Gula kelapa: kebaikan dan kemudaratan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Di rak kedai semakin banyak produk eksotik muncul, yang pengguna Rusia tidak pernah mendengarnya sebelum ini. Ini adalah bagaimana gula kelapa muncul, digunakan selama berabad-abad di negara-negara Asia, tetapi kurang diketahui di Rusia. Pemasar memberi jaminan faedah yang luar biasa, doktor menafikan ini. Bagaimana untuk mengetahui jenis produk itu?

Pengeluaran gula kelapa

Menghasilkan gula kelapa di negara Asia, terutamanya di Thailand dan Indonesia. Ia adalah buruh manual sepenuhnya yang dianjurkan di ladang kelapa. Mula-mula, nektar dikumpul: tunas bunga dipotong tepat pada pokok palma dan bekas digantung di bawahnya. Jus yang terkumpul di dalamnya dituangkan ke dalam tong, di mana ia dipanaskan di atas api kecil. Selanjutnya, bancuhan itu dituangkan ke dalam dua tong lagi secara berselang-seli dengan api yang lebih kuat. Bekas dipanaskan di atas api, kayu api yang terbuang - tempurung kelapa dan daun kelapa kering.

Hanya wanita yang bekerja di kilang ini. Proses memasak adalah berterusan: selepas menuangkan nektar dari tong pertama ke dalamnyayang baru dituangkan, dan seterusnya dalam bulatan. Akibatnya, semua kelembapan berlebihan disejat, jisim yang terhasil menyejuk, mengeras dan dibahagikan kepada bar. Selepas pembungkusan dalam beg, produk sedia untuk dijual. Di pasaran Asia, gula sebegini merupakan komoditi popular yang telah dikenali sejak ratusan tahun dahulu. Di negara kita, ini jarang berlaku dan eksotik. Anda boleh membeli gula kelapa di kedai di jabatan masakan etnik atau memesannya secara dalam talian. Sudah tentu, dan harganya beberapa kali lebih tinggi daripada produk putih biasa.

Faedah: mitos atau realiti?

Kelebihan utama gula kelapa ialah sifat semulajadinya, tidak disentuh oleh pengeluaran perindustrian. Seperti beberapa abad yang lalu, pekerja melombongnya dengan tangan mereka sendiri. Rawatan haba minimum mengekalkan semua unsur surih yang berguna. Produk ini mengandungi vitamin B, zink, besi, kalium, magnesium. Gula mengandungi asid amino dan antioksidan yang bermanfaat.

Tetapi masih, saintis tidak bersetuju tentang kebaikan gula kelapa. Walaupun terdapat banyak bahan berguna di dalamnya, ia dalam kuantiti yang kecil, dan komponen utamanya adalah karbohidrat. Adalah lebih tepat untuk bercakap bukan tentang kebaikan gula kelapa, tetapi tentang tidak berbahayanya. Malah, ia kurang berbahaya kepada kesihatan dan angka berbanding gula biasa. Ini disebabkan oleh indeks glisemik yang rendah.

Indeks glisemik

Semua makanan mempunyai kesan yang berbeza pada badan. Ia bergantung kepada kandungan karbohidrat cepat atau lambat. Ada yang dengan cepat meningkatkan paras gula darah kerana penukaran serta-merta kepada glukosa. hasilialah pembentukan lemak baru. Yang lain rosak dalam masa beberapa jam. Glukosa memasuki darah dalam dos yang kecil, tidak bertukar menjadi lemak, tetapi berfungsi sebagai sumber tenaga dan dimakan sepenuhnya. Produk sedemikian lebih menyihatkan badan.

Indeks glisemik diperkenalkan untuk menunjukkan kadar pecahan karbohidrat. Gula kelapa mempunyai nilai yang rendah, dan ini adalah faedahnya. Apabila mengambil jumlah gula yang sama, kelapa akan menyebabkan lebih sedikit bahaya daripada putih biasa di Rusia. Tetapi hanya dalam keadaan penggunaannya yang sederhana, kerana, walaupun indeks glisemik rendah, kandungan kalorinya tinggi.

Kalori

Dengan makanan, lemak, protein dan karbohidrat masuk ke dalam badan. Mereka menyediakan tenaga yang diperlukan untuk pergerakan dan fungsi organ dalaman. Tenaga ini dikira dalam kalori. Jika seseorang mengambil makanan berkalori terlalu tinggi atau menjalani gaya hidup yang tidak aktif, semua kalori tidak mempunyai masa untuk ditukar kepada tenaga dan disimpan dalam bentuk lemak. Menurut penunjuk ini, gula kelapa, yang kandungan kalorinya ialah 382 kcal setiap 100 g, praktikalnya tidak berbeza daripada gula biasa (398 kcal setiap 100 g). Ini adalah banyak, jadi penggunaan produk sedemikian harus dihadkan, tanpa mengira asalnya.

Semua tentang bahaya

Ada pendapat bahawa gula kelapa tidak berbahaya dan boleh menjadi pengganti yang lebih baik untuk jenis gula lain. Mungkin begitu, tetapi anda tidak sepatutnya menganggapnya sebagai produk yang sihat dan memasukkannya ke dalam diet dalam kuantiti yang banyak, anda tidak perlu "makan dengan sudu". Walaupunindeks glisemik rendah dan banyak unsur surih berguna, ia masih gula, yang terdiri daripada karbohidrat. Ia tidak disyorkan untuk penghidap diabetes, walaupun kadangkala anda boleh mendengar yang sebaliknya dalam pengiklanan.

Gula kelapa rasanya kurang manis berbanding gula bit, tetapi mempunyai kandungan kalori yang sama, jadi ia mungkin mengambil lebih banyak masa untuk mendapatkan rasa biasa apabila dimakan. Ini mesti dielakkan, jika tidak, badan akan menerima kalori tambahan yang akan disimpan sebagai lemak. Tidak mustahil untuk mencirikan gula kelapa dengan jelas: terdapat faedah dan kemudaratan di dalamnya, tetapi apabila digunakan dalam kuantiti yang kecil, ia tidak akan memberi kesan khas pada tubuh. Sekiranya tidak mungkin untuk meninggalkan sepenuhnya penggunaan gula, kelapa dalam kes ini adalah pilihan yang baik. Mencari yang eksotik perlu menghabiskan wang. Harga gula kelapa adalah beberapa kali ganda lebih tinggi daripada gula biasa.

Ulasan

Jadi adakah gula kelapa baik atau buruk? Ulasan pelanggan tentang produk ini adalah positif. Semua orang mencatatkan rasa yang menyenangkan, luar biasa, tidak membosankan, ada yang membandingkannya dengan madu. Gula ditambah kepada teh dan kopi seperti gula biasa, tetapi ramai yang ambil perhatian bahawa ia menjadikan minuman keruh. Ia tidak mempunyai kontraindikasi untuk digunakan pada kanak-kanak. Satu-satunya negatif ialah harganya yang terlalu mahal, tetapi jika digunakan dengan berhati-hati, sebungkus gula pukal akan bertahan selama beberapa bulan. Jenama gula kelapa popular: Tardo`s Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree.

Gunakan

Rasa gula kelapa mengingatkankaramel. Dari segi rupa, ini adalah kristal coklat kecil. Malah, ia adalah madu sawit manisan. Ia digunakan terutamanya dalam masakan untuk penyediaan kuih-muih, ia boleh memberikan hidangan rasa karamel atau pedas yang sedikit.

Digandingkan dengan kopi. Ia boleh digunakan dalam penyediaan pencuci mulut, minuman sejuk dan panas, serta koktel. Menambah sentuhan menarik pada gula-gula dan ais krim. Anda boleh memaniskan bubur mereka. Sesetengah pengeluar menghasilkan gula dalam bentuk pes. Dalam bentuk ini, ia hanya boleh disapukan pada roti atau kuki.

Apa yang hendak dimasak dengan gula kelapa? Muesli

Tinggal untuk mengetahui perkara paling penting tentang gula kelapa: cara menggunakannya dalam masakan di rumah. Terdapat pilihan sarapan pagi yang ringkas. Tuangkan oatmeal pada lembaran penaik dan keringkan dalam ketuhar pada suhu 150-170 darjah selama 20 minit. Untuk 300 g serpihan, 100 g buah-buahan kering dan kacang diambil, dan lebih banyak lagi mungkin - secukup rasa. Serpihan digaul, masukkan kacang dan ditaburkan dengan gula kelapa. Keringkan selama 15 minit lagi.

Seterusnya, anda perlu meletakkan buah-buahan kering, anda boleh menambah buah-buahan manisan dan biarkan selama 5 minit lagi di dalam ketuhar. Keluarkan dari ketuhar, sejukkan dan pindahkan ke bekas simpanan. Adalah disyorkan untuk digunakan sebagai muesli dengan susu, yogurt, jus.

Krim untuk pencuci mulut

Anda boleh membuat kastard seperti berikut: 200 ml santan diambil untuk 2 kuning telur (jika anda tidak boleh membeli, anda bolehgunakan lembu), dan 20 g setiap satu gula kelapa, tepung dan gula tepung. Campurkan kuning telur, gula halus dan tepung. Larutkan gula dalam susu panas, campurkan semuanya, letakkan api perlahan. Masak hingga pekat, sejuk. Gunakan untuk menghias kek atau sebagai topping untuk pastri.