Produk sublimasi - hadiah sains yang berharga kepada manusia

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Teknologi inovatif memasuki kehidupan seharian kita seperti angin puyuh. Produk kebersihan baharu dan bahan kimia isi rumah, peralatan dapur yang tidak pernah dilihat sebelum ini, elektronik pengguna, fabrik berteknologi tinggi berjaya wujud bersama di rumah moden. Inovasi telah sampai ke meja kami, ke pinggan dan gelas kami. Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, disebabkan minat orang ramai terhadap topik pemakanan sihat, produk kering beku telah menjadi semakin popular.

Prinsip pemejalwapan fizikal

Pemejalwapan, atau pemejalwapan, ialah perubahan bahan daripada pepejal terus kepada keadaan gas, tidak termasuk peringkat cecair.

Pengeringan beku, atau lyophilization, ialah proses mengekstrak cecair daripada objek biologi beku. Ia berdasarkan penyejatan ais yang terkandung dalam makanan beku, iaitu, peralihannya terus ke dalam wap.keadaan tidak termasuk fasa cecair.

Kaedah sublimasi telah dibangunkan pada awal abad ke-20 oleh pencipta berbakat Rusia G. I. Lappa-Starzhenetsky, yang pada tahun 1921 telah mematenkan kaedah pemejalwapan di bawah tekanan yang dikurangkan. Buat pertama kalinya di dunia, pengeringan beku digunakan pada tahun empat puluhan di USSR untuk pemuliharaan serum, plasma darah dan penisilin.

Rahsia pengeluaran perindustrian

Produk kering beku dibuat melalui pemejalwapan vakum.

Sebelum diproses, produk asli asli dibekukan kilat pada suhu hingga -200 °C. Kelebihannya, tidak seperti pembekuan konvensional, ialah kristal ais terbentuk dalam tisu biologi yang sangat kecil sehingga ia tidak dapat memusnahkan walaupun membran sel.

Kemudian makanan beku diletakkan di dalam ruang tertutup rapat, dari mana udara dipam keluar. Selepas menurunkan tekanan dalam ruang, suhu secara beransur-ansur meningkat. Ais menyejat dan wap yang terhasil dipam keluar. Apabila semua hablur ais daripada produk telah tersejat, proses teknologi selesai.

Seterusnya, gas lengai, nitrogen atau helium, memasuki ruang penyamaan tekanan. Ruang terbuka, produk kering dipunggah, digantung, dibungkus dalam beg kedap wap gas. Udara dipam keluar dari bungkusan, nitrogen dipam masuk dan beg itu dimeteraikan.

Produk kering beku: faedah dan bahaya

Pengeringan beku memastikan keselamatan semua tanpapengecualian sifat berguna dan ciri organoleptik produk. Kaedah ini mengekalkan buah-buahan dan beri, sayur-sayuran dan cendawan, sayur-sayuran, produk tenusu dan gula-gula dengan sempurna, daging dan ikan, sup dan bijirin.

Pengalaman penggunaan menunjukkan bahawa sublimat malah mengatasi analog semula jadi dalam sifat pemakanan dan rasa. Sukar untuk membayangkan bahawa seseorang gembira untuk minum jus bit dan kubis asli atau jus saderi dan pasli, dan minuman yang digunakan dalam penyediaan produk kering beku yang serupa mempunyai ulasan yang paling baik. Beri dan buah-buahan kering beku, serta produk tenusu, juga mendapat penilaian tinggi.

Produk kering beku tidak mengandungi sebarang pengawet atau pewarna, dan ini adalah kelebihan utamanya berbanding produk penyimpanan jangka panjang dan segera yang lain.

Satu-satunya bahaya yang mungkin menyertai pembelian sublimat ialah bahan mentah berkualiti rendah yang digunakan oleh pengilang yang tidak bertanggungjawab. Anda boleh melindungi diri anda dengan membeli produk daripada syarikat yang dipercayai.

Pemejalwapan ialah penyelesaian kepada banyak masalah

Produk kering beku boleh digunakan secara meluas sebagai produk makanan segera dan sebagai produk separuh siap industri dalam kuih-muih, pekat makanan, daging dan tenusu, minyak wangi dan industri lain.

Dalam penghasilan produk susu yang ditapai, antibiotik mudah larut kering, sediaan virus dan bakteria, makanan tambahan, kultur pemula dan enzim, sublimasi vakumtiada alternatif.

Produk kering beku ialah pilihan terbaik untuk menyediakan makanan semasa mendaki dan melakukan perjalanan jauh. Kaedah penggunaannya semudah mungkin: air ditambah kepada produk, dan ia sudah siap. Hanya perlu diingat bahawa kadar pemulihan sublimat bergantung pada suhu air yang dituangkan.

Buatan Sendiri

Proses pemejalwapan vakum adalah kompleks dari segi teknologi, memerlukan pengetahuan dan latihan khas, menggunakan peralatan industri tertentu.

Oleh itu, cadangan amatur di Web tentang cara memasak makanan kering beku di rumah boleh menjadi bantuan yang baik kepada pelancong dan pemburu yang ingin mengurangkan berat bagasi dengan mengeringkan makanan yang telah dimasak, tetapi mereka tiada kaitan. dengan pemejalwapan vakum makanan cepat beku.

Perkara lain ialah mengeringkan makanan dalam keadaan sejuk, seperti yang dilakukan oleh penduduk di negara utara selama berabad-abad. Ketulan daging dan ikan yang lapuk dalam keadaan sejuk tidak merosot, ia menjadi lebih ringan, sambil mengekalkan saiz, bentuk dan sifat organoleptiknya.

Sublimates tersebar luas di seluruh dunia, di Persekutuan Rusia mereka hanya mendapat populariti. Tetapi setiap hari ia menjadi lebih dan lebih jelas bahawa mereka adalah pilihan yang bagus untuk diet yang sihat. Produk yang disublimasikan ialah penemuan inovatif yang berharga, hadiah sains kepada manusia.