Vakah Yunani: nama, jenis, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Greece dikaitkan dengan negara pengeluar wain. Tetapi produk pokok anggur bukan sahaja minuman beralkohol ringan. Sejak manusia mencipta alembic, udang karang telah muncul. Ramai yang menganggap jenis penyulingan ini sebagai minuman kebangsaan Turki. Tetapi tidak. Malah, di Empayar Uthmaniyyah, alkohol, terutamanya alkohol yang kuat, dibenarkan untuk dimakan hanya oleh giaur - bukan Islam. Tetapi terdapat peminum di mana-mana, dan oleh itu vodka Yunani datang ke mahkamah para penakluk. Nama itu mula berbunyi seperti "udang". Dan di Azerbaijan mereka mula membuat analog mereka sendiri - arak. Slavs juga berkenalan dengan vodka ini. Brendi Balkan juga merupakan adik kepada vodka Greek. Dan apakah jenis alkohol kuat lain yang wujud di Hellas? Artikel kami akan ditumpukan kepada isu ini. Kami akan memberitahu anda bukan sahaja tentang raki, tetapi juga minuman menarik seperti ouzo, mastic, tsipouro dan lain-lain.

Kemiskinan bukanlah kejahatan, tetapi dorongan untuk ciptaan

Berbeza dengan negara Nordik, di mana penyulingan pada asalnya dibuat daripada bijirin, vodka Greek ialah hasil sampingan daripada pembuatan wain. Apabila buah beri dihancurkan dan menerima kemestian yang berharga, pomace kekal. Apa yang perlu dilakukan dengan pulpa? Ia biasanya dibuang ke dalam ladang anggur,dan poma yang reput menjadi baja untuk pokok anggur. Tetapi jika seseorang itu miskin, dia tidak akan membuang sesuatu seperti itu sahaja. Gula, air dimasukkan ke dalam kek dan dibiarkan untuk ditapai semula. Selepas itu, penyulingan dijalankan dan semangat wain diperolehi. Minuman itu mula dipanggil "raki" kemudian. Etimologi penyulingan berakar umbi dalam bahasa Arab. "Arak" dalam terjemahan bermaksud "peluh", yang boleh difahami oleh sesiapa sahaja yang pernah melihat cahaya bulan dalam hidup mereka. Namun begitu, vodka anggur dari Greece sangat berbeza dari segi rasa daripada grappa Itali, walaupun kedua-dua bahan mentah dan teknologi untuk menyediakan kedua-dua minuman adalah lebih kurang sama.

Baginda anis

Terdapat dua jenis tumbuhan di dunia, tidak berkaitan sama sekali, tetapi menghasilkan buah dengan bau yang sama. Bunga lawang ialah pokok renek malar hijau yang berasal dari Asia Timur. Buahnya kelihatan seperti bintang coklat, dan pada setiap sinarnya terdapat sebutir bijirin. Dan anise, yang biasa di Eropah, adalah herba yang tergolong dalam keluarga payung. Anetole minyak pati aromatik berkaitan dengan dua jenis tumbuhan. Ia didapati secara berlebihan dalam buah kedua-dua bunga lawang dan bunga lawang. Walau bagaimanapun, orang Yunani memanggil rumput mereka, sifat wangi yang diperhatikan pada zaman dahulu, glikanisos, yang bermaksud "anise manis". Perasa ini juga digunakan oleh orang lain. Di Mesir, sebagai contoh, rumput adalah sebahagian daripada salap untuk mumia orang mati. Vodka anise Yunani mempunyai prototaip - "Wine of Hippocrates". Ia diminum sebagai penawar kepada banyak penyakit. Hippocrates adalah orang pertama yang memasukkan wain dengan anise.

Greek Raki vodka

Adalah dipercayai bahawa ini adalah minuman kebangsaan Turki. Tetapi sehingga reformasi liberal abad kesembilan belas, orang Islam tidak berani memikirkan tentang pengeluaran sulingan. Ini dilakukan oleh orang Yunani di wilayah Empayar Uthmaniyyah, kurang kerap oleh orang-orang dari Balkan. Raki menjadi popular di Turki terima kasih kepada Kemal Atatürk, yang sangat menyukai minuman ini. Vodka anise perlu diminum cair. Biasanya campuran dibuat daripada satu bahagian raki dan dua hingga tiga bahagian air mineral. Apabila dicairkan dengan air, larutan serta-merta bertukar putih dan menjadi seperti susu. Ini kerana minyak pati anise keluar daripada alkohol dan emulsi terbentuk. Kerana warna putih legap yang diminum raki Turki (tetapi sebenarnya raki vodka Yunani) mempunyai nama puitis "susu singa". Kekuatan minuman ini berbeza dari empat puluh hingga lima puluh darjah. Apabila tidak dicairkan, raki mempunyai bau anise yang sangat kuat dan rasa pedas dan pedas.

Vodka Yunani Ouzo

Pada pandangan pertama, nampaknya ouzo minuman kebangsaan adalah raki yang sama, cuma lebih lembut. Tetapi tidak. Teknologi pengeluaran adalah berbeza sama sekali. Semangat anggur dalam ouzo tidak lebih daripada tiga puluh peratus. Tetapi bukan itu sahaja. Vodka ouzo Yunani berkualiti tinggi, sebagai tambahan kepada anise, juga mengandungi sejumlah rempah. Ini adalah ketumbar, kayu manis, halia, buah pelaga, bunga lawang dan adas. Rempah-rempah aromatik mula-mula diselitkan dengan semangat anggur tulen. Kemudian ia disuling melalui penyuling tembaga, memisahkan bahagian hadapan dan hujung. yang tengah lagidibersihkan, dan kemudian dicairkan dengan air kapur lembut ke kubu tiga puluh tujuh setengah darjah. Etimologi nama vodka yang sangat lama ini menarik. Di bandar Tyrnavos, di Thessaly, penduduk tempatan mengusahakan kepompong ulat sutera untuk dieksport ke Perancis. Kemudian bahagian Greece ini dimiliki oleh Itali. Oleh itu, kotak dengan kepompong ditanda dengan tulisan Uso a Marsiglia (ia. "Gunakan di Marseille") sebelum dihantar ke seberang laut. Petani tempatan tidak mengetahui maksud perkataan ini, tetapi frasa ini bagi mereka adalah standard kualiti tertinggi. Oleh itu, apabila orang yang melawat bertanyakan jenis vodka ini, mereka menjawab - ouzo.

Tsipouro

Sebutan pertama tentang sulingan ini terdapat dalam buku biara Athos pada akhir abad keenam belas. Tsipouro dibuat dengan menyuling pomace anggur. Selepas itu, pelbagai rempah ditambah kepada semangat - cengkih atau kayu manis. Selanjutnya, kandungan alkohol dalam minuman meningkat kepada 40-45 darjah. Di Macedonia dan Thessaly, anise ditambah kepada tsipouro, dan di sana minuman itu menyerupai ouzo. Crete mempunyai vodka Yunani kebangsaannya sendiri. Apakah nama minuman di sana? Rakomelo. Tetapi dalam vodka ini tidak ada jejak anise, tetapi hanya madu likat. Tsipuro diminum tanpa dicairkan dari gelas kecil. Minuman dihidangkan dengan snek (tomato kering, sosej pedas dan keju), serta pencuci mulut (halva, kacang, kismis).

Mastic

Perkataan biasa, bukan? Diterjemah, ia bermaksud "mengunyah dengan kertak gigi." Dan semuanya kerana vodka mastic Yunani diselitkan dengan akar pokok chios. Apabila alkohol berasal daripadakek anggur, didorong melalui bahan mentah sayuran ini, mereka diperkaya dengan resin penting. Mastic mempunyai rasa dan bau yang sangat spesifik. Minum vodka ini semestinya dengan tambahan ais. Apabila kiub direndam, resin yang dilarutkan dalam alkohol keluar dari sebatian kimia, dan minuman menjadi legap, putih, seperti susu. Terdapat dua jenis mastic di Greece: vodka dan minuman keras manis.