Gum arab: apakah itu, apakah bahayanya?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Gum arab (dari Latin gummi - gum, arabikus - Arab) - getah arab, jus melekit beberapa spesies akasia Arab, yang tumbuh di Afrika, India dan Australia. Permulaan perahan getah arab berakar umbi pada zaman dahulu. Pokok mempunyai ketinggian 3.5 hingga 4.3 meter. Proses mengekstrak gusi dipercepatkan dengan menggunakan takuk pada kulit pokok, yang menyebabkan aliran keluar resin yang cepat. Seterusnya, "penuaian" dibersihkan secara manual daripada kepingan kulit kayu. Larut sepenuhnya dalam air, membentuk larutan pelekat. Gam cecair untuk kertas. Gum arab: apa itu? Mari lihat lebih dekat dalam artikel.

Gum arab, definisi

Penamaan berikut diterima pakai oleh piawaian antarabangsa: penstabil E 414, atau gum arabic e414. Nama lain: Gum akasia (gum arab). Ia tergolong dalam kumpulan aditif makanan yang memanjangkan jangka hayat dan meningkatkan kualiti pengguna produk. Bahan tersebut tidak termasuk dalam kumpulan berbahaya kepada kesihatan manusia. Digunakan secara meluas dan diluluskan untuk digunakandi Rusia, Ukraine dan negara EU gam arab. Apa ini? Foto menunjukkan: bahan itu serupa dengan ambar, dan ini tidak menghairankan: kedua-duanya adalah damar pokok.

Ciri

Seperti yang telah kita ketahui, penstabil makanan diperoleh daripada beberapa jenis belalang Arab dengan menuai damar dengan tangan.

Bahan semula jadi yang diekstrak diasingkan daripada kulit kayu, diisih dan disucikan dengan penapisan. Gum arab datang ke pasaran dalam bentuk serbuk, kristal atau titisan warna ambar. Gula arab aditif makanan mempunyai sifat pengemulsi dan penyahbuih yang sangat baik. Cepat membentuk filem dan memberikan cecair tekstur tertentu. Tidak meninggalkan kesan dalam hidangan yang dimasak, sambil mengedarkan lemak dengan sempurna. Apabila direbus, ia terurai menjadi gula ringkas. Mengandungi deposit serat yang besar. Ia membantu untuk menyambung secara kualitatif tekstur yang tidak serasi, untuk memberikan bentuk tertentu dan tidak membenarkan kandungan untuk delaminate dan mendap. Penggunaan dalam dos yang kecil meninggalkan rasa kenyang dan kenyang perut. Oleh itu, ia disyorkan untuk makanan diet.

Pengemulsi E-414, fungsinya

Gum arab: apakah itu dan mengapa ia sangat diminati dalam pelbagai industri? Sifat pelekat membantu mengekalkan bentuk produk siap, membantu mencapai kelikatan yang diingini, dan membantu mengekalkan kelembapan dalam barangan yang dibakar. Kualiti yang sama menghalang bir daripada berbuih dalam botol, mengekalkan bentuk produk jeli dengan sempurna, dan mengelakkan gula-gula getah daripada cepat hancur di dalam mulut. Menjalankan banyak fungsi lain yang tidak tersediauntuk sebatian organik kategori ini.

Makanan & getah arab

Apakah itu dan di mana ia digunakan, kami telah mengetahui sebahagiannya. Ternyata bahawa gigi manis akan kehilangan banyak pencuci mulut yang biasa, jika bukan untuk gam arab. Jeli dan marmalade, kuih-muih berasaskan buah-buahan, krim licin halus dan krim putar, ais krim pastinya tidak begitu melekit dan sedap jika bukan kerana gam arab. Penyediaan produk separuh siap tenusu, daging dan ikan berkualiti tinggi serta produk sedia untuk dimakan juga jarang lengkap tanpa bahan semulajadi ini, pengawal selia kelembapan yang sangat baik. Yogurt buah dan beri juga mengandungi gam arab. Apakah bahan ini? Ia meningkatkan kelikatan produk, mengekalkan konsistensi hidangan sedia, memberikan dan mengekalkan bentuk produk.

Permohonan dalam pembuatan bir dan pembuatan wain

Gum arab terlibat dalam teknologi pembuatan bir untuk memadamkan pembentukan buih, dalam pembuatan wain untuk memperbaiki warna wain.

Penggunaan bukan makanan

Gam arab serbuk kering digunakan untuk mencipta craquelure dalam lukisan, untuk membuat emas dan lakuer. Kebal terhadap pelarut organik. Penggunaan gam arab dikaitkan dengan pembuatan dakwat dan cat air. Ia digunakan dalam litografi, mengambil bahagian dalam proses mencipta klise, untuk penyediaan penyelesaian pembasuhan dan pembersihan khas untuk menjaganya (mencuci klise untuk percetakan surat). Ia digunakan secara meluas dalam pembuatan kosmetik: losyen, krim pelindung. Ia dipohonmeningkatkan kelikatan komposisi, kerana asas pelekat ditambah pada topeng muka kosmetik.

Digunakan dalam farmaseutikal untuk mencipta cengkerang untuk tablet, penggantungan, emulsi dan sebagainya.

Digunakan secara meluas dalam kosmetologi untuk mencipta produk penjagaan kulit muka dan badan.

Kebaikan dan kemudaratan gam arab untuk tubuh manusia

Berguna untuk kekurangan alergen. Tidak menyebabkan kerengsaan membran mukus dan saluran gastrousus dalam hubungan langsung dengan bahan tambahan makanan. Ia juga melakukan kerja yang sangat baik untuk mengeluarkan garam logam berat dan radionuklid daripada badan.

Kegunaan produk semula jadi terbukti dengan fakta bahawa E414 diluluskan untuk digunakan dalam makanan bayi dan diet. Khasiat gum arab terkenal untuk menurunkan paras glukosa darah kerana kandungan seratnya yang tinggi. Ia memudahkan pesakit kencing manis melawan penyakit ini. Melawan kolesterol. Membersihkan saluran darah yang tersumbat daripada plak. Membantu dalam menyelesaikan masalah dengan sistem kardiovaskular, metabolisme lipid. Membantu perut berfungsi dengan baik, memanjangkan penghadaman makanan, dan seterusnya mengurangkan selera makan. Secara kualitatif dan cepat membantu mengurangkan berat badan. Gum arab, yang masih menyebabkan kemudaratan, adalah kontraindikasi pada orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus. Ia tidak disyorkan untuk melebihi pengambilan harian yang dibenarkan bagi suplemen pemakanan dalam jumlah 2 g/kg berat badan.

Kesimpulan

Gum arab. Apa ini? Jika seseorang telah mendengar perkataan ini, maka hanya dalam beberapa konteks,secara sekejap. Selepas membaca artikel ini, mungkin ada yang akan mengingati bagaimana mereka memotong cebisan beku pada batang ceri dan merasainya - makanan istimewa zaman kanak-kanak yang tidak berbahaya. Gum arabic gred makanan sangat serupa dengannya dari segi sifat dan rasa.

Kami mempelajari hampir segala-galanya tentang bahan tambahan makanan E 414, tentang tempat ia tumbuh dan dihasilkan, fungsi dan ciri produk ini, skop, faedah dan kemudaratan aditif makanan. Apa yang boleh menjadi kesimpulan? Ia boleh dikatakan selamat untuk tubuh manusia dari sebarang umur. Sudah tentu, terdapat kontraindikasi untuk digunakan, seperti produk lain atau penyediaan perubatan: semuanya baik secara sederhana. Mengambil bahagian dalam diet dan makanan bayi. Ini bermakna ia tidak begitu berbahaya, kerana ia digunakan dalam industri ini. Kami mengetahui bahawa penstabil ini juga digunakan dalam mengecat, untuk mencipta cat dan fiksatif. Secara umum, seperti yang kita fahami, skop penggunaannya adalah luas. Bolehkah sejenis resin akasia mengubah pemahaman kita tentang industri makanan? Apa yang kita tahu tentang kawasan ini? Hampir tiada. Kini kita tidak mungkin lupa bahawa terdapat bahan yang begitu hebat untuk semua keadaan.