Kandungan kalori tepung gandum, jenis, sifat berguna dan berbahaya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Gandum adalah, tanpa keterlaluan, tanaman bijirin yang paling penting untuk manusia. Ia ditanam di hampir semua benua, dan hidangan dari produk ini atau menggunakannya adalah dalam masakan setiap negara di dunia. Dalam sesetengah hidangan, bijirin digunakan secara keseluruhan atau dihancurkan, tetapi selalunya ia dikisar halus. Apakah jenis, sifat dan kandungan kalori tepung gandum? Adakah produk ini berguna atau tidak? Mari kita fikirkan.

Aneka tepung

Bergantung pada bijirin yang digunakan, kekasaran pengisaran dan kaedah pemprosesan, pelbagai jenis dibezakan. Terdapat sedikit daripada mereka, dan mereka berbeza sedikit di negara yang berbeza. Tetapi terdapat yang utama yang terdapat hampir di mana-mana:

1. Tepung gandum gred tertinggi. Ia paling kerap digunakan untuk penyediaan pelbagai pastri, roti, pasta, baik pada skala perindustrian dan di rumah. Tepung ini dikisar sangat halus, putih cantikberwarna dan hampir tidak mengandungi kanji. Memanggang daripadanya sangat lembut dan sedap.

2. Varieti pertama adalah yang paling biasa. Ia juga mempunyai struktur halus yang sangat baik, tetapi warnanya dibezakan dengan kehadiran warna kekuningan. Ia paling kerap digunakan untuk pai, roti atau penkek. Pada skala perindustrian (roti, pasta), ia digunakan untuk menghasilkan produk yang lebih murah, yang, sudah tentu, akan mempunyai rasa yang lebih rendah daripada produk yang serupa daripada gred tertinggi.

3. Tepung gred kedua mempunyai pengisaran yang lebih kasar, mengandungi sisa dedak dan kulit bijirin yang dihancurkan. Warnanya boleh berkisar dari kuning hingga coklat. Varieti ini sangat wangi, sangat sesuai untuk membuat roti halia, biskut serta roti diet.

4. Tepung gandum penuh muncul di rak kedai pasca-Soviet tidak lama dahulu. Ia diperoleh dengan mengisar bijirin tanpa mengeluarkan sebarang zarah, jadi ia kasar dan mengandungi banyak dedak. Pada skala perindustrian, varieti ini tidak begitu popular, kerana jangka hayatnya dua kali lebih rendah daripada, sebagai contoh, yang tertinggi, dan doh ternyata berat dan tidak begitu mudah digunakan untuk kedai roti besar. Tetapi roti gandum buatan sendiri sangat lazat dan sihat.

Tepung gandum berkalori

Hari ini, kesihatan, langsing, badan yang tegang dan pemakanan seimbang sedang dalam fesyen. Itulah sebabnya ramai orang sangat berminat dengan persoalan tentang kandungan kalori tepung gandum. Penunjuk ini berbeza-beza bergantung kepada jenis, walaupun perbezaan dantidak penting.

Tertinggi - 335 kcal.

Pertama - 330 kcal.

Kedua - 320 kcal.

Bijian penuh - 300 kcal.

Data ini adalah petunjuk dan tidak boleh tepat kepada satu, kerana kandungan kalori produk ini berbeza sedikit bergantung pada kaedah dan tahap pemprosesan, kaedah penyimpanan dan juga tempat penanaman.

Manfaat besar

Aneka jenis tepung gandum juga berbeza dalam kandungan vitamin, unsur mikro dan makro. Selain itu, lebih kasar pengisaran, gred "rendah", lebih banyak bahan berguna yang akan diberikan oleh produk kepada badan.

Mengetuai senarai tepung gandum ini. Ia sangat kaya dengan vitamin B, E dan PP, dan juga mengandungi bahan penting seperti kalsium, kalium, magnesium, fosforus, besi dan natrium dan banyak lagi. Pelbagai ini boleh dimakan walaupun bagi mereka yang produk tepung dikontraindikasikan. Contohnya, dalam penyakit seperti obesiti, diabetes dan hipertensi.

Tepung gred dua rendah sedikit dari segi khasiatnya. Walaupun ia juga mengandungi cukup banyak vitamin E, B dan PP, serta unsur mikro dan makro, logam.

Tepung gred pertama mempunyai sifat berguna kira-kira satu setengah hingga dua kali lebih rendah daripada yang dibincangkan di atas. Ia tidak begitu kaya dengan zat besi, fosforus, magnesium, kalium dan kalsium.

Yang paling miskin dari segi kandungan unsur-unsur yang diperlukan untuk badan ialah tepung gandum gred tertinggi. Warna, tekstur dan rasa yang cantik adalah hasil pemprosesan yang ketara, di mana keaslian dankegunaan produk. Sudah tentu, sesuatu masih kekal, tetapi dalam kuantiti yang sedikit.

Perlu diingatkan juga bahawa tepung kaya dengan serat, yang sangat diperlukan untuk tubuh berfungsi dengan baik dan sihat. Situasi dengan bahan ini adalah serupa - semakin banyak pemprosesan, semakin rendah kandungannya.

Terbang dalam salap

Kandungan tinggi kalori tepung gandum bukanlah satu-satunya kelemahan produk ini. Jangan lupa tentang kandungan sejumlah besar gluten yang dipanggil, kerana zarah-zarah itu melekat bersama semasa menyediakan doh atau pelbagai hidangan. Bahan ini tidak selalu diserap dan diproses dengan baik oleh badan, dan lebihannya boleh menyebabkan masalah pada saluran penghadaman.

Sedikit petua

Menolak sepenuhnya daripada produk tepung hanya dengan preskripsi ketat doktor. Ia tidak berbaloi untuk melucutkan diri anda daripada produk ini secara sukarela. Perkara utama ialah memilih varieti yang betul dan mengetahui ukurannya.

Jika tepung gandum utuh yang sihat tidak terasa enak dengan sendirinya, anda mungkin ingin mencuba mencampurkannya dengan tepung gandum lain. Terdapat juga banyak resipi dengan penambahan pelbagai bijirin - beras, rai, soba, dll. Dengan bereksperimen, anda boleh memilih produk seimbang anda - sihat dan lazat.