Teh daun panjang: GOST, jenis

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Teh ialah minuman yang digemari oleh berbilion orang di planet kita. Dan semua terima kasih kepada rasa dan aromanya. Terdapat banyak jenis minuman ini yang kita gunakan setiap hari, tetapi kita tidak faham asal usul namanya. Sebagai contoh, apakah maksud teh "daun panjang"? Mengapa ia dipanggil begitu? Apa yang membuatkan dia berbeza?

Ciri umum

Teh dikelaskan mengikut pelbagai ciri, salah satunya ialah kaedah pemprosesan mekanikal dan jenis daun teh. Beginilah cara teh dibezakan:

- daun longgar atau panjang;

- ditekan;

- diekstrak atau larut.

Jenis pertama adalah yang paling biasa. Ia terdiri daripada banyak daun teh individu yang tidak disambungkan dalam apa jua cara. Dari mana datangnya nama luar biasa itu? Akarnya kembali ke zaman purba beruban, pada masa salah satu jenis teh yang paling jarang dan paling mahal dipanggil "bai hao". Diterjemah dari bahasa tempatan, ini bermaksud "vili putih". Tetapi peniaga cuba menaikkan harga barang mereka, jadi di hadapan orang asing mereka berkata "bai hao" tentang semua yang mereka jual. JadiPedagang Rusia mendengar perkataan ini buat kali pertama dan, tidak tunduk kepada rakan Cina mereka, menggunakan tafsiran mereka tentang pepatah ini untuk tujuan yang sama, tetapi sudah di tanah air mereka. Ini membawa kepada kemunculan kata sifat "pantai", yang mencirikan pelbagai teh sebagai jarang dan berkualiti tinggi. Malangnya, minuman yang kami beli di kedai telah lama kehilangan semua hubungan dengan "vili putih" sebenar. Pada masa kini, hampir semua teh lepas dipanggil teh lepas.

Teh hitam pantai

Terdapat banyak jenis yang tergolong dalam spesies ini. Tetapi yang paling biasa di Eropah hanya lima. Kesemuanya sangat lazat, mempunyai rasa dan bau yang tersendiri. Yang pertama ialah teh hitam daun panjang. Ia dibuat dengan pengeringan, selepas itu daun ditapai, dikeringkan dan disusun. Ia sangat bermanfaat untuk kesihatan, kerana ia mengandungi mineral (kalium, magnesium, kalsium, fosforus) yang diperlukan oleh tubuh. Ini adalah teh daun panjang yang paling banyak digunakan. Minuman siap harus mempunyai warna coklat gelap. Jika daun teh mempunyai warna kelabu atau coklat muda, maka kemungkinan besar ia adalah produk yang tidak berkualiti. Daun teh sendiri mesti dipintal dengan kuat: semakin ketat daun ditarik bersama, semakin tinggi minuman itu sendiri dihargai. Lagipun, ia akan mempunyai rasa yang terbaik.

Teh hijau

Subspesies ini sangat berguna, kerana teknologi pembuatannya membolehkan anda menyelamatkan semua sifat perubatan. Pertama, ia dirawat dengan stim, kemudian dikeringkan dengan cara yang istimewa, iaitudipinjam dari Jepun, atau dilipat menjadi kacang mengikut kaedah Cina. Teh hijau daun panjang sebenarnya berwarna hijau, tetapi warnanya berbeza-beza bergantung pada varieti. Sekiranya kesilapan dibuat semasa pengeringan helaian dan suhu melebihi norma, maka kualiti produk siap merosot dengan ketara. Kesilapan pengiraan ini dibuktikan dengan warna hijau gelap daun teh. Jika ia lebih ringan, maka ini adalah teh yang sangat baik yang telah mengekalkan semua vitamin dan mineral. Oleh itu, ia akan menjadi sangat berguna dan juga paling wangi daripada semua jenis.

Teh merah

Aneka ini mempunyai teknologi pengeluaran yang sama seperti teh hitam daun panjang, tetapi tahap penapaiannya lebih rendah. Ini membantu daun teh mengekalkan rasa dan aroma terbaik mereka, tetapi sifat berfaedah menderita. Warna daun agak menarik: bahagian tengah daun mempunyai banyak warna hijau, tetapi tepinya lebih gelap, berubah menjadi hitam. Sangat sukar untuk membuatnya, kerana proses pengoksidaan mesti terganggu pada masa yang sama apabila tepi daun telah memperoleh warna merah. Selepas ini barulah pengeringan dan pemusingan daun teh berlaku. Semua ini diulang sekurang-kurangnya tiga kali. Varieti ini boleh disimpan lebih lama daripada yang lain, kerana ia kurang terdedah kepada penapaian.

Teh kuning

Teh jenis ini juga dihasilkan dengan mempelbagaikan tahap pengoksidaan daun. Oleh itu, atas dasar ini, ia adalah antara merah dan hitam. Ini membolehkan anda mencapai rasa eksotik yang sangat spesifik, yang menakluki pencinta teh. Infusi sangat kuat, yang memberikan kesan yang menyegarkan. Teknologi pembuatan adalah kompleks dan memakan masa, kerana semua bahan mentah dibahagikan kepada dua bahagian: yang pertama dikeringkan dan dikeringkan, dan yang kedua dikukus. Selepas mereka dicampur dan dipintal. Beginilah cara salah satu jenis minuman yang paling lazat ini diperolehi.

Teh putih

Bahan mentah asal untuk teh putih adalah hijau. Ia dihantar untuk penapaian lemah tambahan. Ini membawa kepada kemunculan longgokan putih pada daun teh. Minuman siap hampir tidak mempunyai warna, tetapi penyerapannya kuat, dan rasa dan aroma sangat ringan dan halus. Sifat penyembuhan teh ini adalah tinggi. Ia hanya boleh dibuat daripada daun yang dikumpul pada awal September dan awal April. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pada masa ini anak panah perak mula muncul dari buah pinggang. Produk yang dikumpul dikukus untuk menghentikan proses pengoksidaan. Selepas itu, ia dikeringkan, tetapi tidak dipintal, tetapi dibungkus dalam bentuk asalnya. Varieti ini disimpan dengan sangat teruk, kerana ia mempunyai tahap penapaian yang rendah.

Pengkelasan mengikut jenis daun

Kami melihat jenis teh utama. Teh daun panjang, walau bagaimanapun, juga dibahagikan kepada gred komersial mengikut saiz daun teh:

- Yang pertama terdiri daripada daun kasar yang besar. Di cawangan, mereka terletak di bawah daun kelima. Ini adalah jenis teh daun panjang yang paling murah, kerana jumlah sifat berguna di dalamnya adalah minimum.

- Yang kedua terdiri daripada daun yang tumbuh pada paras bekas semak teh. Mereka kurang kasar daripada dalam kes pertama. Orang Cina suka menggunakannya.dalam teknik khas untuk menyediakan minuman teh. Intipatinya terletak pada fakta bahawa daun dipintal menjadi bola.

- Yang ketiga adalah berkualiti tinggi. Bahan mentah di sini adalah daun yang tajam dan panjang, iaitu yang kelima atau keempat berturut-turut. Petua (hujung buah pinggang dan habuknya) boleh ditambah padanya dalam kuantiti yang kecil.

- Yang keempat terdiri daripada daun keempat atau ketiga dan hujung keemasan. Pengilang sentiasa menulis perkataan "emas" pada pembungkusan teh tersebut, dan komposisi mesti semestinya mencerminkan nisbah petua dan teh. Pemalsuan adalah perkara biasa, jadi anda harus berwaspada.

- Kelima - jenis "tulen", yang berhak mendapat hanya daun atas (tidak lebih rendah daripada yang keempat) dan hanya hujung emas. Nama yang ditulis pada pembungkusan sentiasa mempunyai awalan "terbaik". Harga teh ini sangat tinggi, tetapi rasa dan aromanya berbaloi dengan wang yang dibelanjakan.

Tempat pembuatan

Di negara kita, teh daun panjang amat digemari dan dihargai. GOST 1939-90 telah dicipta untuk memastikan bahawa produk yang ada di rak kedai adalah berkualiti. Ia termasuk ciri-ciri untuk teh import juga. Wilayah yang paling terkenal yang menghasilkan varieti ini ialah Ceylon, China dan Wilayah Krasnodar. Ceylon mempunyai rasa yang tajam, daun teh yang kuat dan warna kemerahan. Cina mempunyai rasa yang lebih lembut yang boleh berbeza-beza bergantung pada bahagian negara mana ia ditanam. Krasnodar - teh daun panjang yang paling eksotik dan unik. Dia sangat manis danrasa yang kaya adalah perantaraan antara "saudara" Cina dan India.

Oleh itu, teh daun panjang adalah jenis yang paling biasa. Ia terbahagi kepada beberapa jenis yang berbeza dalam kualiti organoleptik, tetapi setiap daripadanya adalah unik dan patut dicuba.