Cider - apakah jenis minuman ini?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sider epal - apakah itu? Adakah dia berbahaya? Adakah cider minuman yang kuat? Terdapat banyak mitos dan salah tanggapan tentang produk ini, tetapi tidak sukar untuk menyelesaikannya.

Apakah itu cider?

Cider ialah epal rendah alkohol, kurang kerap minum pir. Kekuatannya adalah kira-kira 5-7 darjah. Untuk cider, jenis epal khas ditanam - manis dan masam, yang mengandungi sedikit gula. Sehingga kini, lebih daripada 45 jenis epal sesuai untuk membuat cider. Yang paling terkenal dan kegemaran mereka: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill dan banyak lagi.

Minuman ini berasaskan penapaian jus epal tanpa penambahan yis. Berdasarkan jenis buah-buahan, cider dibahagikan kepada manis, separa manis, kering, separa kering dan tradisional. Minuman mempunyai warna keemasan atau kehijauan. Ia mempunyai bau epal.

Dari sejarah cider

Masih tidak diketahui dengan tepat negara mana yang memberikan minuman epal ini kepada semua manusia. Orang Perancis, Itali dan Sepanyol yakin bahawa cider adalah produk negara mereka. Terdapat sejumlah besar legenda dan mitos tentang mendapatkanminuman epal.

Sebagai contoh, ramai yang mengaitkannya dengan nama Charlemagne (abad VIII-IX), yang, menurut legenda, secara tidak sengaja duduk di atas beg dengan epal yang terlalu masak dan lembut, yang menyebabkan mereka dihancurkan. Ini adalah bagaimana cider pertama muncul. Juga dipercayai bahawa Raja Arthur dan pelayar James Cook menggunakan kapal mereka penyelesaian yang hampir menyerupai cider sebagai penawar penyakit skurvi.

Kebanyakan ahli sejarah masih percaya bahawa cider adalah minuman penduduk Scandinavia. Orang Celt yakin bahawa dia menganugerahkan seseorang dengan kecantikan dan kesihatan dan telah dibebaskan dari tanah belia abadi. Orang ramai percaya pada sifat penyembuhan minuman ini sehingga mereka bukan sahaja minum, tetapi juga membasuh badan mereka dengannya. Dari abad ke-14, bayi yang baru lahir dibaptiskan di gereja dalam minuman epal, percaya bahawa ia lebih sihat dan bersih daripada air. Penghormatan terhadap cider datang pada abad ke-14, pada masa yang sama John Wycliffe menulis The Cider Bible.

Dengan penciptaan akhbar (abad XIII) dan permulaan pembiakan jenis epal baru, pengeluaran cider menjadi lebih moden. Guillaume d'Ursus mengembangkan jenis buah epal baharu yang rasanya lebih masam dan mengandungi lebih banyak tanin. Pengadunan pelbagai jenis epal juga memungkinkan untuk mencipta varieti baru sari buah. Terima kasih kepada acara ini, dia mula dirawat dengan lebih penuh perhatian. Pada tahun 1855, doktor peribadi Charles IX mengeluarkan risalah yang menerangkan sifat perubatan dan ciri-ciri cider, serta kaedah dan teknologi untuk pengeluarannya.

Sebutan bertulis pertama tentang minuman ini dilihat dalam tulisan Pliny. Beliau menggambarkan bagaimana penduduk lembahSungai Nil pada abad XIII-XV SM suka minum minuman yang diperoleh hasil daripada penapaian epal.

Tetapi semasa pelbagai peperangan, cider hilang popularitinya, kebun epal musnah. Walau bagaimanapun, pada abad ke-18, dia mendapat semula popularitinya di kalangan orang Bohemia.

Minuman ini dipercayai mempunyai falsafah yang halus. Tidak dinafikan, cider adalah alkohol, tetapi jika ia disediakan dengan betul, ia tidak boleh memabukkan.

Resepi membuat sari buah di rumah

Minuman epal boleh disediakan sendiri di dapur rumah anda. Ia tidak sukar dan boleh diakses oleh semua orang. Jadi, cider buatan sendiri - apakah itu? Berapa darjah kandungannya? Mula-mula anda perlu memahami proses penyediaannya.

1. Pertama sekali, anda perlu mencincang halus epal pelbagai jenis (atau menggunakan gabungan untuk mengubahnya menjadi bubur), sebelum itu, potong inti dan keluarkan bijinya. Adalah penting bahawa buah-buahan bersih, tanpa reput dan menghitam. Epal tidak disyorkan untuk dibasuh, melainkan, sudah tentu, ia sangat kotor, kerana kulitnya mengandungi bakteria yang membantu penapaian.
2. Bekas penapaian mesti dibilas dengan air suam dan dikeringkan. Isi bekas dengan buah sebanyak satu pertiga (sedikit lagi mungkin). Tinggalkan ruang kosong di dalam bekas untuk pembentukan buih dan karbon dioksida.
3. Untuk setiap kilogram epal, 100-150 gram gula ditambah. Buburan yang terhasil mesti dicampur dengan teliti.
4. Kemudian anda perlu mengikat leher balang dengan kain kasa dan biarkan bekas di tempat yang gelap, kering dan hangat selama kira-kira 3-5 hari. Kandungan Diperlukankacau sekali-sekala.
5. Apabila bau pedas, buih dan desisan muncul, anda boleh meneruskan dengan selamat ke langkah seterusnya dalam membuat cider. Perah jus daripada campuran yang dihasilkan melalui penapis atau kain kasa bersih dan tuangkan ke dalam balang (atau bekas lain yang mudah). Kemudian anda perlu memasang meterai air pada kapal. Anda juga boleh meletakkan sarung tangan getah pada leher dan bukannya kedap air.
6. Sider masa depan harus ditapai selama 45-70 hari di tempat gelap pada suhu 18-26 darjah. Selepas masa yang ditetapkan, sedimen akan mula muncul di bahagian bawah balang, dan terima kasih kepada sarung tangan, buih akan kekal di dalam kapal. Minuman akan mula menjadi ringan dengan ketara.
7. Pada peringkat ini, minuman epal perlu ditapis semula, sebaik-baiknya melalui beberapa lapisan kain kasa.
8. Langkah terakhir melibatkan menuang sider ke dalam balang atau botol, menutupnya rapat dengan gabus atau menggulung penutup. Kini tinggal menunggu sahaja. Selepas kira-kira 3 bulan, sider akan matang dan sedia untuk diminum.

Hasilnya mestilah minuman berwarna madu wangi. Sekiranya teknologi memasak betul, maka cider buatan sendiri mengandungi kira-kira 6-7 darjah. Minuman ini sangat mudah untuk diminum. Ia tidak menyebabkan mabuk. 100 ml cider mengandungi kira-kira 115-120 kilokalori.

Resipi cider ini relevan di Rusia, tetapi orang Perancis dan British, contohnya, suka membuat cider tanpa menambah gula atau yis. Minuman ini semulajadi dan sesuai untuk mereka yang suka rasa masam.

Manfaat cider

BanyakMereka berfikir bahawa cider adalah bir. Tetapi sebaik sahaja seseorang mencuba minuman epal yang disediakan dengan baik, pendapatnya akan berubah secara dramatik. Dia akan dapat menjawab soalan cider - apakah jenis minuman itu.

Sejak zaman dahulu, menurut sumber bertulis, orang ramai menggunakan sari buah sebagai penawar penyakit skurvi dan gout. Hari ini, doktor juga percaya bahawa minuman lazat ini secara sederhana sangat berguna untuk manusia. Ia membantu mengatasi penyakit perut, membuang batu dari buah pinggang, membantu menurunkan berat badan, melambatkan proses penuaan dengan ketara, menghilangkan bahan toksik dari badan, yang sangat berguna untuk pencernaan dan menormalkan metabolisme dan tekanan, meningkatkan selera makan.

Spa hari ini juga menggunakan cider dalam mandian mereka. Dan pelanggan melihat hasilnya dengan segera: kulit menjadi lebih lembut, baldu, lebih lembut, kedutan "muda" sepenuhnya terlicin. Bukankah ini kebahagiaan untuk wanita!

Kontraindikasi dan bahaya cider

Cider ialah minuman yang mengandungi alkohol. Penggunaannya dalam kuantiti yang banyak akan memudaratkan kesihatan.

Seperti semua minuman beralkohol, cider tidak disyorkan untuk bakal ibu, wanita yang menyusukan anak atau penghidap hepatitis, pankreatitis, ulser usus atau perut. Bagi pesakit sedemikian, doktor mengesyorkan mengehadkan penggunaan cider atau meninggalkannya sama sekali, kerana dalam penyakit ini minuman epal ini boleh menyebabkan kesihatan yang buruk. Jika anda mencubanya buat kali pertama, berhati-hati. Dalam kes ini ia tidak berbaloimakan dalam kuantiti yang banyak, kerana intoleransi individu terhadap komponen yang membentuk minuman mungkin berlaku.

Cara minum cider dengan betul

Gourmets sebenar percaya bahawa cider, seperti mana-mana minuman beralkohol, mempunyai teknologi penggunaannya yang betul, yang perlu anda ketahui untuk merasai keseluruhan sejambak dan merasai aromanya.

Ramai orang memanggil cider sebagai minuman berbuih, tetapi jika anda tuangkan ke dalam gelas, tidak akan ada buih, kerana ia cair serta-merta. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, anda perlu mencurahkannya mengikut peraturan.

Pertama, anda perlu mengangkat botol minuman setinggi mungkin di atas kaca (1 meter adalah jarak yang ideal). Ia perlu dituangkan supaya jet minuman pecah ke dinding kaca. Akibatnya, cider akan mula berbuih, dan pada masa inilah anda perlu mempunyai masa untuk meminumnya sebelum buih itu hilang. Ramai yang menasihatkan untuk meminum minuman itu dalam satu teguk.

Kedua, untuk merasai semua aroma rasa epal, pakar pasti mengesyorkan minum cider sejuk.

Ketiga, dinasihatkan untuk tidak menghabiskan meminumnya sehingga habis, kerana sedimen kecil kekal di bahagian bawah.

Cara menghidangkan minuman cider

Gelas cider berbeza sama sekali. Sebagai contoh, di England dan Jerman, cawan bir biasa digunakan untuk minuman epal. Dan di Perancis mereka lebih suka gelas wain. Di Normandy dan Brittany, yang dianggap sebagai tempat kelahiran cider, mangkuk seramik digunakan untuk minuman yang menyegarkan ini.

Apa yang lebih baik untuk digunakan sebagaimakanan ringan?

Gourmet sebenar memilih snek istimewa untuk setiap jenis cider. Sebagai contoh, ikan, arnab dan daging ayam, dan daging lembu sangat sesuai untuk varieti kering. Cider tradisional mendedahkan rasanya dengan baik dalam kombinasi dengan keju, daging permainan. Di Normandy, cider dinikmati dengan makanan laut segar. Tetapi satu perkara yang pasti: buah-buahan berpasangan sempurna dengan cider.

Cara memilih cider berkualiti di kedai

Membaca label, anda boleh segera memahami sama ada ia adalah cider yang baik. Minuman epal yang dibuat dengan baik tidak boleh mengandungi yis, perasa dan pewarna. Walau apa pun, ia tidak boleh manis dan mengandungi rasa yang luar biasa dan bukan ciri untuk sebiji epal.