2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Bagi kebanyakan orang, perkataan "offal" dikaitkan dengan sesuatu yang kedua. Adalah dipercayai bahawa makanan ini lebih rendah daripada daging dalam semua aspek. Walau bagaimanapun, ini pada asasnya salah. Sesetengah produk sampingan mengandungi lebih banyak mineral dan vitamin.
Offal - apakah itu?
Bergantung kepada jenis ternakan, terdapat produk sampingan daging lembu, babi dan kambing. Perkataan ini merujuk kepada organ dalaman, dan juga bukan bahagian paling berharga dari bangkai haiwan ternakan. Semua produk sampingan berbeza dari segi rasa dan nilai pemakanan. Dalam hal ini, dua kategori produk sampingan dibezakan. Yang pertama termasuk organ dan bahagian karkas yang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi kerana kandungan sejumlah besar bahan aktif biologi di dalamnya. Kumpulan ini termasuk jantung, otak, hati, buah pinggang, lidah, diafragma, ambing, daging dan ekor tulang. Kumpulan kedua mengandungi jeroan dengan nilai pemakanan yang rendah: kepala, paru-paru, kaki, telinga, perut, trakea.
Kawalan kualiti
Daging dan jeroan adalah sama popular di kalangan penduduk. Kualiti mereka dikawal dengan teliti di kedua-dua perusahaan daging dan di tempatjualan. Jenis jeroan tertentu mungkin mengandungi darah, serta sejumlah besar mikrob dan enzim aktif. Kehadiran kecacatan sedemikian mesti dikecualikan, kerana penggunaan makanan sedemikian boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius. Bahagian dalam daging mestilah benar-benar bebas daripada darah dan pencemaran serta tidak boleh menunjukkan tanda-tanda rosak.
Hati dibebaskan daripada nodus limfa, pundi hempedu dan saluran hempedu. Warna hati segar hendaklah coklat atau coklat muda. Lemak dan tisu penghubung dikeluarkan dari lidah. Warnanya dalam bahagian itu hendaklah seragam.
Pelaksanaan
Orang biasa yang sederhana harus mengetahui beberapa peraturan yang membolehkan anda menentukan sama ada jeroan itu berkualiti tinggi di hadapannya, bahawa ia adalah makanan yang sihat atau beracun. Produk ini dijual dalam keadaan sejuk atau beku. Ia boleh sama ada keseluruhan atau dipotong menjadi kepingan. Dilarang sama sekali menjual produk yang dibekukan semula atau dicairkan. Di samping itu, jika anda melihat koyak atau luka pada bungkusan, anda harus mengelak daripada membeli. Warna luar semula jadi produk menunjukkan bahawa ia tidak sesuai untuk dimakan. Membeli produk yang telah tamat tempoh atau berkualiti rendah boleh menyebabkan kemudaratan besar kepada kesihatan. Agak sukar untuk menilai kualiti makanan sejuk beku. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada jeroan segar dan sejuk. Bau ciri dan warna semula jadi yang sekata akan memberitahu anda bahawa produk ini boleh dimakan.
Hartanah berguna
Daging lembu, daging babi,produk sampingan kambing adalah baik untuk kesihatan. Mereka mengandungi zink, besi, kalium, fosforus, magnesium, serta vitamin kumpulan B, D, A, K, E, PP. Protein yang merupakan sebahagian daripada komposisi mereka tidak berbeza dengan protein daging. Produk ini mengandungi semua asid amino yang diperlukan untuk seseorang, serta elastin dan kolagen. Hati, jantung, lidah, otak digunakan dalam pemakanan pemakanan. Mereka kaya dengan bahan yang merangsang pembentukan darah. Hidangan dari jeroan ini meningkatkan penjanaan semula hemoglobin, yang sangat penting untuk anemia. Mereka disyorkan untuk digunakan dalam penyakit buah pinggang, sistem saraf, selepas terbakar dan kecederaan. Selain itu, produk sampingan yang disediakan dengan betul adalah sangat lazat dan berkhasiat.
Bagaimanakah jeroan digunakan?
Produk ini sangat popular di negara kita. Daripadanya anda boleh memasak sejumlah besar hidangan. Dalam kes ini, pemprosesan produk sampingan memainkan peranan penting. Mana-mana produk mesti dibasuh dengan teliti, dan dalam beberapa kes direndam untuk mendapatkan rasa yang halus. Ia adalah perlu untuk berhati-hati mengeluarkan semua filem dan urat. Seharusnya tidak ada darah dalam jeroan asal. Produk yang sangat pelik ialah sumsum tulang. Ia boleh dimakan mentah atau dibumbui dengan herba, epal parut, badam manis. Hati akan menjadi pengisian yang sangat baik untuk pai dan penkek. Hidangan kedua yang sangat baik, sosej dan pate disediakan daripadanya. Bahasa, sebagai peraturan, digunakan untuk penyediaan daging asap, aspic, makanan dalam tin, sosej. Buah pinggang sesuai untuk kursus kedua dan pertama. Sosej hati dan pate disediakan dari hati. Dari telinga dan kaki - jeli dan brawn. jeroan - apabukankah ia pengganti yang bagus untuk daging dan sosej yang mahal? Pelbagai jenis produk ini menjamin menu yang lazat dan luar biasa setiap hari.
Rahsia memasak
Disebabkan setiap jeroan adalah organ yang berasingan dengan rasa, ketumpatan dan sebagainya, anda perlu mengetahui beberapa helah untuk memasaknya. Sebagai contoh, hati hanya diasinkan sebelum dimakan. Melakukannya semasa memasak akan merosakkan hidangan, menjadikannya kering dan keras.
Untuk memasak paru-paru, anda perlu membasuhnya, memasukkannya ke dalam bekas, tekan ke bawah dengan penindasan, dan kemudian tuangkan air dan rebus. Jika peraturan ini tidak dipatuhi, paru-paru akan terapung ke permukaan.
Apa yang perlu lebih berhati-hati?
Offal - apakah itu? Gudang vitamin dan mineral. Mereka mesti dimakan. Walau bagaimanapun, anda tidak sepatutnya terlalu terbawa-bawa. Banyak produk sampingan mengandungi kolesterol. Oleh itu, pakar mengesyorkan memakannya tidak lebih daripada dua kali seminggu. Selain itu, produk ini mungkin mengandungi kadmium dan plumbum. Pilih jeroan mentah dengan berhati-hati. Jika ragu-ragu, jangan beli. Ingat bahawa produk berkualiti rendah mungkin mengandungi mikroorganisma berbahaya. Pilih makanan anda dengan berhati-hati setiap kali supaya anda tidak mengorbankan kesihatan anda.
Disyorkan:
Apa yang mereka minum dengan sushi dan roti gulung? Minuman apa yang sesuai dengan makanan Jepun
Masakan Jepun telah lama memenangi hati gourmet dari seluruh dunia. Bagi sesetengah orang, hidangan Asia adalah makanan harian, bagi yang lain mereka adalah tetamu kehormat di meja perayaan. Apa yang mereka minum dengan sushi dan gulung? Minuman apa yang paling sesuai dengan mereka? Bagaimana untuk membuat pilihan yang tepat dan mendapatkan keseronokan sebenar?
Apa yang mereka minum Scotch dan apa yang mereka makan? Budaya minum
Budaya meminum minuman ini menyediakan peraturan tertentu. Oleh itu, ramai yang baru mengenali alkohol yang mulia berminat dengan cara minum wiski scotch dengan betul. Ini akan memberi anda peluang untuk menikmati minuman sepenuhnya dan merasai rasa uniknya. Mengenai apa yang mereka minum scotch dan apa yang mereka makan, anda akan belajar dari artikel ini
Kopi halia: ulasan mereka yang telah menurunkan berat badan dan mereka yang kecewa dengan produk penurunan berat badan ini
Hari ini, dalam artikel kami tentang penurunan berat badan, kopi hijau dengan halia yang popular pada masa ini akan dipertimbangkan: ulasan tentang minuman itu sangat berbeza - seseorang mengagungkannya sebagai ubat penawar sebenar yang membantu menghilangkan pound tambahan dalam masa yang singkat, seseorang sebaliknya, dia memarahi biji kopi yang tidak dibakar dalam setiap cara yang mungkin, dengan alasan bahawa minuman itu tidak berfungsi dan, lebih-lebih lagi, tidak selamat untuk kesihatan. Mari kita lihat sama ada kopi hijau baik atau buruk
Bagaimana untuk minum tequila dan dengan apa untuk memakannya?
Pada masa ini, pelbagai jenis produk alkohol boleh didapati di rak kedai. Antara minuman ada yang eksotik. Tequila betul-betul boleh dikaitkan dengan mereka. Apakah cara yang betul untuk minum tequila? Soalan ini semakin ditanya oleh gourmet sejati dan orang biasa yang ingin merasai rasa minuman ini dan pada masa yang sama berseronok
Apa yang tidak boleh dimakan dengan pedih ulu hati, tetapi apa yang boleh? Apa itu pedih ulu hati
Penyakit yang paling biasa di kalangan populasi dewasa ialah pedih ulu hati, berlaku dalam satu daripada empat orang. Ia membuatkan dirinya dirasai dengan sensasi terbakar yang tidak menyenangkan di dada, kadang-kadang juga loya dan muntah. Sesiapa sahaja akan berasa tidak selesa dan berasa teruk dengan pedih ulu hati. Apa yang anda tidak boleh makan, kami akan perhatikan sedikit kemudian, tetapi sekarang kami akan mengetahui mengapa penyakit ini berlaku secara umum
