Oatmeal bebas gluten: kaedah mendapatkan, gambaran keseluruhan pengeluar, ciri memasak, ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bahagian gluten terbesar terdapat dalam bijirin. Dalam hal ini, ia pada asalnya dianggap sebagai protein gandum. Tetapi hari ini dalam komposisi produk yang berbeza anda boleh menemui gluten, yang bertindak sebagai pemekat. Oleh itu, ramai pakar pemakanan menasihatkan untuk mengecualikannya daripada diet. Dan bijirin bebas gluten boleh menjadi pengganti yang sangat baik. Dalam artikel ini, kita akan berkenalan dengan oat tanpa gluten dan mengetahui ciri-ciri yang terdapat dalam masakan.

Apakah gluten?

Gluten ialah protein yang digunakan dalam penghasilan makanan tertentu seperti sos tomato, aiskrim, perasa, yogurt, gula-gula, sosej dan lain-lain. Tetapi ia paling banyak terdapat dalam gandum dan bijirin lain.

Mari kita fikirkan kelebihan protein ini:

• Disebabkan struktur likat, doh elastik lembut untuk dibakar diperolehi. Lebih banyak protein inilebih baik produk tepung.
• Jangka hayat produk siap semakin meningkat.

Produk berlabel gluten juga mungkin mengandungi protein sayuran terhidrolisis atau bertekstur.

Protein bergam ditemui dalam banyak produk yang diperbuat daripada gandum, barli dan rai: ia boleh didapati dalam bijirin, kek, bir, makanan yang dibakar dan pasta. Selain itu, gluten ditemui dalam beberapa produk kosmetik: dalam gincu, serbuk dan pelbagai krim.

Mungkin bahaya

Beberapa tahun lalu, pertikaian bermula tentang bahaya dan faedah protein ini. Ramai pakar mengesyorkan menahan diri daripada makan gluten dan tidak memberikannya kepada kanak-kanak di bawah enam bulan untuk mengelakkan reaksi alahan. Kemudian, saintis membuat kesimpulan bahawa umur terbaik untuk memperkenalkan makanan pelengkap yang mengandungi gluten ialah 4-6 bulan. Menurut statistik, hanya 6 peratus penduduk dunia mengalami intoleransi gluten, yang memberikan penolakan sepenuhnya terhadapnya. Selain itu, pakar telah mendapati bahawa tubuh manusia mampu menerima persepsi positif terhadap protein tertentu.

Intoleransi gluten

Intoleransi protein berkait secara langsung dengan kegagalan fungsi sistem imun. Dalam sesetengah kes, apabila gluten ditelan, badan menganggapnya sebagai ancaman, dan sehubungan dengan ini, mikroflora usus dimusnahkan.

Intoleransi dinyatakan dalam manifestasi berikut:

• urticaria;
• kemerosotan keadaan rambut dankulit;
• kembung perut dan kembung perut;
• masalah najis;
• penurunan berat badan yang drastik;
• sakit sendi;
• batuk kering.

Intoleransi protein gam pada bayi baru lahir, sebagai tambahan kepada tanda-tanda dari senarai di atas, mungkin disertakan dengan:

• pembesaran perut;
• tidak peduli;
• gugup;
• mimpi buruk.

Dalam kes yang jarang berlaku, sikap tidak bertoleransi boleh menyebabkan gangguan metabolik, perkembangan kerosakan organ dan masalah dengan perkembangan fizikal.

Protein avenin

Oatmeal ialah salah satu makanan sarapan pagi yang paling popular dan sihat yang mengandungi serat, mineral dan vitamin. Protein pulut memberikan kelikatan istimewa kepada bubur dan dengan itu menyelubungi perut, yang membantu mengurangkan gejala tidak menyenangkan ulser peptik dan gastritis.

Kelekitan bijirin diperoleh kerana protein istimewa. Daripada gluten, oat mengandungi avenin, yang mempunyai sifat cepat dihadam oleh badan kita.

Jadi, oat tidak tergolong dalam kumpulan bijirin yang mengandungi gluten, tetapi protein ini boleh masuk ke dalamnya semasa pemprosesan. Adalah penting dalam keadaan apa oat ditanam, rawatan yang dikenakan, dan juga pengangkutan memainkan peranan penting.

Bagaimanakah oatmeal bebas gluten dibuat?

Bagaimanakah oatmeal bebas gluten dibuat? Untuk melakukan ini, pengeluaran produk oat melalui peringkat berikut:

• Menyemak kualiti bijirin sebelum inimenyemai;
• pematuhan peraturan yang berkaitan dalam proses penanaman oat;
• menggunakan peralatan yang eksklusif untuk tanaman itu;
• Ujian makmal produk siap untuk kandungan gluten.

Produk sedemikian mempunyai tanda khas yang menjamin penanaman dan pemprosesan oat berlaku tanpa sentuhan dengan protein gandum.

Pengilang Oatmeal Tanpa Gluten

Hari ini, di rak-rak di kedai anda boleh menemui pelbagai jenis produk bebas gluten. Di Rusia, pasaran untuk pengeluaran sedemikian baru mula berkembang, tetapi produk dibezakan oleh rasa yang baik dan kualiti yang tinggi. Dalam pengeluaran, adalah perlu untuk mematuhi GOST, menganalisis dan memantau supaya tiada kekotoran gluten. Banyak perusahaan bekerjasama dengan institut penyelidikan saintifik demi penyelidikan makmal yang berkualiti.

Apakah itu oatmeal bebas gluten? Menurut ulasan, antara pengeluar oatmeal di Rusia, berikut dibezakan:

• LLC "Alfafood" ("Vkusnakasha").
• Raisio ("Provena").
• Siproduk LLC (Lenta).
• Produk Rusia JSC (Produk Rusia).
• LLC "Mistral" ("Mistral").
• Syarikat Perdagangan Angstrem LLC (Sarapan Rusia).
• JSC "Petersburg Mill Plant" ("Clear Sun").
• OOO Nestle Russia (Bystrov).
• Myllyn Paras (Myllyn Paras).

Buat pilihan yang tepat semasa membeli oatvideo berikut akan membantu.

Penyakit Celiac ialah diagnosis rasmi intoleransi gluten. Tetapi walaupun dengan penyakit sedemikian, doktor mengesyorkan menggunakan oatmeal bebas gluten yang telah dimurnikan - Provena. Bubur syarikat ini mudah diterima oleh usus, jadi ancamannya adalah minimum.

Peraturan memasak oat

Nampaknya ia mungkin lebih mudah daripada memasak oatmeal: tuangkannya dengan susu atau air mendidih. Tetapi untuk mengekalkan semua sifat bergunanya, peraturan berikut mesti dipatuhi.

Jejaki masa

Supaya bubur tidak hangus, hendaklah dimasak dalam periuk dengan bahagian bawah yang tebal. Anda tidak digalakkan menggunakan hidangan berenamel semasa memasak untuk mengelakkan serpihan enamel masuk ke dalam makanan.

Oatmeal bebas gluten rasanya paling sedap dengan 3-4 bahagian cecair setiap bahagian. Anda tidak sepatutnya mengeluarkan oat dari api terlebih dahulu, tetapi anda juga tidak perlu mencernanya. Masa memasak oatmeal bergantung pada jenis bijirin:

• "tambahan" - 1-5 minit;
• "Hercules" - 20 minit;
• kelopak - 10 minit.

Kerap kacau

Oatmeal perlu dikacau dengan kerap semasa memasak untuk menghilangkan buih yang terbentuk akibat tekstur yang ringan. Untuk mendapatkan bubur yang lazat, adalah dinasihatkan untuk melakukan tindakan ini setiap 5 minit. Gelembung sedemikian tidak akan membahayakan tubuh manusia, tetapi ketiadaannya akan menjadikan sarapan lebih banyakmenyenangkan dan estetik.

Biar oatmeal curam

Selepas oatmeal dimasak, jangan tergesa-gesa memindahkannya ke dalam pinggan, biarkan ia menyerap semua cecair - supaya ia akan menjadi lebih lembut dan enak, dan juga mengaktifkan semua sifat bermanfaatnya. Ini hanya akan mengambil masa 5-10 minit.

Tambahkan garam

Terdapat banyak cara untuk menyediakan oat tanpa gluten, di mana anda hanya perlu menunjukkan imaginasi anda. Seseorang suka menambah madu atau gula ke dalam bubur, seseorang suka oatmeal dengan pisang atau buah-buahan lain. Tetapi walaupun ini, secubit garam semasa proses memasak tidak akan menyakitkan. Oleh itu, anda bukan sahaja akan menyediakan badan dengan kompleks mineral, tetapi juga memberikan hidangan rasa yang lebih mendalam. Ia adalah perlu untuk garam pada awal memasak, sebaik-baiknya sebelum air mendidih, dalam kes ini bubur akan memperoleh sedikit rasa berasap dan pedas, seolah-olah ia dimasak di atas api terbuka.

Ganti air dengan susu

Oatmeal ialah hidangan yang sangat berkhasiat yang sesuai untuk sarapan pagi. Tetapi ia mempunyai sifat sedemikian hanya apabila protein digabungkan dengan serat, yang begitu kaya dengan oat. Oleh itu, pakar menasihati menggunakan lembu, kelapa atau susu soya semasa menyediakan oatmeal. Di samping itu, ini akan meningkatkan rasa bubur dengan ketara dan menjadikannya subur dan bertekstur baldu. Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada susu, kacang atau biji sebagai topping akan menjadi sumber protein yang sangat baik.

Oatmeal tanpa gluten ialah hidangan sarapan pagi yang sihat dan lazat, serta boleh disediakan dalam pelbagai cara.cara. Selain itu, untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah madu, buah-buahan kering, buah-buahan segar dan beri.