Bagaimana cara membuat kentang tumbuk?

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Hidangan yang kita bincangkan hari ini sangat popular di negara kita. Kentang tumbuk adalah hidangan serba boleh yang dinikmati oleh berjuta-juta orang setiap hari. Ia boleh digabungkan dengan apa sahaja: dengan ikan, potong, daging, telur, susu, herba dan krim. Semuanya bergantung pada pilihan peribadi masing-masing. Berikut ialah artikel tentang cara membuat kentang tumbuk yang lazat di dapur anda.

Sejarah kentang tumbuk

Kita semua tahu puri ibu yang lazat sejak kecil, tetapi pernahkah anda terfikir dari mana asalnya?

Mestilah dikatakan bahawa perkataan puree daripada bahasa Perancis diterjemahkan sebagai "tumbuk, tulen." Untuk pertama kalinya, kentang tumbuk disebut dalam buku autobiografi doktor Alexander Exkvemelin "Pirates of America". Penulis di dalamnya bercakap tentang serbuan berulang perompak laut, rompakan dan pertempuran, serta tentang tradisi dan tabiat makan penduduk tempatan. Inilah yang ditulis oleh penulis sendiri:

Kentang dimakan untuk sarapan pagi dan direbussedikit air, tutup rapat kapal dengan kain. Selepas setengah jam, ia masak dan rasa seperti buah berangan, tetapi dimakan dengan roti, dibumbui dengan sos jus lemon, lemak babi dan lada Sepanyol. Minuman istimewa juga disediakan daripada kentang. Untuk melakukan ini, ubi dikupas, dipotong, dituangkan dengan air, dan selepas beberapa hari jisim yang ditapai ditapis melalui kain, mendapat minuman rasa masam, sangat aromatik dan sihat. Penanam memanggil minuman ini "mabi" dan belajar cara menyediakannya daripada orang India tempatan.

Seperti semua orang tahu, kentang berasal dari Amerika Selatan. Bukan rahsia lagi bahawa kentang liar adalah pahit, jadi orang India Peru datang dengan cara mereka sendiri untuk menghilangkan rasa pahit itu. Anehnya, mereka menabur kentang di atas tanah kosong dan menunggu agak lama. Di bawah matahari dan kadang-kadang hujan, kentang digoreng dan direndam, selepas itu wanita memijaknya dengan kaki mereka, dengan itu mengubah kentang menjadi sejenis bubur, membebaskannya dari kulitnya. Walau bagaimanapun, hidangan yang luar biasa diperolehi, yang dipanggil oleh orang India "chuno" dan gembira untuk dimakan bersama seluruh suku. Dari sini datang puri yang dikasihi, resipi yang sudah pasti telah diubah oleh orang Eropah. Sehingga hari ini, ia adalah makanan universal untuk setiap orang.

Kentang yang manakah sesuai

Ramai suri rumah tertanya-tanya macam mana nak masak kentang tumbuk yang sedap. Dan selamat untuk mengatakan bahawa kentang benar-benar mempengaruhi rasa hidangan. Jadi, untuk mendapatkan lapang dankentang tumbuk yang lazat, anda perlu memilih jenis berkanji, iaitu kentang bulat dengan kulit yang cerah. Ia tidak disyorkan untuk mengambil kentang berkulit merah, kerana ia tidak mendidih dengan baik, ketulan mungkin terdapat dalam kentang tumbuk. Lagipun, kentang berkanji mendidih dengan lebih baik, menghasilkan konsistensi yang hebat.

Apa yang boleh saya masukkan ke dalam kentang tumbuk

Nampaknya agak jelas bahawa kentang, susu atau krim dimasukkan ke dalam kentang tumbuk klasik. Walau bagaimanapun, seseorang boleh berhujah di sini, kerana anda mempunyai peluang untuk mempelbagaikannya dan menambah beberapa bahan lain di sana. Sebagai contoh, dengan menambah beberapa tangkai thyme, rosemary atau herba lain, anda boleh dengan mudah mendapatkan hidangan yang harum dan lazat. Ia akan menjadi mentega atau minyak zaitun yang berguna, yang akan menambah airiness. Pada penghujung hari, ia tidak berbaloi, jadi sebaiknya pilih mentega tinggi lemak jika anda benar-benar mahukan puri gourmet.

Sesetengah suri rumah menggunakan keju parut, yogurt asli atau krim masam sebagai bahan tambahan. Secara umum, bawang goreng, telur mentah, cendawan, herba segar - semua bahan ini hanya akan meningkatkan rasa puri anda, jadi jangan ragu untuk mencuba.

Untuk menjadikan kentang tumbuk lebih pelbagai bukan sahaja dari segi rasa tetapi juga dalam warna, rebus kentang bersama bit, labu atau lobak merah. Warna luar biasa sudah sedia, dan kejutan rakan atau saudara anda pasti terjamin.

Rahsia memasak

Nampaknya resipi untuk membuat kentang tumbuk adalah asas yang mudah, tetapi adalah berguna untuk mempelajari beberaparahsia yang akan membantu menjadikan hidangan ini lebih enak, untuk mencapai rasa yang benar-benar sempurna. Jadi, tulis dalam buku nota anda petua menarik tentang cara membuat kentang tumbuk dengan cara yang benar-benar biasa, mencapai rasa yang menyenangkan.

1. Kentang tidak boleh bertunas, kerana, sebagai peraturan, rasa pahit berlaku. Pilih ubi dengan kulit yang padat dan kandungan kanji yang tinggi. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan kentang matang, maka ketulan tidak akan muncul semasa memasak. Terdapat kaedah popular yang membolehkan anda mengetahui sama ada terdapat banyak kanji dalam kentang: potong kepada dua bahagian dan gosokkan antara satu sama lain. Bahagian yang melekit menunjukkan bahawa sebenarnya terdapat cukup kanji dalam ubi. Jangan teragak-agak, ambil varieti ini.
2. Setelah mengupas kentang, mulakan segera lecek kentang dan jangan biarkannya dalam air sejuk, kerana ini akan menjejaskan rasa hidangan dengan ketara.
3. Walaupun fakta bahawa pada zaman kita terdapat banyak teknik yang sangat memudahkan memasak, hidangan ini paling baik diperoleh jika anda melakukan semuanya sendiri. Ambil penghancur kayu dan bukannya pengadun atau pengisar, hanya dengan cara ini anda akan mencapai rasa unik puri buatan tangan. Ingatlah bahawa kentang tidak boleh dihancurkan, tetapi dipukul.
4. Anda sering mendengar bahawa warna kentang tumbuk dipengaruhi oleh susu, yang semestinya panas. Walau bagaimanapun, ini tidak sepenuhnya benar. Warna sebenarnya dipengaruhi terutamanya oleh varieti kentang. Oleh itu, jangan gusar jika puri menjadi kelabu, walaupun anda memanaskan susu dengan baik.
5. Jika anda mula merebus kentang dalam air sejuk, maka bahagian tengahnya mungkin kekal mentah, dan sebahagian daripada kanji akan masuk ke dalam air, yang akan memburukkan rasa hidangan anda.
6. Ingat: mula-mula tumbuk kentang tanpa menambah apa-apa padanya, dan selepas itu barulah anda perlu menambah mentega, yang tidak boleh dibiarkan, sambil puri jisim dan tambah sedikit susu atau krim. By the way, mereka yang berpuasa boleh menambah badam atau susu soya.
7. Jangan takut untuk menambah bawang goreng, bacon, dill, dll. ke dalam puri.
8. Seperti yang anda tahu, puri perlu dimakan segera, panas. Walau bagaimanapun, jangan berkecil hati jika puri tidak dimakan, dan gunakan sahaja ia sebagai inti untuk pai atau kaserol.
9. Untuk menjadikan hidangan lebih mengenyangkan, tambahkan kuning telur atau krim ringan padanya.

Apa yang dipertikaikan oleh chef

Ramai chef masih mempertikaikan tentang cara membuat kentang tumbuk yang lazat dan bila hendak mengasinkan kentang? Ada yang mengatakan bahawa, sudah pasti, pada mulanya, dan yang kedua - berpendapat bahawa pada akhirnya. Yang lain juga mencadangkan pengasinan selepas air mendidih. Walau bagaimanapun, tidak semuanya begitu mudah! Chef juga berbeza pendapat tentang sama ada kentang perlu dimasukkan ke dalam air panas atau sejuk. Ia semua bergantung kepada anda, tetapi hasilnya harus sama: kentang, tentu saja, harus direbus. Periksa kematangan menggunakan pisau atau garpu.

Bahan:

• tiga ubi sederhana;
• mentega - 1 sudu kecil (tanpa slaid);
• susu - ½ cawan;
• garam makanan beryodium - secukup rasa.

Memasak puree klasik

Tiada kesukaran untuk membuat puri dengan susu. Resipinya sangat mudah, perkara utama ialah mengetahui beberapa helah, selebihnya terpulang kepada anda.

Mari kita mula memasak. Untuk memulakan, basuh dengan teliti, dan kemudian kupas ubi dan potong kira-kira kiub besar yang sama. Dalam bentuk ini, kentang akan masak dengan lebih baik dan lebih cepat. Masukkan kentang ke dalam periuk dan tuangkan air panas, ia harus menutupi sayur-sayuran sebanyak 1 cm. Kemudian garam dan letakkan di atas api, tutup penutup.

Pui yang subur dengan warna yang diingini hanya akan keluar jika susu panas. Semasa kentang anda memasak, masak susu sehingga mendidih, tetapi jangan mendidih lagi.

Setelah kentang anda masak, toskan airnya dan masukkannya ke dalam colander. Biarkan ia kering sedikit dan toskan airnya, kemudian masukkan ke dalam periuk dan panaskan selama 2-3 minit. di atas dapur. Akibatnya, cecair yang tidak diperlukan akan tersejat. Ingat bahawa lebih panas kentang, lebih mudah untuk menumbuknya.

Memandangkan puri disyorkan untuk disediakan "dengan tangan", ambil penolak berlubang dan mulakan kacau, masukkan susu panas dan mentega secara berselang-seli. Gaul rata dan lebih baik luangkan lebih banyak masa padanya, maka anda tidak akan menyesal. Pure mestilah gebu dan menyelerakan.

Pada penghujungnya, anda boleh menambah pelbagai rempah ratus untuk menjadikan hidangan lebih menyeronokkan. Pertimbangkan semua kehalusan dan rahsiamemasak, pada masa itulah anda akan tahu cara membuat kentang tumbuk yang lazat untuk keluarga anda.

Tulen untuk kanak-kanak

Semasa kanak-kanak membesar, begitu juga pemakanannya. Pada usia enam bulan, hanya susu ibu sahaja yang tidak mencukupi untuknya. Oleh itu, sebilangan besar ibu sudah bersedia lebih awal untuk mula memperkenalkan makanan pelengkap untuk bayi mereka. Biasanya, untuk makanan sayuran pertama, selamat, hypoallergenic dan, yang paling penting, makanan berkualiti tinggi seperti lobak merah, kentang dan kembang kol diperlukan. Kanak-kanak yang lebih tua sudah boleh mencuba zucchini, labu dan bit. Walaupun fakta bahawa sayur-sayuran perlu ditambah ke dalam diet kanak-kanak secara beransur-ansur, tidak lama lagi anda boleh membuat kentang tumbuk daripada sayur-sayuran yang berbeza.

Tulen sayur untuk suapan pertama

Bagaimana cara menyediakan kentang tumbuk untuk diberi makan? Ia sememangnya mudah, dan teknologinya agak berbeza daripada resipi puri klasik. Ambil lobak merah, kentang dan kubis.

Pertama sekali, sayur-sayuran mesti dibasuh dalam air suam, dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil. Tuangkan sedikit air ke dalam periuk supaya mereka mengekalkan sifat berfaedahnya, masukkan lobak merah dan kubis di dalamnya dan masak dengan api perlahan dengan penutup. Kemudian masukkan kentang dan teruskan memasak. Sebaik sahaja sayur-sayuran masak, toskan kuahnya ke dalam mangkuk lain. Seterusnya, anda perlu mengelapnya melalui penapis, cairkan puri dengan rebusan dan campurkan sehingga konsisten lembut. Didihkan hidangan, kacau sekali-sekala, kemudian masukkan sedikit mentega.

Pantau kualiti produk, danbayi anda akan gembira.

puri sayuran berbilang komponen untuk bayi

Sekarang kita akan melihat cara membuat kentang tumbuk untuk bayi.

Bahan:

• 1 ubi kentang;
• satu pertiga daripada lobak merah;
• satu pertiga daripada bit;
• daun kubis;
• 1 sudu kecil sayur-sayuran dicincang halus;
• 1/8 daripada sebiji bawang;
• 2 sudu besar. l. minyak sayuran;
• ½ sudu kecil garam.

Semua sayur di atas, kecuali kentang, cuci bersih, potong dan rebus dalam air masak panas. Selepas sayur-sayuran hampir siap, tambah kentang cincang kepada mereka dan reneh sehingga produk masak sepenuhnya. Pada akhir, masukkan mentega, garam dan susu. Ia kekal hanya untuk membuat puri: gosokkannya melalui ayak dan gaul rata sehingga konsisten krim masam.

Hidangan sudah siap. Kini anda tahu cara membuat puri bayi, jadi anda boleh memberi makan bayi anda dengan puri sayuran yang sihat dengan senang hati.

Keju tumbuk dalam pengisar

Seperti yang anda tahu, anda boleh menambah apa sahaja ke dalam puri, asalkan anda berpuas hati. Kali ini anda mendapat maklumat tentang cara membuat kentang tumbuk dan dengan keju, yang sudah pasti menambah rasa lazat pada hidangan.

Untuk resipi ini anda perlukan:

• 1 kg kentang;
• ¼ kg keju;
• 2 sudu besar. l. mentega;
• lada dan garam;
• 2 ulas bawang putih.

Cincang kasar ubi kentang, kemudian hantar untuk mendidih dalam air mendidih dan garam serta-merta. Seterusnya, toskan air, keringkan kentangdan tumbuk hingga menjadi puri. Kemudian parut keju, dan goreng bawang putih cincang selama 3-4 minit. dalam kuali, pindahkan puri ke mangkuk pengisar. Jadi, masukkan keju parut dan bawang putih goreng ke dalam kentang dan pukul sebati.

Hidangan sudah sedia! Memang agak cepat dan tanpa jemu. Resipi ini sesuai walaupun untuk kanak-kanak yang menggemari kentang tumbuk.

Kentang tumbuk asli

Cara memasak kentang tumbuk, kini sudah jelas. Tetapi apa yang boleh dilakukan dari puri itu sendiri, jika ia dibiarkan, tetapi anda tidak mahu memanaskannya? Di bawah ialah jawapan kepada soalan ini.

Cutlet

Malah, potongan daging yang sangat baik diperoleh daripada puri semalam. Apa yang anda perlukan:

• 600g kentang tumbuk sedia;
• 1 biji telur;
• 50 g tepung;
• garam, lada sulah;
• hijau;
• 1 sudu besar serbuk roti;
• minyak sayuran.

Resepinya agak mudah. Campurkan telur, herba cincang, tepung, garam dan lada sulah. Kami membuat potongan dan mencelupkannya ke dalam campuran roti. Ia kekal untuk menggoreng di kedua-dua belah - dan potongan daging sudah sedia!

Flatcakes

Mestilah dikatakan bahawa penkek puri berbeza daripada yang biasa hanya kerana ia mempunyai kerak yang lebih rangup. Kami memerlukan:

• 2 sudu besar. puri;
• 1 bawang;
• 1 biji telur;
• garam, lada sulah;
• minyak sayuran.

Pukul telur dan potong bawang, kemudian masukkannya ke dalam puri, yang mesti digaram dan dibumbui. Gaul hingga ratajisim. Kami membuat kek kecil, tidak lebih daripada 2 cm tebal, dan goreng dengan api perlahan dalam kuali di kedua-dua belah pihak.

Penkek daripada puree sesuai untuk sarapan pagi atau makan malam. Hidangkannya dengan sos kegemaran anda, sos tomato atau krim masam.

Bebola kentang

Sangat luar biasa, agak sedap dan sangat cantik. Ia sesuai untuk kedua-dua hidangan daging dan sayur-sayuran serta ikan.

Bahan:

• 700g puri;
• 1 biji telur;
• 100 g tepung;
• garam;
• serbuk roti;
• minyak sayuran.

Pukul telur dengan garfu. Canai puri menjadi bebola (saiz pilihan anda) dan canai tepung, kemudian celupkan ke dalam telur. Seterusnya, canai bebola dalam adunan breading. Goreng mereka di kedua-dua belah pihak, panaskan kuali dengan minyak sayuran. Apabila bebola kentang sudah siap, keluarkan dan letakkan di atas serbet atau kertas untuk membuang lemak berlebihan. Jangan ragu untuk membawanya ke meja. Selamat berselera!