Pokok cengkih: penerangan, foto, pengedaran, sifat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Clove secara saintifik dipanggil Syzýgium aromáticum, dengan kata lain, Syzygium wangi.

Tumbuhan itu berasal dari Maluku, dari Indonesia. Ia ditanam terutamanya di negara-negara Asia Tenggara, termasuk India dan Malaysia, pulau-pulau di Lautan Hindi, pantai timur Afrika dan Brazil. Pada abad ke-19, terima kasih kepada aktiviti progresif Sultan Zanzibar, pokok cengkih telah ditanam di pulau Zanzibar dan Pemba. Di kawasan ini, pengekstrakan bahan mentah daripada kilang telah mencapai perolehan komersil yang mengagumkan sehingga pulau itu digelar "cengkih".

Pokok ini terkenal dengan tunasnya, yang digunakan untuk membuat rempah yang digunakan secara meluas dalam masakan dan industri makanan. Minyak pati tidak kurang terkenal, ia juga minyak cengkih, yang mempunyai ciri-ciri perubatan yang luar biasa dan digunakan dalam farmakologi, kosmetik dan minyak wangi. Ia terkandung dalam keseluruhan pokok, tetapi buah pinggang yang sama kekal sebagai pembekal utamanya. Minyak ini terkenal dengan sifat antiseptik dan analgesiknya, dan rempahnya disukaimerangsang sistem penghadaman dan merangsang selera makan.

Ciri botani

Clove tergolong dalam genus Sigizium dari keluarga Myrtle, yang terdiri daripada hampir seribu spesies pokok tropika malar hijau dan pokok renek.

Apakah rupa carnation? Anda boleh melihat fotonya dalam artikel. Tumbuhan ini dibezakan oleh kulit kelabu licin dan mahkota piramid yang subur. Batangnya nipis, bercabang kuat. Ketinggian berbeza dari 8 hingga 15 meter, secara purata - kira-kira 12 m. Daunnya berkulit, hijau gelap, berkilat dan panjang - sehingga kira-kira 15 cm panjang. Di bahagian atasnya, kelenjar kelihatan. Bunganya berwarna putih salji atau merah jambu, dikumpulkan dalam perbungaan. Buahnya adalah beri merah, berbentuk bulat. Pokok cengkih hidup selama kira-kira satu abad.

Latar belakang sejarah

Syzygium wangi telah dikenali sejak zaman dahulu. Pucuknya dianggap sebagai bahagian penting dalam upacara di istana maharaja China. Mereka tahu tentang bunga cengkih di Mesir, di Greece, malah di Rom. Ia dihormati sebagai ubat untuk menyegarkan nafas dan melawan sakit gigi. Pakar perubatan purba menggunakan cengkih untuk tujuan perubatan, dan tradisi ini berterusan hingga Zaman Pertengahan. Penyembuh zaman pertengahan memasukkannya ke dalam resipi untuk migrain, selsema dan mempercayainya sebagai ubat untuk wabak. Pada abad ke-20, minyak pati pertama kali digunakan untuk membasmi kuman tangan semasa operasi pembedahan.

Selepas kejatuhan Empayar Rom, Eropah untuk sekian lama terjun ke dalamSaya terlupa tentang kegelapan berabad-abad dan tentang rempah ratus. Tentera salib membuka semula carnation kepada orang Eropah semasa kempen. Tetapi untuk masa yang sangat lama, orang Eropah hanya boleh membuat spekulasi tentang tanah air pokok cengkih. Rempah-rempah dibawa kepada mereka oleh pelaut Arab. Kemungkinan besar, pengembara terkenal Marco Polo menjadi orang Eropah pertama yang melihat tumbuhan itu "secara langsung".

Pada pergantian abad ke-15-16, Vasco da Gama membuka jalan ke India dan pulang ke tanah air dengan kapal-kapal yang penuh dengan bunga cengkih. Beberapa tahun kemudian, armada Portugis yang kuat tiba di Calicut, dan beberapa lama kemudian - ke Kepulauan Maluku. Pokok cengkih dihormati sebagai komoditi yang jarang ditemui dan mahal, dan Portugis mahu memonopolinya. Mereka menjaga pulau-pulau seperti anjing pengawas, tidak membiarkan sesiapa pun kecuali diri mereka sendiri di dekat mereka, dan tidak membenarkan pokok-pokok tumbuh di mana-mana kecuali Pulau Ambon. Pokok yang tumbuh di tempat lain, mereka musnahkan dengan kejam.

Belanda menjadi saingan utama Portugis, dan akhirnya Belanda dapat memenangi semula Maluku. Mereka memperkenalkan rejim yang lebih kejam, mengatur serbuan ke atas "yang meragukan", pada pendapat mereka, penduduk tempatan. Ia adalah mungkin untuk membayar dengan kepala anda untuk eksport benih. Tetapi keadaan ini tidak bertahan lama. Pada tahun 1769, Perancis secara diam-diam memasuki pulau itu dan melarikan diri dengan benih rahsia. Pokok cengkih berjaya ditanam di tanah milik Perancis, dan sejak itu rempah ratus telah tersebar ke seluruh dunia, dan nilainya telah berkurangan.

Komposisi kimia

Bahagian syzygium yang paling berguna ialah buah pinggang. Ini dijelaskan oleh merekakomposisi kimia:

• Minyak pati tahap tinggi - lebih daripada 20%. Ia termasuk eugenol, acetyleusgenol, caryophyllene.
• Jumlah tannin yang sama.
• Vitamin A, B, C dan K.
• Pelbagai mineral termasuk kalium, fosforus, besi, zink dan magnesium.

Cengkih: penanaman

Menanam anyelir tidak dianggap sukar. Ia tumbuh di iklim tropika. Ia ditanam di ladang, pada jarak yang agak jauh antara satu sama lain - kira-kira 6 meter. Ia mula berbuah pada usia 6 tahun, tetapi tanaman yang paling banyak dituai dari pokok berumur dari 20 tahun hingga setengah abad. Mekar dua kali setahun.

Penuaian

Semasa menuai, ladang mula menyerupai semut. Sebilangan besar orang berkumpul, dilengkapi dengan kayu dan cangkuk untuk menarik dahan atas. Biasanya buah-buahan dituai dalam dua langkah - dari awal musim luruh hingga awal musim sejuk dan dari Januari hingga pertengahan musim bunga. Putik yang tidak ditiup dipotong - hanya daripadanya rempah ratus kelas pertama diperoleh, dalam tunas yang mekar kualitinya hampir separuh.

Pemprosesan tanaman

Pangkasan diisih dan diproses dengan mengeluarkan pedisel secara manual. Kemudian mereka dibiarkan kering di bawah sinar matahari selama empat hari atau dihantar ke ketuhar khas untuk pengeringan. Selepas prosedur sedemikian, tunas pokok cengkih menjadi coklat dan menjadi rapuh, tetapi selepas beberapa ketika mereka secara beransur-ansur memulihkan keanjalan bekas mereka kerana pengumpulan minyak. Putik yang kering menyerupai bunga carnation, itulah cara nama tumbuhan itu dicipta.

Selepaspenyimpanan jangka panjang rempah, minyak pati meninggalkannya, supaya kualiti produk dapat ditentukan. Tanda-tanda cengkih yang baik: berminyak dan fleksibiliti. Jumlah minyak boleh diperiksa dengan menjatuhkan tunas ke dalam air: rahsianya kerana minyak lebih berat daripada air, tunas terbaik akan menjadi dan kekal tegak. Jika ia terletak secara mendatar, ia kurang berguna.

Bahagian apa daripada cengkih yang menjadi rempah ratus? Putik kering dan buah-buahan yang dikisar menjadi rempah.

Minyak cengkih: kedua-dua pembaca dan penuai

Minyak cengkih diekstrak melalui penyulingan hidro atau wap pada siang hari. Mereka membuatnya dari semua bahagiannya - daripada tunas, dahan, daun dan akar.

Minyak berkualiti tinggi hanya datang dari buah pinggang. Ia lutsinar, selalunya tidak berwarna sama sekali atau berwarna kekuningan pucat. Lama kelamaan, ia "menjadi tua" - ia menjadi coklat, atau malah menjadi merah. Ciri-ciri berguna kekal selama lima tahun. Aromanya tidak dapat dilupakan - tart, pedas, dengan nota buah dan rasa kayu yang membakar. Minyak yang diperoleh daripada buah sebelum masak hampir tidak dapat dibezakan daripada minyak daripada tunas.

Produk yang diperbuat daripada daun, ranting dan akar kitar semula jauh lebih murah, tetapi tidak setinggi kualiti. Pertama, ia tidak mempunyai acetyleusgenol, kedua, ia lebih alergenik, dan ketiga, baunya terjejas teruk - ia kelihatan hambar, tidak menarik, malah tidak menyenangkan. Coklat.

Minyak cengkih palsu dibuat menggunakan bahan-bahan ini. Penggunaannya boleh membawa akibat yang paling malang.

Clove, foto yang anda lihat dalam artikel, adalah bahan yang terkenal dalam persediaan perubatan dan kosmetik. Ia digunakan dalam perubatan rakyat, minyak wangi, membuat sabun, memasak dan sebagai afrodisiak. Gula-gula getah berperisa cengkeh, dan di Indonesia - rokok.

Aplikasi perubatan

Penggunaan cengkih secara meluas dalam perubatan - rasmi dan rakyat - dibenarkan oleh kehadiran evengol dalam komposisinya. Beberapa sifat bermanfaat tumbuhan:

• Stimulasi penghadaman, melawan perut kembung, gastrik, senak, loya dan jangkitan usus.
• Kemuliaan sebenar minyak telah diperolehi kerana sifat antibakterianya, ia berfungsi hebat terhadap basil tubercle; dan ekstrak daripada bunga menunjukkan dirinya dengan sempurna melawan antraks, taun, wabak dan influenza.
• Menguatkan sistem imun.
• Bersifat anti-radang dan analgesik. Minyak cengkih mengatasi luka, lebam, melecur.
• Ia digunakan untuk sakit gigi, karies, keradangan gusi. Cengkih ialah ramuan dalam banyak produk penjagaan mulut.
• Seperti pada Zaman Pertengahan, tumbuhan ini digunakan sebagai ubat untuk sakit kepala dan migrain.
• Merawat masalah kulit - ketuat, jerawat, bisul dan kudis.
• Meredakan kekejangan otot.
• Melawan penyakit wanita seperti kemandulan dan kelewatan atau haid yang berlebihan.
• Terima kasih kepada kesan yang bermanfaat pada emosikeadaan ia boleh digunakan untuk menenangkan rasa gementar, terutamanya selepas pembedahan.

Gunakan dalam kosmetologi

Minyak pati syzygium digunakan dalam kosmetologi pada skala yang tiada tandingan dari segi kuantiti. Ia ditambah pada topeng muka untuk memperbaiki tona kulit, menambah keanjalan padanya dan mencegah penuaan awal. Pakar kosmetik menasihatkan menggunakannya untuk orang yang mempunyai kulit berminyak - minyak sedikit mengeringkan kulit. Carnation ialah ramuan dalam banyak minyak wangi.

Kontraindikasi

Minyak cengkih sangat tepu, penggunaannya dalam kuantiti yang banyak dalam bentuk yang tidak dicairkan mengancam untuk merengsakan kulit, dalam kes sedemikian mengambil dos yang kecil. Selalunya, ia dicairkan dengan minyak sayuran biasa.

Cungkis tidak digalakkan semasa hamil kerana kesan hormon.

Memasak: rempah

Ungih kering yang belum dibuka adalah rempah ratus yang terkenal di dunia. Mereka ditambah keseluruhan atau tanah. Cengkih (rempah) digunakan secara meluas dalam pengeluaran makanan, termasuk pengeluaran sosej, kuih-muih dan wain.

Selalunya, bunga cengkih digunakan untuk memerap dan mengawet makanan, ia dimasukkan ke dalam jem dan kolak. Kuantiti kecil ditambah kepada minuman beralkohol panas: punch, grog, wain mulled. Dan juga dalam hidangan daging dan ikan, dalam bijirin, dalam sup, dalam pencuci mulut yang manis, daripada kuih-muih kepada semua jenis mousses, puding.

Clove ialah rempah yang keunikanbukan sahaja dalam rasa selepas yang membakar, tetapi juga dalam aroma asli yang mendalam. Ia sangat kuat sehingga ia boleh dengan mudah menenggelamkan bau produk lain. Atas sebab ini, rempah ditambah dalam dos. Kerana bahagian bahan aromatik yang saksama, penutup cengkih dimasukkan ke dalam gula-gula, dan tangkai daun pahit digunakan dalam perapan.

Pada suhu yang tinggi, rasa bunga cengkih meningkat kepada sikap tidak bertoleransi. Untuk tidak merosakkan makanan, bunga cengkih diletakkan selewat mungkin: masa meletakkan berbeza-beza bergantung pada hidangan, kecuali perapan - ia ditambah di sini serta-merta bersama-sama bahan-bahan lain.

Carnation melambangkan cinta. Dan rempah ini sangat digemari di seluruh dunia, ia telah dipuji sebelum zaman kita. Rempah-rempah dan minyak, yang diberikannya kepada kita, telah memasuki kehidupan seharian. Minyak aroma, minyak wangi, bahan tambahan makanan, ubat-ubatan. Sukar dipercayai bahawa satu tumbuhan mempunyai kualiti yang begitu menyenangkan.