Cara membuat kek mousse glaze cermin: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kek mousse dengan sayu cermin ialah pencuci mulut yang cantik dan sangat lazat yang menjadi sangat popular sejak kebelakangan ini. Teknologi untuk menyediakan hidangan sejuk tidak terlalu rumit, tetapi anda memerlukan kesabaran dan masa.

Kek mousse dengan sayu cermin. Resipi dengan ulasan

Pencuci mulut yang mudah ini akan membenamkan anda dalam dunia memasak yang menarik. Kami akan memberitahu anda secara terperinci cara membuat mousse karamel halus, aising coklat dan cranberry crème brulee. Sebelum anda mula mengambil tindakan, teliti resipi. Jadi, kek mousse glaze cermin diperbuat daripada apa?

Bahan Biskut:

• Telur ayam - dua keping.
• Mentega - 60 gram.
• Gula - 65 gram.
• Tepung gandum gred tertinggi - 62 gram.
• Tepung jagung - setengah sudu besar.
• Secubit garam.

Untuk pengambilan mousse:

• Lembaran gelatin - tujuh gram.
• Kuning telur - tiga keping.
• Krim pekat - 100 gram.
• gula-gula "Korovka" - 120 gram.
• Gula putih - 20 gram.
• Air - 20 ml.
• Mentega - 35 gram.
• Sedikit garam.
• Krim putar - 170 gram.

Glau cermin yang akan kami sediakan daripada:

• 12 gram gelatin.
• 160 gram 33% krim.
• 240 gram gula.
• 100 gram air.
• 80 gram sirap glukosa.
• 80 gram koko.

Mirror Glaze Mousse Kek mengambil masa 12 jam untuk dibuat. Resipi hendaklah dibuat secara berperingkat:

• Sediakan dahulu biskut, creme brulee dan punch vanila.
• Seterusnya, anda perlu menyediakan mousse dan memasang kek.
• Terakhir sekali, mari buat aising dan hiasan pencuci mulut.

Kek mousse dengan sayu cermin, resipi yang kami tawarkan kepada anda di halaman ini, tidak boleh dipanggil pencuci mulut yang mudah. Oleh itu, bersabar dan baca arahan kami dengan teliti.

Cara membuat biskut

Pertama sekali, hidupkan ketuhar dan panaskan hingga 190 darjah. Letakkan tikar silikon pada lembaran pembakar atau lapik dengan kertas parchment. Ikut arahan kami:

• Cairkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro atau atas tab mandi air. Sejukkan.
• Ayak tepung, gaul dengan kanji dan garam.
• Letakkan mangkuk kosong daripada air. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan masukkan gula. Pukul dengan mixer pada kelajuan rendah sehingga adunan menjadi tiga kali ganda saiz. Keluarkan mangkuk dari dapur dan teruskan mengaduk selama beberapa minit lagi.
• Gaulkan tepung perlahan-lahan ke dalam adunan sejuk.
• Uli adunan dan tuangkan dengan teliti ke atas tikar silikon. Bakar lapisan yang terhasil selama seperempat jam.

Sejukkan biskut yang telah siap, dan kemudian potong bulatan kosong daripada saiz yang dikehendaki daripadanya. Serpihan boleh digunakan untuk membuat kuki atau pencuci mulut lain.

Creme brulee

Kami terus menyediakan kek mousse dengan sayu cermin. Resipi untuk inti berperisa beri yang lazat sangat mudah:

• Pukul kuning telur dengan gula.
• Satukan krim dan susu dalam periuk, tambahkan biji vanila padanya. Didihkan cecair, kemudian tuangkan ke dalam adunan telur. Kacau makanan dan kembalikan periuk. Masak krim sehingga ia pekat (tetapi jangan biarkan ia mendidih!).
• Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam acuan silikon, kemudian letakkan sedikit cranberi yang telah dinyahbeku atau segar dalam setiap hidangan.

Masak creme brulee dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 100 darjah dalam tab mandi air. Selepas setengah jam, pengisian akan siap. Kini ia perlu disejukkan dan dihantar ke peti sejuk selama beberapa jam.

Impregnasi untuk biskut

Kami cadangkan merendam kek mousse sayu cermin dengan penebuk vanila.

Resipi:

• Tuangkan ke dalamair dalam periuk dan tambah gula, tambah vanila (satu pertiga daripada pod). Jika mahu, anda boleh menambah sedikit rum atau minuman beralkohol lain.
• Rebus dan sejukkan adunan.

Sos Krim Karamel

Pergi ke peringkat kedua (ia boleh dialihkan ke hari kedua). Jadi, kami sedang menyediakan kek mousse dengan sayu cermin.

Arahan:

• Tuang gelatin dengan air ais.
• Masak air dan sirap gula di atas dapur.
• Pukul kuning dengan pengisar, dan kemudian tuangkan cecair panas ke dalamnya dalam aliran nipis, tanpa berhenti mengganggu. Apabila krim menjadi putih, biarkan seketika.
• Masukkan krim ke dalam tab mandi air, cairkan gula-gula dan mentega di dalamnya. Campurkan krim karamel dengan gelatin bengkak dan campuran telur.

Gaulkan jisim yang terhasil dengan krim disebat perlahan-lahan. mousse sudah siap.

Perhimpunan

Anda memerlukan beberapa item untuk langkah ini. Sediakan pencungkil gigi, dulang dan acuan kek silikon. Jadi, mengumpul kek:

• Letakkan acuan di atas dulang dan isi separuh dengan mousse. Teratas dengan creme brulee beku.
• Tambah dengan mousse dan atas dengan biskut yang telah direndam. Letakkan dulang di dalam peti sejuk dan biarkan kosong selama beberapa jam (sebaik-baiknya semalaman).

Ais untuk kek

Akhirnya, tiba masanya untuk memasak hidangan luar biasa kami:

• Rendam gelatin dalam air sejuk dan masak krim sehingga mendidih.
• Buat sirap daripada air,gula dan glukosa. Adalah sangat penting untuk mengekalkan suhu yang dikehendaki iaitu 111 darjah. Anda boleh mengukurnya dengan termometer khas.
• Satukan sirap dengan krim mendidih dan tambah koko. Kacau makanan dan kembalikan ke dapur.
• Apabila adunan mendidih lagi, masukkan gelatin ke dalamnya dan pukul produk dengan pengisar.

Tutup kek dengan aising yang telah disejukkan hingga 40 darjah. Selepas itu, ubat itu hendaklah dimasukkan ke dalam peti sejuk selama dua atau tiga jam. Semak kesediaan pencuci mulut dengan pencungkil gigi - jika ia mudah meleleh, maka bahagian tengahnya telah cair.

Kek mousse merah jambu

Pencuci mulut yang rumit ini menampilkan kek span coklat, mousse coklat gelap, marmalade blackcurrant, konfit aprikot dan sayu cermin merah jambu. Seperti dalam kes sebelumnya, perjalanan anda masih jauh. Tetapi jangan takut kesukaran, kerana hasilnya akan melebihi jangkaan. Jadi, mula-mula anda perlu menyediakan semua produk yang diperlukan.

Untuk konfit aprikot anda perlukan:

• Agar-agar - 1.6 g.
• Gula - 50g
• Aprikot Puree - 160g

Untuk pengambilan biskut:

• Tepung - 125 gram.
• Soda - satu sudu teh.
• Garam - setengah sudu teh.
• Koko - 30 gram.
• Gula - 150 gram.
• Telur.
• Mentega - 30 gram.
• Minyak sayuran - 30 gram.
• Susu - 140 ml.
• Cuka wain putih - setengah sudu besar.

Marmalade yang akan kami sediakan daripada:

• 75 gram gula.
• 200 gram puri currant hitam.
• 5 gram pektin.
• 1 gram asid sitrik.

Untuk sayu cermin anda perlukan:

• 12 gram gelatin.
• 150 gram gula.
• 72 dan 75 gram air.
• 150 gram sirap glukosa.
• 150 gram coklat putih.
• 100 gram susu pekat.
• Suku sudu teh pewarna.

Untuk mousse coklat ambil:

• Gelatin - lima gram.
• Air - 30 gram.
• Susu - 250 gram.
• Coklat gelap - 310 gram.
• Krim pekat - 500 gram.

Seterusnya, kami akan menerangkan secara terperinci cara membuat kek mousse dengan sayu cermin. Resipi langkah demi langkah akan membantu anda mencipta pencuci mulut yang sangat lazat dan cantik.

Memasak

Kek mousse dengan sayu cermin, gambar yang anda akan dapati di halaman ini, disediakan dengan cara yang lebih kurang sama:

• Mula-mula anda perlu membakar biskut. Pukul koko, soda penaik, tepung, garam dan gula bersama-sama dalam mangkuk, kemudian masukkan bahan cair ke dalamnya. Mula-mula letakkan telur, kemudian mentega cair, minyak sayuran, dan pada akhir susu dan cuka wain. Pukul produk dengan pengadun selama lima minit sehingga anda mendapat doh yang berkilat, tidak terlalu tebal. Berhati-hati tuangkan produk siap ke atas loyang dan bakar sehingga masak. Bila kek dah sejuk sikit, potongkepingan bulat dan bekukan di dalam peti sejuk.
• Kek mousse dengan sayu cermin, resipi yang kami kumpulkan dalam artikel ini, semestinya mengandungi buah beri atau buah. Jadi, mula-mula campurkan gula dan agar-agar, dan kemudian tambah produk ke puri aprikot mendidih. Rebus confit selama dua minit, kemudian pindahkannya ke cincin masakan (diameter 16 mm), yang sebelum ini ditutup dengan filem berpaut di bahagian bawah. Hantar juga kosong ini ke peti sejuk beku.
• Untuk membuat marmalade, anda perlu menggabungkan pektin dengan gula dan puri currant hitam yang dipanaskan hingga 40 darjah. Panaskan jisim yang terhasil dengan api dan biarkan ia mendidih. Selepas dua minit, tambah asid sitrik dan sejukkan campuran. Tuangkan marmalade ke atas confit dan segera hantar semula ke sejuk. Apabila produk telah mengeras, potong bulatan dengan diameter yang diingini daripada bahan kerja, dan kemudian kembalikannya ke dalam peti sejuk semula.
• Kami terus menyediakan kek mousse dengan sayu cermin. Resipi pengisian agak mudah. Mula-mula, rendam gelatin dalam air (selama sepuluh atau lima belas minit), dan kemudian campurkan dengan susu panas. Tuangkan adunan ke atas coklat dan pukul bahan tadi lagi. Lipat perlahan-lahan jisim coklat yang telah disejukkan dengan krim putar.

Perhimpunan

Apabila penyediaan selesai, anda boleh beralih ke bahagian yang paling menyeronokkan dalam resipi ini. Tuangkan sedikit mousse ke dalam acuan silikon separuh bulatan, dan letakkan kosong beku (confit dengan marmalade) di atasnya. Tuangkan lagi mousse ke dalam acuan dan letakkan biskut di atasnya. Hantar masa depankek dalam peti sejuk selama 12 jam.

Kita hanya perlu membuat pembekuan merah jambu. Rebus sirap dari air, glukosa dan gula (suhunya tidak boleh melebihi 103 darjah), dan rendam gelatin di dalam air. Satukan produk dengan coklat cair, pewarna dan susu pekat dalam mangkuk pengisar. Pukul bahan sehingga sebati dan masukkan pembekuan ke dalam peti sejuk.

Apabila 12-14 jam berlalu, anda perlu menghias kek. Panaskan pembekuan dalam ketuhar gelombang mikro hingga 30 darjah. Keluarkan kosong dari peti sejuk, lepaskannya dari acuan silikon dan tuangkannya dengan aising.

Bagaimana untuk menghias kek mousse dengan sayu cermin? Hemisfera boleh dipindahkan ke acuan kek cawan kertas, letakkan hati coklat dan manik gula di atasnya.

Kek cermin dengan mousse pisang

Berikut ialah satu lagi resipi menarik daripada bahagian pencuci mulut moden yang popular.

Bahan Biskut:

• Telur - 125 gram (berat tanpa kulit).
• Gula tebu - 62 gram.
• Tepung gandum - 40 gram.
• Kanji jagung - 11 gram.
• Serbuk koko - 12 gram.
• kulit oren merah - dua gram.

Kami akan menyediakan impregnasi rum daripada:

• 70 gram air.
• 15 gram gula tebu.
• 5 gram rum.

Untuk pengambilan jeli:

• 135 gram jus oren yang baru diperah.
• 60 gram wain putih separa manis.
• 23gram gula tebu.
• Satu gram lavender kering.
• 10 gram kulit oren.
• 20 gram jus lemon.
• 13 gram gelatin lembaran.

Untuk mousse pisang anda perlukan:

• 125 gram pisang segar.
• 120 gram keju mascarpone.
• 135 gram krim 33%.
• 60 gram gula tepung.
• 12 gram jus lemon.
• 0.5 batang vanila.
• 13 gram gelatin (dalam kepingan).
• 25 gram air.

Glau cermin akan disediakan daripada produk berikut:

• 150 gram air.
• 145 gram krim pekat.
• 300 gram gula tebu.
• 100 gram koko.
• 20 gram gelatin lembaran.

Selain itu, anda perlu menyediakan cakera coklat (70 gram) dan manik gula untuk hiasan.

Bagaimana cara memasak kek mousse dengan sayu cermin? Foto, resipi dan cadangan di bawah akan membantu anda menghadapi tugas yang sukar ini.

Memasak

• Seperti biasa, biskut disediakan dahulu. Pukul melange dengan gula sehingga jisim meningkat beberapa kali. Kemudian, dalam dua atau tiga pas, masukkan bahan kering ke dalam adunan dan gaul adunan dengan spatula. Tuangkan produk siap ke atas lembaran pembakar yang dilapisi parchment dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik. Biarkan kek sejuk, kemudian potong enam kek bulat.
• Seterusnya, mari lakukan impregnasi. Buat sirap air dan gula, sejukkan dan masukkan rum.
• Sediakanproduk jeli. Rendam gelatin dalam air selama sepuluh minit. Keluarkan kulit dari oren dan perah jus dari buah. Satukan wain, zest, gula dan lavender dalam periuk. Letakkan periuk di atas api dan biarkan isinya mendidih. Selepas dua minit, tapis cecair dan campurkan dengan jus oren. Panaskan campuran hingga 80 darjah, tambah gelatin bengkak ke dalamnya dan campurkan segala-galanya. Pada penghujungnya, tuangkan jus lemon.
• Tuangkan jeli masa hadapan ke dalam enam acuan silikon kecil dan sejukkan.
• Jom buat cakera coklat. Untuk melakukan ini, cairkan coklat, kemudian sapukan enam bulatan besar dan enam kecil pada pita gula-gula. Sejukkan tempat kosong.
• Kita hanya perlu membuat mousse pisang. Rendam gelatin dalam air sejuk, biarkan di sana selama sepuluh minit, dan kemudian buangnya di atas penapis. Kupas pisang, potong dan pindahkan ke mangkuk pengisar. Masukkan jus lemon pada buah-buahan dan kisar menjadi puri. Campurkan pisang dengan biji vanila, gula tepung dan keju. Pukul makanan dengan pengadun.
• Kami terus menyediakan mousse. Larutkan gelatin dalam 25 gram air panas dan campurkan dengan 2 sudu besar krim putar. Satukan jisim yang terhasil dengan puri pisang, dan kemudian tambahkan baki krim padanya.
• Dalam acuan kek separuh bulatan letakkan dua sudu teh mousse setiap satu dan letakkan cakera coklat kecil di atasnya. Seterusnya, tambah sedikit lagi mousse dan letakkan jeli yang telah disejukkan. Lapisan seterusnya ialah mousse pisang (satu sudu setiap acuan) diikuti dengan cakera coklat yang besar. Edarkan baki mousse di antara tempat kosong dantutup mereka dengan biskut. Lumurkan kek dengan impregnasi menggunakan berus masakan. Hantar pencuci mulut masa depan ke peti sejuk.

Mirror Glaze

Tuang gelatin dengan air, dan selepas sepuluh minit, letakkan helaian pada penapis. Dalam periuk, satukan gula, koko, air dan krim. Bawa sayu ke suhu 103 darjah, dan kemudian sejukkannya. Tambah gelatin pada jisim coklat, campurkan produk dan tapis melalui penapis halus.

Alihkan kekosongan dari peti sejuk, keluarkan acuan dan tuangkan pencuci mulut dengan aising. Jika mahu, anda boleh menggunakan sebarang corak pada permukaan menggunakan coklat putih cair. Anda juga boleh menghias kek mousse dengan sayu cermin dengan manik gula dan patung karamel hiasan.

Kek mousse dengan sayu cermin. Ulasan

Menyediakan pencuci mulut berbilang lapisan moden tidak begitu mudah. Jika anda suka tugas yang mencabar dan tidak takut dengan kesukaran, maka anda akan mendapat keseronokan daripada proses tersebut. Inilah yang difikirkan oleh pembuat gula-gula baru dan suri rumah yang berani. Mereka mendakwa bahawa anda akan terlibat secara beransur-ansur dalam proses itu dan setiap kali anda akan menetapkan tugasan yang semakin sukar.