Ikan salmon Norway: semua tentangnya dan sedikit lagi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Adakah semua orang tahu perbezaan antara salmon dan salmon? Dan adakah benar-benar terdapat perbezaan di antara mereka? Mengenai semua ini dan banyak lagi, hari ini kami akan menganalisis dalam artikel kami, yang dikhaskan secara langsung untuk salmon Norway.

Di manakah ikan merah tinggal?

Adalah diterima umum bahawa salmon mempunyai akar Rusia. Ia ditangkap oleh nelayan Rusia dari Semenanjung Kola. Nama itu dimasukkan ke dalam kehidupan seharian bahasa kita daripada kumpulan bahasa Finno-Ugric. Salmon Norway, atau dipanggil Salmo salar, tinggal di bahagian utara Lautan Atlantik, tetapi semasa pemijahan memasuki sungai Jerman, Perancis, dan Scandinavia. Kedua-dua dalam data luaran dan dalam rasa - kedua-dua wakil ini tidak berbeza antara satu sama lain. Oleh itu, kita boleh membuat kesimpulan bahawa mereka adalah satu dan sama.

Suhu di Laut Barents adalah dua darjah lebih rendah daripada di laut Eropah tempat ikan salmon Norway ditanam. Dan walaupun nilai ini adalah minimum, penanaman ikan merah di perairan Rusia adalah bermasalah: ia tumbuh lebih kecil dan berkembang lebih perlahan.

Penyimpangan sejarah

Kini hampir tiada ikan ini di pantai Semenanjung Kola. Nenek moyang kita jauh sebelum kemunculan salmon Norway, ikan itu dipanggil "salmon": mereka merokok, mengasinkan, menyajikan hidangan kepada duke besar dan hierarki gereja. Ia adalah terima kasih kepada peniaga bahawa ikan merah bertukar menjadi makanan istimewa yang sebenar, yang sehingga hari ini di negeri kita. Hidangan yang paling popular dipanggil "garam salmon" dengan gula. Pada semua perayaan putera raja, dia diberi tempat penghormatan yang istimewa.

Masakan ikan merah paling popular hari ini

Ikan salmon masin sedikit ialah hidangan ikan paling popular di meja Rusia. Ia tidak akan menjadi masalah untuk membelinya di mana-mana pasar raya besar, atau memasaknya di rumah. Ini bukan sahaja menjimatkan belanjawan keluarga, tetapi juga mendapatkan ikan segar dan berkualiti tinggi.

Di bawah ialah contoh resipi yang paling berpatutan dan mudah untuk memasak ikan "putera". Jadi, untuk memasak kita perlukan:

• salmon (mana-mana ikan merah: salmon merah jambu, salmon chum, salmon coho, sockeye), paling baik sejuk atau sejuk beku;
• garam;
• gula;
• minyak sayuran.

Perkara pertama yang kita mulakan ialah memisahkan pulpa daripada tulang. Kami melakukannya dengan berhati-hati dan tanpa banyak kerugian. Lumurkan kedua-dua belah dengan minyak sayuran dan salut dengan campuran garam dan gula (dalam nisbah 2: 1).

Fillet ikan kemudiannya diletakkan di dalam peti sejuk selama sehari untuk pengasinan yang lebih baik. Lebih baik digunakan untuk tujuan inibekas plastik atau beg makanan. Jika anda menggunakan salmon segar dalam masakan, lebih baik biarkan ikan masin sedikit di dalam peti sejuk untuk hari lain. Ini akan menyingkirkan semua parasit. Selepas masa yang ditetapkan, kami membasuh ikan dengan air mengalir, dan hidangan sudah siap.

Ikan beracun - salmon Norway. Adakah ini benar?

Baru-baru ini, semakin banyak yang membangkitkan isu ketoksikan ikan di luar negara. Pakar ekologi membunyikan penggera dan melaporkan bahawa salmon Norway yang ditanam dalam takungan tiruan adalah makanan paling toksik. Penggunaannya berbahaya kepada kehidupan dan kesihatan manusia. Daripada asid lemak berfaedah yang terkenal dengan wakil fauna bawah air ini, pengguna akan menghadapi pelbagai bahan kimia. Mereka adalah punca kanser, kematian yang tinggi (dengan mabuk), dan buta.

Salah satu "penyebab" ini ialah canthaxanthin. Dialah yang memberikan salmon warna daging yang cantik dan sihat. Satu lagi bahan kimia yang terkenal ialah polychlorinated biphenyl. Bahan ini menindas sistem imun, menjejaskan kulit, hati, buah pinggang, sistem saraf, malah mencetuskan perkembangan kanser.

Mengikut SanPiN (peraturan dan peraturan kebersihan), setiap kumpulan makanan istimewa ini diuji untuk tahap antibiotik dan dioksin. Oleh itu, tidak mungkin bertemu ikan beracun di tempat jualan pasar raya besar.

Tanda-tanda ikan mabuk

Lazimnya, sebarang keracunan makanan berlaku pada musim panas, apabila produk memerlukan lebih ketatkeadaan penyimpanan. Dan ikan, dalam apa jua bentuk yang dijual: salai, masin sedikit, kering, goreng, dsb., tidak terkecuali.

Jadi, apakah simptom keracunan ikan dan rawatan penyakit ini? Jika selepas makan anda rasa:

• muntah, loya;
• kemerosotan kesejahteraan umum (kelemahan);
• suhu badan meningkat;
• rasa logam dalam mulut;
• kemunculan cirit-birit;
• kebas bibir dan lidah (tipikal jenis ikan beracun).

Ini adalah sebab untuk menghubungi ambulans dengan segera. Tanda-tanda pertama muncul, sebagai peraturan, dalam lima jam pertama selepas keracunan. Jika ini berlaku, anda perlu menghubungi doktor. Tetapi sebelum mereka tiba, semua orang boleh mengurangkan keadaan mereka dengan ketara.

Apabila sebarang gejala keracunan ikan muncul, rawatan dan kesejahteraan selanjutnya ditentukan oleh kelajuan membuat keputusan tentang mabuk. Sudah tentu, perkara yang paling penting ialah lavage gastrik. Anda perlu minum air sebanyak mungkin, sebaik-baiknya dengan garam, kalium permanganat atau soda. Semakin jelas muntah, semakin baik.

Daripada ubat di farmasi, sebarang bahan penyerap (karbon teraktif, Smecta, Polyphepan), ubat spasmodik untuk melegakan kesakitan (Spazmalgon, Drotaverin, No-shpa) dan ubat yang boleh menormalkan keseimbangan garam air dalam badan (Rehydron, Chlorazole, Acesol).

Kos makanan istimewa Norway

Di kedai, harga salmon bermula dari 200 rubel setiap 100 gram dan banyak lagi. Bergantung kepada pengilang, pada jenis ikan(sejuk, segar-beku, beku, salai, segar, dll.) pembeli akan menghadapi pelbagai harga. Satu-satunya perkara yang harus mengelirukan pengguna ialah tanda harga di bawah kos minimum. Mungkin ada yang palsu di kaunter.

Dengan kemahiran dan keinginan masakan yang paling asas, setiap pakar ikan merah akan sentiasa dapat memasak salmon masin yang paling segar di rumah. Resipi beliau dibentangkan dalam artikel kami.