Bagaimana cara membuat bir madu di rumah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sudah tentu, anda boleh membeli minuman berbuih ini di mana-mana pasar raya mahupun di gerai berdekatan. Juga bir yang baik - apabila ia masih hidup, pada paip, dari tong. Tetapi lebih baik: bir madu buatan sendiri buatan sendiri. Ia mempunyai rasa selepas yang tulen dengan sedikit kepahitan, warna ambar yang kaya. Untuk penyediaannya, dua jenis madu klasik paling sesuai - bunga dan soba. Dan mereka tahu cara membuat bir madu pada zaman dahulu di bahagian yang berlainan di dunia. Kebanyakan resipi Poland dan Jerman telah diturunkan kepada kami. Terdapat juga rahsia membuat minuman ini di Rusia.

Sedikit tentang teknologi pembuatan bir

Jika anda mengikut peraturan, bir madu buatan sendiri hendaklah berwarna kuning ambar, mempunyai aroma bunga yang halus dengan sedikit hop. Minuman ini terkenal dengan buihnya yang subur, rasa pahit. Secara umum, rasanya sukar untuk dibandingkan dengan jenis bir lain: adakah ia berbaloi untuk dicuba?

Segera perlu diperhatikan bahawa teknologi untuk menyediakan minuman berbeza daripada klasikresepi m alt. Teknik pembuatan bir berbeza daripada pembuatan bir tradisional dalam kesederhanaan yang lebih besar, kerana ia tidak memerlukan sakarifikasi m alt, yang tidak digunakan sama sekali dalam resipi. Ini menghapuskan keperluan untuk mengekalkan rejim suhu sempit semasa proses. Mari kita mengetepikan pertikaian tentang sama ada minuman sedemikian tanpa penyertaan m alt boleh dianggap sebagai bir. Anda boleh memanggil produk akhir dengan cara lama: "mead", dan wort madu - "cukup makan". By the way, resipi yang diterangkan di bawah telah dibangunkan mengikut teknologi yang dicadangkan dalam kerja pembuatan madu, yang ditulis oleh Profesor Tsesielsky pada tahun 1906.

Resipi untuk bir madu. Bahan-bahan

Untuk menyediakannya, kita memerlukan bahan-bahan berikut: satu liter madu bunga (atau soba), satu baldi air (8 liter), 10 gram hop (dengan keasidan 4.5%), 5 gram yis bir (penapaian atas).

Petua berpengalaman

Adalah dinasihatkan untuk menggunakan bunga yang baru dituangkan, madu soba. Produk gula-gula hanya boleh digunakan oleh mereka yang yakin dengan kemahiran membancuh mereka: ia memerlukan pengendalian khas dan pengetahuan tentang kehalusan yang dipelajari dari pengalaman sendiri. Dan jumlah hop yang diambil akan bergantung pada kepahitan yang anda ingin dapatkan. Sekiranya anda tidak mempunyai kemahiran membuat bir, ikuti resipi, dan kepahitan akan menjadi sedikit lebih rendah daripada purata. Kami hanya mengambil yis bir, kerana versi penaik dan alkohol akan menghasilkan mash dan bukannya bir. Pada dasarnya, yis penapaian atas boleh digantikan dengan "akar umbi", tetapi dalam kes ini, andaanda perlu mengekalkan suhu dalam julat ketat 5 hingga 16 darjah Celsius.

Dan untuk tidak menjangkiti wort dengan mikrob asing, adalah perlu untuk mensterilkan semua alat dengan bekas dengan air mendidih. Perlu diingat bahawa mikroorganisma asing mempunyai kesan negatif terhadap proses penapaian. Rasa minuman itu sendiri boleh diselaraskan oleh madu yang dipilih untuk penyediaan dan jumlah hop yang digunakan (meningkatkan dos komponen ini akan menjadikan anda lebih pahit, dan sebaliknya).

Cara membuat bir madu di rumah: langkah pertama

Proses itu sendiri tidak begitu rumit dan hanya memerlukan kesabaran dan penjagaan. Air dituangkan ke dalam bekas yang dikhaskan untuk memasak (lapan liter yang sama). Ia perlu direbus, dan hanya selepas itu madu diperkenalkan. Campuran dicampur dengan teliti; sebagai hasil daripada manipulasi, jisim homogen perlu diperolehi. Aras atasnya ditanda di luar pada dinding kuali, dan pembuatan bir sebenar bermula. Ia akan bertahan selama sejam penuh, dan penutup mesti dibuka semasa berbuat demikian. Jangan lupa untuk mengeluarkan buih: tanpa manipulasi ini, bir madu buatan sendiri anda akan menjadi keruh, dengan rasa yang pelik, dan selain itu, ia boleh merosot dengan cepat. Pada dasarnya, membancuh bir pada peringkat ini agak serupa dengan membancuh jem.

Tahap dua, memabukkan

Dalam masa 60 minit bir madu anda pasti akan mendidih. Isipadu mesti ditambah dengan air, menambahnya ke tahap asal (untuk ini, tanda dibuat pada kuali). Bersama dengan penambahan airhop ditambah. Asas untuk bir dicampur dengan baik, dan prosesnya berterusan selama 60 minit lagi. Kali ini buih dikeluarkan hanya dalam setengah jam pertama.

Peringkat 3

Peraturan paling penting untuk membuat bir madu ialah menyejukkannya dengan cepat selepas dibancuh. Selain itu, suhu minuman harus turun dari 100 darjah kepada kira-kira 20. Di rumah, penyejukan adalah paling mudah untuk memastikan dengan merendam kuali di dalam salji jika musim sejuk di luar dan anda tinggal di rumah persendirian. Atau - dalam tab mandi yang telah diisi sebelumnya, di mana ais beku juga dibuang ke dalam peti sejuk beku.

Usaha terakhir dalam perjalanan menuju kejayaan

Kemudian bir madu di rumah dituangkan ke dalam bekas penapaian yang sesuai. Contohnya, dalam botol kaca besar. Dalam kes ini, cecair mesti ditapis dengan teliti. Beberapa lapisan kain kasa steril biasanya digunakan sebagai penapis. Ragi dituangkan ke dalam bekas, kandungan bekas dicampur, dan ditutup rapat di dalam bilik yang gelap dan hangat selama seminggu. Suhu di dalam bilik selama ini tidak boleh jatuh di bawah 23-24 Celsius. Adalah wajar untuk mengecualikan kemungkinan draf.

Secara berkala, anda perlu membebaskan gas yang dihasilkan semasa penapaian. Jika anda tidak mahu bermain-main dengan ini (dan pada hari-hari awal anda perlu membuka penutup 5-6 kali sehari), berhati-hati untuk memasang meterai air. Pembuat bir yang berpengalaman mengatakan bahawa apabila menggunakannya, bir madu buatan sendiri mempunyai rasa yang lebih halus, sekata, dan aromanya nyata lebih menyenangkan dan wangi.

Apabila didambakanminuman itu ditapai ke keadaan yang dikehendaki, ia dibotolkan. Dalam setiap daripada mereka, sebelum menuangkan, anda perlu meletakkan madu pada kadar satu sudu teh setiap liter cecair. Anda tidak boleh minum bir dengan segera: ia masih perlu "masak" dalam botol. Ini biasanya mengambil masa 10 hari hingga dua minggu. Anda juga boleh menyimpan produk siap di dalam rumah, melainkan panas bulan Julai berada di jalan. Tetapi jika anda menyediakan bir dengan keadaan yang selesa (3-16 darjah di atas sifar), maka ia dapat mengekalkan rasa dan keadaan darjahnya sehingga enam bulan.

Kehalusan dan nuansa

Sebenarnya, berlatih adalah cara terbaik untuk mempelajari cara membancuh bir madu di rumah. Resipi sering ditambah dengan rempah: cengkih, batang kayu manis, lada. Jumlah madu juga berkorelasi dengan rasa. Ada yang suka manis, ada yang suka pahit. Tetapi beberapa rahsia mesti disimpan suci. Khususnya, jangan tambah air yang tidak dimasak pada peringkat kedua. Walau bagaimanapun, jika anda menggunakan air botol, anda boleh cuba untuk tidak mengalirkannya melalui cerek. Namun resipi tertumpu kepada realiti purba. Jika anda pasti dengan ketulenan air yang ditambahkan, sila padamkan mendidih daripada senarai manipulasi.

Jika anda membancuh bir madu buatan sendiri untuk musim sejuk dan semua yang anda ada hanyalah madu pekat, anda boleh menggunakannya dengan melarutkannya dengan mandi wap. Cuma pastikan suhunya tidak lebih tinggi daripada +60 Celsius. Keadaan yang lebih panas akan membunuh kedua-dua kebaikan madu, serta rasa dan aromanya.

Di bawah penapaian, lebih baik menggunakan gelapbekas kaca. Malangnya, mencari botol kaca coklat 20 liter agak sukar. Oleh itu, pembuat bir rumah membungkus bekas lutsinar dengan kain gelap atau hanya mengecat bahagian luar. Dengan cara ini, apabila menetapkan bir untuk penapaian, sekurang-kurangnya 20% daripada botol harus kekal bebas. Jika tidak, bir akan peroksida atau mengeluarkan gabus dari masa ke masa, walaupun meterai air tidak akan menjimatkan.

Manfaat bir madu

Mengetahui cara membuat bir madu adalah satu kemestian bagi sesiapa yang suka melangkau satu atau dua cawan pada hari Jumaat atau hujung minggu. Dan jangan malas memasaknya. Pertama, anda mendapat minuman mesra alam, yang pastinya tidak mengandungi pengawet, pewarna dan pengganti. Kedua, anda mendapat bir yang sangat sepadan dengan idea kesempurnaan anda - lagipun, anda menyediakannya mengikut citarasa anda. Ketiga, bir madu buatan sendiri mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf. Dan dengan banyak situasi tekanan di dunia moden, relaksasi seperti itu tidak akan kelihatan berlebihan kepada sesiapa pun. Keempat, minuman ilahi menormalkan dan merangsang proses metabolik dalam badan, yang mana setiap orang kedua di planet ini mempunyai masalah. Selain itu, gangguan tidur dihapuskan (yang mana anda perlu berterima kasih kepada kon hop yang mengambil bahagian dalam proses itu), dan semua jenis selsema kurang berkemungkinan berpaut (ini sudah menjadi tanggungjawab madu).

Sudah tentu, semua ini benar hanya apabila bir (termasuk buatan sendiri dan madu) dimakan secara sederhana, tanpa fanatik. Jika tidak, mereka boleh mulamasalah berat badan berlebihan - "perut bir" telah menjadi ciri penting manusia moden. Ya, dan anda boleh tidak belajar bagaimana untuk berehat tanpa minuman memabukkan yang diidamkan. Sebaliknya, jika anda minum bir madu buatan sendiri secara eksklusif, anda tidak akan berjaya menjadi seorang peminum alkohol. Tidak mungkin anda mempunyai peluang untuk memasaknya pada skala industri (kadangkala anda juga perlu bekerja). Dan penduduk bandar tidak mempunyai banyak peluang untuk menyimpan bir siap. Jadi bancuh bir sepuas hati anda dan nikmatinya pada saat-saat paling penting dalam hidup anda. Dengan minuman sedemikian, apa-apa percutian akan menjadi lebih cerah dan manis, dan cuti - lebih diingati dan menyeronokkan. Hanya penting untuk mengikuti resipi dan tidak menyalahgunakan alkohol.