi aising coklat putih atau krim masam putih.

Untuk tujuan sedemikian, masak aising coklat di rumah daripada koko, anda memerlukan konsistensi yang lebih tebal, letakkannya dalam beg pastri dan lukis corak yang dipilih dalam aliran nipis. Ia boleh menjadi sapuan ringkas atau garisan beralun di sepanjang tepi kek, atau bunga dan kelopak. Di sini tuan rumah harus menunjukkan imaginasinya.

Memasak sayu dengan susu

Jom lihat cara membuat aising koko dan susu di rumah. Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 3 sudu besar serbuk koko;
• gula tepung (boleh digantikan dengan gula perang) - 6 sudu kecil;
• 50 gram mentega;
• 4 sudu besar susu, sebaiknya 3.2% lemak.

Tuang gula atau gula tepung ke dalam bekas keluli tahan karat, masukkan serbuk koko dan gaul hingga kering dahulu. Kemudian masukkan susu suam dan gaul lagi. Letakkan kuali atau mangkuk di atas api dan, kacau dengan sudu, tunggu gula larut sepenuhnya. Sebuah filem harus terbentuk di atas. Kemudian keluarkan bekasdari dapur, masukkan mentega, kacau hingga rata dan sejukkan kepada keadaan suam.

Hanya selepas itu anda boleh menyiram permukaan pembakar dengan sayu. Apabila ia sejuk sepenuhnya, ia akan bertukar menjadi kerak coklat rangup yang akan pecah menjadi kepingan apabila dipotong.

Resepi susu pekat

Seterusnya, kita akan memikirkan cara memasak aising koko, yang menggunakan bukan susu cair biasa, tetapi susu pekat. Sememangnya, gula tidak lagi ditambah kerana susu sudah cukup manis.

Untuk memasak anda memerlukan:

• 4 sudu kecil serbuk koko;
• tin susu pekat dengan kandungan lemak 8%;
• mentega - 30 gram, jika ia lembut, ambil satu sudu pencuci mulut.

Langkah memasak

Dalam periuk keluli tahan karat atau periuk tidak melekat, campurkan serbuk koko dan satu tin susu pekat. Pergerakan bulat dibuat hanya dengan sudu kayu sehingga serbuk benar-benar bercampur dengan cecair pekat. Kemudian letakkan kuali di atas dapur dan di atas api yang perlahan, kacau sentiasa, biarkan campuran mendidih. Apabila aising mula menggelegak, masak selama 1 minit lagi dan matikan.

Biarkan kuali di atas meja sejuk sehingga suam, kemudian masukkan mentega yang telah dilembutkan dan gaul semuanya hingga sebati.

Bagaimana cara memasak sayu koko dan krim masam?

Untuk menyediakan glaze berkualiti tinggi dan mentega, sesetengah suri rumah menggunakan krim masam, yang kandungan lemaknyatidak kurang daripada 20%. Anda boleh menggunakan pasar, dibeli daripada petani.

Anda memerlukan komponen berikut:

• gula pasir atau gula tepung, dinasihatkan menggunakan penapis yang ditapis supaya ketulan keras tidak terserempak - 6 sudu kecil. slaid;
• serbuk koko - 3-4 sudu kecil;
• krim masam - 4 sudu kecil;
• mentega lembut pada suhu bilik, kehadirannya dalam sayu akan menambah kilauan - 2 sudu teh;
• untuk perisa, anda boleh menambah vanillin atau gula vanila - 1 pek.

Bagaimana cara memasak aising coklat koko mengikut resipi ini? Mudah luar biasa. Semua komponen dicampur dalam periuk (kecuali minyak) dan letakkan di atas api sehingga mendidih. Kemudian kacau dengan sudu sehingga adunan mula pekat. Apabila aising telah sejuk sedikit, isi dengan mentega dan campurkan semuanya untuk kali terakhir. Semuanya, anda boleh menutup permukaan kek atau pastri lain.

Resepi asli dengan madu dan coklat

Ais yang dimasak mengikut resipi ini adalah wangi dan mempunyai rasa coklat yang kaya, kerana bukan sahaja serbuk koko digunakan, tetapi juga coklat bar. Pertimbangkan produk yang diperlukan untuk membuat campuran sedemikian:

• serbuk koko - 2 sudu teh;
• coklat - ½ bar yang dibeli (lebih baik mengambil coklat gelap gelap, di mana kandungan biji koko tidak kurang daripada 72%);
• madu bunga cair - 1 sudu besar;
• santan sebanyak;
• untuk berkilat, sediakan 50 gram72% mentega lemak.

Dalam bekas, parut sebatang coklat pada parutan halus, masukkan serbuk koko. Sesetengah mengesyorkan menapisnya melalui penapis. Masukkan madu dan santan di sana dan gaul hingga rata.

Kemudian letakkan kuali di atas api perlahan dan, kacau sentiasa dengan sudu, biarkan jisim mendidih. Tahan api sehingga pekat dan angkat ke atas meja. Apabila aising telah sejuk ke keadaan hangat, masukkan mentega suhu bilik dan kacau. Gunakan adunan pembakar serta-merta tanpa menunggu ia ditetapkan.

Salap cermin: kebaikan dan keburukan

Jenis sayu ini digunakan untuk memberikan permukaan yang berkilat dan sangat licin kepada barangan yang dibakar. Untuk aising coklat, bar coklat gelap parut digunakan atau ia diperbuat daripada serbuk biji koko. Ais berwarna kelihatan cantik, yang dihasilkan daripada coklat putih dengan tambahan pewarna semulajadi atau makanan. Membuat sayu seperti itu sedikit lebih lama daripada biasa, tetapi hasilnya berbaloi dengan usaha yang dibelanjakan untuk memasak. Kek ini boleh dibekukan.

Antara kekurangannya, orang ramai perhatikan apabila memotong kek menjadi kepingan, aising mencapai pisau. Adalah disyorkan untuk mula-mula memegang kek sedemikian di dalam peti sejuk untuk seketika, dan hanya kemudian memotongnya menjadi kepingan, dan ini sebaiknya dilakukan dengan pisau hangat. Menurut orang, aising itu sangat berkilat sehingga ia memantulkan semua objek di sekeliling, jadi mengambil gambar sedemikianmembakar tidak disyorkan kerana akan ada silau.

Resepi sayu cermin

Jika anda tidak takut dengan kekurangan yang disenaraikan dan anda masih berhasrat untuk membuat salutan berkilat untuk baking anda untuk percutian, kemudian baca resipi cara memasak aising koko. Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 200 gram gula pasir;
• 130 gram krim dengan 33% lemak;
• 140ml air kosong;
• 65 gram serbuk koko;
• beg gelatin - 10 gram.

Pertama sekali, rendam gelatin dalam separuh jumlah air. Apabila ia membengkak dengan baik dan menjadi telus, anda boleh mula memasak produk yang lain. Ambil kuali berasingan dan campurkan gula dan baki air, letak atas api dan masak sirap sehingga mendidih. Ayak serbuk koko melalui ayak terus di atas kuali, sambil sentiasa dan kuat mengacau adunan dengan sudu supaya tiada ketulan terbentuk. Adalah dinasihatkan untuk menghubungi ahli keluarga lain untuk membantu anda semasa prosedur ini. Rebus adunan selama beberapa minit lagi.

Kemudian kerja dilakukan dengan bekas bersih yang lain. Tuang krim kental ke dalamnya dan letakkan api perlahan. Anda perlu memanaskannya dengan baik, tetapi jangan biarkan mendidih. Ianya sangat penting. Kemudian tuangkan gelatin yang bengkak ke dalam krim dan kacau sehingga semua ketulan hilang. Apabila jisim homogen diperolehi, kandungan satu dan bekas lain digabungkan dan semuanya bercampur untuk kali kedua, tetapi dengan bantuan pengisar. Kelajuan paling rendah ditetapkan. Ini adalah perlu supaya sayu menjadi lebih homogen, tanpa yang terkecilberketul.

Untuk mengeraskan gelatin, aising ditutup dengan filem berpaut supaya ia bersentuhan dengan permukaan coklat. Ini akan menghalang udara daripada pembekuan. Kemudian kami menghantar jisim untuk dibancuh di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 5 jam.

Tutup kek atau pastri lain selepas memanaskan adunan. Ini paling baik dilakukan dengan microwave atau mandian wap. Sementara itu, kacau selalu. Jika pemanasan dilakukan dalam ketuhar gelombang mikro, kemudian bertindak dalam denyutan 10 atau 15 saat.

Sebelum menyapu sayu cair pada kek, tapis melalui ayak. Sapukan sayu cermin, bermula dari tengah ke tepi.

Gunakan resipi kami dalam amalan di rumah anda dan gembirakan tetamu anda dengan penampilan cantik manisan anda!