Kubis brokoli: faedah dan kemudaratan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sejak zaman dahulu, brokoli terkenal dengan khasiatnya yang bermanfaat yang menyumbang kepada perkembangan tubuh manusia yang sempurna. Selain itu, ia mempunyai rasa yang luar biasa yang boleh mempelbagaikan mana-mana karya seni kulinari.

Sangat pelik, tetapi ramai yang berpendapat bahawa brokoli dan kembang kol adalah perkara yang sama. Walau bagaimanapun, pada hakikatnya ini jauh dari kes itu. Dan intinya bukan sahaja pada perbezaan dalam warna perbungaan, tetapi juga dalam rasa, dan yang paling penting, dalam komposisi biokimia yang berbeza dari sayur-sayuran ini.

Bagaimana cara memasak brokoli? Apakah sifat yang ada padanya? Dan bolehkah makan sayur sedemikian mempunyai akibat negatif? Lebih lanjut mengenainya kemudian.

Sejarah

Perbungaan hijau asli, menghiasi jamuan moden, serta memberikan rasa yang menakjubkan kepada hidangan individu, telah dikenali sejak Rom purba. Kemudian mereka digunakan secara meluas bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan. Penyembuh menganggap mereka sebagai ramuan ajaib yang menyembuhkanbanyak penyakit.

Di wilayah Eropah moden, produk sedemikian muncul agak lama dahulu - pada abad ke-16. Walau bagaimanapun, walaupun ini, sehingga hari ini, brokoli tidak begitu popular. Ia jarang ditanam di plot rumah, yang merupakan peninggalan besar di pihak pemilik rumah persendirian, kerana ia adalah gudang sebenar vitamin dan unsur surih bermanfaat yang membantu mengekalkan kesihatan badan yang normal.

Komposisi brokoli

Sayuran ini sangat dihargai kerana komposisinya yang bermanfaat. Antara unsur surih yang berguna di sini ialah kalium, fosforus dan kalsium. Magnesium, kuprum, mangan, selenium, besi, zink dan natrium didapati dalam bahagian yang lebih kecil. Sudah tentu, gabungan unsur surih sedemikian dalam satu produk agak jarang berlaku.

Jika kita bercakap tentang vitamin, maka dalam brokoli ia benar-benar pelbagai jenis. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa hampir semua wakil kumpulan B ditemui dalam komposisinya, ia juga mengandungi A, C, PP, E dan K.

Pengaruh yang tidak ternilai pada tubuh manusia disediakan oleh komponen seperti klorofil, beta-karotena dan asid amino, yang juga terdapat dalam struktur brokoli. Jika kita bercakap tentang kandungan kalori produk sedemikian, maka ia sangat rendah: hanya 34 kilokalori setiap 100 g. Berkat kualiti inilah pakar pemakanan sering mengesyorkan makan kubis varieti ini.

Kesan bermanfaat pada badan

Tidak dinafikan, produk yang mengandungi begitu banyak komponen berguna memberi kesan positif kepada badanorang. Orang yang kerap mengambil sayur-sayuran ini tidak mengalami penyakit usus atau perut, sayur-sayuran mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem kardiovaskular, merangsang pengeluaran hempedu, dan juga menormalkan keadaan rambut dan plat kuku.

Sebagai tambahan kepada semua ini, sayur-sayuran menyumbang kepada penyingkiran sisa ubat dari badan, dan juga mempercepatkan proses pembaikan tisu. Berkat sifat-sifat ini, ia sering ditetapkan untuk makanan oleh pesakit yang telah menjalani pembedahan.

Kesan berbahaya

Nampaknya sayur seperti itu tidak boleh membahayakan tubuh. Tetapi bagaimana lagi boleh! Terutama jika anda salah memasak.

Pertama sekali, dalam proses memasak kubis, anda harus ingat bahawa semasa pemprosesan panas jangka panjang, keseluruhan sejambak komponen berguna hilang dengan ketara. Juga, peminat produk sedemikian harus sedar bahawa cecair yang tinggal selepas memasak tidak boleh dimakan - ia mengandungi adenine dan guanin. Itulah sebabnya anda harus mengelakkan makan sup yang mengandungi kubis sedemikian.

Menggoreng brokoli dalam minyak yang banyak juga tidak digalakkan, dalam kes sedemikian ia juga mengeluarkan karsinogen berbahaya.

Dilarang sama sekali makan brokoli mentah bagi orang yang menghidap penyakit pankreas, kerana ini hanya boleh memburukkan lagi keadaan.

Sayuran untuk menurunkan berat badan

Mengetahui kandungan kalori minimum kubisbrokoli, ramai yang menggunakan produk sedemikian untuk penurunan berat badan. Selain itu, pakar pemakanan menyatakan bahawa dengan memakan sayur ini sebagai produk utama untuk penurunan berat badan, pelbagai masalah yang berkaitan dengan kemerosotan perut dan sistem pencernaan secara keseluruhan dapat dielakkan. Sekali dalam badan, sayur-sayuran meningkatkan metabolisme, yang menyumbang kepada pembakaran lemak di semua bahagian badan. Hanya, untuk mencapai matlamat sedemikian, perlu diingat bahawa ia mesti dimakan dengan jumlah minimum minyak bunga matahari, dan bukan dengan mayonis atau sos berkalori tinggi yang lain.

Bagaimana cara memasak kubis dengan cara yang paling sihat? Kebanyakan pakar pemakanan mengesyorkan mengukus atau mendidih dalam air selama tidak lebih daripada tujuh minit.

Untuk wanita hamil

Pelbagai kubis ini sesuai untuk dimakan bagi wanita yang sedang bersiap untuk menjadi ibu. Makan sayur-sayuran seperti itu secara tetap oleh wanita hamil merangsang perkembangan normal kanak-kanak, dan juga menghalang pembentukan patologi yang tidak diingini dalam tubuhnya. Wanita yang makan cukup brokoli semasa mengandung mungkin tidak minum persediaan farmakologi yang mengandungi kalsium, selenium dan retinol, kerana semua komponen ini terdapat dalam komposisi kubis, jika dimasak dengan betul.

Sayuran ini juga memberi kesan yang baik kepada tubuh wanita pada peringkat perancangan kehamilan. Wanita yang kerap makan produk ini tiada masalah untuk hamil.

Kobis varieti ini juga membawa manfaat yang tidak ternilai kepada anak-anak kecil. Dengan memakannya, kanak-kanak tidak mengalami sembelit, yang sering berlaku pada masa bayi. Lebih-lebih lagi, dengan bantuannya, semua bahan berbahaya dikeluarkan dari badan. Sesetengah pakar pediatrik mengesyorkan memberi makan puri bayi anda yang diperbuat daripada brokoli, kerana ia tidak menyebabkan alahan. Bayi yang mempunyai masalah berat badan berlebihan juga sering disyorkan untuk makan kubis tersebut. Ia akan mempercepatkan proses metabolik, yang akan memberi kesan positif kepada kesihatan.

Antara kualiti brokoli yang berguna untuk kanak-kanak, fakta bahawa sayur-sayuran dengan sempurna menguatkan sistem imun amat dihargai, yang hanya diperlukan untuk kanak-kanak sejak lahir. Selain itu, produk ini mempunyai ciri antiparasit yang jelas.

Cara memilih kubis

Bilangan terbesar komponen berguna akan terkandung hanya dalam sayur-sayuran yang berkualiti. Bagaimana untuk memilihnya? Foto brokoli berikut ialah imej sayuran matang dan lazat yang mengandungi jumlah terbesar vitamin dan mineral dalam komposisinya.

Apabila menilai produk secara visual, anda harus memberi perhatian kepada saiznya. Buah yang paling lazat akan dianggap sebagai buah dengan diameter 11-16 cm. Di samping itu, anda perlu merasakan perbungaan, idealnya ia harus padat, dan tunas harus disembunyikan di bawah kelopak.

Telur dadar

Telur dadar dengan sayuran sihat ini boleh menjadi pilihan yang bagus untuk sarapan diet. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil 200 gkubis brokoli (beku mesti terlebih dahulu dicairkan), bongkarkannya menjadi perbungaan dan goreng dalam kuali panas menggunakan mentega. Selepas beberapa minit, masukkan telur yang dipukul dengan 150 ml susu sejuk ke dalam kubis dan tutup makanan dengan penutup selama beberapa minit sehingga hidangan siap.

Pada akhir memasak, taburkan brokoli dalam telur dadar dengan keju keras parut.

Kasi

Casole ialah satu lagi pilihan untuk hidangan diet yang pastinya akan menarik minat isi rumah. Ia adalah dengan cara yang diterangkan di sini bahawa anda boleh memasak brokoli di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, jumlah sayur-sayuran yang dikehendaki mesti dibongkar menjadi perbungaan dan direbus dalam air mendidih masin ringan selama 5-7 minit. Semasa kubis dimasak, anda harus mula menyediakan bahan-bahan yang lain. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk yang berasingan, pukul 4 telur dengan segelas krim masam, garam sedikit jisim dan tuangkan 200 g keju keras parut ke dalamnya.

Setelah semua komponen hidangan siap, anda hendaklah sapu loyang dengan sedikit minyak, taburkan bahagian bawah dengan serbuk roti dan, letakkan kubis, tuangkannya dengan campuran krim masam telur.

Dalam bentuk ini, kaserol masa depan hendaklah dihantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah. Pada suhu ini, ia akan siap dalam masa 20 minit.

Dengan ayam

Resepi brokoli ayam yang menakjubkan pasti menjadi kegemaran setiap keluarga di mana mereka mencubanya sekurang-kurangnya sekalisediakan karya seni kulinari yang sungguh lazat.

Untuk ayam dengan brokoli, anda harus terlebih dahulu memberi perhatian kepada mencipta sos. Untuk melakukan ini, cairkan 50 g mentega dalam periuk kecil, tambahkan beberapa sudu tepung yang diayak dan gorengkannya, kacau, sehingga ia larut dalam mentega. Sebaik sahaja ini berlaku, tuangkan sedikit susu sejuk ke dalam kuali dan, tanpa menghentikan proses mengacau, tunggu sehingga konsistensi krim masam diperolehi.

Apabila sos sudah siap, anda boleh mengusahakan sayur-sayuran. 500 g brokoli mesti dibongkar menjadi perbungaan, parut satu lobak merah, rebus sayur-sayuran ini dalam kuali yang berasingan, yang akan mengambil masa tidak lebih dari lima minit. Semasa sayur masak, potong 500 g fillet ayam menjadi kiub kecil.

Apabila semua bahan sudah siap, anda perlu mengambil hidangan pembakar, sapukan minyak, letakkan kubis dan lobak merah bercampur di atasnya, serta daging, tuangkan semuanya dengan sos, taburkan dengan 50 g keju parut dan hantar untuk dibakar dalam ketuhar. Hakikat bahawa hidangan sudah siap terbukti dengan kerak emas yang terbentuk di atasnya.

Dengan bunga kobis

Brokoli dan kembang kol yang dibakar dalam ketuhar boleh menjadi hidangan diet yang bagus untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan dengan cepat. Untuk menyediakan snek sayur-sayuran yang lazat, anda perlu mengambil kepala setiap kubis, mencucinya dan membongkarnya menjadi perbungaan. Rebus bahan-bahan ini dalam periuk air masin untukselama lima minit, kemudian toskan airnya dan biarkan kubis berdiri seketika supaya ia kering.

Selepas itu, anda perlu mengambil hidangan pembakar dan meletakkan sayur-sayuran di dalamnya. Di atas semua kandungan, taburkan dengan herba yang boleh digunakan kering, tuangkan segelas krim dan taburkan dengan 350 g keju keras parut. Selepas semua manipulasi ini, sayur-sayuran dengan keju dan krim mesti dimasukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan, selepas menunggu kerak emas terbentuk di atas, dapatkannya.