Ladu buatan sendiri: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ladu ialah makanan istimewa yang digemari ramai. Ramai suri rumah lebih suka resipi ringkas untuk ladu buatan sendiri yang lazat hanya kerana ia sentiasa boleh dipelbagaikan, kerana inti yang dibuat daripada pelbagai bahan boleh diletakkan dalam doh yang seragam.

Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, terdapat banyak pilihan untuk menyediakan hidangan ini: kukus, goreng, bakar dan, sudah tentu, direbus. Sebagai pengisian, resipi untuk ladu termasuk penggunaan pelbagai pilihan bahan yang akan menarik minat peminat daging dan mereka yang memilih untuk tidak menggunakan produk ini.

Apakah ciri-ciri penyediaan hidangan ini yang perlu anda ketahui? Pertimbangkan mereka, serta beberapa pilihan untuk resipi ladu (dengan foto) yang boleh diamalkan dalam keadaan rumah biasa.

Ciri Umummemasak ladu

Teknologi yang berbeza untuk menyediakan hidangan ini menawarkan pilihan yang berbeza untuk mengisi dan membuat doh. Walau bagaimanapun, dalam amalan kulinari, terdapat senarai kanon pelik tertentu yang menjadi asas rasa ideal ladu.

Pertama sekali, pakar masakan mengatakan bahawa untuk mendapatkan produk yang lazat, anda harus menjadikannya kecil dan saiz yang sama. Dalam kes ini, selepas memasak, mereka masak sama rata dan berair. Di samping itu, gourmets sebenar mengatakan bahawa jika anda ingin menggunakan ladu dengan cara yang betul, supaya anda dapat merasakan semua rasanya, anda perlu memasukkan produk ke dalam mulut anda secara keseluruhan, dan tidak menggigitnya. Amalan menunjukkan bahawa lebih mudah untuk melakukan ini apabila saiznya kecil.

Semua peminat produk sedemikian sedia maklum bahawa penyediaan ladu mengikut resipi apa-apa jenis adalah proses yang agak sukar dan panjang. Itulah sebabnya prosedur untuk mencipta produk separuh siap dijalankan pada hari percuma dalam seminggu. Untuk memastikan ladu tetap utuh, anda boleh melekatkannya, meletakkannya dalam lapisan yang rata di atas papan dan menghantarnya ke peti sejuk beku. Selepas 3-4 jam, ia boleh dilipat ke dalam beg plastik dan dikembalikan ke peti sejuk.

Untuk memberikan produk naungan yang menyelerakan semasa proses memasak, anda boleh menambah sedikit kunyit ke dalam air di mana ia akan dimasak. Perlu diingat juga bahawa produk separuh siap siap hanya perlu dibuang ke dalam air mendidih, jika tidak, ia akan merebak dan menjadi hodoh.

Dough

Kebanyakan pakar masakan menyatakan bahawa resipi doh untuk ladu buatan sendiri agak mudah. Ia boleh disediakan dengan bilangan bahan minimum.

Untuk mencipta yang paling mudah, anda perlu mengambil setengah kilogram tepung dan menapisnya di atas meja dalam longgokan - dalam kes ini, produk akan menjadi lebih lazat. Secara berasingan, dalam segelas air suam, larutkan setengah sudu teh garam dan tuangkan campuran ke dalam tepung, selepas membuat rehat dalam slaid. Selepas itu, doh mesti diuli sedemikian rupa sehingga ketulan padat dan sangat elastik diperoleh daripadanya. Dalam bentuk ini, ia perlu diselitkan pada suhu bilik selama 15-20 minit. Hanya selepas itu adalah bergaya untuk mula membentuk ladu.

Dalam beberapa resipi langkah demi langkah untuk ladu buatan sendiri (dengan foto), anda boleh melihat cadangan untuk membuat doh yang lebih padat. Untuk menciptanya, sebagai tambahan kepada bahan utama, anda memerlukan telur ayam. Untuk menyediakan doh, anda juga perlu mengambil 500 g tepung gandum dan menapisnya, membentuk slaid di atas meja. Selepas itu, anda perlu memukul beberapa telur dengan pukul dalam mangkuk yang berasingan dan tuangkan jisim ke dalam tepung. Di sana anda juga perlu menghantar segelas air suam dengan garam yang dibubarkan di dalamnya (0.5 sudu teh). Selepas itu, perlu menguli doh untuk ladu dari jisim. Resipi menyediakan penyerapannya dalam bentuk siap selama kira-kira 20 minit. Doh yang disediakan dengan cara ini bukan sahaja kenyal, tetapi juga sangat padat.

Ciri umum penyediaan daging cincang

Untuk penyediaan daging cincang untuk ladu, resipi yang dicadangkantukang masak yang berbeza, melibatkan penggunaan pelbagai jenis daging. Amalan menunjukkan bahawa produk yang dibuat dengan gabungan daging babi dan daging lembu adalah sangat lazat. Dalam sesetengah kes, daging lembu juga ditambah kepada mereka - mengikut prinsip ini, daging cincang dibuat untuk ladu Siberia tradisional.

Jika anda ingin memasak produk yang berair dan lazat, anda mesti menggunakan daging segar yang disejukkan secara eksklusif, bukan beku. Adalah sangat penting bahawa tiada urat pada kepingan.

Sebelum memutar fillet untuk daging cincang, anda perlu membilasnya terlebih dahulu di bawah air mengalir dan mengeringkannya dengan tuala kertas. Selepas itu, adalah dinasihatkan untuk meletakkan daging di dalam peti sejuk selama setengah jam - dalam kes ini, ia akan lebih bersedia untuk mengisar.

Kisar daging babi

Kebanyakan resipi (dengan gambar) ladu babi buatan sendiri melibatkan penggunaan kaki belakang atau bilah bahu untuk mengisi - dalam kes ini, jisim tidak akan terlalu gemuk, yang akan menjejaskan rasa yang dimasak. hidangan. Agar pengisi menjadi berair, perlu menambah bawang kepadanya (kira-kira 4 kepala setiap kilogram daging), serta air minuman biasa. Untuk memberikan inti rasa asli, ia harus memasukkan bawang putih yang dicincang, serta lada hitam yang dikisar dan perasa lain.

Daging lembu cincang

Untuk menyediakan daging cincang, yang berasaskan daging lembu, anda perlu memilih kepingan daging yang paling sesuai. Ia harus difahami bahawadengan sendirinya, jenis daging ini agak kering, jadi dalam proses penyediaan hidangan, anda harus menggunakan helah tertentu. Amalan menunjukkan bahawa bahagian bangkai haiwan yang sesuai untuk membuat ladu ialah bilah bahu, trim tepi dan pantat. Penjagaan khusus harus diambil untuk memastikan bahawa fillet tidak mengandungi kepingan tulang (contohnya yang patah) atau urat. Sebelum digunakan, daging hendaklah dibersihkan daripada pelbagai filem.

Hampir semua resipi langkah demi langkah untuk ladu daging buatan sendiri melibatkan penggunaan susu dalam penyediaan daging cincang. Ramuan ini melembutkan kekakuan fillet dengan ketara. Oleh itu, untuk satu kilogram daging, anda perlu mengambil kira-kira setengah gelas susu, serta 6 bawang - sayuran ini juga memberikan juiciness kepada pengisi. Lada, garam dan perasa kegemaran lain juga perlu ditambah pada inti yang telah siap.

Ayam Cincang

Fillet ayam dianggap sebagai produk yang agak berpatutan kerana kosnya yang rendah. Amalan menunjukkan bahawa ladu yang dimasak dengan ayam boleh menjadi sangat lazat jika daging cincang disediakan untuk mereka dengan cara yang betul. Pakar masakan menasihatkan menggunakan dada ayam untuk tujuan ini - daging yang terletak di kawasan ini amat sesuai untuk daging cincang.

Agar jisim siap menjadi sangat berair, anda perlu menambah bawang dan air minuman kepadanya - ini sudah cukup. Berdasarkan satu kilogram fillet, beberapa kepala bawang dan dua sudu air yang telah disucikan harus diperkenalkan. Agar pengisi mempunyai yang menyenangkan danrasa asli, anda harus menambah lada, garam dan rempah ratus lain padanya.

Teknologi pengacuan ladu

Resipi dengan foto selalunya menunjukkan cara produk dibentuk. Untuk melakukan ini, potong sekeping kecil dari bahagian biasa doh dan gulungkannya ke dalam sosej. Perlu difahami bahawa semua kosong tersebut hendaklah kira-kira ketebalan yang sama. Selepas itu, ia harus dipotong menjadi pad, ketebalannya tidak boleh melebihi 1 cm Setiap kek sedemikian hendaklah digulung menjadi bulatan kira-kira dua milimeter tebal dan meletakkan sedikit daging cincang pada jus yang dihasilkan, yang pertama boleh beku dalam peti sejuk. Sekarang anda harus lipat dua dan tutup tepinya dengan jari anda.

Untuk memudahkan proses ini, sesetengah suri rumah menggunakan kaca muka biasa - dengan bantuannya, jus dipotong. Untuk melakukan ini, gulungkan sekeping teks ke dalam satu lapisan besar dan nipis, dan kemudian potong bulatan kecil dengan saiz yang sama daripadanya. Seterusnya, anda perlu meratakan daging cincang dan menutup pad yang kemas.

Mari kita lihat resipi ladu klasik, yang telah lama digunakan dalam sebilangan besar keluarga.

ladu Siberia

Untuk menyediakan ladu Siberia sebenar, yang akan menjadi sangat lazat, anda harus mengambil set bahan klasik. Resipi langkah demi langkah untuk ladu (dengan foto) melibatkan penyediaan doh klasik untuk mereka. Untuk menciptanya, anda perlu mengambil beberapa gelas terlebih dahulutepung yang diayak. Untuk itu perlu ditambah setengah gelas air yang disucikan dicampur dengan 0.5 sudu teh. garam dan sebiji telur yang telah dipukul. Daripada bahan-bahan yang disenaraikan, uli doh yang sangat padat, dan kemudian biarkan seketika untuk meresap.

Walaupun doh akan "sesuai", anda perlu menyediakan daging cincang yang berair dan lazat untuk produk. Untuk melakukan ini, gabungkan daging babi cincang dan daging lembu, diambil dalam bahagian yang sama (250 g setiap satu), dalam satu mangkuk. Kepada komponen daging, anda perlu menambah satu bawang yang ditatal melalui penggiling daging, 3 sudu besar. l. susu, garam secukup rasa, sedikit lada hitam yang dikisar, dan beberapa ulas bawang putih yang dihancurkan. Sekarang bahan-bahan mesti dicampur dengan teliti sehingga seragam, pukul dan hantar selama 20 minit di dalam peti sejuk. Selepas masa yang ditetapkan, anda boleh mula membentuk ladu dan memasaknya.

Ciri-ciri memasak ladu

Bagaimana untuk memasak produk doh yang disumbat? Kebanyakan resipi untuk ladu lazat tidak mengambil kira isu ini, mengehadkan diri mereka kepada fakta bahawa mereka menunjukkan dalam kandungannya anggaran masa memasak - kira-kira 10 minit. Sebenarnya, proses ini mempunyai beberapa keanehan.

Pertama sekali, perlu diingat bahawa produk separuh siap siap hanya perlu dibuang ke dalam air mendidih, yang sebelumnya diasinkan. Untuk memberikan hidangan rasa istimewa, anda boleh merica dan menambah daun bay di sana.

Untuk mengelakkan ladu melekat semasa memasak, perlu dimasukkan ke dalam airtuangkan sedikit minyak sayuran (1-2 sudu besar setiap periuk).

Bagi masa memasak, ia mesti dikira dari saat produk yang dibuang ke dalam air terapung ke permukaan. Dari saat ini, 7 atau 10 minit harus diperhatikan: dalam kes pertama - untuk ladu segar, pada yang kedua - untuk yang beku. Selepas tempoh yang ditetapkan, produk hendaklah ditangkap dan dihidangkan panas.

Ladu dengan ayam dan cendawan

Resipi untuk ladu yang lazat ini pasti akan menjadi kegemaran di mana-mana rumah yang menghargai produk doh sumbat yang dimasak. Untuk menyediakan hidangan, anda perlu menyediakan doh klasik dengan telur, resipi yang diterangkan di atas. Selepas itu, anda boleh mula membuat pengisian.

Agar pengisi ternyata bukan sahaja berair, tetapi juga sangat lazat, anda harus menggunakan bahan utama (ayam dan cendawan) dalam perkadaran yang sama. Bagi cendawan, untuk penyediaan ladu mengikut resipi yang dicadangkan di sini, anda boleh mengambil champignons dengan selamat - ia sesuai digabungkan dengan fillet ayam. Cendawan perlu dibasuh dan, potong ke dalam kepingan, goreng dalam kuali dengan tambahan mentega. Selepas mereka separuh siap, fillet ayam, pra-cincang dalam penggiling daging, dan setengah gelas krim harus ditambah kepada ramuan. Sekarang jisim mesti masin, lada, gaul rata dan, kerana ia menebal, keluarkan dari haba. Apabila pengisi telah sejuk, ia boleh diletakkan dalam bulatan doh.

Ladu dengan hati dan cendawan

Ladu yang dibuat dengan inti yang diperbuat daripada hati dan cendawan mempunyai rasa yang istimewa. Keanehan mereka terletak pada hakikat bahawa resipi hidangan itu melibatkan penggunaan cendawan kering, yang mempunyai ciri-ciri istimewa.

Untuk menyediakan hidangan sedemikian, anda perlu membuat doh dengan penambahan telur, teknologi yang diterangkan di atas. Untuk membuat ladu yang mewah, rendam 10-15 cendawan kering dalam air sejuk terlebih dahulu dan biarkan ia diseduh selama 10-12 jam. Selepas itu, mereka perlu direbus sehingga masak sepenuhnya. Secara berasingan, anda perlu mengambil 200 g hati babi, potong menjadi kepingan dan goreng dalam kuali panas dengan tambahan lemak babi. Selepas ramuan memperoleh kerak yang lazat, tutup kuali dengan tudung dan renehkan kandungan sehingga keadaan kelembutan muncul. Selepas itu, produk harus dikeluarkan dari haba, sejuk dan melalui penggiling daging. Mengisar dengan cara yang sama anda memerlukan 4 kuning telur rebus, serta cendawan masak. Sekarang semua bahan mesti digabungkan dalam satu mangkuk, tambah garam dan lada sulah kepada mereka, gaul rata dan isi doh yang disediakan pada masa itu dengan daging cincang.

Amalan menunjukkan bahawa ladu yang dibuat mengikut resipi yang begitu mudah ternyata bukan sahaja sangat berair, tetapi juga sangat lazat. Ia lebih baik dihidangkan dengan krim masam atau sos krim yang diperisakan dengan dill.